論三明客家文化旅游資源的開發(fā)利用.doc

2011 年 8 月第 28 卷 第 4 期三 明 學(xué) 院 學(xué) 報(bào)JOURNAL OF SANMING UNIVERSITYAug. 2011Vol.28 No.4論三明客家文化旅游資源的開發(fā)利用黃曉珍(三明學(xué)院 中文系，福建 三明 365004)摘要：文化是旅游的重要資源，同時(shí)旅游又有利于彰顯文化 。 既保留古中原遺風(fēng) ， 又融合 各地文化特色的客家文化， 在旅游開發(fā)中具有很高的體驗(yàn)價(jià)值 、 觀賞價(jià)值、 教育價(jià)值和 科研價(jià)值 。 作為客家祖域的三明 ， 擁有豐富的客家文 化，是發(fā)展三明旅游業(yè)的重要資源 ，但由于三明的客家文化資源未能得到很好的開發(fā)與利用 ， 三明的客家旅游業(yè)并不 發(fā)達(dá)，存在著規(guī)模小、效益低、缺乏趣味性等問題，為解決這些問題，三明應(yīng)通過整合資源 、 突出特色、 加強(qiáng)宣傳等方式 來發(fā)展客家旅游業(yè)。關(guān)鍵詞：三明；客家文化；旅游資源中圖分類號(hào)：F592.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1673-4343（2011）04-0062-05The Status of Hakka Culture Development and Utilization of TravelResources in Sanming and Its CountermeasuresHUANG Xiao-zheng(Chinese Department, Sanming University, Sanming 365004, Fujian)Abstract: Culture is an important resource of tourism, as well as tourism is beneficial to develop culture. Hakka culture has high experience value, enjoying value, educational value and scientific values in tourism development, which was not only preserving ancient central Chinese relique, but also integrating local cultural features. As the ancient field of Hakka, Sanming has rich Hakka culture resources, which are important resources of tourism developing. Because of the lack of a good exploitation and utilization of Sanming Hakka culture resources, Sanmings Hakka tourism is undeveloped, existing such problems as small scale, low benefit, short of interesting. To solve these problems, it is needed to develop Hakka tourism in Sanming by such ways as integrating resources, outstanding characteristic, strengthening propaganda and so on.Key words: Sanming; hakka culture; tourism resources客家文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，既保留古中原遺風(fēng)，又融合各地文化特色，在語言、民情、風(fēng) 俗、精神特質(zhì)等方面有顯著特點(diǎn)。 而作為“客家 祖域” 的三明， 是一個(gè)名副 其實(shí)的客家 大市 ， 在 全市 268 萬人口中，客家人口占大多數(shù)，擁有極海內(nèi)外客家人，遍布世界五大洲 25 個(gè)國家和地區(qū)， 達(dá) 30 多萬人次， 三 明作為重 要客家祖域 的 知名度和影響力在不斷擴(kuò)大。 正如全球客家崇 正會(huì)聯(lián)合總會(huì)長兼總執(zhí)行長黃石華先生指出的 那樣：“三明遐邇聞名。 是中國重要的客家地域， 是客家大市，最重要的客家祖域，在整個(gè)客家其豐富的客家資源。寧化石壁是世界公認(rèn)的客家祖地，自 1995 年石壁客家公祠落成以來，每史上具有非常重要的地位和作用?！?(P2)等方面最為引人注目。（一）獨(dú)特的宗族祖地文化客家是“客而家焉”之意。 客家先民大多是 原漢族，為避戰(zhàn)亂，自東晉“五胡亂華”時(shí)開始 遷。 他們的遷徙路線大多數(shù)是以皖、豫、鄂、贛 南遷第一站，經(jīng)由寧化，而后再遷往汀江流域 廣東梅縣等地。 在以后年代的數(shù)次大遷徙中，村的“文武燈”等。 競(jìng)藝型有三元莘口的“搶軒”游藝、大田的“打獅”、明溪的“盾牌”舞等。娛樂型的有傳統(tǒng)的客家戲曲三角戲、采茶戲、山歌戲等， 此外， 還有源于一些其 他劇種 ， 綜 合當(dāng)?shù)貞蚯厣纬傻牡胤絼》N，如泰寧梅林戲、永安大腔戲、將樂南詞戲、大田漢劇、寧化祁陽劇、建寧宜黃戲等。（四）獨(dú)具特色的客家菜系化石壁也一直是他們最集中的聚居地。現(xiàn)海外 5 000 萬客屬后裔的族譜中，十之七八有客家菜偏重“肥、咸、熟”,它與潮菜、 粵菜并先在寧化“石壁”住過的記載。 “客家主要姓氏， 有 109 姓以上 是從寧化 （ 主 要是石壁 ） 播 衍 海內(nèi)外的。 ”2(P27）因此，石壁便成為世界客家 的祖籍地和客 家文化的發(fā) 祥地 。 “ 北有大 槐，南有石壁村。 ”這是人們對(duì)石壁村的評(píng)價(jià)，它 經(jīng)成為族群認(rèn)同的一種符號(hào)， 成為海內(nèi)外客 鄉(xiāng)親尋根祭祖的重要之地。 而石壁在 1995 年 成的“ 客家 公祠”， 則成了 客家圣地的 標(biāo)志性 筑物。（二）豐富的客家民俗文化客家先民們?cè)诒Ａ糁性婕L(fēng)俗禮儀的同， 也接受、 融合了不少當(dāng)?shù)?土著的傳統(tǒng) 習(xí)俗 ， 成了具有多元文 化特色的客 家民間習(xí) 俗 ， 構(gòu) 獨(dú)特的客家民俗旅游資源。 如除夕吃 “長命”、年初七吃“七種羹”、過元宵“點(diǎn)歲火”、端午“ 掛葛藤”、 七月七“ 拜七巧”、 做擂 茶、 釀豆腐稱廣東三大菜。 客家菜的招牌菜有釀豆腐、白斬雞、鹽焗雞、梅菜扣肉等。 客家人喜愛干腌制品，著名的閩西八大干就是頗具特色的客家菜。三明特色的客家飲食還有 草包飯 、 糍粑 、 擂茶、 水酒等。 “客家飲食文化還突出表現(xiàn)在逢年過節(jié)、婚喪喜慶、神明祭祀等重大民俗活動(dòng)中，如講究禮 節(jié) 的 飲 食 儀 規(guī) 、 趨 吉 避 害 的 飲 食 心 理 、 群 體共宴的團(tuán)結(jié)精神、注重和合的烹調(diào)原則、豐儉并存的飲食習(xí)慣。這些飲食文化特征顯示出客家人的氣質(zhì)和內(nèi)涵， 同時(shí)也成為客家文化的一種符號(hào)?！?(P43)（五）神奇的客家民居建筑 土堡“ 先有客家人 ， 后有客家土 堡 ； 先 有 客 家 土堡，后有福建土樓。 ”4(P428) 這一句話概括了土堡土樓的演變發(fā)展過程。 歷史悠久、風(fēng)格獨(dú)特的客家土樓，是中國古建筑的一朵奇葩，是世界上獨(dú)- 64 -三明學(xué)院學(xué)報(bào)第 28 卷建 有 土 堡 64 座 ， 已 毀 23 座 ， 現(xiàn) 存 的 土 樓 有 41座， 保存較好的 有 15 座， 一般的 21 座， 空殼的（只剩堡墻）5 座。 全市歷史上建有土樓約 2 000他們的定居地，基本都位于山高路遠(yuǎn)、道路難行的小山村，即使是省內(nèi)游客，也認(rèn)為三明的客家 文化旅游景點(diǎn) ， 可進(jìn)入性不 強(qiáng) ， 且過于 分散 ， 辛 苦乘車幾小時(shí)，往往只能看到一兩個(gè)景點(diǎn)，既疲 勞又單調(diào)。 同時(shí)，三明客家文化旅游，缺少規(guī)范 化的管理體制，旅游基礎(chǔ)設(shè)施投入不多，缺少有 檔次的高級(jí)賓館、服務(wù)人才，沒有高素質(zhì)的導(dǎo)游余座，其中寧化較多，四鄉(xiāng)都有。三明土堡的種類 有 方 堡 （ 包 括 日 字 形 、 目 字 形 等 ）21 座 ； 圍 龍屋堡（前方后圓）15 座；圓堡 2 座；橢圓堡 1 座；不規(guī)則堡 2 座?，F(xiàn)存年代最早的是大田建設(shè)的琵琶堡，始建于 1628 年至 1644 年間 （明末清為游客系統(tǒng)地介紹客家傳統(tǒng)文化。由于客家文初）， 最晚的是大田縣廣平鎮(zhèn)萬籌村的光裕堡，始建于 1906 年。 規(guī)模最大，保護(hù)最完好的要數(shù) 永安安貞堡，現(xiàn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。二、 三明客家文化旅游資源的開發(fā)利用現(xiàn) 狀及存在問題三明的旅游業(yè)，主要是以開發(fā)“生態(tài)之旅”、 “ 紅色之旅 ” 和“ 文化之旅 ” 為主， 客家 文化旅游 是“文化之旅”的一個(gè)重要組成部分，總體而言， 三明的客家文化旅游還相當(dāng)薄弱， 開發(fā)的景點(diǎn) 少， 客源市場(chǎng)狹小 ， 知名度也不 高 ， 即使是三 明 本地市民，大多數(shù)人對(duì)三明客家資源的認(rèn)知，要 么所知甚少，要么不知其為客家文化。 有些年輕 人甚至不知道自己是客家后裔。 可以說，三明的化本身就源于古中原文化，缺乏專業(yè)人士的介紹，使外來的游客并不能真正理解客家文化精髓。 很多游客在參觀完客家景點(diǎn)之后，對(duì)客家特有的客家菜系、 客家服飾、甚少?？图易谧暹€是所知（二）活動(dòng)形式單一，缺乏趣味性去客家地區(qū)旅游的游客， 或是向往和好奇 客家民俗風(fēng)情，或是想去尋根祭祖，或是想休閑 娛樂，他們更樂意體驗(yàn)?zāi)恰叭豚l(xiāng)隨俗”的樂趣，追 尋祖先的足跡， 獲得身心的愉悅和精神上的滿 足。 但目前客家旅游，基本還停留在“認(rèn)識(shí)型”階 段 上 ， 更 多 的 還 是 通 過 “ 看 ”、 “ 聽 ” 和 “ 吃 ” 的 形 式，“看”客家祖祠、祖廟、土堡；“聽”導(dǎo)游介紹客 家傳說、名人故事，“吃”客家擂茶、客家特色菜， 游客參與性不強(qiáng)，對(duì)客家文化的了解，僅局限于 表層，活動(dòng)形式過于單一，容易讓游客產(chǎn)生審美 疲勞。（三）宣傳力度有限，旅游商品不足雖 然 三 明 市 擁 有 豐 富 的 客 家 文 化 旅 游 資 源，但受到經(jīng)濟(jì)條件的限制，未對(duì)其進(jìn)行全方位 的宣傳，所以知名度不高。 素有“旅游名片”之稱 的旅游商品，是客家旅游產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)， 但三明的客家旅游商品，卻因其品種稀少，缺乏 品牌效應(yīng)，未發(fā)揮其名片的功能。 很多外地游客 在暢游當(dāng)?shù)孛絼偎?、領(lǐng)略了客家風(fēng)情后，想買客家文化旅游的開發(fā)，基本突出于祖地文化的宣傳上，民俗文化資源開發(fā)程度有限。近年來，在市政府的高度重視下，三明的客家文化旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有很大的發(fā)展，逐漸成為拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，“祖地、祖祠、祖廟”，“民俗、民風(fēng)、民居”成為客家旅游的重要資 源，并打造出一批頗具特色的文化旅游景點(diǎn)：寧 化石壁客家祖地，永安安貞堡等。 此外，寧化縣 所申請(qǐng)的“海西世界客家始祖文化園”成為福建 省 2009 年度重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目之一，總規(guī)劃面積約580 畝，總投資預(yù)計(jì)達(dá) 2 億元， 試圖依托深厚的客家文化底蘊(yùn)、優(yōu)美的自然環(huán)境、廣闊的客源市 場(chǎng)，開發(fā)打造一個(gè)以“尋根謁祖、宗教朝圣”為主 體，融自然風(fēng)光、民俗欣賞、康體娛樂、休閑度假 為一體的綜合旅游區(qū)，把寧化打造為全球客家朝 圣中心。但與梅州、龍巖等地相比，三明的客家文些有客家特色的旅游商品回去饋贈(zèng)親友，卻發(fā)現(xiàn)選擇的空間不大，三明的旅游商品，多數(shù)是土特產(chǎn)，如香菇、紅菇、茶葉、閩西八大干等，并且品 種有限，產(chǎn)品的包裝不夠精致、制作不夠獨(dú)特。問題，可以因地制宜，進(jìn)行資源整合。 把客家化旅游 和生態(tài)旅游 及紅色旅游 結(jié)合起來 ， 讓 客獲得身心上的愉悅和文化上的陶冶。 三明 家地區(qū)有豐富的自然旅游資源和人文旅游資。 “不僅自然旅游資源多彩多姿，更有人文旅 資源古今齊備。 ”5若能因地制宜，互相整合， 自然旅游資源和人文旅游資源結(jié)合起來開發(fā) 用 ， 就 能 提 高 旅 游 的 經(jīng) 濟(jì) 效 益 ， 吸 引 更 多 的 客。（二）突出祖地文化，加強(qiáng)族譜建設(shè)客家人有一種與生俱來的本性：崇拜祖先。 寧化石壁作為 “ 客 家祖地”， 是 海內(nèi)外客家 人 根祭祖圣地，是客家人心目中的“麥加”。 近年史上幾次大遷徙之后， 與當(dāng)?shù)?民族 （ 主要是 畬、瑤等民族 ） 的食文化相 撞擊 、 相融合 ， 從而形成的獨(dú)具風(fēng)味的客家美食，傳承中又有創(chuàng)新。 據(jù)傳流行于世的 “ 快速面”， 就是 起源于寧化 的才子伊秉綬發(fā)明“伊面”。 此外，寧化還有很多極具客家特色的美食，如客秋包、糯米酒娘、“煮米茶”、“七層糕”等。 目前客家旅游的飲食接待，主要以餐館、飯店為主，雖然也為游客提供豐富的客家美食，但是特色不夠明顯，不能讓游客留下深刻的印象。 若能讓游客參觀客家美食制作過程，親自參與制作一些特色美食，并提供技術(shù)上的指導(dǎo)，讓他們吃到自己制作的客家美食，如讓游客參觀釀寧化酒娘， 學(xué)習(xí)制作 客秋包 、 燒 麥、 七層越來越多的海內(nèi)外客家鄉(xiāng)親越洋過海，不遠(yuǎn)糕等，就可以讓游客真正融入到客家風(fēng)情中，既里來到寧化石壁，就是來尋覓祖先的足跡。 就樣， 形成了以“ 中國客家 文化尋根 ” 為 主題的 游熱潮。 在這股熱潮中，寧化應(yīng)該趁熱打鐵，增長見識(shí)又能感受到客家人熱情好客， 團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。2. 住客家房舉辦世界客屬石壁祭祖大典、申辦世界客屬以寧化石壁 地區(qū)為 中 心 的 民 居 建 筑 形 式 ，親大會(huì)的同時(shí)，還要擴(kuò)大客家族譜館，加強(qiáng)族研究，舉辦族譜巡回展。 要加大經(jīng)濟(jì)投入，加 藏館設(shè)施建設(shè)，在更大范圍內(nèi)搜集、整理客家 譜，并與高校及其他科研單位合作，提升族譜 的研究品位，成為集資料建設(shè)、學(xué)術(shù)研究和尋 旅 游 為 一 體 的 客 家 文 化 交 流 與 旅 游 的 大 平。 通過突出寧化的祖地文化，可以增加三明客經(jīng)歷了從茅棚到土墻屋， 再到磚木結(jié)構(gòu)封火屋的過程， 其建筑類型多種多樣 ， 如 殿堂式、 五 鳳樓、府弟式、圍龍屋、走馬樓、土堡、土樓等。 因石壁在客家遷移史上的特 殊地位 ， “ 三明 土堡” 幾乎可稱之為“土樓之母”。 但由于歷史原因，寧化現(xiàn)存土堡僅剩兩座，石壁更是一座都沒有。 為了更好地展現(xiàn)客家文化， 可以在條件允許的基礎(chǔ)- 66 -三明學(xué)院學(xué)報(bào)第 28 卷要保持與原有環(huán)境協(xié)調(diào)， 最好用原始的生土建筑材料，原始的建筑工藝，保持那類民居的原始 風(fēng)格。 同時(shí)，新建的客家民居，既可作當(dāng)?shù)卮迕?的居住房，也可作旅游民宿接待，讓游客親身體 驗(yàn)客家民居住宿。3. 當(dāng)客家人讓游客“ 入鄉(xiāng) 隨俗”， 感 受 客 家 人 的 生 活 情 趣。 可以通過安排游客學(xué)習(xí)山歌對(duì)唱、模擬客家 婚禮嫁娶等，讓游客過一把當(dāng)客家人的癮。 現(xiàn)今 石壁一帶的村村寨寨，從老到小，都能即興唱上 幾曲動(dòng)人的山歌。 客家山歌通俗易懂， 韻味十 足，對(duì)游客具有很強(qiáng)的吸引力。 在安排山歌學(xué)唱游名片” 旅游商品的功能，在客家旅游地區(qū)開發(fā)具有客家特色的工藝品，如媽祖、臨水夫人 的塑像、各類土樓土堡的模型、大襟杉、木屐、東 頭帕、狗頭帽等，讓游客把客家文化帶到世界各 地。 同時(shí)，加強(qiáng)與江西、福建、廣東等省區(qū)的區(qū)域 合作， 推出“ 千里客家文化 旅游長廊 ” 等 精品旅 游路線。開拓客家旅游市場(chǎng)， 可以通過加強(qiáng)與旅行 社的合作，擴(kuò)大旅行社對(duì)客家旅游的宣傳，介紹 客家旅游的發(fā)展，吸引更多的游客前來體驗(yàn)。 還 要特別發(fā)揮港臺(tái)客家人作用， 充分利用寧化石 壁為“ 客家祖地 ” 的優(yōu)勢(shì)， 利 用三明客家 和港臺(tái)活動(dòng)中，可以在民俗村里安排較為專業(yè)的山歌客家人在親緣和地緣上的優(yōu)勢(shì)，通過舉辦世界對(duì)唱歌手， 對(duì)游客進(jìn)行簡單易學(xué)的山歌教唱指導(dǎo)， 讓游客可以深刻體會(huì)到客家山歌的迷人魅 力。 還可以選出幾名學(xué)得比較好的游客，和當(dāng)?shù)?村民進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的山歌對(duì)唱活動(dòng)， 加強(qiáng)游客現(xiàn)場(chǎng) 的真實(shí)感受?？?屬 懇 親 大 會(huì) 和 海 峽 兩 岸 客 家