第二章-微生物主要類群及其形態(tài)與結構PPT課件

.,1,第二章微生物主要類群及其形態(tài)與結構,.,2,本章學習目的與要求,1、重點掌握細菌、霉菌、酵母菌的細胞形態(tài)結構及其生理功能；2、重點掌握真菌無性孢子和有性孢子的形成及其特性；3、了解幾種常見的細菌、霉菌和酵母菌的生物學特性以及在食品工業(yè)中的應用；4、了解病毒的一般特性及與發(fā)酵工業(yè)的關系；,.,3,第一節(jié)原核微生物與真核微生物的概念及其主要區(qū)別,1.微生物的三大類群,微生物,原核微生物,真核微生物,非細胞微生物,特點：核比較原始簡單，沒有核膜包圍不具核仁和典型的染色體，也沒有固定形態(tài)。包括：細菌、放線菌、藍細菌、支原體、衣原體等,特點：具有真正的核，有核膜包圍，有核仁和染色體，存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器。包括：酵母菌霉菌、擔子菌、微細藻類和原生動物等,特點：指的是各種病毒，超顯微，沒有細胞結構、專性活細胞內寄生的大分子微生物。包括：噬菌體等各種病毒,.,4,2.相關概念,（1）細胞型微生物：凡是有細胞形態(tài)的微生物；非細胞型微生物：凡是沒有細胞形態(tài)的微生物；（2）原核：微生物細胞內有明顯的核區(qū)，核區(qū)內只有一條雙螺旋結構的DNA構成的染色體，核區(qū)沒有核膜包圍，這樣的核稱為原核；（3）真核：細胞內有一個明顯的核，其染色體除含有雙螺旋結構的DNA外還含有組蛋白，核由一層核膜包圍，具有核仁，稱為真核。,.,5,3.原核微生物與真核微生物的主要區(qū)別,圖2-1原核微生物與真核微生物的細胞結構對比,.,6,第二節(jié)原核微生物的形態(tài)、結構及其生理功能,2.1細菌（Bacteria）細菌是原核微生物的一大類群，在自然界分布廣、種類多，與人類生產和生活的關系十分密切，是微生物學的主要研究對象。,細菌是單細胞原核微生物，一個細胞就是一個生活個體。,.,7,2.1.1細菌的個體形態(tài)細菌的三種基本形態(tài):球狀、桿狀和螺旋狀,.,8,特點：細胞呈球形或近似球形；有的單獨存在，有的連在一起；以典型的二分裂殖方式進行繁殖，分裂后產生新的細胞，并保持一定的排列方式；分類：按照繁殖時分裂面的不同及分裂后的空間排列方式，球菌分為6種：單球菌、雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌,（1）球菌,.,9,(1)單球菌分裂后的細胞分散而單獨存在的球菌.如尿素微球菌(Micrococcusureae),單球菌,球菌,.,10,(2)雙球菌分裂后兩個球菌成對排列的為雙球菌.如肺炎雙球菌(Diplococcuspneumoniae),雙球菌,球菌,.,11,(3)鏈球菌分裂是沿一個平面進行，分裂后細胞排列成鏈狀.如乳鏈球菌（Streptococcuslactis）,鏈球菌,球菌,.,12,(4)四聯(lián)球菌分裂是沿兩個相垂直的平面進行，分裂后每四個細胞在一起呈田字形.如四聯(lián)微球菌（Micrococcustetragenus）,四聯(lián)球菌,球菌,.,13,(5)八疊球菌按三個互相垂直的平面進行分裂后，每八個球菌在一起成立方體形.如藤黃八疊球菌（Sarcinaureae),八疊球菌,球菌,.,14,(6)葡萄球菌分裂面不規(guī)則，多個球菌聚在一起，像一串串葡萄。如金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaureus),葡萄球菌,球菌,.,15,（2）桿菌,特點及分類：a.是細菌中種類最多的一種，工業(yè)發(fā)酵生產中所用的細菌大多是桿狀菌，例如用來生產淀粉酶與蛋白酶的枯草桿菌；生產谷氨酸的北京棒狀桿菌；乳品工業(yè)中的保加利亞乳桿菌。b.細胞形狀比球菌復雜，有直桿狀、彎桿狀、短桿狀、長桿狀、棒桿狀、梭狀和分支狀等。,.,16,（2）桿菌,特點及分類：c.根據(jù)菌體排列形式不同，稱單獨存在的為單桿菌，排列成對的為雙桿菌，排列成鏈狀的為鏈桿菌。d.根據(jù)菌體是否能產生芽孢，又可以將桿菌分為芽孢桿菌和無芽孢桿菌。e.同一種桿菌其粗細比較穩(wěn)定，而長度則因培養(yǎng)條件和培養(yǎng)時間的不同而變化較大。,.,17,（2）桿菌,短桿菌,長桿菌,梭狀芽孢桿菌,.,18,（2）桿菌,單桿菌,雙桿菌,鏈桿菌,.,19,（3）螺旋菌,特點及分類：螺旋狀的細菌稱為螺旋菌。根據(jù)其彎曲情況分為：弧菌：螺旋不滿一圈，菌體呈弧形或逗號形例：霍亂弧菌、逗號弧菌螺旋菌：螺旋滿26環(huán)，螺旋狀例：干酪螺菌螺旋體：旋轉周數(shù)在6環(huán)以上，菌體柔軟。例：梅毒密螺旋體,.,20,螺旋菌,弧菌,螺旋體,（3）螺旋菌,.,21,（4）細菌的特殊形態(tài),細菌的特殊形態(tài)：柄細菌、腎形菌、臂微菌、網(wǎng)格硫細菌、貝日阿托氏菌(絲狀)、具有子實體的粘細菌、三角形、方形等特殊形態(tài)的細菌。,.,22,細菌的特殊形態(tài),.,23,影響細菌形態(tài)的因素：培養(yǎng)時間、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)基成分、濃度、pH值等環(huán)境條件對細菌形態(tài)都有明顯的影響。一般處于幼齡階段和生長條件適宜時，細菌形態(tài)正常、整齊，表現(xiàn)出特定的形態(tài)。在較老的培養(yǎng)物中，或不正常的條件下，細胞常出現(xiàn)不正常形態(tài)，尤其是桿菌，有的細胞膨大，有的出現(xiàn)梨形，有的產生分枝，有時菌體顯著伸長以至呈絲狀等異常形態(tài)。若將它們轉移到新鮮培養(yǎng)基中或適宜的培養(yǎng)條件下又可恢復原來的形態(tài)。因此，在觀察和比較細菌形態(tài)時，必須注意因培養(yǎng)條件的變化而引起的細胞形態(tài)的改變。,2.1.2細菌形態(tài)的影響因素,.,24,2.1.3細菌的大小,細菌大小的測定：(1)測量：顯微測微尺(2)長度單位：微米(m)(3)表示：球菌：直徑桿菌：寬長螺旋菌：寬、長、螺距,.,25,2.1.3細菌的大小,.,26,通常球菌直徑：0.21.5m，桿菌:長15m,寬0.51m。例如：大腸桿菌：平均長度：2m；寬度0.5m；1500個大腸桿菌頭尾相接等于3mm;109個大腸桿菌重1mg.由于菌種不同，細菌的大小存在很大的差異；對于同一個菌種，細胞的大小也常隨著菌齡變化。另外，對于同一個菌種染色前后其細胞大小都有所不同。所以，有關細菌大小的記載，常是平均值或代表性數(shù)值。,2.1.3細菌的大小,.,27,2.1.3細菌細胞的大小,.,28,2.1.4細菌的細胞結構,基本結構包括：細胞壁、細胞質膜、細胞質、細胞核（擬核）等4部分特殊結構包括：莢膜、鞭毛、纖毛、芽孢。,注：基本結構是任何一種細菌都有的，而特殊結構只限于某些種類細菌才有，是細菌分類鑒定的重要依據(jù)。,.,29,2.1.4細菌細胞的結構,細菌細胞結構示意圖,.,30,細菌細胞結構,.,31,（一）細菌細胞的基本結構,1、細胞壁（cellwall)細胞壁是位于菌體的最外層，內側緊貼細胞膜的一層無色透明，堅韌而有彈性的結構。細胞壁約占細胞干重的10%25%。各種細菌細胞壁厚度不等，一般在1080nm。,Cellwall,.,32,細胞壁具有一定的堅韌性及彈性，可以保護細胞免受外力損傷并維持細胞外形；作為鞭毛運動的支點，協(xié)助鞭毛運動；與細胞膜一起完成細胞內外物質交換，且具有一定的屏障作用，對大分子或有害物質起阻攔作用；為細胞的正常增殖分裂所必需；與細菌的抗原性、致病性及對噬菌體的敏感性密切相關。與細菌的革蘭氏（Gram）染色反應密切相關。,（1）細胞壁的功能,.,33,（2）細胞壁的化學組成與結構細胞壁化學組成與結構革蘭氏染色法革蘭氏染色的機理,.,34,細菌細胞壁的結構：細胞壁的基本骨架是肽聚糖肽聚糖的結構：由N乙酰葡萄糖胺（NAG）和N乙酰胞壁酸（NAM）重復交替連接構成骨架，短肽接在NAM上，相鄰的短肽由肽橋再交叉相連而形成多層網(wǎng)狀結構。肽聚糖單體：是由NAG、NAM、肽尾、肽橋構成。,細胞壁的化學組成與結構,肽聚糖的結構圖,.,35,肽聚糖網(wǎng)格狀結構,細胞壁的基本骨架肽聚糖,.,36,注意：（1）不是所有細菌細胞壁的肽聚糖結構都是一樣的；（2）不同類群細菌肽聚糖的主要差別是多糖鏈的長短、四肽側鏈中氨基酸的種類和順序、肽間橋的有無及其交聯(lián)度、網(wǎng)狀結構的層次數(shù)等方面。,.,37,革蘭氏染色法是細菌細胞的復合染色法，由丹麥醫(yī)生HansChristianGram于1884年創(chuàng)立是一種重要的細菌鑒別染色法?；静襟E：涂片固定結晶紫初染1min碘液媒染1min95%乙醇脫色0.5min番紅復染2min結果:革蘭氏陽性菌紫色（不被乙醇洗脫）；革蘭氏陰性菌紅色（紫色復合物被乙醇洗脫，最后顯示番紅的顏色）。,革蘭氏染色法：,.,38,陽性菌,陰性菌,革蘭氏染色法,.,39,細菌細胞壁的結構,革蘭氏陽性菌細胞壁：由肽聚糖和磷壁酸組成,磷壁酸：G+菌所特有,其主鏈由數(shù)十個磷酸甘油或磷酸核糖醇組成,有的還有由DAla和還原糖組成的側鏈。,肽聚糖:占6090%,不同菌種中肽聚糖(肽鏈)組分不同。,.,40,細菌細胞壁的結構,革蘭氏陰性菌細胞壁：分內壁層和外壁層。,內壁層：緊貼胞膜,僅由12層肽聚糖分子構成,占細胞壁干重510%,無磷壁酸。,外壁層：位于肽聚糖層的外部。脂多糖;脂蛋白、包括:蛋白質層:基質蛋白、外壁蛋白;磷脂.,.,41,細菌細胞壁的化學組成：,革蘭氏陽性細菌與革蘭氏陰性細菌細胞壁成分比較,細胞壁的化學組成與結構,.,42,革蘭氏染色原理：第一步：結晶紫使菌體著上紫色第二步：碘和結晶紫形成大分子復合物，分子大，能被細胞壁阻留在細胞內。第三步：酒精脫色，細胞壁成分和構造不同，出現(xiàn)不同的反應。,.,43,革蘭氏染色原理：G+菌：細胞壁厚，肽聚糖含量高，交聯(lián)度大，當乙醇脫色時，肽聚糖因脫水而孔徑縮小，再加上G+菌細菌基本不含脂類，乙醇處理時不能在壁上溶出縫隙，故結晶紫-碘復合物被阻留在細胞內，細胞不能被酒精脫色，仍呈紫色。G菌：肽聚糖層薄，交聯(lián)松散，乙醇脫色不能使其結構收縮，因其含脂量高,乙醇將脂溶解，縫隙加大，結晶紫-碘復合物溶出細胞壁，酒精將細胞脫色，細胞無色，番紅復染后呈紅色。,.,44,革蘭氏染色的原理,.,45,革蘭氏染色意義：（1）鑒別細菌把眾多的細菌分為兩大類：G+、G-（2）與細菌的致病性有關革蘭氏陽性菌能產生外毒素，革蘭氏陰性菌能產生內毒素，兩者的致病作用不同（3）指導抗生素的選擇在臨床治療上，大多數(shù)G+菌都對青霉素敏感；而G-菌則對青霉素不敏感，而對鏈霉素、氯霉素等敏感。所以，區(qū)分病原菌是G+菌還是G-菌，在選擇抗生素方面意義重大。,.,46,細胞壁缺陷細胞,雖說細胞壁是細胞細胞的基本結構，但在特殊情況下也可發(fā)現(xiàn)細胞壁缺損或無細胞壁的細菌。（1）原生質體：指在人工條件下用溶菌酶除盡原有細胞壁或用青霉素等抑制細胞壁的合成后，所得到的僅由細胞膜包裹著的脆弱細胞。一般由G+菌形成。（2）原生質球：指還殘存部分細胞壁的原生質體，通常由G-菌形成。（3）L-細菌：專指那些在實驗室或宿主體內通過自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)定的細胞壁缺陷菌株。,.,47,細胞膜又稱細胞質膜，簡稱質膜，是圍繞細胞質外圍、緊貼細胞壁內側的一層柔軟而富有彈性的半透性薄膜。細胞膜的化學組成,蛋白質主要包括磷脂糖類少量核酸,2、細胞膜（cellmembrane）,.,48,細胞膜的結構1972年Singer和Nicolson提出的細胞膜液態(tài)鑲嵌模型。,認為：細胞質膜的結構可以表述為液態(tài)鑲嵌結構，即由具有高度定向性的磷脂雙分子層中鑲嵌著可移動的膜蛋白構成。具體的說，細胞質膜由兩層磷脂分子整齊的排列而成，親水的極性頭朝向膜的內外兩個表面，疏水的兩非極性尾部相對朝向膜的內層中央。磷脂雙分子層中間和內外表面鑲嵌著各種可移動的膜蛋白（如轉運蛋白、電子傳遞蛋白以及多種酶類），從而形成一種獨特的液態(tài)磷脂雙分子層鑲嵌結構。（如圖所示）,細胞膜液態(tài)鑲嵌模型,.,49,細胞膜的主要生理功能具有高度的選擇透性，控制營養(yǎng)物質的吸收及代謝廢物的排除；含有各種呼吸酶系，在原核微生物中,參與生物氧化和能量產生；是細胞壁和莢膜各種組分生物合成的場所是鞭毛著生的位點。,.,50,間體：由細胞膜內褶形成的一種管狀、層狀或串狀物，一般位于細胞分裂的部位或附近。,間體間體的功能:參與隔膜形成與核分裂有關類線粒體功能,.,51,3、擬核（或核質體、類核、核區(qū)）擬核：細菌只具有原始形態(tài)比較的核或稱擬核，它沒有核膜、核仁，只有一個核質體或稱染色質體。核質體實際上是一條很長的環(huán)狀雙鏈DNA經高度折疊纏繞而成的一團錯綜復雜的絲狀結構。（如圖所示）功能：負載遺傳信息。,擬核,.,52,質粒：在很多細菌染色體之外，還存在一種共價閉合環(huán)狀雙鏈的小型DNA分子，稱為質粒。分子量約為100106D.攜帶1100個基因,一個細菌細胞可有一至數(shù)個質粒。,質粒的特點：可自我復制，穩(wěn)定遺傳。對生存不是必要的。復制與染色體分開，但同步進行。攜帶著遺傳信息，不同質粒攜帶不同遺傳信息。無質粒細菌可通過接合、轉化、轉導等方式獲得，不能自發(fā)產生。例：細菌抗藥性因子、大腸桿菌的F因子。質粒應用:基因工程，體外重組.,.,53,4、細胞質及其內含物細胞質：是在細胞膜內除核區(qū)以外的細胞物質。細胞質是無色、透明、粘稠狀物質。主要成分為水，蛋白質，核酸，脂類、少量糖和無機鹽。,細胞質功能：細胞質中含有豐富的酶系，是營養(yǎng)物質合成、轉化、代謝的場所。,.,54,細胞質中具有某些結構和許多內含物，主要有：核糖體：由核糖核酸和蛋白質組成的微粒，沉降系數(shù)為70s，每個細菌細胞內約含有1萬個。功能：是合成蛋白質（酶）的場所。顆粒狀內含物：細菌細胞內含有多種較大的顆粒，主要包括多磷酸顆粒，聚羥基丁酸顆粒、糖原顆粒、硫粒及脂肪粒等，其主要功能是儲藏和提供能源、碳源和硫源等有用物質。,細胞質中的內含物,.,55,細胞質中具有某些結構和許多內含物，主要有：可溶性內含物：由蛋白質、酶類、核酸等高分子可溶性物質組成，是菌體生存、代謝所必需的儲藏物質或代謝產物。氣泡：某些細菌如鹽桿菌內含有氣泡，氣泡吸收空氣，利用氧氣供代謝需要，并幫助細菌漂浮到鹽水上層吸收較多的空氣。,細胞質中的內含物,.,56,（二）細菌細胞的特殊結構,1、莢膜：某些細菌細胞壁外的一層粘液性物質。依厚度和狀態(tài)的不同，可以分為大莢膜、微莢膜、粘液層和菌膠團。,莢膜的主要生理功能：起保護作用，使細菌能抗干燥、抗吞噬；是菌體外的儲存物質，營養(yǎng)缺乏時可作為碳源和能源利用；可使菌體附著于某些物質表面。莢膜的應用：如從大腸狀明串珠菌莢膜中提取葡聚糖，從黃單胞菌的莢膜中提取黃原膠等。,.,57,（二）細菌細胞的特殊結構,2、鞭毛（flagellum）某些細菌表面由細胞內生出的一種細長、波曲、毛發(fā)狀的絲狀物。鞭毛具有運動功能，一般認為鞭毛靠鞭毛絲旋轉而動，它們是細菌的“運動器官”。鞭毛的長度：一般為1520m，最長可達70m。鞭毛的直徑：為1020nm.弧菌和螺旋菌一般都長有鞭毛，桿菌中有的不生鞭毛，而球菌中絕大多數(shù)不生鞭毛。,.,58,鞭毛的著生方式：,周生,.,59,鞭毛的化學組成：主要由鞭毛蛋白構成，還含有少量的多糖、脂類和核酸等。鞭毛起源于細胞質膜內側的基粒。細胞質區(qū)內有一個顆粒狀小體，此小體為基粒，鞭毛自基粒長出穿過細胞壁延伸到細胞外部。,.,60,鞭毛的結構：鞭毛絲鞭毛鞭毛鉤基體,.,61,鞭毛的觀察：電鏡特殊鞭毛染色，在光學顯微鏡下觀察半固體穿刺培養(yǎng)從固體培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)判斷比如，一般情況下：菌落形狀大，薄且不規(guī)則，邊緣極不平整，可能有鞭毛。菌落十分圓滑，邊緣平整且相對較厚，可能沒有鞭毛,.,62,3、菌毛（或纖毛、絨毛、傘毛）某些菌體表面存在的短而多的附屬物。纖毛比鞭毛更短、更細，且又直又硬。數(shù)量很多，不具有運動功能，但與菌的致病性、吸附等有關。多見于革蘭氏陽性菌。,.,63,菌毛的分類及功能：（1）普通菌毛主要功能：使細菌較牢固地粘附在作為營養(yǎng)來源地動植物細胞或組織的表面，即作為細菌感染動植物組織（如呼吸道或消化道的粘膜）的粘附器官。（2）性菌毛主要功能：在有性結合過程中，向雌性菌傳遞DNA的通道。,.,64,4、芽孢概念：某些菌生長到一定階段，細胞內形成一個圓形、橢圓形或卵圓形的內生孢子，稱為芽孢。芽孢是對不良環(huán)境有較強抵抗力的休眠體。,芽孢,.,65,細菌芽孢的各種類型,芽孢的形狀、大小和著生位置依不同細菌而異，造成細菌形成芽孢后呈現(xiàn)出梭狀、鼓槌狀、保持原狀等形態(tài)，可作為細菌分類鑒定的重要依據(jù)。,.,66,芽孢的組成和結構芽孢有多層結構，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮層和核心.,芽孢的結構,芽孢的外壁層厚而致密，主要成分為脂蛋白，通透性差,不易著色。核心含有大量的DNA、RNA、蛋白質酶等物質，還含有2,6吡啶二羧酸（DPA）,DPA是芽孢特有的成分。一般以DPACa的形式存在。皮層主要含芽孢肽聚糖、DPACa，皮層體積大，比較致密。芽孢平均含水量低,約40%.,.,67,芽孢的形成和萌發(fā)過程,.,68,芽孢的特性:具有很強的抗熱、抗干燥、抗輻射、抗化學藥物能力。含水量低、壁厚而致密，通透性差,不易著色。新陳代謝幾乎停止，處于休眠狀態(tài)。一個細菌只形成一個芽孢，一個芽孢只萌發(fā)產生一個營養(yǎng)細胞，所以，細菌產芽孢并非繁殖功能，而是產芽孢細菌生存的一種形式。,.,69,芽孢的抗逆機制：目前尚不清楚，但可能與以下因素有關：（1）芽孢中有獨特的DPA-Ca。Ca2+與DPA的螯合作用，使芽孢中的生物大分子形成一穩(wěn)定的耐熱凝膠；在營養(yǎng)細胞和其他生物細胞中均未發(fā)現(xiàn)DPA的存在；芽孢形成過程中，隨著DPA的形成而具抗熱性，當芽孢萌發(fā)DPA釋放到培養(yǎng)基后，抗熱性喪失。有爭議：有些抗熱的芽孢并不含有DPA-Ca的復合物。,.,70,芽孢的抗逆機制：目前尚不清楚，但可能與以下因素有關：（2）滲透調節(jié)皮層膨脹學說認為芽孢的抗性在于芽孢衣對多價陽離子和水分的透性差及皮層的離子強度高，使皮層具有極高的滲透壓去奪取核心部分的水分，造成皮層的充分膨脹，而核心部分的生命物質形成高度失水狀態(tài)，因而具有極強的抗熱性。這種解釋綜合了不少新的研究成果，因此有一定的說服力。,.,71,2.1.5細菌的繁殖與菌落形態(tài)特征,（一）繁殖方式細菌一般進行無性繁殖，最主要的繁殖方式是裂殖，即二均裂殖，結果由一個母細胞分裂成兩個大小基本相等的子細胞。細菌分裂過程：核分裂形成橫隔壁子細胞分離,細胞伸長與DNA復制,細胞壁和質膜開始內陷,橫隔壁完全形成,兩子細胞分開,DNA,.,72,細菌的群體形態(tài)又稱細菌的培養(yǎng)特征，在固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基或半固體培養(yǎng)基上形成的群體形態(tài)各有不同。,（二）群體形態(tài),1.細菌的菌落特征,菌落,菌苔,.,73,菌落（colony）：將單個細菌細胞接種到固體培養(yǎng)基上,在適合的條件下細菌便迅速生長繁殖，經過一定時間后，由于細胞生長受到各種因素的限制，因而可在培養(yǎng)基表面或里面聚集形成一個肉眼可見的、具有一定形態(tài)的子細胞群體，稱為菌落。由一個細胞長成的菌落稱之為單菌落。,（二）群體形態(tài),菌薹（lawn）由多個同種細胞密集接種長成的子細胞群體，由于大量細胞密集生長,長成的各“菌落”連接成一片，稱為菌薹。,.,74,各種細菌在一定條件下形成的菌落特征具有一定的穩(wěn)定性和專一性，這是觀測菌種的純度、辨認和鑒別菌種的重要依據(jù)；菌落的特征包括大小、形狀、邊緣、光澤、質地、透明度、顏色、隆起和表面狀況等。,.,75,1扁平2隆起3低凸起4高凸起5臍狀6乳頭狀7草帽狀8圓形，邊緣完整9不規(guī)則，邊緣波浪10不規(guī)則邊緣，顆粒狀、邊緣葉狀11規(guī)則，放射狀、邊緣呈葉狀12規(guī)則邊緣呈扇邊狀13規(guī)則邊緣呈齒狀14規(guī)則有同心環(huán)，邊緣完整15不規(guī)則，似毛毯狀16規(guī)則，似菌絲狀17不規(guī)則，卷發(fā)狀、邊緣波狀18不規(guī)則，呈絲狀19不規(guī)則，根狀,.,76,固體斜面培養(yǎng),2.細菌的斜面培養(yǎng)特征,采用劃線接種的方法，將菌種接種到試管斜面上，在適宜的條件下，經過35天的培養(yǎng)，可對其進行斜面培養(yǎng)特征的觀察。,可觀察菌薹的生長程度、形狀、光澤、質地、透明度、顏色、隆起和表面狀況等。,.,77,3.液體培養(yǎng),3、細菌的液體培養(yǎng)特征,將細菌接入液體培養(yǎng)基中，經過13d的培養(yǎng)后，即可對其進行觀察。,細菌的液體培養(yǎng)特征包括表面狀況（如菌膜、菌環(huán)等）、混濁程度、沉淀情況、有無氣泡或色澤等。,.,78,4.細菌的半固體培養(yǎng)特征,.,79,細菌群體特征研究的意義：細菌群體形態(tài)具有一定的穩(wěn)定性和專一性，是細菌細胞的表面狀況、排列方式、代謝產物、好氧性、運動性等的反映。觀察細菌的群體形態(tài)有助于對細菌菌種的辨認鑒別和對菌種純度的掌握在微生物的分離、純化、鑒定、計數(shù)、選種和育種過程中，微生物的群體特征都得到了廣泛的應用。,.,80,（一）革蘭氏陰性無芽孢桿菌（1）大腸桿菌（2）醋酸桿菌（3）假單胞菌（二）革蘭氏陽性無芽孢桿菌（1）短桿菌（2）棒狀桿菌（3）乳酸桿菌（4）雙歧桿菌（5）丙酸桿菌,2.1.6工業(yè)上重要細菌的形態(tài)、特征及其應用,.,81,（三）革蘭氏陽性芽孢桿菌（1）枯草桿菌（2）其他芽孢桿菌（四）革蘭氏陽性球菌（1）微球菌（2）鏈球菌（3）明串珠菌,2.1.6工業(yè)上重要細菌的形態(tài)、特征及其應用,.,82,大腸桿菌特點：人腸道中的正常寄居菌，菌體呈短桿或長桿狀，革蘭氏陰性，無芽孢，一般無莢膜。菌落呈白色或黃白色，光滑，閃光。,分裂后的大腸桿菌,大腸桿菌菌落,用途：制取氨基酸；制備多種酶；作為基因工程受體菌；作為水和食品中微生物學檢驗的指示菌。,.,83,醋酸桿菌特點：菌體從橢圓至桿狀，單個、成對或成鏈，革蘭氏陰性，不生芽孢，好氣性，在液體培養(yǎng)基上形成皮膜，在含糖、乙醇或酵母膏的培養(yǎng)基上生長良好，而在肉汁胨培養(yǎng)基