如何把握《指南》實(shí)施的整體性原則

1、如何把握指南實(shí)施的整體性原則以小班進(jìn)餐環(huán)節(jié)的教育契機(jī)挖掘?yàn)槔瓣P(guān)注幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展的整體性”是36歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南（以下簡(jiǎn)稱指南）提出的首要實(shí)施原則。除了綜合性較強(qiáng)的主題活動(dòng)、方案活動(dòng)、單元活動(dòng)之外，我們應(yīng)將“整體性”原則融入到幼兒一日生活環(huán)節(jié)中、把握幼兒一日生活各環(huán)節(jié)的教育契機(jī)也是行之有效的手段。例如，進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒園一日生活的重要環(huán)節(jié)之一，但由于重復(fù)性、頻繁性、單調(diào)性等特點(diǎn)，許多教師往往容易忽略該環(huán)節(jié)的教育價(jià)值，而僅僅將其作為常規(guī)培養(yǎng)的一個(gè)手段，尤其在小班階段。健康領(lǐng)域的教育價(jià)值進(jìn)餐環(huán)節(jié)的健康領(lǐng)域教育價(jià)值歷來(lái)受到較高重視，這也是進(jìn)餐環(huán)節(jié)較為直接教育契機(jī)。指南中對(duì)小班幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)提出的健康

2、領(lǐng)域目標(biāo)主要體現(xiàn)在“良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”方面，具體提到“在引導(dǎo)下，不偏食、挑食。喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品”的目標(biāo)。實(shí)際觀察中，筆者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)小班教師采用說(shuō)教方式，例如針對(duì)某個(gè)挑食孩子進(jìn)行口頭教育，但對(duì)于處在直覺(jué)行動(dòng)思維階段的小班孩子來(lái)說(shuō)，這樣的說(shuō)教方式往往發(fā)揮不了較好的效果。事實(shí)上，對(duì)小班幼兒進(jìn)行均衡健康飲食的教育形式可以更加生動(dòng)形象化。例如，利用幼兒喜愛(ài)的卡通形象以及繪有食物的卡通圖片制成布書。每天用餐前，請(qǐng)孩子根據(jù)當(dāng)餐菜譜找出相應(yīng)的食物圖片，“喂”給卡通形象吃，給予幼兒積極的心理暗示，鼓勵(lì)不偏食、不挑食，樣樣都愛(ài)吃。另外，多數(shù)教師在進(jìn)餐前也都會(huì)向幼兒介紹當(dāng)天的食譜，但大部分僅僅是報(bào)一遍

3、菜名，顯得干巴巴的,不太有趣味性，幼兒大多聽(tīng)過(guò)就忘了。其實(shí)，介紹食譜的方法得當(dāng)會(huì)明顯影響孩子的食欲。比如，充分利用多媒體技術(shù)制作生動(dòng)有趣的食物制作和營(yíng)養(yǎng)的視頻，在進(jìn)餐前的過(guò)渡環(huán)節(jié)播放，會(huì)激發(fā)幼兒的食欲。有條件的話，適當(dāng)?shù)亻_(kāi)展讓幼兒參與簡(jiǎn)單食物的制作過(guò)程或者讓廚房的炊事員到班里介紹當(dāng)日食譜，都是較為有效的餐前食譜介紹方式。通過(guò)這些方式，孩子們無(wú)形中對(duì)于健康飲食方式、進(jìn)餐習(xí)慣等就有了較深的印象和豐富的經(jīng)驗(yàn)。語(yǔ)言領(lǐng)域的教育價(jià)值進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的語(yǔ)言領(lǐng)域的教育價(jià)值往往在國(guó)內(nèi)多數(shù)幼兒園都被忽略或不被認(rèn)可。一方面，中國(guó)自古就有“食不言，寢不語(yǔ)”的古訓(xùn)；另一方面，大多數(shù)幼兒教師也認(rèn)為進(jìn)餐過(guò)程中說(shuō)話不僅影響幼兒消化

4、，更容易引起嗆食等危險(xiǎn)情況。因此，大多數(shù)幼兒園都要求幼兒在進(jìn)餐環(huán)節(jié)保持安靜。事實(shí)上，小班幼兒對(duì)新事物較感興趣，好奇心強(qiáng)，喜歡嘰嘰喳喳。即使教師反復(fù)強(qiáng)調(diào)進(jìn)餐時(shí)不能說(shuō)話，但幼兒悄悄交談的現(xiàn)象還是比較普遍的。因此，不妨在進(jìn)餐前，利用過(guò)渡環(huán)節(jié)，讓幼兒通過(guò)講述、念兒歌、相互交流等多種形式開(kāi)展活動(dòng)，使語(yǔ)言表達(dá)的機(jī)會(huì)更加充分。比如，在餐前分享有關(guān)進(jìn)餐、營(yíng)養(yǎng)、習(xí)慣培養(yǎng)等方面的故事和兒歌，像“大公雞和漏嘴巴”、“ 大力水手”等。筆者在日本學(xué)習(xí)期間，曾多次觀察日本幼兒園的進(jìn)餐環(huán)節(jié)，許多日本幼兒園餐前都開(kāi)展“小播報(bào)員”活動(dòng)。每天一名幼兒到教室前面向大家介紹自己喜歡的一種食物，并簡(jiǎn)單地說(shuō)出理由。例如，有的小朋友自豪地

5、說(shuō)：“我最愛(ài)吃媽媽做的飯團(tuán)，因?yàn)槔锩嬗形覑?ài)吃的肉松！”其他小朋友都熱烈鼓掌。這樣的簡(jiǎn)單活動(dòng)既培養(yǎng)了幼兒的表達(dá)能力，又增強(qiáng)其自信心。另外，日本的不少幼兒園在午餐環(huán)節(jié)采用自帶便當(dāng)?shù)男问?，進(jìn)餐過(guò)程中教師往往鼓勵(lì)幼兒互相交流各自的特色食物。同事，日本的幼兒教師都和幼兒一同進(jìn)餐，并隨時(shí)回答幼兒有關(guān)的提問(wèn)，氣氛像家庭一般輕松愉悅。這些進(jìn)餐環(huán)節(jié)的做法有效地促進(jìn)了幼兒語(yǔ)言能力的發(fā)展以及同伴交往能力，同時(shí)也創(chuàng)造了平等、愉悅的就餐環(huán)境，是對(duì)我們傳統(tǒng)的就餐環(huán)節(jié)的一種啟發(fā)。社會(huì)領(lǐng)域的教育價(jià)值每年的九月、十月是小班幼兒分離焦慮的嚴(yán)重階段，尤其是在入園、午餐、午睡等生活環(huán)節(jié)，表現(xiàn)更為明顯。小班進(jìn)餐環(huán)節(jié)，經(jīng)常會(huì)看到一些幼兒

6、邊吃飯邊掉眼淚說(shuō)要回家，還有的幼兒哭鬧著說(shuō)不喜歡幼兒園的飯菜、要吃媽媽做的飯等。這些場(chǎng)景恰恰為幼兒的社會(huì)學(xué)習(xí)與發(fā)展提供了契機(jī)。例如，對(duì)于進(jìn)餐時(shí)情緒不好的幼兒，教師可以先讓其說(shuō)一說(shuō)媽媽是怎樣照顧自己吃飯的，然后坐在其身邊，安撫情緒，適當(dāng)喂飯，同時(shí)適時(shí)引導(dǎo)幼兒說(shuō)一說(shuō)老師又是怎樣照顧自己吃飯的，讓幼兒體會(huì)到老師像媽媽一樣喜歡自己，讓幼兒對(duì)教師產(chǎn)生信任感和依戀感。為盡快讓小班幼兒熟悉班里的小伙伴，進(jìn)餐環(huán)節(jié)最要不要固定就餐位置。再如，餐前餐后的排隊(duì)洗手、取餐、依次入座等過(guò)渡環(huán)節(jié)，則對(duì)培養(yǎng)小班幼兒的規(guī)則意識(shí)和獨(dú)立進(jìn)餐能力有著很好的教育價(jià)值；適當(dāng)讓小班幼兒做一些簡(jiǎn)單的餐后擦桌子等小任務(wù)，能夠讓幼兒進(jìn)入中大班

7、后較快適應(yīng)值日生制度；餐后的安靜區(qū)域活動(dòng)則是培養(yǎng)幼兒樂(lè)于與同伴分享、交流、游戲的良好時(shí)機(jī)。此外，有條件的幼兒園還可以嘗試每月組織一次幼兒自助餐，改變平時(shí)的進(jìn)餐模式，讓進(jìn)餐環(huán)節(jié)變得更加富有趣味。幼兒在自助餐的過(guò)程中，體會(huì)到與同伴一同進(jìn)餐的愉悅、同時(shí)通過(guò)有序排隊(duì)取餐以及按需取餐的要求，初步體會(huì)到秩序的概念以及產(chǎn)生愛(ài)惜糧食尊重農(nóng)民勞動(dòng)的意識(shí)。教師還可以在端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日向幼兒介紹傳統(tǒng)食物，使幼兒初步認(rèn)識(shí)民族文化，樹立一定的民族自豪感?？茖W(xué)領(lǐng)域的教育價(jià)值進(jìn)餐環(huán)節(jié)蘊(yùn)含著科學(xué)教育的豐富契機(jī)，可以讓小班幼兒在進(jìn)餐時(shí)通過(guò)觀察事物的顏色和形狀、觸摸食物的大小形狀和組織結(jié)構(gòu)、品嘗食物的味道、聞食物的香味、

8、甚至輕拍水果聽(tīng)聲音等方式多次體驗(yàn)，不斷感知食物的各種特點(diǎn)，讓小班幼兒的感覺(jué)器官得到充分的應(yīng)用和鍛煉。在這樣的活動(dòng)中、幼兒的感官得到提高、為早期的生長(zhǎng)與發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在吃午點(diǎn)的過(guò)程中，教師可以讓幼兒充分感知水果的不同形狀、大小、數(shù)量等特征，讓幼兒學(xué)習(xí)形狀、數(shù)量和體積等數(shù)學(xué)概念。比如，吃葡萄時(shí)，請(qǐng)幼兒數(shù)數(shù)自己有幾個(gè)，并感知葡萄的是橢圓的；吃橘子時(shí)，讓幼兒感知橘子是圓的、橙色的、有著特有的甜香味等。這些簡(jiǎn)單而又基本的常識(shí)正是小班幼兒需要積累的關(guān)鍵經(jīng)驗(yàn)。進(jìn)餐活動(dòng)中所蘊(yùn)涵的這些科學(xué)內(nèi)容既可以提高小班幼兒進(jìn)餐的積極性，又能擴(kuò)展其科學(xué)知識(shí)，還可以激發(fā)其探究科學(xué)的興趣。藝術(shù)領(lǐng)域的教育價(jià)值小班幼兒的進(jìn)餐環(huán)

9、節(jié)看似與藝術(shù)領(lǐng)域關(guān)聯(lián)性不大，但只要教師善于發(fā)現(xiàn)，同樣可以挖掘出藝術(shù)教育的價(jià)值。例如，柔和的餐前音樂(lè)為幼兒創(chuàng)造了溫馨的用餐氣氛，同時(shí)讓幼兒逐漸平靜進(jìn)入用餐準(zhǔn)備狀態(tài)，給予幼兒一定的暗示作用音樂(lè)能讓人一個(gè)人心情愉悅，也讓幼兒明白如果大聲的講話，好聽(tīng)的音樂(lè)就聽(tīng)不清楚了。此外，在進(jìn)餐過(guò)程中引導(dǎo)幼兒欣賞品嘗美味可口的菜肴、水果、五谷等的獨(dú)特線條、顏色、形狀之美，逐漸鍛煉幼兒發(fā)現(xiàn)美的能力，提升幼兒的審美情趣，還能激發(fā)幼兒的藝術(shù)想象空間。同時(shí)，通過(guò)觀察，筆者發(fā)現(xiàn)小班幼兒對(duì)于形狀卡通可愛(ài)、顏色鮮艷的餐具具有很濃的興趣。有條件的幼兒園可以準(zhǔn)備形狀、色彩豐富又安全的餐具，激發(fā)幼兒的食欲，同時(shí)初步滲透幼兒審美意識(shí)的培養(yǎng)。這一點(diǎn)也