企業(yè)競爭分析與戰(zhàn)略管理x

1、飯店設(shè)備工程部設(shè)置規(guī)范（二）5 空調(diào)系統(tǒng)空氣調(diào)節(jié)是將空氣處理為所要求的狀態(tài)后，送入空調(diào)房間內(nèi)，以滿足人們所需要的 溫度、相對濕度、空氣的流動速度和空氣的潔凈度。飯店的空調(diào)是屬于舒適性空調(diào)，它 的作用是使室內(nèi)人員處于舒適狀態(tài)，實際上是使人體能維持正常的散熱量和散濕量?？照{(diào)系統(tǒng)能對空氣進行冷卻、加熱、加溫干燥和凈化處理，同時在運行中能進行自動控制。空調(diào)系統(tǒng)一般均由空氣處理設(shè)備、空氣輸送管道和空氣分配裝置所組成?？照{(diào)系統(tǒng) 的種類很多，基本上可以分為三類：集中式空調(diào)、局部式空調(diào)、混合式空調(diào)。6 通訊系統(tǒng)通訊系統(tǒng)包括電話、電報、電傳與圖文傳真通訊系統(tǒng)和內(nèi)部通訊系統(tǒng)等。電話通訊系統(tǒng)的功能包括：與夕卜界聯(lián)系

2、；方便服務(wù)；免干擾；自動叫醒；自動計時；保留；客房狀態(tài)管理等。7 音像系統(tǒng)音像系統(tǒng)包括音響廣播系統(tǒng)和電視系統(tǒng)兩大類。其中音響廣播系統(tǒng)又包括客房內(nèi)的音樂廣播、背景音樂、緊急廣播等。8 電梯系統(tǒng)電梯是飯店的垂直運輸設(shè)備，對高層的飯店尤為重要。飯店電梯的設(shè)置數(shù)量與飯店的等級、電梯的時速以及電梯的載客能力均有關(guān)系。莫斯科俄羅斯旅館共有客房3 2 0 0間，能接待 5 5 0 0位客人，可使用電梯個人如果在這里每天住一間客房，需八年多的時間才能將所有的客房全住一遍。飯店內(nèi)除客梯外，還有工作電梯、雜物電梯、消防電梯、自動扶梯和觀光電梯等?？陀秒娞萦休d客 7，10，14，21，28人（2000公斤）等之分。

3、9 消防報警系統(tǒng)飯店的建筑標準高，功能復(fù)雜，可燃裝飾多，并設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)，飯店的這些特點,使飯店出現(xiàn)火情，撲救火災(zāi)以及疏散人群均有一定的困難。因此對飯店的消防工作要有更高的標準。飯店內(nèi)所有客房、機房和要害部位，都裝有煙感探測器或溫感探測器，有自動噴淋系統(tǒng)和各類滅火器具。安全出口通道標識明確，并保證暢通。飯店內(nèi)設(shè)有安全監(jiān)控中 心，內(nèi)有消防控制柜，一旦發(fā)生火災(zāi)，它會顯示火警方位。10 其他設(shè)備娛樂健身設(shè)備，它包括舞廳、健身房、按摩室、桑拿浴室、游泳池、美容室、高爾夫球場、保齡球室、臺球室、棋牌室和乒乓球室等。辦公設(shè)備，指飯店的商務(wù)中心，它能為客人提供各種辦公服務(wù)設(shè)備，如復(fù)印機、中 英文打字機、裝訂機

4、以及電報、電傳和傳真設(shè)備。另外還有廚房設(shè)備、清潔設(shè)備、洗衣設(shè)備、電腦管理系統(tǒng)等。（二）飯店設(shè)備特點第一，投資額大。現(xiàn)代飯店為滿足客人的需求，服務(wù)項目越來越多，對設(shè)備的要求 也越來越高。許多飯店為提高星級標準，配備設(shè)備追求高檔化，導(dǎo)致進口設(shè)備數(shù)量增 多，投資金額增大。目前，飯店設(shè)備設(shè)施投資額約占飯店建設(shè)總投資的三分之一以上， 而且還有逐漸上升的趨勢。第二，技術(shù)先進。為適應(yīng)市場的需要，滿足客人的需求，飯店購置設(shè)備要求美觀、 舒適、安全、可靠，而設(shè)備只有達到技術(shù)先進，才可以滿足客人對設(shè)備的要求，譬如， 電梯要求高速平穩(wěn)，通訊系統(tǒng)要求快速方便。目前，我國的許多星級飯店的硬件已與國 際接軌，達到國際先進

5、水平。第三，種類多，數(shù)量大?，F(xiàn)代酒店已由原來只提供住宿的單一功能，發(fā)展成為集住、食、行、游、購、樂、通訊和商務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。飯店提供的綜合性服務(wù)， 要以設(shè)備設(shè)施為依托，所以，現(xiàn)代飯店的設(shè)備種類越來越多，數(shù)量也越來越大。一般飯 店的設(shè)備系統(tǒng)都達幾個到十幾個，設(shè)備的種類多達幾百種，數(shù)量達上千臺。第四，維持費用高。灑店設(shè)備越復(fù)雜，越高檔，進口設(shè)備越多，對操作以及維修人 員的技術(shù)水平要求也就越高。大量的進口設(shè)備給我們檢修帶來了難度，零配件的配置、購買以及維護檢修均會使費用增加。若要聘請外方人員，更會增大費用。所以，必須提高我們的技術(shù)水平，加強對設(shè)備的日常管理，減少費用的支出第五，更新周期短。飯店

6、的設(shè)備不同于廠礦設(shè)備，飯店設(shè)備的壽命不一定是自然壽命，很大程度上是由技術(shù)壽命和經(jīng)濟壽命決定的。由于科學技術(shù)發(fā)展迅速，市場需求不斷變化，飯店為滿足客人的需求，會不斷淘汰那些雖有使用價值，但已不適應(yīng)當前市場 需求的設(shè)備。如 8 0年代普遍使用的電風扇被空調(diào)機所取代，使得飯店設(shè)備的更新周期要比其他行業(yè)短。（三）飯店設(shè)備的發(fā)展趨勢飯店設(shè)備是隨著社會的進步、經(jīng)濟技術(shù)的發(fā)展、人們的需求而逐漸發(fā)展起來的。早期的客棧只為客人提供食宿，設(shè)備極其簡陋。隨著社會的發(fā)展，豪華飯店、商業(yè)型飯店 接連出現(xiàn)，使得飯店的客房數(shù)增多，餐廳面積擴大，服務(wù)項目逐漸增加，設(shè)備的種類也開始增多，飯店的規(guī)模不斷擴大。現(xiàn)代飯店的出現(xiàn)，使飯

7、店業(yè)迅速發(fā)展，服務(wù)面向全社 會，它能夠滿足社會各階層人士的需要，其使用價值已向多功能和優(yōu)質(zhì)服務(wù)方向發(fā)展。飯店的設(shè)備設(shè)施更是體現(xiàn)了時代的潮流，它把最新的科技成果應(yīng)用到了飯店的設(shè)備、服 務(wù)和管理上。今后飯店業(yè)的發(fā)展仍然離不開設(shè)備設(shè)施的現(xiàn)代化。飯店設(shè)備的發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在以下幾方面:1 飯店設(shè)備向電子化、自動化發(fā)展 由于計算機技術(shù)的發(fā)展，飯店設(shè)備的自動化程度將越來越高，現(xiàn)在許多飯店的電 梯、鍋爐、制冷機組都由電腦控制，各消費場所的賬單均由電腦管理，有的飯店門鎖也 用電腦管理。今后，由電腦控制的設(shè)備和系統(tǒng)會越來越多2 飯店業(yè)務(wù)將普遍采用計算機管理目前許多飯店的業(yè)務(wù)已部分由計算機管理。不但前臺各部門不同

8、程度的使用，后臺 的財務(wù)管理、物資管理、安全管理、人事管理和勞動工資管理以及設(shè)備管理也都使用計 算機管理。它大大提高了工作效率。提高了服務(wù)質(zhì)量，計算機在飯店今后的管理中將滲 透到各個部門。3 狀態(tài)控制系統(tǒng)的應(yīng)用目前，飯店的各設(shè)備系統(tǒng)，相互之間雖然有一定的聯(lián)系，但基本上是各自獨立操作 運行的。由于飯店設(shè)備自動化程度的不斷提高，為實現(xiàn)飯店設(shè)備運行及環(huán)境狀態(tài)監(jiān)測以 及集中控制創(chuàng)造了條件。也就是說，飯店的設(shè)備運行，可以通過計算機對客人流量、氣 候條件、環(huán)境狀態(tài)等參數(shù)的測試、計算和分析來進行控制，以達到合理使用能源，有效 控制成本。用計算機檢測環(huán)境狀態(tài)、編制設(shè)備運行圖、顯示運行情況的樓宇管理系統(tǒng)已 應(yīng)用于飯店