開業(yè)前期工作計劃（共8篇）

1、開業(yè)前期工作計劃（共8篇） 第1篇：開業(yè)前期工作計劃開業(yè)前期工作計劃定于年10月20日前試營業(yè)，距開業(yè)時間還有88天。這段時間主要工作為： 招工后勤人員：主管、老師、部長、接待、服務員等，定于10月1號左右，必須要進店，接受思想講課，實際工作職責操作等；技師：定于10月5日前到位10名保健技師（女），35名足浴技師（女），5名男技師，修腳師一名等，其中足浴15名（女）作為古典技師，20名（女）作為休閑技師。 英語培訓老師一名，負責培訓基本服務理解外語。（兼職）舞蹈培訓老師一名，負責培訓基本舞蹈姿勢。（兼職）營銷主管一名，負責培訓員工推銷、溝通、公關等技巧。招工途徑由：電視廣告招聘（開業(yè)前一個月

2、），后勤人員勞務市場招聘，門店廣告招聘（即日起），其它會所挖掘招聘（開業(yè)前45天），通過補貼方式或中介方式招聘（即日起），提高員工福利，高薪招聘方案（帶保底，實際給其規(guī)定點鐘客戶或總鐘數(shù)等。挖掘、帶技師看店、接技師等，時間為20天左右培訓員工思想培訓（10節(jié)課）員工操作規(guī)范培訓（10節(jié)課）服務禮節(jié)、禮貌用語培訓（20節(jié)課）足浴手法統(tǒng)一（30節(jié)課）保健手法統(tǒng)一（10節(jié)課）銷售技巧培訓（5節(jié)課）公關技巧培訓（5節(jié)課）后勤人員工作崗位職責培訓（5節(jié)課）培訓管理層處理投訴課程（5節(jié)課）總培訓時間為15天左右定位各類客用物品的定價參考、購置、設計、驗收等對周邊足浴市場的技能、禮節(jié)、價位的考察最終對本店定

3、位熟知周邊酒店、賓館、餐飲等會所的概況，對其進行實地推廣制定開業(yè)前，沖卡回籠資金方案制定客戶售后跟蹤服務廣告設計、策劃（各類卡票、表格等）總時間為20天左右裝修裝修進度的督促材料、數(shù)量的驗收質量的鑒別裝修風格的改動總時間為10天左右以上數(shù)據(jù)用于工作時間期限和工作任務，當以實際工作進度為準。第2篇：開業(yè)前期的工作計劃萬木閣工作計劃尊敬的公司領導：您好！本人懷著專業(yè)才智，慕名到貴公司應聘會館總經理之職。為表示本人應聘之誠意和管理思想、工作能力，謹呈初步工作計劃書。就職時，審察當前現(xiàn)場狀況，協(xié)調公共關系，深入了解組織機能，再以高屋管理當局的大政方針為核心，以改良和完善組織機能為目的，把本人的管理思想

4、和經營策略浸透到持續(xù)發(fā)展的工作之中。會所開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：(一)設計會所各部門人員組織結構及初步工作內容要科學、合理地設計組織結構，要綜合考慮各種相關因素，完成中層管理人員的招聘工作。并根據(jù)會所的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標，制定出基層人員的人員編制名單。對于前期開展的工作，招聘保潔人員為別墅區(qū)的每棟別墅做一次徹底衛(wèi)生清潔工作。為茶餐廳做好開業(yè)的各項準備工作。(二)確定會所管轄區(qū)域及責任范圍管理人員到崗后，首先要熟悉別墅區(qū)的平面布局，然后根據(jù)實際情況，確定會所的管轄區(qū)域及

5、各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報上一級負責人。會所最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，會所的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。(三)制定物品采購清單會所開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是會所各部門，在制定會所各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：1.本會所的

6、建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關。按摩床要結合會館的檔次去嚴格要求去采購。所以各個部門就應按照實際要求去配備。2.工程設備加強與施工單位的溝通和協(xié)調。督促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。跟進施工隊伍的工程進度，工程人員要加強對尚未接管樓層的檢查，對于使用電線，開關一類工程材料要進行監(jiān)督，以免以次充好，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。再者根據(jù)本會所的

7、裝修風格，去市場考察所需的工程設備，設施，做好性價比的工作，根據(jù)每一個設備提供商所提供的價格，呈報上一級管理人員，研究并決定所訂購的設備材料。3.本會所的設計標準及目標市場定位。會所管理人員應從本會館的實際出發(fā)，根據(jù)設計的裝修標準，參照行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對會所用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為_慣。4.行業(yè)發(fā)展趨勢。會所管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計

8、必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。(四)協(xié)助采購會所各部門經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，會所各部門經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。會所各部門經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負責制服的設計與制作參與制服的設計與制作，對于各個崗位的特色定做各種形式的工作服。管理人員在制服的款式和面料

9、的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。(六)編寫會所各部工作手冊工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。(七)參與員工的招聘與培訓會所各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和會所各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)會所工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而會所各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，會所各部門經理需從本會的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。(八)建立會所各部門財產

10、檔案開業(yè)前，即開始建立會所各部門的財產檔案，對日后會所各部門的管理具有特別重要的意義。很多會所各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。(九)跟進會所裝飾工程進度并參與會所各部門驗收會所各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。會所各部門在參與驗收前，應根據(jù)本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十)負責全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。會所各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外

11、，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對會所成品的保護。確定各部門的基建清潔計劃，然后由pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。(十一)部門的模擬運轉會所各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。(十二)銷售方案通過我們的裝修風格，利用我們的專業(yè)的服務，憑著我們的環(huán)境優(yōu)勢，首先要炒作我們的私密性特色服務，再借鑒我們的茶藝、保健服務，健身、餐飲，休閑項目或者一些文化交流，跟業(yè)主,賓客搞好合作關系，用我們的專業(yè)服務，留住和吸引每一

12、位賓客。以上為本人即將入職會所總經理的工作計劃，在各項工作正常開展后，希望領導給予指導，以后工作中難免存在著疏忽與不足，敬請領導批評指正。應聘者：郝國棟年2月22日第3篇：開業(yè)前期工作安排計劃*國際酒店食材交易中心開業(yè)前期工作安排計劃計劃開業(yè)時間：年8月18日(星期) 早上八點正 工程部分：總指揮：xxx 電話：xxx 現(xiàn)場工程負責人：xxx 電話：xxxx 工程硬件采購：xxx 電話：xxx 水電部分：xxx 電話：xxxxxx 電話xxx 現(xiàn)場圖紙：xxx 電話xxx 制冷部分（冷柜、島柜、冷凍庫）xxx 電話： 土建部分：xxx 電話：負責賣場土建、地磚、加工房、辦公室承建 木工部分：x

13、xx電話：xxx 電話xxx 電話油漆部分：xxx電話空調部分：xxx電話賣場現(xiàn)場安保工作:xxx電話所有裝修工程部分需要在x月x日前完成退場 確定賣場硬件到位情況：1、賣場貨架到位時間x月x日。 2、冷凍庫到位時間x月x日前 3、硬件設施：島柜、冷柜、不銹鋼案臺、電子秤、吊稱、菜課刀具、磨刀石、托盆、夾子等廚房用具。（由xx負責申報、跟進） 4、營運硬件、辦公耗材：行政主管負責申報收貨區(qū)跟進到貨 （各部門申報領取、登記造冊）5、飯?zhí)糜布c耗材：行政主管負責申報購買、跟進 6、倉庫硬件與耗材：叉車2輛、小板車5輛 （xx）收貨區(qū)跟進到貨7、收銀、電腦硬件、軟件：電腦xx負責跟進 以上硬件需要在

14、x月x日前全部到位并試機運行。 人員情況（分店全部人員需要開業(yè)前20天或15天到位） 分店負責人：xx 各部門各管理級人員： 1、樓面經理 2、樓面主管3、收銀客服部主管： 4、防損部主管： 5、電腦負責人：6、人事行政主管：x月x日前分店全體人員到位各管理人員互留電話以便溝通 各部門各自建立部門花名冊 員工聯(lián)系方式 以便溝通聯(lián)系 前期安排： 臨時工卡的制作報備、數(shù)量的確定，建議公司統(tǒng)一制作。防損部負責把關監(jiān)控每日人員、貨物、賣場硬件的進出。 賣場安保工作由防損部全權負責：負責人：xxx 工程現(xiàn)場、硬件的安全，防火、防水、防盜、防搶、防騙。 1、杜絕工程現(xiàn)場的各項工程隱患、第一時間制止任何人為

15、危害現(xiàn)象，負責監(jiān)控賣場的人身安全隱患，有權利制止任何人的違規(guī)行為。例如：抽煙、喝酒、打鬧現(xiàn)象 2、嚴格監(jiān)控賣場進出入人員，憑工牌出入。3、嚴格監(jiān)控賣場內的各項硬件、耗材、貨物、垃圾的出入，實行按單驗收、發(fā)的工作流程，實時監(jiān)控和排查任何物品，進出有序， 登記造冊。 員工工作、紀律要求：一、賣場的人員要穿工衣、帶工卡，配合防損部的進出例行檢查 二、所有員工進入賣場要聽從管理人員的工作安排，行動統(tǒng)一、有序，不允許妨礙工程人員的施工，不允許串崗、脫崗。三、所有員工在賣場里要注意安全，不允許觸碰、挪動、工程硬件、電路設備，消防設備，跨越施工點，有特殊情況要請示管理人員。 四、員工在組裝前要先培訓要點，注

16、意人身安全，嚴禁人為因素導致貨架的損傷。五、上班時間由管理人員安排，x月x日至x月x日統(tǒng)一安排行政班：早：6：0014：00 午：14：0021：00 六、每天上班前、下班后由部門管理人員組織集隊，清點人員、傳達工作安排，總結工作、注意事項。開業(yè)前期倒數(shù)15天具體工作安排：x月x日工作安排：各部門重組本部門架構和人員。一、各部門：賣場地板的清掃工作，由各部門負責人帶頭組織分賣場片區(qū)清理，凡需要挪動、搬運賣場工程硬件、電路設備的，必須由工程部、電工部同意方可實行。目的：清理完賣場垃圾。 二、賣場地板清潔打磨：由清潔公司負責三、后勤工作：由分店行政部主管負責所需耗材：口罩手套 掃把洗衣粉袋子 （部

17、門領用登記造冊） 桶裝水一次性紙杯 創(chuàng)可貼 酒精 碘酒四、防損部：宿舍床架到位安裝安排防損部的員工入住五、后勤工作：飯?zhí)脝T工到位飯?zhí)糜布轿毁I菜點可到淡村菜市購買由財務統(tǒng)計跟進每天的采購登記工作開伙六、建立賣場臨時辦公室 地點：具體事宜由行政主管負責落實 防損部協(xié)助七、電腦部需要建立門店臨時電腦、打印機處理分店日常文件。 八、衛(wèi)生許可證的辦理。（店長重點跟進）九、防損部根據(jù)賣場實際情況定編崗位，包括臨時崗位的確定，確定分店消防應急預案，分店開業(yè)應急預案，具體到個人。書面的形式建檔，每一個部門存檔留底，以便于培訓門店員工。 十、顧客問卷調查的確定、復印用三聯(lián)紙打印十一、收貨區(qū)安排人員跟進貨架的驗

18、收工作，x日質檢員隨時待命，由收貨區(qū)經理統(tǒng)籌十二、發(fā)放顧客問卷調查 由收銀、客服部負責地點：周邊居民區(qū) 投放1000張問卷調查表目的：宣傳收集商圈顧客信息。十三、公車路線的統(tǒng)計，具體的公車線路公車號 下站名稱防損部負責落實。報公司企劃部報備。 十四、跟進衛(wèi)生許可證的辦理。十五、防損部的營運硬件要確定，打報告申請購買，行政部負責跟進購買到位。十六、門店營運耗材的到位，由行政主管負責購進。 十七、門店所有的文件拷貝、行政文書、報備建檔。 _、跟進貨架得到位情況，營運部（xx）電話：_、收貨部根據(jù)賣場實地提出分店開業(yè)收貨方案，需要的的收貨硬件和部門配合須提出具體方案，電腦負責人配合完成硬件配備和后臺

19、支持。二十一、防損部確定員工臨時停車場，各部門聽從防損部的統(tǒng)一指揮。 x月x日工作安排一、開始組裝貨架，先由賣場區(qū)域負責用紅線標注貨架、堆頭的具體安裝位置，由各部門經理分區(qū)安排組裝，貨架廠家人員負責安裝貨架骨架和主體，我們負責組裝背板和層板，各區(qū)域需安排主管按商品品類的陳列空間組裝，分組進行，避免重復工作。全體員工主攻貨架安裝，每一個區(qū)域由經理安排指定的主管負責一個片區(qū)，收銀、防損部合理安排到各區(qū)域協(xié)助組裝貨架，計劃五天全部完成（x月x日前）。后勤支持 二、跟進門店的訂單情況，由收貨區(qū)和電腦部統(tǒng)籌跟進，每日一報，具體的供應商下訂單日期、訂單數(shù)（幾張訂單）、訂單金額。店長一份、賣場一份，收貨一份

20、。三、電腦部跟進網線的到位，數(shù)據(jù)采集器的到位、連接、調試，收貨區(qū)驗收的各項硬件配備，確保x日全部完成、能正常使用運作。收貨部協(xié)助跟進。（收貨前三天完成）四、收貨部和賣場確認收貨方案的實施，各個部門人員的合理調配，可建立收貨組、運貨組、賣場確認到貨的臨時存放地點（賣場），賣場要確認負責區(qū)域的商品臨時存放點，用紅色電工膠標明存放區(qū)域，并做出商品臨時存放點的草圖報備一份到收貨區(qū)、防損部，防損部負責商品存放監(jiān)控點的人員安排，確保商品安全。五、跟進衛(wèi)生許可證的辦理。 x月x日工作安排一、繼續(xù)延續(xù)貨架組裝的工作，xx負責統(tǒng)籌調度人員和賣場監(jiān)控、安排，確保組裝工作的順利進行。二、收貨區(qū)、電腦部繼續(xù)跟進門店的

21、訂單數(shù)、訂單量、預計到貨供應商、時間、每日一報。預定收貨計劃，合理安排班次。 三、根據(jù)昨天的收貨臨時方案重新建立臨時收獲計劃，具體由賣場、收貨區(qū)部共同協(xié)商臨時收貨具體事宜，確定收貨地點、收貨流程、收貨人員安排，具體有：收獲組、拉貨組、商品樣板上貨組（賣場員工、具備商品認知度的人員）由賣場主管帶領補貨。開業(yè)前期倒數(shù)10天的工作安排及跟進事項：一、確定賣場硬件設備的到位情況，建立賣場硬件設備跟進表（表格），和耗材購買負責人確定各項賣場硬件的到位時間，由此來靈活安排賣場各區(qū)域工作進度，賣場硬件尤為重要，直接會影響賣場工作的進度，切記。二、安排分店人事行政部定期（時間表）落實賣場各項行政具體事宜： 1

22、、門店宿舍、飯?zhí)玫拇_定，確保的員工住宿落實2、飯?zhí)玫恼Ｊ褂?、飯?zhí)煤牟牡牡轿弧執(zhí)脧N工的到位，開伙，解決員工吃飯問題。3、賣場營運耗材的到位，由各部門提前申報，統(tǒng)一購買，口罩、手套、水是首要要解決的問題。4、辦公室的確定和辦公耗材的到位，需要正常辦公點，行政部負責跟進。5、負責跟進賣場通訊的正常跟進，電信、移動、聯(lián)通，開業(yè)前五天要有正常通訊設備，傳真機必須能正常使用、門店電話號碼報公司人事部、企劃部報備。6、門店員工入職、調動、整理報備，以便每工月資的發(fā)放。7、負責門店與公司之間的行政文書、傳遞，與公司保持良好的人事行政溝通，確保門店執(zhí)行公司的工作指示和安排。第4篇：超市開業(yè)前期工作計劃超市開

23、業(yè)前期工作計劃業(yè)務7月9日-7月15日：1、當?shù)厣虉隹疾?。主要針對各品類對方所經營的品牌，以及商品結構及貨品組合、商品陳列、賣場布局走向。2、走訪當?shù)毓┓绞袌?，了解當?shù)厥袌龉┓叫畔?，確定可合作的品牌及供方的準確信息。并通過供方了解其他商場的進貨渠道及經營模式及運作思路。3、確定賣場品類格局，詳細劃分個柜組的經營面積、品類、品牌。7月16日-7月22日：1、與食品部楊經理一起對異地供方市場進行考察。以_、天津、石家莊、廊坊、滄州地區(qū)為主，主要考察目標以當?shù)厣虉鼋洜I而當?shù)毓┓绞袌鰺o法與之合作的品牌及需要我方自采的商品為主。2、結合考察異地供方市場的收獲，與當?shù)毓┓浇忧?，做好價格及政策支持力度的對比

24、。 7月23日-7月29日：1、確定部門整體貨架物業(yè)設施分布，以cad形式標注出詳細的貨柜尺寸。2、出示詳細的零配件使用數(shù)量及其他配屬物業(yè)的數(shù)量。7月30日-8月5日：1、如果主任可以就位的情況下，帶領主任熟悉一下當?shù)毓┓绞袌?，讓主任了解自己柜組經營品類和品牌。2、如果沒有主任，還是與供方市場多接洽，多了解各品類及品牌的合作政策。8月6日-8月12日：帶領主任考察異地商場及批發(fā)市場。8月13日-8月19日：1、貨架安置。2、部門內的電路、照明、微機錄入系統(tǒng)安置。8月20-9月3日：安排各柜組開始進貨，錄入員到位后將商品入微機。9月4日-9月10日：1、培訓各柜組員工開業(yè)前期各項注意事項。2、做

25、好開業(yè)活動方案策劃，做好開業(yè)前期的準備工作。管理1、整理各品類商品知識。2、培訓主任商品知識、業(yè)務管理知識。3、培訓全體員工開業(yè)前期注意事項，鼓勵提升員工的士氣。超市：胡浩年7月8日第5篇：餐廳開業(yè)前期籌備工作計劃餐廳開業(yè)前期籌備工作計劃一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程;如送餐線路;服務流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。2、設計餐廳組織機構要科學、合理地設計組織機構，

26、餐廳經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。3、制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。 (2).行業(yè)標準和市場定位。 (3).本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐挺總經理應從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的檔次標準，同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴

27、會的布置需要;婚宴市場的產品。(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經理應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。4、協(xié)助采購這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，餐廳總經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總

28、經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。5、參與制服的設計與制作餐廳的崗位較多，而且風格各異，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等;為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。6、編寫部門運轉手冊管理實務運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。7、參與員工的招聘通常，餐廳的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐廳總經理共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳總經理則負責把好錄取關。8、抓好開業(yè)前

29、培訓工作開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務，餐廳總經理需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。一般培訓計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓，餐廳培訓的主要內容有： 餐飲的基礎理論知識; 基本功練_;餐飲服務規(guī)范流程的訓練;酒店主菜單培訓;培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學_和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員。9、建立餐飲檔案開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，

30、而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。10、參與餐廳驗收餐廳的驗收，一般由投資人、副總經理、工程部經理、餐廳總經理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前，應根據(jù)本餐廳的情況設計一份餐廳驗收檢查表，并對參與的部門人員進行講解。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。11、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃

31、，展開全面的清潔工作。12、餐廳的模擬運轉餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃 (一)開業(yè)前第 周 餐廳總經理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡。 (二)開業(yè)前第 周至第 周 1.參與選擇制服的用料和式樣。 2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。 3.了解餐廳的其它配套設施的配置。 4.熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。 5.了解有關的訂單與現(xiàn)有財產的清單。 6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經

32、理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。 9.確定組織結構、人員定編、運作模式。 10確定餐廳經營的主菜系。 11.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。 12.落實員工招聘事宜。 (三)開業(yè)前第 周至第 周 1.按照餐廳的設計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標準。 2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。 3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃。 4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。 5.制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。 6.制定餐廳設施、設備的

33、檢查、報修程序。 7.建立餐廳質量管理制度。 8、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。 (四)開業(yè)前第 周至第 周 1、審查后勤組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位。3、準備一份餐廳檢查驗收單，以供驗收時使用。4、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。6、實施開業(yè)前員工培訓計劃。7、與總經理商定員工食堂的開出方案。 (五)開業(yè)前第 周 1、展開原材料市場調查分析;制定原料供應方案和程序。2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出

34、品檔次的體現(xiàn)，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序： 明確當?shù)氐娘嬍砡慣(依據(jù)市場調查分析報告) 經營思路的目標客戶群 原料供應方案 廚師隊伍的實力 綜合制訂菜單 印刷，要求開業(yè)一周前印刷品到位。3、確定酒水、飲料的供應方案;與財務部一起合理定價，報總經理。4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。5、與財務部聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。6、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。7、與保安及車場管理制訂安全管理制度。8、與布草商制訂布草送洗程序。10、與前廳管理反饋程序。11、與銷售部聯(lián)系建立宴會工作程序。12、建立餐廳部的文檔管理程序。13、繼續(xù)實施員工培訓計

35、劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。 (六)開業(yè)前第 周 1、與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標準。5、確保所有餐廳物品按規(guī)范和標準上架存放。6、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質量，做出確認和修改。7、與財務經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。8、繼續(xù)實施員工培訓計劃。 (七)開業(yè)前第 周 1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。2、正式確定餐廳的組織機構。3、

36、確定營業(yè)時間。4、對各營業(yè)區(qū)域餐位進行全面的統(tǒng)計。5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。7、擬訂餐廳消費的相關規(guī)定。8、編制餐廳基本情況表(應知應會)9、著手準備餐廳的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。 (八)開業(yè)前第 周 1、全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。2、廚房設備調試。3、主菜單樣品菜的標準化工作。4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強調模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。三、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。

37、對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經理在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題： (一)持積極的態(tài)度 在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。 (二)經常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐廳管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未

38、到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。 (三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。 (四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐

39、廳成品的保護，餐飲部管理人員可采取以下措施：1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。2、盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區(qū)域，加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任，餐廳需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。 (五)加強對倉庫和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。 (六)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會廳后，餐廳總經理就要與大堂經理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃

40、一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。 (七)工程部和餐廳共同負責驗收 作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質量至關重要。餐廳在驗收前應根據(jù)本酒樓的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐廳應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。餐廳總經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。(八)注意工作重點的轉移，使餐廳工作逐步過渡到正常運轉開業(yè)期間餐廳工作繁雜，但餐廳總經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，

41、應特別注意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工_慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系。餐廳應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格;使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。3、注意設備的保養(yǎng)。(九)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生。 (十)加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓。 (十一)加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等;很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在例會上對服務員進行有針對的培訓。 (十二)模擬開業(yè)日程安排： 初級階段： 前12天 熟悉環(huán)境。服務員進

42、入場地，熟悉餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。前11天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。 前10天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。 提高階段： 前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。前7-6天特殊情況處理。加強協(xié)調能力的培訓;并適當提高勞動強度。 熟悉階段： 前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。 籌備開業(yè)： 前1天 全面籌備開業(yè) 模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等;并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業(yè)的

43、評審團一般由投資人、酒樓總經理、餐廳總經理、培訓員、大堂經理等人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。在模擬開業(yè)后期，可邀請投資人、酒樓總經理等進行試菜，對菜式進行指導。四、具體籌備期間計劃表附后。第6篇：酒店開業(yè)前期籌備工作計劃酒店開業(yè)前期籌備工作計劃1品牌的提供2籌備開業(yè)辦公室建立及人員到位3酒店開辦費預算編制4完成酒店組織架構及人手編制5協(xié)助業(yè)主辦理各類執(zhí)照6確定酒店各部門經營概念7制定員工工資標準福利待遇8企業(yè)識別設計確定包括酒店內各營業(yè)點標志9編寫采購計劃及印刷品計劃10編寫各部門運作手冊，制定各種服務標準及酒店規(guī)章制度 11確定整體招聘計劃及實施員工招

44、聘12制定各部門培訓大綱及培訓計劃13酒店員工的培訓14完成酒店市場調查報告15確定酒店市場定位及制定市場策略16確定酒店各營業(yè)部門價格結構17制定酒店開業(yè)前廣告計劃18銷售公關工作全面展開19開業(yè)典禮方案研究及確定20完成員工手冊21制定酒店開業(yè)前后年度營業(yè)預算 22接收所有經營場地 23員工實地模擬培訓 24各類用品收貨及倉存管理 25籌備開業(yè)典禮第7篇：餐廳開業(yè)前期籌備工作計劃餐廳開業(yè)前期籌備工作計劃一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務

45、流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。2、設計餐廳組織機構要科學、合理地設計組織機構，餐廳經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。3、制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。(2).行業(yè)標準和市場定位。(3).

46、本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐挺總經理應從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的檔次標準，同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經理應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。4、協(xié)助采購

47、這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，餐廳總經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。5、參與制服的設計與制作餐廳的崗位較多，而且風格各異，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。6、編寫部門運轉手冊管理實務運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。7、參與員工的招聘通常，餐廳的員

48、工招聘與培訓，需由人力資源部和餐廳總經理共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳總經理則負責把好錄取關。8、抓好開業(yè)前培訓工作開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務，餐廳總經理需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。一般培訓計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓，餐廳培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練_；餐飲服務規(guī)范流程的訓練；酒店主菜單培訓；培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學_和訓練等。培訓結束，可組織一次大

49、型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員。9、建立餐飲檔案開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。10、參與餐廳驗收餐廳的驗收，一般由投資人、副總經理、工程部經理、餐廳總經理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前，應根據(jù)本餐廳的情況設計一份餐廳驗收檢查表，并對參與的部門人員進行講解。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。11、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作開業(yè)

50、前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。12、餐廳的模擬運轉餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。更多資料第8篇：餐飲店開業(yè)前期工作餐飲店開業(yè)前工作一、創(chuàng)業(yè)診斷1、創(chuàng)業(yè)須知道（1）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一 （2）毛利極高、凈利極少（3）資本回收時間，必須越短越好 （4）完全回收資本須5到6年的時間 （5）成本控制 a、直接成本a、主要材料、配味料、裝飾材料b、約占營業(yè)額的35%

51、，但不可超過40% c、提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出 b、間接成本a、人事費：約占營業(yè)額的20%；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的60% b、租金：約占營業(yè)額的10%12% c、水電燃料費：以5%為上限d、消耗品費：約占營業(yè)額的4%5% e、稅金：約占營業(yè)額的5% f、雜費：包括焦急、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的5%8% g、資本利息：約占營業(yè)額的4% h、設備折舊：保留5%資金，以備未來設備與裝潢之整修 （6）做好計算管理a、營業(yè)額=總席數(shù)*周轉率*每人平均消費額*一個月營業(yè)天數(shù) b、凈利=收益費用c、營業(yè)額，毛利多并不代表利潤也多2、生意興隆之要決（1）如何使店務欣欣向榮 a

52、、選擇有利的據(jù)點b、卓越的經營技巧擬定經營方針 賣給誰掌握顧客層面 賣什么商品內容 價格多少銷售的技巧（包括應對、服務等） 如何賣c、改正（只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意）的觀念 （2）迎合善變的顧客 a、更新店鋪設計 b、積極開發(fā)新商品c、加強人事改進（譬如：改善服務態(tài)度） d、實際表現(xiàn)新的企劃（3）確保顛仆生意興隆需： a、掌握合適之顧客層次 b、確實做好對顧客服務 c、信用3、經營者所需具備之條件 （1）具經營能力 （2）掌握經濟動向4、開業(yè)的首要工作擬定籌措資金計劃 （1）資金來源：本身、熟人、金融機構 （2）必須資金 a、土地購買費 b、店鋪建筑費 a、硬體建筑費 b、電力

53、工程費 c、供排水工程費 d、瓦斯工程費 e、空調工程費 c、裝潢費d、廚房機械器具費 e、冷暖氣機費 f、桌椅等家具費 g、雜物備品費 h、消耗品費 i、其他費用二、地點選擇1、一般人最初會靠路的地點： （1）車長前的商店街 （2）鬧市（3）商業(yè)大樓內的出租店 （4）購物中心內 （5）批發(fā)商店街 （6）商業(yè)區(qū) （7）學校附近 （8）鐵、公路沿線 （9）現(xiàn)有的商店街 （10）住宅區(qū)并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?、最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市）（1）因成敗奉賢大，需事先詳細調查，并探討其

54、發(fā)展?jié)摿Α?（2）著重新興社區(qū)的地點3、提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境 1）由相對位置關系來探知某地點是否具有價值譬如：距離車站的遠近，附近商店之經營形態(tài)，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。（2）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性（3）至市政府、區(qū)公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。4、立地條件調查標準 （1）以質、量關系作衡量質：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當?shù)叵M者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)（商圈的大?。纾好娣e大小、人口數(shù)多寡。 （2）包括：a、有無同業(yè)（銷售狀況、進貨商狀況、對其他地區(qū)顧客之吸引） b、商

55、圈內之人口（總人口數(shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質） c、客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）d、交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離） e、商店街之知名度、形象 f、與該都市中心的關系 g、地價h、該街道的發(fā)展性、特點5、車站前的商店街（1）以流動顧客居多，顧客層復雜 （2）決定該地區(qū)繁榮與否之條件； a、商店與車站前馬路的關系b、車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量） c、有無通道至市中心6、住宅區(qū)（1）新店是否生意興隆，取決于： a、顧客的選擇 b、商品的內容 c、服務態(tài)度（2）使店面繁榮的方法： a、選擇住宅區(qū)前或中間之道路 a、十字路口附近，行人流量大 b、附近無競爭商店

56、 b、想附近居民作促銷 a、制作特殊dm b、突顯商店特性，內部重點裝潢 c、將商品包裝成禮盒，以便送人d、假日時，顧客增加，增加服務速度e、為誕生、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜 f、呈現(xiàn)出符合當?shù)仫L土民情之氣氛 g、加強與居民的人際干系、閑話家常7、商業(yè)大樓或百貨公司 （1）租用商業(yè)大樓應注意： a、該餐飲店是否適合當?shù)丨h(huán)境b、大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重復 c、開店位置最好設于通道處較佳 d、估計大樓內可容納人數(shù)、若大樓內60%已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性e、其他店鋪之業(yè)種f、有無電梯、照明、招牌等 g、設備費、管理費如何分攤 h、營業(yè)時間有無限制 i、營業(yè)保證金、租金（2）詳加考慮資金運用一事先準備周轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道8、頂?shù)曜⒁馐马棧?）找不同時段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風評 （2）簽定合約前，先取得房東同意