觀光園藝的管理—原則

1、觀光園藝規(guī)劃與管理,園藝學院專業(yè)選修課程,姚 青2011-022011-07,USER NAME: organic_ PASSWORD: 888888,第九章、觀光園藝的管理原則,一、經(jīng)營管理策略 二、生產(chǎn)管理 三、技術(shù)管理 四、營銷管理 五、產(chǎn)品營銷策略 六、組織管理,一、經(jīng)營管理策略 觀光園藝的經(jīng)營管理，可依據(jù)不同經(jīng)營活動項目而設(shè)計發(fā)展的管理機能，其主要目的是促使觀光園藝透過各種的管理工作的互相協(xié)調(diào)機制發(fā)揮觀光園藝的整體經(jīng)管業(yè)績，從而達成觀光園藝追求利潤與可持續(xù)發(fā)展的目標。目前觀光園藝的經(jīng)營策略，歸納起來有六個方面。,1、以農(nóng)為本的策略 鄉(xiāng)村具有純樸的自然田園風貌

2、和豐富的農(nóng)業(yè)資源，應以三農(nóng)即農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民；三生即生產(chǎn)、生活、生態(tài)為整體特色，充分利用農(nóng)業(yè)資源、農(nóng)耕文化、田園生活、鄉(xiāng)村文化、民族風情，農(nóng)村生環(huán)境等，為提供游客農(nóng)事參與或農(nóng)業(yè)與農(nóng)村的體驗。整個園區(qū)應體現(xiàn)原生態(tài)的自然田園風貌，不應有太多的水泥硬體結(jié)構(gòu)。,2、突出特色的策略 園藝觀光園的經(jīng)營必須富有特色，其特色主要來自于農(nóng)業(yè)與農(nóng)村資源的特性。而農(nóng)業(yè)資源具有季節(jié)性、地域性、生長性、活動性、景觀性、實用性、知識性、生態(tài)性、文化性等特性；農(nóng)村資源具有產(chǎn)業(yè)性、傳統(tǒng)性、情感性、審美性、野生性和文化性等特性，這些都是營造特色的素材。因此，園藝觀光園要善于用不同的優(yōu)勢資源營造特色。有的強調(diào)鄉(xiāng)土文化體驗特色；有

3、的強調(diào)優(yōu)美景觀特色；有的強調(diào)自然生態(tài)教育特色；有的強調(diào)農(nóng)林漁牧產(chǎn)品特色。,寧?？h的一個楊梅基地開展楊梅避雨栽培試驗。白色的傘有4米寬，傘柄上還安裝了轉(zhuǎn)柄，高度可以升縮，最高可以升到4米，基本可以覆蓋整株楊梅樹。 楊梅成熟期一般在6月中旬，正好是梅雨季節(jié)，雷陣雨比較集中。過多的雨水給楊梅生長帶來了影響，落果較多，尤其是大果型楊梅品種（如東魁、炭梅），嚴重時落果高達70%。楊梅樹打上傘后，估計落果率可以下降到10%以內(nèi)，還能防止掛果腐爛，提高商品果率。,3、體驗參與的策略 休閑觀光園要讓游客感到有價值，就要讓游客滿意。游客的滿意來自于美好的心理感受，所以要設(shè)計體驗活動項目，吸引游客參與，而感動其五

4、種感官。如：第一感官雙眼，看到美麗的田園風光或豐收景觀；第二感官雙耳，聽到蟲鳴鳥語，泉水叮當響；第三感官鼻，聞到花香、果香；第四感官口，品嘗新鮮果菜和美味的料理；第五感官手腳，觸摸植物的果實或動物的體態(tài)。隨著生活水平的提高，有相當部分的消費者已進入體驗經(jīng)濟的時代，所以設(shè)計吸引游客參與體驗活動是極為重要的管理策略。,4、提高服務質(zhì)量的策略 為加深游客常到觀光園體驗，除為游客提供各種游憩產(chǎn)品和優(yōu)美自然田園景觀之外，提高服務質(zhì)量是很重要的經(jīng)營策略。在提供餐飲服務方面應做到安全衛(wèi)生、經(jīng)濟、整齊清潔、服務快速、熱情等；住宿服務方應注重環(huán)境優(yōu)美、安全衛(wèi)生、整齊清潔、有文化意涵、所建的住宿最好能與當?shù)刈匀画h(huán)

5、境協(xié)調(diào)；在其他行業(yè)服務方面，應做到新切、熱情、誠懇、實在、效率和專業(yè)性等為重點。,5、創(chuàng)新的的策略 處在競爭時代，應不斷創(chuàng)新，不論在體驗設(shè)計或各項娛樂項目或各項服務措施都應融入創(chuàng)意。表現(xiàn)出與眾不同的變化，如農(nóng)業(yè)具有季節(jié)性、生物具有成長性、農(nóng)村和農(nóng)業(yè)資源等都是創(chuàng)新的有利資源，只有這樣才能吸引游客重游。,人無我有,農(nóng)家樂書屋,6、合理化經(jīng)營策略 休閑觀光園屬農(nóng)業(yè)企業(yè)，應重視合理化經(jīng)營，以有效利用資源，控制成本?？蓱觅Y訊科技、建立網(wǎng)頁，分析市場特性，加強與游客聯(lián)系，以提高行銷效果。人力資源管理及財務管理等內(nèi)部管理，也是休閑觀光園合理化經(jīng)營極為重要的環(huán)節(jié)。,鸕鳥鎮(zhèn)舉行山溝溝農(nóng)家樂網(wǎng)站開通儀式暨農(nóng)家樂

6、從業(yè)人員服務技能培訓班 發(fā)布時間:2006-11-07 訪問次數(shù): 492次 我要評論（ 0條） 今天上午，隨著鼠標輕輕一點，山溝溝農(nóng)家樂網(wǎng)站在山溝溝村正式開通了，同時，山溝溝農(nóng)家樂從業(yè)人員服務技能培訓班也由此拉開了序幕。今年，為更進一步規(guī)范和提升山溝溝農(nóng)家樂的經(jīng)營水平和服務質(zhì)量，擴大山溝溝農(nóng)家樂的知名度。同時，為了使山溝溝農(nóng)家樂擁有宣傳和展示自己的平臺，鸕鳥鎮(zhèn)政府研究決定，由杭州山溝溝農(nóng)家樂合作協(xié)會會同杭州網(wǎng)盡信息科技有限公司建成了山溝溝農(nóng)家樂網(wǎng)站（英文域名：）。該網(wǎng)站共分九個欄目，內(nèi)容有農(nóng)家樂簡介、農(nóng)家樂信息速遞、相關(guān)景點介紹、游玩注意事項、交通示意圖等，圖文并茂，詳細、全面地介紹了山溝溝

7、農(nóng)家樂。尤其是在線預定欄目，游客無論在什么地方，都可以通過網(wǎng)絡(luò)滿足自己游玩山溝溝農(nóng)家樂的需要。還有投訴反饋欄目，可以對我們農(nóng)家樂的發(fā)展提出寶貴意見。農(nóng)家樂網(wǎng)站自2006年9月8日試運行至今，有14174人次的訪問量，日均訪問量253人次，達成網(wǎng)上交易32宗。,二、生產(chǎn)管理 所謂生產(chǎn)管理就是在規(guī)范標準的管理下，控制生產(chǎn)成本，快速、安全等個生產(chǎn)過程，順利將生產(chǎn)一定數(shù)量的產(chǎn)品 。 觀光園的生產(chǎn)管理好壞直接影響整個經(jīng)濟發(fā)展，而良好的生產(chǎn)計劃和管理，不但可增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)，還可有效地降低生產(chǎn)成本。就目前園藝觀光園的發(fā)展來看，生產(chǎn)管理有以下幾種類型： 苗圃管理、果園管理、蔬菜管理、花卉管理、茶的管理,三

8、、技術(shù)管理 專業(yè)科技人才引進及員工的技術(shù)培訓。 制訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。 制定年度生產(chǎn)規(guī)劃：為保證周年都有產(chǎn)品供應市場，應對每種作物的生產(chǎn)制度作詳細的規(guī)劃。 制訂生產(chǎn)進度：詳細列出各種作物耕作時期與種類、所需要的人力、生產(chǎn)資料及設(shè)備、工作時數(shù)及技術(shù)等，以保證生產(chǎn)進度能按計劃進行。 采收前后技術(shù)管理：包括采收技術(shù)、產(chǎn)品分級及包裝，以及產(chǎn)品保鮮、加工、貯藏及運輸?shù)燃夹g(shù)問題。,四、營銷管理 營銷管理是指企業(yè)把科學管理技術(shù)和方法用于對市場營銷的管理，通過營銷管理系統(tǒng)（包括營銷情報、營銷策劃、營銷組織和營銷控制）發(fā)現(xiàn)、分析、選擇和利用市場營銷的機會，以實現(xiàn)企業(yè)任務和預期目標的過程。因此，企業(yè)必

9、須不斷地研究市場、認識市場，進而適應市場和引導市場消費。,隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，市場上需求狀態(tài)也產(chǎn)生不斷的變化，應根據(jù)不同的需求狀態(tài)實施不同的營銷管理。目前市場上有8種典型的需求狀態(tài)：,8種典型的需求狀態(tài),營銷管理的具體過程 分析市場機會：是指市場上存在未滿足的消費需求。因此，必須不斷地尋找、發(fā)現(xiàn)和分析新的市場機會，為企業(yè)生存和發(fā)展尋找出路。 選擇目標市場：在發(fā)現(xiàn)和評估市場機會中，往往會產(chǎn)生許多新的市場開發(fā)構(gòu)想，作為企業(yè)來說，如何從若干好的構(gòu)想意見中遴選出最能符合企業(yè)目標與開發(fā)能力的一項或幾項進行經(jīng)營。 擬定市場營銷組合：企業(yè)制定出產(chǎn)品開發(fā)定位的計劃后，即開始策劃市場營銷組合的細節(jié)。市場營銷組合

10、是對確定目標市場，綜合運用如種可能的營銷手段（如：產(chǎn)品、價格、分銷、促銷），組合成一個系統(tǒng)化的整體策略，以達到經(jīng)營的目標。,五、產(chǎn)品營銷策略 產(chǎn)品從投入市場到被市場淘汰的全過程要經(jīng)歷四個階段： 試銷階段：任何一個產(chǎn)品被消費者認可需要一個過程，在營銷策略上可采用媒體或用特殊手段使顧客使用，盡量讓消費者對產(chǎn)品的了解和認識。 暢銷階段：產(chǎn)品打開銷路，銷售量增加，銷售額和利潤上升較快，此時，競爭者紛紛介入，仿制企業(yè)增加。在這個時期企業(yè)應及時采取措施樹立商品市場形象，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)名牌，改進服務，大力供銷。, 飽和階段：產(chǎn)品銷售量雖有所增加，但增長率呈遞減趨勢，加上市場上同類產(chǎn)品增加，市場競爭激烈，市

11、場出現(xiàn)飽和狀態(tài)，利潤開始下降。在營銷策略上應及時對產(chǎn)品飽和作具體分析，并在營銷價格上靈活運用，低價高價交替運用，增加銷售渠道和優(yōu)化銷售服務等。, 衰落階段：此階段主要特點是產(chǎn)品銷售總量明顯下降，產(chǎn)品出現(xiàn)積壓，價格下跌，利潤遞減。此時，應要慎時度勢，選擇有利的營銷策略，如果眾多的競爭者都退出生產(chǎn)或經(jīng)營時，產(chǎn)品銷售量不但沒有不能急于退出市場，應采用持續(xù)營銷策略，實行薄利多銷的低價策略，使銷售量出現(xiàn)再循環(huán)，以最有利的局部市場贏得盡可能多的利潤。,六、組織管理 管理機構(gòu)：采用董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責的經(jīng)營管理模式。 成動的經(jīng)營管理須具備以下功能： 建立多元化管理制度； 促進休閑觀光產(chǎn)業(yè)升級及普及化；

12、運用科學管理系統(tǒng)，節(jié)省營銷費用，降低生產(chǎn)成本 突出特色，不斷充實經(jīng)營內(nèi)容，提升服務質(zhì)量 項目經(jīng)營多樣性，且具有合理的大眾化價格 實施企業(yè)化管理方式，提高經(jīng)營效率,七、觀光園藝發(fā)展面臨問題與未來發(fā)展方向 1、觀光園藝發(fā)展面臨問題 從目前我國觀光園藝發(fā)展情況分析,大多數(shù)觀光園發(fā)展方向不明確,沒有市場定位,項目較單一,缺乏特色,沒有向游客提供農(nóng)業(yè)資源導游解說與農(nóng)事體驗活動,只停留在純觀光旅游活動或餐飲及住宿，失去了觀光園藝的內(nèi)涵。 有相當部分的園藝觀光園規(guī)模較小，缺乏綜合性游樂及休閑場所，游客停留時間較短，項目較粗糙，缺乏文化和教育內(nèi)涵。,目前觀光園藝地區(qū)性成片發(fā)展尚末形成：從觀光效果來看，觀光園區(qū)

13、具有集聚經(jīng)濟的效益。如：一地獨家經(jīng)營不論在景觀效果、生態(tài)效果、產(chǎn)業(yè)效果和文化效果等的運用是有限的，其觀光效果會比地區(qū)性成片發(fā)展的差，因為，地區(qū)性成片發(fā)展，可有效地分享各觀光園的地區(qū)資源，以增加農(nóng)事體驗和觀光旅游的廣度。故今后觀光園藝的發(fā)展可適當形成地區(qū)性成片發(fā)展。,缺乏發(fā)展資金和人才 觀光園是農(nóng)業(yè)綜合項目的開發(fā)，在建設(shè)的初期需投入大量的資金，多數(shù)的觀光園除了自籌資金外，還需要專項貸款，如資金籌措不足將會影響觀光園的正常運轉(zhuǎn)。從目前觀光園的經(jīng)營現(xiàn)狀分析，多數(shù)觀光園都缺乏資金。 觀光園在經(jīng)營管理、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、體驗活動、營銷、環(huán)境安全管理等都需要有專業(yè)人才來執(zhí)行，特別是具有專業(yè)技能又有實踐經(jīng)驗的人才

14、較為缺乏，除了引進外，應急需加強人才培養(yǎng)，提升專業(yè)知識和技能，提高服務質(zhì)量。,【二】觀光園藝未來發(fā)展方向 善用資源，塑造特色 觀光園在策劃經(jīng)營過程必須運用特有的農(nóng)業(yè)資源和鄉(xiāng)土文化、鄉(xiāng)村生活、風土民情去發(fā)展，而非引人外來事物，抄襲模仿。因此在經(jīng)營上，注重農(nóng)業(yè)經(jīng)營，維持鄉(xiāng)村特色、配合當?shù)貍鹘y(tǒng)文化、景觀與自然生態(tài)環(huán)境，在整個觀光游憩的空間系統(tǒng)中顯現(xiàn)其獨特風貌與特色。 重視游客參與，設(shè)計體驗活動 觀光園藝應重視游客參與體驗活動，在經(jīng)營上可將優(yōu)勢資源設(shè)計成知識性、趣味性、人性化的體驗活動，將游客融入情境、感動其五種感官，使其產(chǎn)生美好的感覺，難忘的回憶。這是未來園藝休閑觀光可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。,強化營銷策略掌握市場需求 未來觀光園藝經(jīng)營應加強游客消費行為分析，針對不同社團、不同年齡層、不同教育程度游客的需求來進行規(guī)劃。從目前多數(shù)觀光園藝的經(jīng)營者缺乏市場導向觀念及營銷實踐經(jīng)驗，無法針對市場需求確立營銷策略，開拓消費市場。故應選擇效果最大的營銷策略，直探市場，掌握游客消費需求，善用推廣策略，慎選媒體，以最低成本達最高的促銷效果。 導入現(xiàn)代化管理系統(tǒng) 提高經(jīng)營