條據(jù)書信 食堂從業(yè)人員責任書.doc

1、食堂從業(yè)人員責任書食堂從業(yè)人員責任書為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，保證食品質(zhì)量和新鮮度，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關規(guī)定

2、索證及備查。若不按規(guī)定進貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼拌食品，嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。8、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。9、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原

3、料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。11、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。12、本責任書一式兩份，期限一年，學校、食堂工作人員各執(zhí)一份。校長(簽字)：責任人簽字：學校(蓋章)：年月日食堂從業(yè)人員責任書一、為了提高食堂工作人員的素質(zhì)，增強安全責任意識，保證全校師生的安全，特制訂本安全責任書。二、認真學習食堂的各項管理制度，履行好各自的工作職責。三、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，上班要穿整潔工作衣帽，男不準留長發(fā)，女不準留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹痛、

4、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。四、隨時對地面、用具進行清洗和消毒，要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。五、杜絕非食堂工作人員隨便進出食堂操作間，嚴禁農(nóng)藥、滅鼠藥進入食堂。六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫處理后，方可繼續(xù)使用，在無保鮮的情況下，不得使用隔夜食品。七、采購人員在采購過程中，嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人訂購食品，嚴禁采購無生產(chǎn)企業(yè)、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。八、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查各自管理的機械設備，定期保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞及時上報，各類設備

5、應符合安全要求。九、食堂工作人員有責任和義務管理食堂的每一個細節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，對進出庫物品的質(zhì)量進行檢查，把好安全關。十、不得出現(xiàn)安全事故，如有安全隱患，應及時報告、及時處理，否則將追究其當事人責任。十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。十二、服從領導，虛心接受檢查、指導和安排。此責任書一式兩份，簽字有效。園長(簽字)：責任人(簽字)：xx幼兒園xx年xx月xx日食堂從業(yè)人員責任書1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓證，并定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽，保持個

6、人的清潔、衛(wèi)生，不留長指甲、工作期間不佩戴首飾。3、餐廳內(nèi)的地板、墻面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周圍的環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。4、各類廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒;灶臺及各類餐具要保持衛(wèi)生、安全。5、嚴禁購買劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的食物原料;菜、米、面要干凈衛(wèi)生。6、做好每餐食品取樣提留工作，絕對保證學生飲食衛(wèi)生。7、生、熟菜飯。菜刀要分開使用，生、熟要分開放置。8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。9、嚴格執(zhí)行各項消防安全制度，廚師烹飪操作時不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。10、禁止無關人員進入廚房、餐廳。11、食堂工作人員離開廚房前要關好門、窗，切斷氣源、水源，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理并報相關領導。12、愛護公物，妥善使用和保管食堂各類財產(chǎn)和物品