2011.11建設(shè)工程設(shè)計合同(河北錦林大廈辦公樓裝飾設(shè)計項目 )

1、建設(shè)工程設(shè)計合同 (專業(yè)建設(shè)工程設(shè)計合同) 工 程 名 稱： 錦林大廈辦公樓裝飾工程 工 程 地 點：河北省邯鄲市錦林大廈 合 同 編 號： (由設(shè)計人編填)設(shè)計證書等級： 發(fā) 包 人： 河北順祥集團 設(shè) 計 人： 北京文脈環(huán)境藝術(shù)設(shè)計有限公司 合同簽訂地：河北省邯鄲市合同履行地：河北省邯鄲市合同簽訂日期：2011年11月25日 發(fā)包人（甲方）： 河北順祥集團 設(shè)計人（乙方）： 北京文脈環(huán)境藝術(shù)設(shè)計有限公司 發(fā)包人委托設(shè)計人承擔(dān) 錦林大廈辦公樓 裝飾工程設(shè)計,工程地點為 河北省邯鄲市錦林大廈 ，經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂本合同，共同執(zhí)行。第一條 本合同簽訂依據(jù)1.1 、和。1.2 國家及地方有關(guān)建設(shè)

2、工程勘察設(shè)計管理法規(guī)和規(guī)章。1.3 建設(shè)工程批準文件。第二條 設(shè)計依據(jù) 2.1 發(fā)包人給設(shè)計人的委托書或設(shè)計中標文件2.2 發(fā)包人提交的基礎(chǔ)資料 2.3 設(shè)計人采用的主要技術(shù)標準是:1） GB50222-95 (建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范） 2） GB50015-2003 （建筑給排水設(shè)計規(guī)范） 3） GB50209-2002 （建筑地面工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范） 4） GB50210-2001 （建筑裝飾裝修工程質(zhì)量驗收規(guī)范） 5） GB50242-2002 （建筑給水排水及采暖工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范） 6） GB50303-2002 （建筑電氣工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范） 7） GB50325-2001

3、 （民用建筑室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范） 第三條 合同文件的優(yōu)先次序構(gòu)成本合同的文件可視為是能互相說明的，如果合同文件存在歧義或不一致，則根據(jù)如下優(yōu)先次序來判斷；3.1 合同書3.2 中標函（文件）3.3 發(fā)包人要求及委托書3.4 投標書第四條 本合同項目的名稱、規(guī)模、階段、投資及設(shè)計內(nèi)容4.1 項目名稱：錦林大廈辦公樓裝飾工程.4.2 預(yù)計設(shè)計面積（建筑面積）：約 1760 ；4.3 裝修設(shè)計內(nèi)容： 裝修設(shè)計平面圖、吊頂圖； 裝修設(shè)計方案圖（含：概念設(shè)計、主要空間效果圖）； 裝修設(shè)計施工圖（含裝修立面圖及節(jié)點、大樣圖、技術(shù)要求）； 空調(diào)、消防末端點位調(diào)整圖； 注：機電末端點位圖依據(jù)機電各專業(yè)圖紙進

4、行調(diào)整.第五條 發(fā)包人向設(shè)計人提交的資料序號資料及文件名稱份數(shù)交付時間1建筑施工圖12011年11月25日2建筑結(jié)構(gòu)圖12011年11月25日3建筑水施圖12011年11月25日4建筑電施圖12011年11月25日5建筑暖通施工圖12011年11月25日6設(shè)計任務(wù)書12011年11月25日第六條 設(shè)計人向發(fā)包人交付的設(shè)計文件的時間、份數(shù)、地點：序資料及文件名稱份數(shù)交付時間及要求1平面布置詳圖（電子版）12011年11月30日2裝修設(shè)計方案圖電子版（含：概念設(shè)計、裝修平面圖、主要空間效果圖）12011年12月5日3裝修設(shè)計施工圖、消防、機電末端點位調(diào)整圖；（電子版） 12011年12月15日注：

5、 本項目涉及的土建、結(jié)構(gòu)、暖通、智能化、消防等工程專業(yè)設(shè)計由發(fā)包人另行選定相關(guān)施工單位和其它設(shè)計單位完成。設(shè)計人負責(zé)提供裝修設(shè)計交底配合。第七條 費用7.1本合同設(shè)計費總造價 18 萬元（人民幣：壹拾捌萬元整）；第八條 設(shè)計費支付方式合同雙方簽章生效；1、合同簽訂生效后5日內(nèi)，甲方付乙方定金為合同預(yù)算總價款的40%。乙方全面開展裝飾設(shè)計工作，乙方完成平面布置圖、方案圖按時交付甲方（此部分工作已基本完成）；2、乙方按時將裝飾設(shè)計施工圖、機電末端點位調(diào)整圖交付甲方簽收后5日內(nèi)甲方付給乙方設(shè)計費的50%；3、留設(shè)計費10%為服務(wù)保證金，乙方配合甲方協(xié)調(diào)裝飾工程，跟蹤裝飾質(zhì)量，全面指導(dǎo)裝飾效果，待甲方

6、工程竣工驗收合格后5日內(nèi)（或投入正常運行后5日內(nèi)）付清余款；第九條 雙方責(zé)任9.1發(fā)包人責(zé)任9.1.1發(fā)包人按本合同第五條規(guī)定的內(nèi)容，在規(guī)定的時間內(nèi)向設(shè)計人提交基礎(chǔ)資料及文件，并對其完整性、正確性及時限負責(zé)。發(fā)包人不得要求設(shè)計人違反國家有關(guān)標準進行設(shè)計。發(fā)包人提交上述資料及文件超過規(guī)定期限15天以內(nèi)，設(shè)計人按本合同第六條規(guī)定的交付設(shè)計文件時間順延；發(fā)包人交付上述資料及文件超過規(guī)定期限15天以上時，設(shè)計人有權(quán)重新確定提交設(shè)計文件的時間。9.1.2發(fā)包人變更委托設(shè)計項目、規(guī)模、條件或因提交的資料錯誤，或所提交資料作較大修改，以致造成設(shè)計人設(shè)計返工時，雙方除另行協(xié)商簽訂補充協(xié)議（或另訂合同）、重新明

7、確有關(guān)條款外，發(fā)包人應(yīng)按設(shè)計人所耗工作量向設(shè)計人支付返工費。在未簽訂合同前發(fā)包人已同意，設(shè)計人為發(fā)包人所做的各項設(shè)計工作，發(fā)包人應(yīng)支付相應(yīng)設(shè)計費。9.1.3在合同履行期間，發(fā)包人要求終止或解除合同，設(shè)計人未開始設(shè)計工作的，不退還發(fā)包人已付的定金；已開始設(shè)計工作的，發(fā)包人應(yīng)根據(jù)設(shè)計人已進行的實際工作量，不足一半時，按該階段設(shè)計費的一半支付；超過一半時，按該階段設(shè)計費的全部支付。9.1.4發(fā)包人必須按合同規(guī)定支付定金，收到定金作為設(shè)計人設(shè)計開工的標志。未收到定金，設(shè)計人有權(quán)推遲設(shè)計工作的開工時問，且交付文件的時間順延。9.1.5發(fā)包人應(yīng)按本合同規(guī)定的金額和日期向設(shè)計人支付設(shè)計費，每逾期支付一天，應(yīng)

8、承擔(dān)應(yīng)支付金額千分之二的逾期違約金，且設(shè)計人提交設(shè)計文件的時間順延。逾期超過30天以上時，設(shè)計人有權(quán)暫停履行下階段工作，并書面通知發(fā)包人。發(fā)包人的上級或設(shè)計審批部門對設(shè)計文件不審批或本合同項目停緩建，發(fā)包人均應(yīng)支付應(yīng)付的設(shè)計費。9.1.6發(fā)包人要求設(shè)計人比合同規(guī)定時間提前交付設(shè)計文件時，須征得設(shè)計人同意，不得嚴重背離合理設(shè)計周期，且發(fā)包人應(yīng)支付趕工費。9.1.8設(shè)計文件中選用的國家標準圖、部標準圖及地方標準圖由發(fā)包人負責(zé)解決。9.2設(shè)計人責(zé)任9.2.1設(shè)計人應(yīng)按國家規(guī)定和合同約定的技術(shù)規(guī)范、標準進行設(shè)計，按本合同第六條規(guī)定的內(nèi)容、時間及份數(shù)向發(fā)包人交付設(shè)計文件（出現(xiàn)9.1.1、9.1.2、9.

9、1.4、9.1.5規(guī)定有關(guān)交付設(shè)計文件順延的情況除外）。并對提交的設(shè)計文件的質(zhì)量負責(zé)。9.2.2設(shè)計合理使用年限為_10_年。9.2.3負責(zé)對供應(yīng)商的設(shè)計資料進行審查，負責(zé)該合同項目的設(shè)計聯(lián)絡(luò)工作。9.2.4設(shè)計人對設(shè)計文件出現(xiàn)的遺漏或錯誤負責(zé)修改或補充。由于設(shè)計人設(shè)計錯誤造成工程質(zhì)量事故損失，設(shè)計人除負責(zé)采取補救措施外，應(yīng)免收受損失部分的設(shè)計費，并根據(jù)損失程度向發(fā)包人支付賠償金，賠償金數(shù)額由雙方協(xié)商確認為實際補救措施發(fā)生費用。9.2.5由于設(shè)計人原因，延誤了設(shè)計文件交付時間，每延誤一天，應(yīng)減收該項目應(yīng)收設(shè)計費的千分之二。9.2.6合同生效后，設(shè)計人要求終止或解除合同，設(shè)計人應(yīng)雙倍返還發(fā)包人已

10、支付的定金。9.2.7設(shè)計人交付設(shè)計文件后，按規(guī)定參加有關(guān)上級的設(shè)計審查，并根據(jù)審查結(jié)論負責(zé)不超出原定范圍的內(nèi)容做必要調(diào)整補充。設(shè)計人按合同規(guī)定時限交付設(shè)計文件一年內(nèi)項目開始施工，負責(zé)向發(fā)包人及施工單位進行設(shè)計交底、處理有關(guān)設(shè)計問題和參加竣工驗收。在一年內(nèi)項目尚未開始施工，設(shè)計人仍負責(zé)上述工作，可按所需工作量向發(fā)包人適當(dāng)收取咨詢服務(wù)費，收費額由雙方商定。 第十條 保密 雙方均應(yīng)保護對方的知識產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)對方同意，任何一方均不得對對方的資料及文件擅自修改、復(fù)制或向第三人轉(zhuǎn)讓或用于本同項目外的項目。如發(fā)生以上情況，泄密方承擔(dān)由此引起的后果并承擔(dān)賠償責(zé)任。 第十一條 爭議解決 因本合同引起的或與本合同

11、有關(guān)的爭議，發(fā)包人與設(shè)計人應(yīng)及時協(xié)商解決，也可由當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)行政主管部門調(diào)解，調(diào)解不成時，雙方當(dāng)事人同意以下列第 1 種方式解決：（1） 北京市人民法院提起訴訟。 第十二條 合同生效及其他 12.1 如果乙方自身設(shè)計不符合審批要求，導(dǎo)致發(fā)包人的上級或設(shè)計審批部門對設(shè)計文件不審批或本合同項目停緩建，發(fā)包人可不支付應(yīng)付的設(shè)計費； 12.2 設(shè)計人為本合同項目的服務(wù)至施工裝修竣工驗收合格為止。 12.3本工程項目中，設(shè)計人不得指定建筑材料、設(shè)備的生產(chǎn)廠或供貨商。12.4 發(fā)包人委托計人配合引進項目的設(shè)計任務(wù)，從詢價、對外談判、國內(nèi)外技術(shù)考察直至建成投產(chǎn)的各個階段，應(yīng)吸收承擔(dān)有關(guān)設(shè)計任務(wù)的設(shè)計人員參加。1

12、2.5設(shè)計人在裝修施工中，發(fā)包人為設(shè)計人提供安全帽，保管使用由設(shè)計人負責(zé)；設(shè)計人在裝修施工和日?；顒又邪l(fā)生工傷、行政事故等責(zé)任自負、費用自理。12.6 由于不可抗力因素致使合同無法履行時，雙方應(yīng)及時協(xié)商解決。12.7 本合同雙方簽字蓋章即生效，一式 肆 份，發(fā)包人 貳 份，設(shè)計人 貳 份。12.8 未盡事宜,經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議與本合同具有同等效力。發(fā)包人名稱： 設(shè)計人名稱： 河北順祥集團 北京文脈環(huán)境藝術(shù)設(shè)計有限公司 (蓋章) (蓋章) 法人代表：(簽字) 法人代表：(簽字) 委托代理人：(簽字) 委托代理人：(簽字) 第11頁作物品質(zhì)生理生化與檢測技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)

13、與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號：S2009180一、 名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。2. 加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不

14、同要求，以及對這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 簡單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達一定溫度時（一般在55以上），淀粉粒突然膨脹

15、，因膨脹后的體積達到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂

16、肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value 小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定

17、的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學(xué)比分和標準模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標準蛋白質(zhì)（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標準模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達到的含量（g）。10. 面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋

18、白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、 簡答題1. 簡述品質(zhì)測試中精密度、正確度和準確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準確度是指測得值與真值之間的符合程度。準確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準確度越高；誤差越大，準確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測定的精密度高，測定結(jié)果也越接近真實值。但不能絕對認為精密度高，準確度也高，因為系統(tǒng)誤差的存在并不影響測定的精密度，相反

19、，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準確度?？梢哉f精密度是保證準確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對某些測量方法，真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標準物料或者通過參考另一種測量方法或準備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結(jié)果水平進行比較就可以對測量方法的正確度進行評定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和

20、耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS-PAGE技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負離子集團。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時，蛋白質(zhì)分子的遷移

21、速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.5ml離心管中，在管上標明重量，待測。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-

22、65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存?zhèn)溆?。?）制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速沖洗樣品孔2-3次，所

23、用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50l微量注射器點樣，每樣品孔內(nèi)加8l樣品提取液，兩端加標準樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于1620cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A-PAGE電泳。其原理如下： A-PAGE電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系

24、統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存A-PAGE電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。電泳時間一般為45-55min，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍。，染色需要過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電源時，接線與SDS-PAGE電泳接線相反，電泳槽黑線（負極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。4. 簡述A、B、C型淀粉粒的形成過程。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B

25、 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 開始合成。5. 簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1） 在面粉品質(zhì)評價中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉伸距離與面團的流變學(xué)特性指標有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強弱有很好的預(yù)測性，質(zhì)

26、構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團的強度、彈性和延伸性，可以較全面地評價和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 與面條感官評價指標呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，TPA彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評價面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標。所以，質(zhì)構(gòu)儀TPA指標硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3） 在大米品質(zhì)評價中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來評價大米的食用品質(zhì)。（4） 在肉制品品質(zhì)評價中的應(yīng)用