必修一第二章第二節(jié)生命活動的承擔(dān)著-蛋白質(zhì)

1、第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)一、教學(xué)目標(biāo)：知識方面：1說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。情感態(tài)度方面：1認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。2、關(guān)注蛋白質(zhì)的新進(jìn)展。二、教學(xué)重難點：氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能是本節(jié)重點；而氨基酸形成蛋白質(zhì)過程和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因是本節(jié)的難點。三、教學(xué)用具：ppt幻燈片、蛋清、試管、熟雞蛋、食鹽、清水。四、課前準(zhǔn)備：五、教學(xué)課時：1課時六、教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容（一）弓1入（二）氨基酸教師活動以學(xué)生實際生活經(jīng)驗，設(shè)問作為引入。 嬰兒要以奶為主要食物，因為奶是一種還有 蛋

2、白質(zhì)豐富的食物，蛋白質(zhì)對人體的生長發(fā) 育為什么這么重要呢？安利蛋白粉實際上是 水解植物蛋白，里面還有氨基酸，那么氨基 酸與蛋白質(zhì)之間是什么關(guān)系呢？把蛋白質(zhì)水解后，可以得到一類有著共 冋結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，叫做氨基酸。用幻燈片展示 幾種氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，引導(dǎo)學(xué)生觀察， 找出氨基酸化學(xué)結(jié)構(gòu)的共同點。然后進(jìn)行小 結(jié)：氨基酸的共冋結(jié)構(gòu)是什么；造成有多種 氨基酸的原因是什么一一R基團(tuán)。讓學(xué)生看一 些課本沒有的例子，以及一些不是氨基酸的學(xué)生活動觀察氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，找出共同點。（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)例子讓學(xué)生嘗試分析。介紹必需氨基酸與非必需氨基酸的概 念，可以把9種必需氨基酸展示給學(xué)生看， 指導(dǎo)學(xué)生選擇食物時如何

3、注意氨基酸的均衡 吸收。必須氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨 酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和 苯丙氨酸。設(shè)問：組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，但是蛋白質(zhì)的種類成千上萬，單單一個細(xì)胞 里面的酶估計就有 8000種以上，這20種氨 基酸是怎么樣組成千差萬別的蛋白質(zhì)呢？引 導(dǎo)學(xué)生觀察P21 “氨基酸形成蛋白質(zhì)示意 圖”，以問題作為引導(dǎo)。1、蛋白質(zhì)是由什么 組成的？ 2、20種氨基酸為什么能構(gòu)成多種的 蛋白質(zhì)？ 3、氨基酸與氨基酸之間是依靠什么 進(jìn)行結(jié)合？ 4、你怎么理解蛋白質(zhì)的空間結(jié) 構(gòu)？歸納總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)：1、構(gòu)成蛋白質(zhì) 的氨基酸雖然只有 20種，但是構(gòu)成蛋白質(zhì)的 氨基酸數(shù)量種類不同，就可以構(gòu)

4、成各種不同 的蛋白質(zhì)；2、氨基酸是怎么樣通過肽鍵相連 的（板書或者幻燈片展示縮合的過程）（可 以嘗試讓學(xué)生跟著老師做一兩個范例）3、肽鏈最后如何構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的，可以簡單滲 透一點蛋白質(zhì)的各級結(jié)構(gòu)。氨基酸的排列順 序決定了蛋白質(zhì)的種類、空間結(jié)構(gòu)。旁欄部分：用實際的例子推導(dǎo)出，水分 子數(shù)量=肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)閱讀P21氨基酸形成 蛋白質(zhì)示意圖，討論問題并 進(jìn)行交流。（四）蛋白質(zhì)目。用演示實驗簡單介紹關(guān)于蛋白質(zhì)變性的舉出一些蛋白質(zhì)相關(guān)的功內(nèi)容功能的其他例子。臺匕冃匕引導(dǎo)學(xué)生閱讀P23內(nèi)容，然后進(jìn)行歸納。1、生物體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)：肌肉干重80%、皮膚70%、血液90%; 2、生命化學(xué)反應(yīng)的

5、主要物質(zhì)，簡單講講酶的重要性；3、（五）課后練有運輸能力；調(diào)節(jié)生命活動，例如某些蛋白與老師共冋完成練習(xí)。習(xí)以及擴(kuò)展質(zhì)類的激素；免疫功能。內(nèi)容（六）科學(xué)史1、對、對；2、A （羧基與氨基要連在同話、科學(xué)前沿一個 C上）; 3、B。（七）本節(jié)小結(jié)七、板書設(shè)計第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的化學(xué)元素組成：1都含C、H、0、N四種化學(xué)元素，且主要由這四種元素組成。2、有很多重要的蛋白質(zhì)還含 P、S,少數(shù)還含F(xiàn)e、Cu、Mn、I、Zn等。二、蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸1種類：大約有20種。I tI2、結(jié)構(gòu)通式：3、 結(jié)構(gòu)特點M 每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基； 每種氨基酸分子都

6、有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上; 不同的氨基酸分子，具有不同的R基。三、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)：1氨基酸分子互相結(jié)合的方式：脫水縮合。2、肽鍵肽：由肽鍵聯(lián)結(jié)而成的化合物。3、 由n個氨基酸分子縮合成一條肽鏈，形成（ n 1）個肽鍵，脫掉（n 1）個水分子， 產(chǎn)生一個多肽（n肽）。4、 若n個氨基酸分子縮合形成 m條肽鏈，則形成（n m）個肽鍵，脫掉（nm）個 水分子。5、已知一個蛋白質(zhì)分有 a個氨基酸，平均分子質(zhì)量為 b，c條肽鏈，則蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量為：ab18（ ac）6、 當(dāng)n個氨基酸相互間縮合成多肽時，n個氨基酸之間的排列有 n!種。7、 在一條肽鏈的兩端一定分別是一 C00!和一

7、NH。一條肽鏈所含一COOI和一NH的數(shù)量 至少都是一個，m條肽鏈所含一COOHFD NH的數(shù)量至少都是 m個。8、空間結(jié)構(gòu)：一個蛋白質(zhì)分子可以含有一條或幾條肽鏈，這些肽鏈不呈直線，也不在 同一平面上。9、蛋白質(zhì)分子具有結(jié)構(gòu)多樣性的特點，其原因為： 氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序不同，則蛋白質(zhì)不同； 構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈條數(shù)不同，則蛋白質(zhì)不同； 多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，則蛋白質(zhì)不同。四、蛋白質(zhì)的功能具有多樣性：A、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分。如構(gòu)成人和動物肌肉的肌動蛋白和肌球蛋白；構(gòu)成生物膜的蛋白質(zhì)。B催化作用：生物體各種新陳代謝活動幾乎都是由酶催化進(jìn)行的，而酶幾乎都是蛋白質(zhì)。C運

8、輸作用：紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運輸氧氣和二氧化碳的工具。D調(diào)節(jié)作用：蛋白質(zhì)類的激素，如胰島素和生長激素等，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和 生長發(fā)育。E、免疫作用：免疫過程中產(chǎn)生的抗體都是蛋白質(zhì)。F、通透作用：生物膜上的蛋白質(zhì)對某些物質(zhì)透過細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi)的膜結(jié)構(gòu)有重要作用，如細(xì)胞膜上的載體。G識別作用：細(xì)胞膜與多糖結(jié)合形成的糖被與細(xì)胞表面的識別具有密切關(guān)系。H、運動作用：骨骼肌的收縮、腸的蠕動和食道的吞咽動作等，大都是由它們所含的蛋白質(zhì)分子（肌球蛋白、肌動蛋白）的相對滑動而進(jìn)行的。五、小結(jié)：總之，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。八、布置作業(yè)基礎(chǔ)：1.組成蛋白質(zhì)的基本單位是 ,其結(jié)構(gòu)通式是,分子結(jié)構(gòu)的特點是

9、至少都含和,并且都有連接在上。2 .氨基酸分子之間通過 ，形成的化學(xué)鍵為 。3 .肽鍵數(shù)= =氨基酸總數(shù)_ 。4 .在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目 ，形成肽鏈時，不同氨基酸的排列順序，多肽鏈的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是 的。5 蛋白質(zhì)的功能主要有：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的重要物質(zhì)，稱為;細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開 的催化，絕大多數(shù)都是蛋白質(zhì)；有些蛋白質(zhì)具有的功能；有些蛋白質(zhì)起作用，能夠 機(jī)體的生命活動；有些蛋白質(zhì)有 功能。6. 切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的 。變式訓(xùn)練：1、下列物質(zhì)中都含有氮兀素的是()核糖核酸糖原胰島素淀粉A.B.C.D.2、下列四個選項中，哪個選項

10、的物質(zhì)代謝產(chǎn)物與其他選項不同( )A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.甘油3、人體免疫球蛋白中,LgG由4條肽鏈構(gòu)成，共有 764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少基 和 羧 基 數(shù) 分 別 是A. 764 和 764B. 760 和 760C. 762 和 762D. 4 和 44、某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中分別含有一 NH2和一COOH的數(shù)目至少為A. 152、 152B. 151、 151C. 1、1D. 2、25、對構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)的描述，不正確的是A. 20種氨基酸的不同在于 R基不同B. 每種氨基酸都含有一個氨基和一個羧基C. 在氨基酸中，都有一個氨基和一個羧基連接在同一碳原子上D. 個氨基酸經(jīng)過脫氨基或轉(zhuǎn)氨基作用能轉(zhuǎn)變成有機(jī)酸6、 有一種二肽的化學(xué)