如何做好便利店營運工作

1、如何 做好便利店運營工作強化便利店商品 品類組合及品種配置工作，注重提高商品適銷率便利店商品品類組 合及品種配置工作非常重要，關(guān)系到便利店經(jīng)營成 效，在這方面要 注意以下幾點：1 、要注重研究該便 利店所服務商圈，了解其主要消費群體的消費特 征、習慣和購買 力（可采取問卷 調(diào)查方式獲得關(guān)鍵信息 ） ，為門店商 品配置及日常營 運工作提供有價值的參考信息。2 、在品類組合和品 種配置方面，總的原則，品類要相對齊全，品種 品牌實行精選。 便利店強調(diào)以即時消費品類為主 （ 例如：香煙、飲料、 牛奶、面條、即 食食品類 如：茶葉蛋、關(guān) 東煮、烤香腸等） ，季 節(jié) 性消費品類 （如冷飲、月餅品類 ） ，

2、應急性消費品類 （如藥品類 ）， 服務 類（ 如提供手機充值券 ）為輔的品類組合。3 、要注重新品的配 置，特別是廣告熱賣新品、品牌新品、季節(jié)新品。便利店是以年輕 人 為主要消費群體的業(yè)態(tài)，年輕人相對對新品比較 敏感，門店要加 強新品陳列、展示工作 （ 使用“新品 上市”插卡，有 條件可使用端架 作為專門陳列 ），做 好新品培育工作，營造門店銷售 亮點。4、要注重研究配置商品的規(guī)格，便利店主要是即時消費、應急消費為主，特別是干 道型便利店，因此便利店以小包裝小規(guī)格商品為主 （當然，如果便利店處于居民區(qū)而且周圍沒有大店要適當增加大中規(guī)格商品 ）。同時，便利店商品配置也要考慮每個品類的價格帶問題，

3、 相對配齊各個品 類中高、中低檔商品。5、要注重開業(yè)后店長員工廣泛聽取消費者的反映和意見，并堅持定 期做好銷售數(shù)據(jù) 分析，不斷對門店經(jīng)營商品結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化調(diào)整，促 使商品結(jié)構(gòu)合理 化、科學化。強化門店基礎管 理工作，創(chuàng)造良好購物環(huán)境和氛圍商品陳列和衛(wèi)生工作是門店最重 要的基礎工作，要著力抓好。1、便利店貨架資源少，要特別重視商品陳列，便利店商品陳列除遵循一般陳列原則 外要注意以下幾個方面： 商品要時刻整理 并補貨，保持整齊豐滿。 （便利店出 樣面少，顧客 拿走幾個就顯得 比較空了 ） 充分利用貨架資 源，層板間距高出商品 2 3cm 左右即可，不能 使層板間距過大 ，露出貨架背網(wǎng)及背板 （包括頂

4、層 ）。 便利店商品陳列 面要控制，不得超過 3 個面，以保證品種數(shù)。 便利店收銀服務 臺是便利店黃金通路，要充分利用廠方小商品展 架（ 如巧克力、口香糖、計生用品展架，冷熱飲機等 ） ，陳列在收銀臺上，以做好這 些小商品的銷售，同時保持這些小展架整齊規(guī)范陳 列。 便利店陳列也 要講究色彩搭配。2、要注重門店衛(wèi)生 管理，保持店堂環(huán)境整潔，現(xiàn)場干凈、明亮 （ 店 門口是門店的“ 臉面”，燈箱、墻面、地面、玻璃衛(wèi)生不能忽視 ） 。3 、要注重門店商品 質(zhì)量管理，按照公司規(guī)定做好日常檢查和各項記 錄。4 、要注重門店標價 簽管理，特別注意特價標價簽的及時打印上架和 下架工作。5 、要注意各種宣傳 物

5、料、商品插卡、 POP 規(guī)范懸掛與 張貼工作。加強便利店日常 訂貨、補貨工作便利店出樣面少，倉庫小，直配供 應商送貨支持方 面不如大店，如果不重視日常商品訂貨、補貨工作 容易造成高缺貨 率，直接影響門店銷售，因此在這方面須引起足夠 重視：1、店長要親自抓日常訂貨、補貨工作，不能依賴于班長、員工做這 方面工作，更不 能依賴廠家業(yè)務員上門抄貨、補貨。同時要做好銷 售數(shù)據(jù)分析，根 據(jù)銷量和庫存以及送貨周期在途時間等因素做到合 理訂貨。2、公司相關(guān)部門要幫助協(xié)調(diào)便利店直配商品貨源組織工作強化便利店服務 工作，著力提升便利店服務形象此舉是增強便利店競爭力的重要途 徑，便利店應實施優(yōu)質(zhì)高效的服務，樹立良好

6、的服務口碑，同時拓 展新的服務功能，不斷提升服務形象，要注意做好 以下幾點：1、重視收銀服務：一方面提供殷勤有禮的微笑服務和文明禮貌問候語；另一方面提 供快速高效的收銀服務，提高收銀效率，避免排隊， 提升收銀服務水 平（注意收銀員 操作技能的培訓，另一方面可根據(jù)情 增加收銀機， 不能經(jīng)常排隊，便利店應急消費多，容易流失銷售 ）2、堅持做好便利店服務項目，目前南京便利店服務項目有免費打氣、 提供開水、免費 加 熱、免費寄存、提供雨傘雨披、公用電話、代售 報刊雜志、代售 郵票信封、代售手機充值卡、復印、 IC 卡充值、 行取款機。3、要堅持做好為顧客送貨上門工作，通過發(fā)放“便民服務卡”，提 供送貨上門服務 ，樹立良好服務口碑。總之，便利店營運管理工作一方面主要通過 做好門店銷