果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板

1、Q/* * * * *企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/* 000*S-2011果汁飲料2010-01-15 實(shí)施*有限責(zé)任公司發(fā)布2011-01-10 發(fā)布果汁飲料是以生活引用水、濃縮果汁（濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓、濃縮紅棗汁）為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅、橙味香精、桃味香精、蘋果香精、草莓 香精、紅棗香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%勺果汁飲料。本標(biāo)準(zhǔn)文本按 GB/T標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定編寫，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中 華人民共

2、和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，參照GB/T17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）、GB/T 1927果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為組織生產(chǎn)，質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由（* ）提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：*。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：*。本標(biāo)準(zhǔn)于2010年01月10 日首次發(fā)布果汁飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的分類、要求，以及試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、濃縮果汁（濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓、濃縮紅棗汁）為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用色素（檸檬黃、日落黃、

3、焦糖色、胭脂紅）、食用香精（橙汁香精、桃汁香精、蘋果香精、草莓香精、紅棗香精），經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%勺果汁飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件中對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 19-1包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317白砂糖GB 1902食品添加劑苯甲酸鈉GB 1987食品添加劑檸檬酸GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中最大殘留限量GB食品添加劑胭脂紅GB食品添加劑檸檬黃GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物

4、學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T食品中蔗糖的測(cè)定GB/T食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測(cè)定GB/T食品中山梨酸鉀、苯甲酸鈉的測(cè)定GB/T 蘋果和山楂制品中的展青霉素的測(cè)定GB/T食品中業(yè)硫酸鹽的測(cè)定GB/T食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB

5、/T 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB食品添加劑日落黃GB/T 6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 6782食品添加劑檸檬酸鈉GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8817GB 9687 GB/T 10004GB 10789GB 10791 GB/T 12143食品添加劑 焦糖色（亞硫酸銨法、氮法、普通法） 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合 飲料通則軟飲料原輔法要求GB/T 12456GB 12488GB 12695GB 13113GB 13736GB/T 16771GB/T 17325GB/T 18963GB/T

6、19297 GB 14881GB/T 21730GB/T 21730QB/T 1505QB 2393QB 2357GB/T 軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法折光計(jì)法食品總酸測(cè)定法食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨酸鉀 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測(cè)定 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)濃縮橙汁衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 濃縮青蘋果汁濃縮橙汁 食品添加劑 食用香精食品添加劑乙酰磺胺酸鉀（AK糖）聚酯（PET）無(wú)汽飲料瓶定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總

7、局令 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（JJF 1070第75號(hào)（ 2005） 第102號(hào)（ 2007） 2009）第 123號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 關(guān)于修改食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的決定飲料通用分析方法3 分類按添加果汁不同分為橙汁飲料、桃汁飲料、蘋果汁飲料、草莓汁飲料、棗汁飲料。3.1 橙汁飲料以生活用水、濃縮橙汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素） 、乙酰磺胺 酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、橙汁香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而 制成的果汁含量不低于 10%的果汁飲料。3.2 桃汁飲料以生活用水、濃縮桃汁為

8、主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、日落黃、胭脂紅、桃汁香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而 制成的果汁含量不低于 10%的果汁飲料。3.3 蘋果汁飲料以生活用水、濃縮蘋果汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、蘋果香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的 果汁含量不低于 10%的果汁飲料。3.4 草莓汁飲料以生活用水、濃縮草莓汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、草莓香精，

9、經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的 果汁含量不低于 10%的果汁飲料。3.5 棗汁飲料以生活用水、濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、紅棗香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的 果汁含量不低于 10%的果汁飲料。4 要求4.1 原輔料要求4.1.1 濃縮桃汁、濃縮草莓汁應(yīng)符合 GB/T 17325 、 GB/T 19297 的規(guī)定4.1.2 濃縮蘋果汁應(yīng)符合 GB/T 21730 的規(guī)定4.1.3 濃縮橙汁應(yīng)符合 GB/T 21730 的規(guī)定。4.1.4 生活用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定4.1.5 白砂糖應(yīng)符

10、合 GB 317 的規(guī)定。4.1.6 檸檬酸應(yīng)符合 GB 1987 的規(guī)定。4.1.7 檸檬酸鈉應(yīng)符合 GB 6782 的規(guī)定。4.1.8 山梨酸鉀應(yīng)符合 GB 13736 的規(guī)定。4.1.9乙?；前匪徕洠ò操惷郏?yīng)符合QB2393的規(guī)定。4.1.10環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）應(yīng)符合4.1.11胭脂紅應(yīng)符合GB 的規(guī)定。4.1.12焦糖色應(yīng)符合GB 8817 的規(guī)定。4.1.13檸檬黃應(yīng)符合GB 的規(guī)定。4.1.14日落黃應(yīng)符合GB 的規(guī)定。4.1.15苯甲酸鈉應(yīng)符合BG 1902的規(guī)定。GB/T 12488 的規(guī)定。4.1.16橙汁香精、桃汁香精、蘋果汁香精、草莓汁香精紅棗香精應(yīng)符合QB/T

11、 1505的規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要 求性狀汁液均勻一致，允許少量果肉沉底色澤橙汁飲料黃色，色澤均勻一致桃汁飲料淡黃色，色澤均勻一致蘋果汁飲料淺綠色，色澤均勻一致草莓汁飲料淺紅色，色澤均勻一致棗汁飲料紅色，色澤均勻一致氣味橙汁飲料有橙子清香氣味，無(wú)異味桃汁飲料有桃子清香氣味，無(wú)異味蘋果汁飲料有蘋果清香氣味，無(wú)異味草莓汁飲料有草莓清香氣味，無(wú)異味棗汁飲料有紅棗清香氣味，無(wú)異味滋味橙汁飲料具有橙子應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口桃汁飲料具有桃子應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口蘋果汁飲料具有蘋果應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口草莓汁飲料具有草莓應(yīng)有的滋味，滋味柔和，

12、酸甜適口棗汁飲料具有紅棗應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口雜質(zhì)無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可溶性固形物（20C，折光記法），%總酸（以檸檬酸記），g/100ml總糖（以蔗糖記），g/100ml總砷（以As計(jì)），mg/L鉛（以Pb計(jì)），mg/L銅以（Cu記），mg/L山梨酸鉀（以山梨酸記），g/L苯甲酸鈉（以苯甲酸記），g/L乙酰磺胺酸鉀（AKf）, g/L環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素），g/L檸檬黃，g/L （蘋果汁、橙汁飲料檢驗(yàn)）日落黃，g/L （橙汁、桃汁飲料檢驗(yàn)）胭脂紅，g/L （桃汁、草莓汁、紅棗汁飲料檢驗(yàn)）二氧化硫殘留量（以SC?記），mg/L1

13、0注：a、檸檬黃僅適合于橙汁飲料、蘋果汁飲料的檢驗(yàn)b、日落黃僅適合于橙汁飲料、桃汁飲料的檢驗(yàn)C、胭脂紅僅適合于桃汁飲料、草莓汁飲料、紅棗汁飲料的檢驗(yàn)微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)，CFU/g或ml100大腸菌群，MPN/g或ml沙門氏菌，25g或25ml不得檢岀志賀氏菌，25g或25ml不得檢岀金黃色葡萄球菌，25g或25ml不得檢岀霉菌，CFU /ml20酵母，CFU /ml20凈含量及允許短缺量?jī)艉颗c允許短缺量應(yīng)符合表 4規(guī)定。表4凈含量與允許短缺量?jī)艉縌允許短缺量（Q的百分比）ml2009 (%2509 (%3509 (3%4009 (3%45

14、09 (3%4809 (3%5009 (3%5509 (3%100015 (3%108015 (3%150015( %200015( %208015( %250015( %食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求食品生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。5 試驗(yàn)方法5.1感官要求從樣品中取出一瓶，將本品倒入一潔凈燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤及形狀及雜質(zhì)，嗅其氣味,然后以溫開水漱口，品其滋味，應(yīng)符合表1的規(guī)定5.2理化指標(biāo)5.2.1可溶性固形物的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.2總酸的測(cè)定按GB/T 12456規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.3蔗糖的測(cè)定按GB/規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.

15、4原果汁的測(cè)定按GB/T 16771規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.5總砷的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.6鉛的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.7銅的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.8山梨酸鉀的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.9苯甲酸鈉的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.10 乙?；前匪徕洠ˋK糖）的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.11 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.12 二氧化硫殘留量的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.13 胭脂紅的測(cè)定按GB/T規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.14 檸檬黃的

16、測(cè)定按 GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.15 日落黃的測(cè)定 按 GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.2.16 展青霉素的測(cè)定 按 GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。5.3 微生物指標(biāo)5.3.1 菌落總數(shù)測(cè)定 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.2 大腸菌群計(jì)數(shù) 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.3 沙門氏菌檢驗(yàn) 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.4 志賀氏菌檢驗(yàn) 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.5 金黃色葡萄菌檢驗(yàn) 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.6 霉菌和酵母的計(jì)數(shù) 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.4 凈含量按 JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定的方法

17、進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 原料入庫(kù)要求 原料入庫(kù)前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。6.2 組批 一次投料、同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。6.3 抽樣一般情況下按3%。隨機(jī)抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)，最低不得少于12瓶（盒）。6.4 出廠檢驗(yàn)6.4.1 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。6.4.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括 ：感官、凈含量及允許短缺量、總酸、可溶性固形物、菌落總數(shù)測(cè)定、大腸 菌群計(jì)數(shù)的檢驗(yàn)。6.5 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，一般情況下每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）產(chǎn)品

18、定型投產(chǎn)時(shí)；b）主要原料產(chǎn)地或原料供應(yīng)商有變動(dòng)時(shí)；c）停產(chǎn)三個(gè)月以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。6.6 判定當(dāng)檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定時(shí)， 則判為合格產(chǎn)品。 有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合要求時(shí)， 可自保留樣品中或?qū)νa(chǎn)品再次隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢， 若結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)， 則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，若仍有一項(xiàng)不合格時(shí)，則判定為不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志及標(biāo)簽應(yīng)符合 GB/T191和GB7718和有關(guān)規(guī)定。應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠名稱及地址、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期批號(hào)、保質(zhì)期、貯存方法、食用方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、商標(biāo)。并有防潮

19、、防雨等標(biāo)志。包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求的塑料袋、塑管或塑料瓶包裝，應(yīng)符合GB/T 10004和GB9687的要求。外包裝用瓦楞紙箱包裝應(yīng)符合GB/T6543,包裝牢固，運(yùn)輸中不易破損。運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品運(yùn)輸過程中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬、防污染。搬運(yùn)裝卸應(yīng)小心輕放，避免破損污染。嚴(yán)禁與有毒、有害物質(zhì)混裝運(yùn)輸。貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，必須有防鼠臺(tái)，與地面距離10cm離墻20cm不得與有毒、有害、有異味易揮發(fā)、易腐蝕等物品同庫(kù)貯存。保質(zhì)期在符合上述標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，聚酯瓶包裝保質(zhì)期為12月；復(fù)合食品包裝袋包裝保質(zhì)期為6個(gè)月。編制說明一、編制目的和意義果汁飲料是以用飲用水、濃縮果汁（濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓濃縮紅棗汁）為主 要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉