GB 1886.334-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸氫二鉀（高清-有效版）

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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１８６．３４—２０２１

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑磷酸氫二鉀

２０２１０２２發(fā)布 ２０２１０８２實(shí)施

發(fā)布

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)國 家 市 場(chǎng) 監(jiān) 督 管 理 總 局

犌犅１８６．３４—２０２１

前 言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ — 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑磷酸氫二鉀》。本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ — 相比，主要變化如下：

——修改了范圍；

——增加了三水磷酸氫二鉀類型；

——將雜質(zhì)含量指標(biāo)修改為“以干基計(jì)”；

——將“氟化物（以Ｆ計(jì)）”修改為“氟（Ｆ）”；

——?jiǎng)h除了磷酸氫二鉀含量測(cè)定的重量法；

——將氟的檢驗(yàn)方法修改為ＧＢ／Ｔ ．；

——將鉛的檢驗(yàn)方法修改為ＧＢ ．或ＧＢ ．；

——將砷的檢驗(yàn)方法修改為ＧＢ ．或ＧＢ ．。

Ⅰ

食品安全國家標(biāo)

食品添加劑磷酸氫二鉀

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以氫氧化鉀和食品添加劑磷酸（含濕法磷酸）為原料生產(chǎn)的食品添加劑磷酸氫二鉀。

２分式和相對(duì)分 量

２．１分式

無水磷酸氫二鉀：ＫＨＰＯ

三水磷酸氫二鉀：ＫＨＰＯ·ＨＯ

２．２相對(duì)分 量

無水磷酸氫二鉀：．（按 年國際相對(duì)原質(zhì)量）三水磷酸氫二鉀：．（按 年國際相對(duì)原質(zhì)量）

３技術(shù)求

３．１感官求

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定。

表１感官求

項(xiàng)目

要求

檢驗(yàn)方法

色澤

無色或白色

取適量試樣置于 ｍＬ燒杯中，在然光下觀察色澤和狀態(tài)

狀態(tài)

晶體或顆粒

３．２理化標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。

表２理化標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

磷酸氫二鉀（ＫＨＰＯ）（以干基計(jì)）含量，狑／％

．

附錄Ａ中Ａ．

干燥減量，狑／％

（ＫＨＰＯ）

．

附錄Ａ中Ａ．

（ＫＨＰＯ·ＨＯ）

．～．

水不溶物（以干基計(jì)），狑／％

．

附錄Ａ中Ａ．

表２（續(xù)）

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

ｐＨ（ｇ／Ｌ水溶液）

．±．

附錄Ａ中Ａ．

氟（Ｆ）（以干基計(jì)）／（ｍｇ／ｋｇ）

．

ＧＢ／Ｔ ．

鉛（Ｐｂ）（以干基計(jì)）／（ｍｇ／ｋｇ）

．

附錄Ａ中Ａ．

砷（Ａｓ）（以干基計(jì)）／（ｍｇ／ｋｇ）

．

附錄Ａ中Ａ．

重金屬（以Ｐｂ計(jì)）（以干基計(jì)）／（ｍｇ／ｋｇ）

附錄Ａ中Ａ．

附錄犃

檢 方法

警示：本檢方法使的部分試劑具毒性或腐蝕性，操時(shí)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。必時(shí)， 通風(fēng)櫥進(jìn)行。如濺到皮膚上立即水沖洗，嚴(yán) 立即療。

犃．１ 般規(guī)定

本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖停牵拢灾幸?guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按ＧＢ／Ｔ、ＧＢ／Ｔ、ＧＢ／Ｔ之規(guī)定制備。所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。

犃．２鑒別試

犃．２．１試劑和材料

犃．２．１．１硝酸溶液：＋。

犃．２．１．２氨水溶液：＋。

犃．２．１．３硝酸銀溶液：ｇ／Ｌ。

犃．２．２鑒別方法

犃．２．２．１磷酸根的鑒別

稱取約．ｇ試樣，溶于 ｍＬ水中，用硝酸溶液調(diào)節(jié)至中性。加入硝酸銀溶液，可生成黃色沉淀，

此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。

犃．２．２．２鉀離的鑒別

稱量ｇ試樣，加 ｍＬ水溶解。用鉑絲環(huán)蘸鹽酸，在火焰上燃燒至無色。再蘸取試驗(yàn)溶液在火焰上燃燒，用玻璃觀看火焰應(yīng)呈色。

犃．３磷酸氫二鉀（犓２犎犘犗４）（干基計(jì)）含量的測(cè)定

犃．３．１方法提

在試樣中準(zhǔn)確加入過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，以酸度計(jì)指示突躍點(diǎn)，根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計(jì)算磷酸氫二鉀含量。

犃．３．２試劑和材料

犃．３．２．１鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：犮（ＨＣｌ） ｍｏｌ／Ｌ。

犃．３．２．２氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：犮（ＮａＯＨ） ｍｏｌ／Ｌ。

犃．３．２．３無二氧化碳的水。

犃．３．３ 器和設(shè)備

犃．３．３．１酸度計(jì)：分辨率為．ｐＨ，配有玻璃電極和飽和甘汞電極（或復(fù)合電極）。

犌犅１８６．３４—２０２１

犃．３．３．２電磁攪拌器：配有攪拌轉(zhuǎn)。

犃．３．４分析步

稱取ｇ已按Ａ．干燥后的試樣，精確至．ｇ，置于ｍＬ燒杯中，加入．ｍＬ鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液和ｍＬ無二氧化碳的水。然后置于電磁攪拌器上，放入攪拌轉(zhuǎn)，攪拌至試樣完全溶解。將已校準(zhǔn)的酸度計(jì)的電極放入試驗(yàn)溶液中，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，直至ｐＨ．出現(xiàn)突躍點(diǎn)，記錄滴定讀數(shù)（犞），計(jì)算試樣消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（犞）。用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液繼續(xù)滴定至ｐＨ．出現(xiàn)突躍點(diǎn)，記錄滴定讀數(shù)，計(jì)算在這個(gè)突躍點(diǎn)（ｐＨ．至ｐＨ．）之間滴定消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（犞）。

犃．３．５結(jié)果計(jì)算

犞

試樣消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（犞）按式（Ａ．）計(jì)算。

式中：

．×犮－犞×犮犮

…………（Ａ．）

．——加入鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（ｍＬ）；

犮——鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（ｍｏｌ／Ｌ）；

犞——滴定至ｐＨ ．出現(xiàn)突躍點(diǎn)時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（ｍＬ）；

犮——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（ｍｏｌ／Ｌ）。

當(dāng)犞×犮犞×犮時(shí)，磷酸氫二鉀（以ＫＨＰＯ·ＨＯ計(jì)或以ＫＨＰＯ計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑按

式（Ａ．）計(jì)算。

狑

犞×犮×犕×－

犿

× ％ （Ａ．）

當(dāng)犞×犮犞×犮時(shí)，磷酸氫二鉀（以ＫＨＰＯ·ＨＯ計(jì)或以ＫＨＰＯ計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑按

式（Ａ．）計(jì)算。

式中：

（×犞×犮－犞×犮）×犕×－

狑

犿

× ％ （Ａ．）

犞 ——滴定至ｐＨ ．出現(xiàn)突躍點(diǎn)時(shí)，試樣消耗的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（ｍＬ）；

犮 ——鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（ｍｏｌ／Ｌ）；

犕 ——磷酸氫二鉀（ＫＨＰＯ）的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（ｇ／ｍｏｌ）（犕 ．）；

－——換算因；

犃．４．２分析步

犃．４．２．１無水磷酸氫二鉀的測(cè)定

用已于 ℃±℃干燥至質(zhì)量恒定的稱量瓶稱取約ｇ試樣，精確至． ｇ，置于 ℃±

℃的電熱恒溫干燥箱中干燥ｈ。

犃．４．２．２三水磷酸氫二鉀的測(cè)定

用已于 ℃±℃干燥至質(zhì)量恒定的稱量瓶稱取約ｇ試樣，精確至． ｇ，置于 ℃±

℃的電熱恒溫干燥箱中干燥至質(zhì)量恒定。

犃．４．３結(jié)果計(jì)算

狑

干燥減量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑按式（Ａ．）計(jì)算。

式中：

犿－犿犿

× ％ （Ａ．）

犿——試樣的質(zhì)量，單位為克（ｇ）；

犿——干燥后試樣的質(zhì)量，單位為克（ｇ）。

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于．％。

犃．５水不溶物（干基計(jì)）的測(cè)定

犃．５．１ 器和設(shè)備

犃．５．１．１玻璃砂 ：濾板孔徑為 ｍ～ ｍ。

犃．５．１．２電熱恒溫干燥箱：控溫范圍為 ℃±℃。

犃．５．２分析步

稱取試樣 ｇ，精確至．ｇ，置于 ｍＬ燒杯中，加 ｍＬ水并加熱煮沸，趁熱用預(yù)先在

℃±℃電熱恒溫干燥箱烘至質(zhì)量恒定的玻璃砂 抽濾，用 ｍＬ熱水分 次洗滌水不溶物。將玻璃砂 連同水不溶物置于 ℃±℃電熱恒溫干燥箱中至質(zhì)量恒定。

犃．５．３結(jié)果計(jì)算

水不溶物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑按式（Ａ．）計(jì)算。

犿 （ ）×－狑

狑 犿－犿 × ％ （Ａ．）

式中：

犿——水不溶物和玻璃砂 的質(zhì)量，單位為克（ｇ）；

犿——玻璃砂 的質(zhì)量，單位為克（ｇ）；

犿——試樣的質(zhì)量，單位為克（ｇ）；

狑——按Ａ．測(cè)定所得干燥減量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，％。

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于．％。

犌犅１８６．３４—２０２１

犃．６狆犎（１０犵犔水溶）的測(cè)定

犃．６．１試劑和材料

無二氧化碳的水。

犃．６．２ 器和設(shè)備

酸度計(jì)：分辨率為．ｐＨ，配有玻璃電極和飽和甘汞電極（或復(fù)合電極）。

犃．６．３分析步

稱?。纭溃缭嚇?，置于ｍＬ燒杯中，用無二氧化碳的水溶解，移入ｍＬ容量瓶中，用無二氧化碳的水稀釋至刻度，搖勻。倒入ｍＬ干燥的燒杯中，用已校準(zhǔn)的酸度計(jì)測(cè)定試樣溶液的ｐＨ。

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差

值不大于．。

犃．７鉛（犘犫）（干基計(jì)）的測(cè)定

稱取適量經(jīng)Ａ．干燥后的試樣，按ＧＢ．或Ｇ