2021企業(yè)工會工作計劃范文_0

1、優(yōu)質(zhì)文檔，你的選擇2021企業(yè)工會工作計劃范文 工作單位：XXXX 部門：XXXX 姓名：XXXX 日期：2021年XX月XX日高價值文檔，提升職業(yè)素養(yǎng)2021企業(yè)工會工作計劃范文中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查報告2021年3-6月間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會以全球性金融危機下的消費行為為主題，聯(lián)合上海速動市場信息咨詢有限公司進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分：第一，國際金融危機對中國餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對；第二，消費者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢。調(diào)查方法分成兩部分：第一部分為全國性大樣本消費者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，將全國分為七區(qū)，以15-44歲的消費者為調(diào)查對象，共收集2520份有效問卷。主要調(diào)查涉及金融危機下，消費者支

2、出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會餐飲業(yè)態(tài)會員的調(diào)查，共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，針對未來經(jīng)濟景氣預(yù)測，采取的經(jīng)營策略等。一、國際金融危機對中國餐飲業(yè)的影響自2021年國際金融危機爆發(fā)后，全球陷入一個低迷的經(jīng)濟景氣中，許多大型的國際公司都陸續(xù)倒閉/重整?，F(xiàn)在經(jīng)過半年多的經(jīng)濟影響，我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：1.相比其它行業(yè)，餐飲受金融危機影響有限就食/衣/住/行/娛樂/奢侈品類別的產(chǎn)品消費中，消費者因金融危機影響而降低支出其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大，其次是娛樂/衣/行/3c產(chǎn)品，民生必需品及電信影響不大。食的

3、部分，因為不同類別的餐飲受影響程度不同，介于影響不大到有影響之間。2.西式/高價位的餐廳比中式/低價位的餐廳受影響大從餐飲類型來看，發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大，其次是有特色的異國料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價、有品牌的零售食品影響最小，高價位的商品受影響最大。3.餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大，其次是華中/華東地區(qū)以區(qū)域性來看，不論哪一種餐飲類別，華南地區(qū)受到影響最大，華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展類型有關(guān)，東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟發(fā)展為主，受國際金融危機影響最大，中西部地區(qū)相對受波及較小。4.連鎖企業(yè)以穩(wěn)固中檔次消費群及餐飲組合的差異化的方式渡過危機在會員方面的調(diào)查顯示，有36和28特

4、色、西式餐廳的經(jīng)營策略是采更積極的逆勢投資方式，繼續(xù)增開新店，提高銷售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴張趨勢放緩，分別只有21和14。但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴張經(jīng)營策略，面對經(jīng)濟危機大多是以穩(wěn)固中檔次消費群及增加餐飲組合的差異化來渡過難關(guān)。其中低價位的餐廳會更重視餐飲組合的差異化，高價位的餐廳則是著重固守既有的消費群，有些還會兼顧中價位的消費群體。5.受經(jīng)濟危機影響，企業(yè)銷售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降調(diào)查顯示，因受累當(dāng)前經(jīng)濟環(huán)境影響，使八成原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象，只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)增長。與

5、此同期，原材料、勞動力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢。6.國內(nèi)經(jīng)濟景氣度已開始復(fù)蘇超過九成的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會持平并逐漸回暖。其中64的咖啡館經(jīng)營者最看好下半年的景氣度，其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。二、餐飲組合差異化的方法為應(yīng)對金融危機影響，餐飲組合差異化可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時機、消費族群、流行議題這幾個方向來強化差異性。1.食用時機不論是何時食用，營養(yǎng)/衛(wèi)生/價格是消費者的基本需求。除此之外：早餐時，消費者會特別需要購買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)

6、品，大多消費者都是外帶早餐，不會花太多時間在享受早餐。午餐時，對上班族而言是填飽肚子，補充工作活力的泉源，因此，消費者特別重視午餐的份量及購買地點的便利性。晚餐不同于早餐和午餐，消費者愿多花一點時間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會，特色的產(chǎn)品提供更符合消費者需求，同時，消費者會要求晚餐要色香味俱全。圖5：消費者食用時機特點：2.消費族群消費者可分為四大族群：忙碌族(31)、diy族(25)、享樂族(22)、饕餮族(22)。這四群特性分別為：忙碌族：30-44歲男性為主，喜歡在家用餐，不會花太多時間來吃一頓飯。diy族：30-44歲女性為主，喜歡自己下廚，認(rèn)為健康比美味重要。會花時間尋找美食，嘗

7、試各種不同的食物。享樂族：20-29歲年輕人為主，喜歡外出用餐，會花時間來吃一頓飯，認(rèn)為美味比健康重要。饕餮族：15-29歲年輕人為主，常用美食犒賞自己，喜歡自助餐的餐廳，認(rèn)為用餐時，聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要，請客時浪費一點也無所謂。根據(jù)這些族群的屬性，其餐飲組合差異化特點如下：享樂族-以美艷新奇為訴求的餐飲；diy族-以健康有機為訴求的餐飲；饕餮族以份量為訴求的餐飲；忙碌族-以簡捷快速為訴求的餐飲。3流行議題（1）超過八成的消費者對餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來越重視。因此，經(jīng)營者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外，還要更重視人員的培訓(xùn)。（2）有機食品、再生素材、綠能概念的裝潢設(shè)計是有潛力和吸引

8、力的，因為超過七成的消費者對養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長。（3）以養(yǎng)顏/美容為題材或針對老年族設(shè)計的餐飲也頗具潛力，因為有六成左右的消費者對這些議題的關(guān)注度在增長。圖6：消費者關(guān)注的流行議題三、調(diào)查總結(jié)1.相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機影響有限。其中西式、高價位的餐廳受影響比中式、低價位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。2.受經(jīng)濟危機影響，73消費者消費減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出，65消費者減少娛樂、衣、行、3c產(chǎn)品支出，民生必需品及電信影響不大。食的部分，因為不同類別的餐飲受影響程度不同，介于影響不大到有影響之間。3.受累當(dāng)前經(jīng)濟環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至下降，只有不到20的被調(diào)查者表示