酒吧-營運-工作檢查表

1、酒吧工作檢查表酒吧每日工作流程上 v/tspa nxtspan y=-544.88 x=43.788034班 v/tspa nxtspan y=-532.88x=43.788034 時v/tspanxtspan y=-520.88 x=43.788034 間/儀 v/tspa nxtspan y=-490.88 x=43.78803容 v/tspa nxtspan y=-478.88x=43.78803 儀v/tspanxtspan y=-466.88 x=43.78803 表1、各班次員工準(zhǔn)時上下班時間：A 班：9:30 13:30 16:3021:00B 班：113015:30 17:00

2、21C班：13:00 收市2、上班前每人自查個人儀容儀表，合格后進(jìn)入工作崗位。3、上班時段不做與工作無關(guān)的事（玩手機、讀報、抽煙、閑聊）。4、好酒柜和雪柜的溫度，及所有電源是否正常。5、按照昨日的盤點表，認(rèn)真盤查貨物，做到帳物相符。6、工作時段沒有經(jīng)得批準(zhǔn)無故脫崗，有事需請假匯報。7、上班時準(zhǔn)確佩戴公司統(tǒng)一發(fā)放的工服、鞋帽、工牌等。8、酒吧所有男員工發(fā)式統(tǒng)一毛寸，勤刮胡須，修指甲9、根據(jù)每天的營業(yè)情況，準(zhǔn)備充足各種成品及半成品，以保證出貨的速度驗 v/tspa nxtspan y=-251.34 x=43.788015貨/1. 、驗收貨物有酒吧專人負(fù)責(zé)逐項檢查，并有庫房人員在場把關(guān)。2、水果類

3、標(biāo)準(zhǔn)：表面無疤痕、個頭勻稱，色澤新鮮光亮，高甜度。3、嚴(yán)格把關(guān)斤兩，價格如有變動，及時上報，審批后方可確認(rèn)簽字。4、驗收貨物時要盡責(zé)，認(rèn)真不得瞞混過關(guān)私自給送貨人員開綠燈。5、水果在使用過程中有不符合使用標(biāo)準(zhǔn)或甜度不夠的，及時退貨或更換處理，并通知庫 房做好相應(yīng)的單據(jù)更換。6、根據(jù)酒水當(dāng)日儲備量，填好領(lǐng)貨單，由部門主管簽字認(rèn)可后到庫房領(lǐng)取酒水。7、領(lǐng)回后的酒水、食品要驗收，該清潔的必須清潔干凈且認(rèn)真核對數(shù)目，分類擺放整齊。8、 酒吧在領(lǐng)取高檔酒水如：茅臺、水井坊、五糧液、國窖1 573等時，必須將上述高檔酒 水的產(chǎn)品批號，當(dāng)庫管人員面填寫在領(lǐng)物單據(jù)上，以避免出現(xiàn)產(chǎn)品投訴時方便追查根源。9、檢查

4、上班賣剩的果汁、水果等到是否變質(zhì)，酒和飲品是否夠當(dāng)天供應(yīng)開 v/tspa nxtspan y=-619.43 x=43.78804收 v/tspa nxtspan y=-607.43x=43.788038 市 v/tspanxtspan y=-595.43 x=43.788038流 v/tspanxtspan y=-583.43 x=43.788038 程1 、開市員工負(fù)責(zé)部門四周衛(wèi)生清理、器皿收取、酒水備貨、賬目報表核對（專門責(zé)任 人）、水果驗收、準(zhǔn)備飲品原材料（熱飲）等。2、接到單子，看清品名、數(shù)量、價格無誤后，迅速出貨，要求速度快、準(zhǔn)缺無誤。4、按照酒水、食品、香煙分類放好單子。5、收市

5、后，按分類的單子，統(tǒng)計出各種商品銷售的數(shù)量，填好盤點表。6、按照盤點表所乘的數(shù)量認(rèn)真盤點，做到帳物相符，反之應(yīng)查明原因，及時上報上級7、收拾好賣乘的酒水、食品，切開的水果或打開的果汁要用保鮮膜封上并存放冰柜中， 以免變質(zhì)，回收能利用水果進(jìn)行保存。8、收市后檢查所有電源是否并閉，調(diào)好酒柜和雪柜的溫度。9、收市員工按五常要求負(fù)責(zé)將營業(yè)流失在外的部門固定物品的收取如：蛋糕刀、咖啡杯、 咖啡勺、香檳桶、杯具、果盤等、并按五常標(biāo)準(zhǔn)擺放固定、做到物品不回家我就不下班。10、營業(yè)結(jié)束后酒吧收市人員下班前要征詢樓面部值班經(jīng)理許可后方可下班，下班前關(guān)閉 部 門照明電源、所有柜子抽屜上鎖，清點遺留物品并做交接記錄

6、11、酒吧主任領(lǐng)班監(jiān)督部門所有員工考勤，檢查員工開餐準(zhǔn)備工作，與部門領(lǐng)班檢查落實 收市時是否按五常標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行。出 v/tspa nxtspan y=-285.3 x=43.788019品 v/tspa nxtspan y=-273.3x=43.788019 流v/tspanxtspan y=-2613 x=43.788015 程1、酒吧員嚴(yán)格按見單發(fā)貨出品操作流程，主要體現(xiàn)在出酒水及瓶裝飲品大類2、 營業(yè)時酒吧員出品高檔酒水如：茅臺、五糧液、水井坊、國窖1 573等酒水時，當(dāng)服務(wù) 人員面查看其產(chǎn)品批號，并填寫上服務(wù)人員所開的酒水單據(jù)上，防止被意外掉包更換的事故 發(fā)生。3、 熱飲出品時間每扎計正常時間 5分鐘出品（特殊情況根據(jù)賓客要求可跟一盅糖水或蜂蜜，店內(nèi)出品原則以無糖為準(zhǔn)）4、 鮮榨果汁出品時間每扎正常時間37分鐘出品,殊情況根據(jù)賓客