學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食課件

1、學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,1,學(xué)前教育專業(yè),學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,2,浦江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校,浙江省中等職業(yè)學(xué)校改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè),幼兒衛(wèi)生保健 第三章 幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,3,幼兒膳食配制及飲食衛(wèi)生1,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食,一、幼兒合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,合理營(yíng)養(yǎng),幼兒合理營(yíng)養(yǎng)包括四個(gè)方面的內(nèi)容： 1、含有機(jī)體所需一切營(yíng)養(yǎng)素和熱量 2、食物易消化，并能促進(jìn)食欲 3、不含對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì) 4、按時(shí)、有規(guī)律地定量攝入食物,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,平衡膳食,是合理營(yíng)養(yǎng)在膳食方面的具體體現(xiàn)。 是把各種食物組成一種符合人體需要

2、的合理膳食，使具有不同特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)?shù)谋壤?，從而保證人體的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給之間到達(dá)平衡。,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,幼兒平衡膳食基本包括 六大類食品：谷類、動(dòng)物性食品、豆類及制品、蔬菜和水果、烹調(diào)油類、調(diào)味品。,平衡膳食,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,六大類食品必須具備四個(gè)條件： 1、質(zhì)優(yōu) 2、量足 3、各種營(yíng)養(yǎng)素之間比例適當(dāng)、合理 4、調(diào)配得當(dāng)、容易消化,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,二、幼兒膳食的特點(diǎn),1、幼兒因地域、環(huán)境的不同，對(duì)膳食的喜好則不同,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,南方食物：,炸米團(tuán),學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,米飯“蛋糕”,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,彩米糕,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健

3、幼兒膳食,黃金米飯,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,黑米糕,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,北方食物：,龍蝦面湯,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,玉米饅頭,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,美麗的“餃子”,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,小巧玲瓏的包子,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,2、各年齡階段幼兒的膳食 心理特點(diǎn)表現(xiàn)不一,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,三、幼兒健康的膳食環(huán)境,健康的生理環(huán)境：室內(nèi)光線充足、空氣流通、溫度適宜、環(huán)境布置優(yōu)雅整潔; 餐桌和食具清潔美觀，大小合適。 健康的心理環(huán)境：就餐氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，但在幼兒進(jìn)食過(guò)程中，可穿插知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練，還可播放音樂(lè)，以促進(jìn)幼兒食欲。,學(xué)前兒童衛(wèi)生保

4、健幼兒膳食,四、幼兒膳食的配制,（一）配制幼兒膳食的原則 1、滿足幼兒營(yíng)養(yǎng)的需要。(表12、表13) （1）主副食搭配合理，品種多樣，午點(diǎn)豐富，根據(jù)地區(qū)差異和季節(jié)情況，多吃時(shí)令性蔬菜和水果。 （2）每日食物中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三大營(yíng)養(yǎng)素之間比例恰當(dāng)，分別占總熱量的12%14%、25%30%和55%60%。 （3）動(dòng)物性蛋白質(zhì)及豆類蛋白質(zhì)不少于每日所需蛋白質(zhì)總量的50%。,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,2、適合幼兒消化 3、能促進(jìn)幼兒食欲 4、考慮市場(chǎng)供應(yīng)和伙食經(jīng)費(fèi)收支,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,（二）擬制科學(xué)的幼兒食譜,幼兒園的食譜是根據(jù)幼兒營(yíng)養(yǎng)需要量、每日三餐供熱量的比例、飲食習(xí)慣、市場(chǎng)供

5、應(yīng)情況等，制定出的一周內(nèi)每日三餐和午點(diǎn)用量及菜肴配制的計(jì)劃。,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,1、各類食物應(yīng)互相搭配 2、幼兒每日膳食中應(yīng)保證充足的蔬菜，一般要求蔬菜量與糧食的進(jìn)食量相等。（有色蔬菜應(yīng)占攝入蔬菜總量1/2以上為佳） 3、擬制膳食時(shí)還要根據(jù)季節(jié)變化，作適當(dāng)調(diào)整。（表14、表15）,擬制食譜的依據(jù)是什么？,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,（三）食譜質(zhì)量檢測(cè),1.現(xiàn)場(chǎng)觀察 2.定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算 在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算中要做到“五量”“四比”。 “五量”即：每日每天每種食物的進(jìn)食量； 八大類食物日進(jìn)食量； 平均每人每日攝入食物量； 熱量食物來(lái)源分布量； 蛋白質(zhì)來(lái)源分布量。 “四比”即：各大營(yíng)養(yǎng)素每人每日攝入量占供給量的百分比；三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃空家蝗湛偀崃康陌俜直?；各類蛋白質(zhì)質(zhì)量之比；脂肪攝入量占總脂肪攝入量的百分比。,學(xué)前兒童衛(wèi)生保健幼兒膳食,1.幼兒的合理營(yíng)養(yǎng)包括哪些內(nèi)容？ 2.舉例說(shuō)明