夏天教你做10道無(wú)油煙家常菜

1、夏天教你做10道無(wú)油煙家常菜 引導(dǎo)語(yǔ)：炎熱的夏天，越吃帶油煙多的美食就越?jīng)]胃口，越口渴。想必大家都喜歡吃一些無(wú)油煙家常菜吧！那下面這十道無(wú)油煙家常菜介紹給友友們，看看哪款是你喜歡的！ 一、香菇木耳蒸雞 主料：雞腿1個(gè)、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊。配料：姜絲10g、青蔥1根。調(diào)料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細(xì)砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。做法1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發(fā)洗凈。2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。4、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。5、倒入調(diào)好的料汁，腌制1

2、5分鐘。6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘即可。溫馨提示1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時(shí)間。2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風(fēng)味。5、蒸雞肉時(shí)會(huì)蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。 二、酒釀?wù)豇喼髁希壶喿影胫?、米?50g。配料：枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。做法1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時(shí)左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白。2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒。3、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽。5

3、、倒入稱取好的米酒。6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。7、姜切片，蔥切段。8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。9、撒上枸杞，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右。 三、土豆蒸排骨原料：中型土豆1個(gè)、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。調(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。做法1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。2、湯鍋燒水，水開(kāi)后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘。4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。6、鍋中燒水，水開(kāi)后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。 四、肉陷釀番茄 主料

4、：中等大小番茄2個(gè)、肉100g。配料：洋蔥1/4個(gè)、姜兩片。調(diào)料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。做法1、番茄洗凈。2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。3、用勺小心挖出番茄肉。4、準(zhǔn)備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片。5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎均勻。 6、將肉餡中放入少許鹽。7、將肉餡中放入一大勺耗油。8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。 五、微波蠔油南瓜原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。做法1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，

5、撒上蒜蓉。2、撒少許鹽。3、加入少許雞精。4、加入一大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。 六、幸福小團(tuán)圓 原料：魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個(gè)、胡蘿卜1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。做法1、將香菇用溫水泡發(fā)，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿卜切花。 2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯，加水沒(méi)過(guò)食材。3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。4、放入胡蘿卜和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。 七、素釀彩椒 原料：彩椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。調(diào)料：蠔油1大勺。做法1、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)。2、洗干凈雙

6、手，將豆腐抓碎。3、泡發(fā)的香菇切成丁。4、雞蛋打散，攪拌均勻。5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。 6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進(jìn)蒸屜。8、鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。 八、臘味蒸茄子原料：長(zhǎng)茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。做法1、茄子洗凈，從一面開(kāi)始切片，但不要切斷。2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。3、將臘腸片夾入茄子切開(kāi)的縫隙中，均勻澆1勺蠔油。4、鍋中燒水，水開(kāi)后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。溫馨提示1、最好選長(zhǎng)茄子，形狀比較好看。2、茄子片不要切得太薄，因?yàn)檎羰旌髸?huì)比較軟，太薄不易成型。3、臘腸

7、盡量切薄，否則不易塞入茄子。4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。 九、微波番茄蝦 主料：鮮蝦10只。配料：彩椒1/2個(gè)。調(diào)料：番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細(xì)砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。做法1、鮮蝦洗凈、瀝干水分。2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開(kāi)蝦的背部、用牙簽挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。3、將一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。5、取出容器，掀開(kāi)保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦。6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。 7、取出容器，用筷子將蝦翻個(gè)面，放回微波爐，繼續(xù)以高火叮兩分鐘左右。8、將剩余的1

8、5ml玉米油放入另一個(gè)可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬。9、放入紅燒醬油。10、放入蠔油。11、再放入少許白砂糖，所有調(diào)料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右。12、取出容器，掀開(kāi)保鮮膜，放入先前處理過(guò)的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。 十、蘿卜牛肉煲原料：牛肉1塊、胡蘿卜1/2根、大白蘿卜1/4根。配料：蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。做法1、牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、白蘿卜洗凈切塊。2、蔥切段，姜、蒜切片。3、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用。4、格拉斯中放入牛肉、蘿卜、蔥、姜、蒜，加水沒(méi)過(guò)菜。5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣