鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場分析PPT課件

1、1,鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場分析,2,鮮食玉米及其產(chǎn)業(yè)概述 鮮食玉米的特性及生產(chǎn)現(xiàn)狀 鮮食玉米品種及其特性 鮮食玉米栽培特點 鮮食玉米的營養(yǎng)價值 鮮食玉米的加工 鮮食玉米的經(jīng)濟(jì)效益分析 鮮食玉米發(fā)展存在的問題 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的對策 山西省主要鮮食玉米品種,3,玉米（Zea mays L.)又稱苞米，是世界上第三大糧食作物，其播種面積公僅次于小麥和水稻。目前全世界玉米 栽培在，面積已達(dá)20億畝以上，是近年發(fā)展最快的作物之一,玉米的簡介,4,鮮食玉米的特性及生產(chǎn)現(xiàn)狀,鮮食玉米,鮮食玉米具有抑制糖分向淀粉轉(zhuǎn)化的遺傳特性。所以乳熟期籽粒中含糖量較高，食之味甜、糯而得名主要是在乳熟期采摘果穗用于加工或

2、直接食用的玉米類型,筍玉米,高營養(yǎng)玉米,爆裂玉米,甜玉米,糯玉米,5,糯玉米,糯玉米為受第9染色體上的一個隱性基因所控制的胚乳淀粉為100支鏈淀粉的特殊類型，這個基因被定名為waxy(WX)。 糯玉米特性：籽粒蛋白質(zhì)含量比普通玉米高36，總含糖量為79，干物質(zhì)含量達(dá)3338，并含有大量的VE、VB1、VB2、VC、肌醇、膽堿、煙堿和礦質(zhì)營養(yǎng)，賴氨酸與色氨酸含量也較高，因而糯質(zhì)玉米籽粒食用質(zhì)量好，營養(yǎng)價值高；糯質(zhì)玉米淀粉的消耗率高于普通玉米，為85，適口性良好，容易消化吸收。,6,糯玉米,籽粒,鮮食產(chǎn)品,玉米須,玉米穗軸,玉米粉,中藥,工業(yè)用途：增稠劑、漿粘劑、穩(wěn)定劑,木糖醇，糠醛,7,糯玉米優(yōu)

3、秀品種及其特性,中糯1號 蘇玉糯102號 墾粘1號 渝糯7號 京科糯2000,8,中糯1號,早熟，抗病，豐產(chǎn)，商品性好。春播85 d，夏播75 d。株高220 cm，穗位高95 cm，穗長1820 cm，穗行數(shù)l416。結(jié)實性能好，糯性強(qiáng)，適口性好。鮮穗產(chǎn)量達(dá)1 100 kg/667 m 單穗質(zhì)量約300g。,9,蘇玉糯102號,江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所選育。春播生育期100 d，夏播9092 d。株高210220 cm，第1穗位8590 cm，第2穗位8085 cm。第1穗長1719 cm，穗粗4.04.5 cm，行數(shù)1416；第2穗長13l4cm，穗粗3.54.0 cm，行數(shù)1214。單穗質(zhì)量1

4、0510g，每穗行3540粒，籽粒硬、白。支鏈淀粉占總淀粉含量的97.70，粗蛋白含量7.66，粗脂肪含量3.84，可溶性糖含量1.66 。鮮果穗產(chǎn)量650900 kg/667m2。,10,墾粘1號,黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院作物所雜交育成的中熟糯質(zhì)玉米單交種。生育日116 d左右。株高240 cm，穗位高100 cm，穗長20 cm，穗粗5.3 cm，籽粒行數(shù)l620，行粒數(shù)3040。籽粒養(yǎng)分含量高，蛋白質(zhì)含量10.30 ，脂肪含量4.85 賴氨酸含量0.41 ，粗淀粉含量71.2，全部為支鏈淀粉。該品種是優(yōu)質(zhì)青飼和粒用玉米品種，產(chǎn)量600 kg/667 m2 。,11,渝糯7號,重慶市農(nóng)科所選育。

5、成熟期94 d。株高232 cm，穗位高105 cm，穗長18 cm，穗行數(shù)為16。籽粒白色，硬粒，糯性，色澤極佳，皮稍厚。粗蛋白含量9.63，粗脂肪含量5.52 ，賴氨酸含量0.3，粗淀粉含量70.64，全部為支鏈淀粉。平均產(chǎn)量約800kg/667 m2 。,12,京科糯2000,春播85 d左右，夏播80 d左右。株高260 cm，穗位高100 cm，穗長25 cm。穗行1618，粒深1.1 cm。籽粒白色，硬粒，品質(zhì)好，口味佳，穩(wěn)產(chǎn)性好。鮮穗平均產(chǎn)量900 kg/667 m2 ，高產(chǎn)達(dá)1000 kg/667 m2 以上。適宜作為果蔬型鮮食玉米生產(chǎn)后直接進(jìn)行加工銷售。,13,甜玉米,甜玉米

6、(Zea mays LSaccharata Sturt)是由控制碳水化合物代謝的隱性基因(su、sh、se)引起的胚乳缺陷型玉米。 甜玉米起源于美洲大陸，根據(jù)不同甜質(zhì)基因分為普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米三個主要類型。 甜玉米特性：在乳熟期胚乳含有較高的蔗糖和水溶性多糖(wsp)，風(fēng)味獨特。甜玉米適宜的采收期只有12天，收獲后糖分迅速轉(zhuǎn)化，24小時后轉(zhuǎn)化70，品質(zhì)下降，大批量生產(chǎn)受到限制。由于生產(chǎn)上質(zhì)量難以控制，所以市場上很難買到優(yōu)質(zhì)的甜玉米鮮果穗。,14,甜玉米,鮮食玉米產(chǎn)品,甜玉米籽粒,甜玉米糊,甜玉米罐頭,速凍蔬菜粒,15,甜玉米優(yōu)秀品種及其特性,甜單8號 綠色先鋒 粵甜3號 京科甜1

7、15 甜筍101 外引品種,16,甜單8號,該品種是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)1992年育成的加強(qiáng)型甜玉米雜交種，1997年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該品種屬早熟類型，在北京春播采收期8085 d，夏播75 d左右。株高225 cm，穗位53 cm，19片葉，穗長20 cm，穗粗5 cm，粒行數(shù)14l8，行粒數(shù)為3540。果穗筒型，不禿尖，白軸，花絲淡綠，苞葉長，有小旗葉著生，對果穗包得嚴(yán)密。鮮產(chǎn)量7001000 kg/667 m2。 該品種是目前我國種植面積最大的甜玉米品種，品質(zhì)好，可鮮食和加工成速凍玉米棒、粒、罐頭等。,17,綠色先鋒,該品種由河北北華玉米所選育，屬超甜型品種。株型緊湊，較適合

8、密植。株高225 cm，穗位97 cm，穗長18.8 cm，穗粗4.8 cm，平均穗行數(shù)為15.2，禿尖2.9 cm，籽粒較深，為1.6 cm，出籽率高達(dá)64。生育期94 d，出苗至采收76 d。甜度高，品質(zhì)好，皮稍厚。產(chǎn)量高一般鮮穗產(chǎn)量700 kg/667 m2 。,18,粵甜3號,該品種為超甜玉米單交種。全生育期春植約85 d，秋植約74 d。株高200 cm，穗位66cm，株型緊湊，整齊，穗長19 cm，穗粗4.5 cm，穗行數(shù)13，出籽率63，可溶性糖含量17.85。籽粒甜度高，適口性好。鮮穗產(chǎn)量達(dá)700 kg/667 m2 。,19,甜筍101,該品種是北京農(nóng)大1988年育成的多穗甜

9、玉米單交種，是制玉米罐頭的專用品種。春播成熟期100 d左右采筍期為7075 d，夏播6368d。株高225240 cm，穗位高90100 cm。玉米筍呈寶塔型。筍長69 cm筍質(zhì)量56 g。鮮玉米筍的糖分含量4.2 g/100 g，蛋白質(zhì)含量2.3 ，賴氨酸含量86mg/100 g，維生素C含量14 mg/100 g，維生素B1含量0.086 mg/100 g，維生素B2含量0.043 mg/100 g，維生素E含量0.3 mg/100 g。,20,鮮食玉米栽培特點,鮮食玉米品種很多， 應(yīng)因地制宜選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的早熟或超早熟品種。以幼嫩果穗作水果蔬菜上市為主的，應(yīng)選用超甜玉米品種，以

10、做罐頭制品為主的選用普通甜玉米品種。以鮮穗煮食的選用糯玉米品種，并注意早、中、晚熟期搭配，延長供給時間，或者分批播種，以不斷為市場加工廠提供原料，避免一次性成熟數(shù)量太大，造成損失。在種植時必須與普通玉米生產(chǎn)區(qū)隔離種植，可用時間隔離（品種間花期相差25 天以上，避免串粉雜交）、空間隔離（不同品種地塊相距300m 以上） 或障礙物隔離（如高大樹木、建筑物、山崗等）等隔離方法。,1. 選擇適宜品種，隔離種植,21,2. 播前準(zhǔn)備,播前必須曬種，選擇平整土地、有排灌條件的地塊， 畝施有機(jī)肥2000 公斤，有條件的地方可以施一定量的化肥，南方缺鉀地區(qū)要施一定量的鉀肥（如硫酸鉀1015 公斤）。北方春播最

11、早要在土壤表層5 厘米處地溫穩(wěn)定在12以上，氣溫穩(wěn)定在1617時為宜。采用地膜覆蓋、育苗移栽等方法可適當(dāng)提前播種，達(dá)到鮮穗早上市的目的。,22,3. 合理密植,合理的種植密度與糯（甜）玉米品種、肥水和氣候條件有關(guān)。每畝用種一般為1.52.5 公斤， 播種深度24 厘米，每穴播種量23 粒，提前或延后應(yīng)適量增減。甜玉米籽粒皺縮，幼芽頂土能力弱，應(yīng)適當(dāng)淺播。播時包衣或撒毒谷粉防治地下害蟲。定植密度根據(jù)品種而定，在保證鮮穗產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選擇適宜密度。一般鮮食玉米3500 株/畝，筍用玉米50005500 株/畝。,23,4. 田間管理,適時間定苗，一般45 片葉時間苗，67 葉定苗。鮮食玉米分蘗

12、力強(qiáng)，分權(quán)多，要及時打權(quán)，促苗壯發(fā)。甜玉米品種有多穗現(xiàn)象，應(yīng)及時摘除，每株留壯穗一個。苗期注意防治害蟲。拔節(jié)到灌漿期為需水臨界期，受旱會嚴(yán)重減產(chǎn)。追肥時根據(jù)苗情地力，一般結(jié)合灌水重追肥一次，以速效氮為主。,24,5. 適期采收,鮮食玉米要在乳熟末或蠟熟初采收。不同的品種以其最佳食味期為最佳采收期。過早采收糯玉米糯性不夠，甜玉米含干物質(zhì)太少。過遲采收缺乏鮮香甜味。，一般普通甜玉米在吐絲后1723d、超甜玉米在吐絲后2028d、加甜玉米在吐絲后1830d采收。糯玉米應(yīng)在乳熟后期及時收獲，過早糯性不夠，過遲缺乏鮮香甜味。只有適時收獲，才能確保甜糯玉米粒嫩、皮薄、渣少、味甜、香濃、口感好。注意食用時可

13、蒸熟不可水煮，以免影響品質(zhì)。 采收到銷售、加工必須在10 h內(nèi)完成。否則風(fēng)味下降。如不能及時銷售和加工，必須儲存于低溫環(huán)境中：將果穗置于-35以下的冷庫內(nèi)凍結(jié)。待凍結(jié)后裝箱保藏在低溫冷庫內(nèi)(-18)，進(jìn)行反季節(jié)銷售。,25,6. 肥料施用,甜糯玉米的施肥應(yīng)堅持“增施有機(jī)肥，均衡施用氮、磷、鉀肥”的原則。有機(jī)肥基施一般22.5d畝。抽雄開花期是鮮食型玉米對水分的敏感期，抽雄前水分充足，對高產(chǎn)極為重要。苗期較耐旱，但最怕漬澇。早施重施追肥是種好甜糯玉米的關(guān)鍵。苗期追施尿素8kg畝；攻穗肥，追施尿素810kg畝，加配磷鉀復(fù)合肥1520kg畝，并結(jié)合清溝瀝水，確保植株生長。甜糯玉米講求鮮食期的風(fēng)味、口

14、感。生育期不可受旱，一般生長期間灌水45次。,26,7 病蟲害防治,播種時隨種每畝施1.5辛硫磷顆粒0.81公斤；出苗后于早晨進(jìn)行人工捕捉幼蟲，或用40辛硫磷乳油200倍液和炒熟豆餅每畝5公斤拌成毒餌，撒施于植株一側(cè)；成蟲盛發(fā)期可采用高壓汞燈進(jìn)行誘殺。,地老虎,27,銹病,25粉銹寧可濕性粉劑8001000倍液，間隔7天，連噴2次,銹病病原菌孢子,感染銹病玉米葉,感染銹病植株,28,玉米螟,以物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔。在玉米螟成蟲盛發(fā)期采用高壓汞燈誘殺，在玉米產(chǎn)區(qū)村闊地，每15公頃玉米田設(shè)置一盞高壓汞燈，每晚8時次日早4時開燈捕殺；玉米螟化蛹率達(dá)20時釋放赤眼蜂進(jìn)行防治，一般每畝釋

15、放23萬頭，57天后進(jìn)行第2次放蜂；小喇叭口期，用1.5辛硫磷性顆粒拌沙50倍，混勻后撒入心葉。,成蟲,危害籽粒,成蟲,危害雄穗,危害莖稈,蛹,29,大、小斑病,發(fā)病初期，用50多菌靈可濕性粉劑500倍液或50退菌特可濕性粉劑800倍液或70甲基托布津可濕性粉劑800倍液等藥劑，間隔7天，連噴2次,30,粘蟲,每株平均有1頭粘蟲時，可用2.5功夫乳油或20速滅殺丁乳油按每畝20毫升兌水30公斤進(jìn)行噴霧防治或用50敵敵畏乳油1000倍液進(jìn)行噴霧防治，將粘蟲消滅在3齡前,蚜蟲,危害玉米葉,危害玉米莖,31,紅蜘蛛,用40樂果乳油500倍液進(jìn)行噴霧防治,32,鮮食玉米的營養(yǎng)價值,鮮食玉米營養(yǎng)成分及食

16、用價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了成熟后收獲的玉米干籽粒和加工制品，各項測試指標(biāo)都明顯優(yōu)于普通玉米干籽粒。,33,鮮食玉米的加工,速凍保鮮加工技術(shù):,原料采收剝皮去花絲選穗清洗漂燙預(yù)冷速凍裝袋產(chǎn)品。,真空包裝保鮮加工技術(shù):,原料采收剝皮去花絲選穗分級清洗裝袋真空密封檢驗裝籠殺菌冷卻檢驗產(chǎn)品入庫（常溫貯存）,34,鮮食玉米的經(jīng)濟(jì)效益分析,種植效益 農(nóng)戶種植鮮食甜、糯玉米生產(chǎn)成本畝約500元，畝產(chǎn)青穗4000頭，按每穗收購價格0.5元計算，畝產(chǎn)值2000元，畝純效益1500元；如在市郊種植，市場淡季價格可達(dá)23元/穗，效益更高。如果覆膜栽培可種兩茬，效益更可觀。 養(yǎng)殖效益 糯玉米消脂吸收率高，用作畜禽飼料，其質(zhì)量效

17、率比普通玉米高20%以上。研究報道指出，用糯玉米飼養(yǎng)奶牛，產(chǎn)奶率比普通玉米增加12%，并使奶中的黃油含量顯著增加。糯玉米作飼料糯玉米籽粒中蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于普通玉米。 加工效益 鮮食甜、糯玉米一經(jīng)加工，價格陡增，一般增值1倍以上；經(jīng)過真空包裝可增值23倍，而禮品裝可增值35倍以上，加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益極其顯著。 變性淀粉深加工 利用糯玉米可直接生產(chǎn)變性淀粉。國際上變性淀粉市場價格在40005000元/噸，而我國玉米淀粉14001500元/噸，變性淀粉價格/原淀粉價格在24倍之間。糯玉米支鏈淀粉經(jīng)過深加工后在食品、紡織、造紙、釀造、醫(yī)藥、紡織、航空、鉆探等工業(yè)上有很多用途，可以供作增稠劑、漿粘劑、穩(wěn)定劑等，間接效益更為突出。,35,鮮食玉米發(fā)展存在的問題,育種研究滯后 產(chǎn)業(yè)化水平低 栽培技術(shù)不規(guī)范 產(chǎn)業(yè)化尚未形成 產(chǎn)品附加值低,36,發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的對策,加大育種投入 從新品種選育開始，提高研究質(zhì)量，對品質(zhì)、制種產(chǎn)量等影響我市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)研究。 規(guī)范制種技術(shù)，提高制種產(chǎn)量和質(zhì)量 強(qiáng)化種子質(zhì)量監(jiān)控意識，嚴(yán)格制種操作技術(shù)，加強(qiáng)