課題2 胡蘿卜素的提取

1、人教版高中生物胡蘿卜素的提取的教學設計 教學設計的指導思想： 布魯納曾在教育過程中指出：教育不僅要培養(yǎng)成績優(yōu)異的學生，而且還要幫助每個學生獲得最好的智力發(fā)展；教育主要是培養(yǎng)學生的操作技能、觀察技能、想象技能以及符合應用技能；教師的角色在于創(chuàng)設讓學生自己學習的情景，而不是預先準備齊全的知識；教學不僅要選擇適當?shù)闹R結構，還要選擇適合于學生認知結構的方式，才能促進學習。教學內容分析：1） 教材分析：教材中關于植物組織中物質的提取介紹了三種方法，蒸餾法、壓榨法和萃取法，從安排的循序看，也有讓學生了解三種方法的差異以及在運用中合理選擇方法，提高學生應用知識能力的目的，因此，在課的設計中，我希望能夠盡量

2、給學生提供一個表現(xiàn)的機會。重點：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作難點：胡蘿卜素的提取 2）學情分析：從學生自身的情況看，他們已經(jīng)具備了自動整合實驗器材的能力，并且早就具有了通過閱讀收集信息，并應用信息解決問題的能力，但是他們不會主動去利用或加強自己的這種能力。何況蒸餾和萃取的設備連接化學課已經(jīng)訓練過，色素的分離也在必修1中葉綠體中色素的提取和分離中有鍛煉。所以教師在教學的過程中，其實就是在引導他們主動思考，整合分散的知識點，形成知識網(wǎng)絡，來解決相關問題。3） 教學條件分析：從教學條件來說，我們學校目前沒有辦法開出每一個選修教材中的實驗，一個是成本問題，再者是實驗場所和時間的問題。選修教材中的很多實

3、驗不是在短期內就能完成并看到實驗結果的，胡蘿卜素的提取實驗和鑒定這一部分，一個完整的流程在45分鐘內基本無法完成，而且我也覺得沒有必要一定把這個實驗設置為學生實驗。我們用問題發(fā)現(xiàn)法進行教學，讓學生在觀察中發(fā)現(xiàn)問題，然后討論解決問題，也不失為一種能達到目的，同時降低成本的好辦法。教學目標設計：知識與能力目標：1、了解有關胡蘿卜素的基礎知識2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理過程與方法目標：1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術2、學會紙層析的操作方法情感態(tài)度與價值觀：領悟科學探究的方法，形成嚴謹、創(chuàng)新以及勇于實踐的科學態(tài)度 教學方法設計：教學策略：整節(jié)課是在教師引導下的一個問題探究過程，學生通過分析實驗結果

4、，掌握實驗設計中必須的變量控制建議課時：1課時教學媒體設計：1 利用多媒體演示實驗過程和結果2 學生收集相關的文字和圖片 教學過程設計： 1教學流程（5個環(huán)節(jié)）情境導入 新授課（展開討論） 課堂反饋（觀看示范實驗） 課堂小結 作業(yè)鞏固提高 2教學過程 學 習 過 程 教 學 說 明教學程序 教師活動 學生活動情境導入教師：言語啟發(fā)，引發(fā)學習的沖動胡蘿卜素在日常生活中有許多重要的用途，上一節(jié)課我們學習了提取植物芳香油的原理、方法和提取技術，這一節(jié)我們再來探討一下提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術。課前我請兩位同學用他們覺得適合的辦法，通過實驗來提取胡蘿卜素。請大家先看看他們的過程和結果。學生活動

5、：觀看學生實驗的錄象激發(fā)學習的動機授新課組織學生分析兩位同學的實驗結果，閱讀教材，填寫相關內容 組織討論：1為什么不用蒸餾法提取胡蘿卜素？2哪些因素影響到萃取的效果？組織討論：3 怎樣才能在較短時間內提取到較多胡蘿卜素？4 對萃取劑有什么要求？5你認為萃取胡蘿卜素的實驗流程是什么？（提示注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解）組織討論：6 如何鑒定提取的胡蘿卜素的純度？（提示注意事項：濾紙條預先干燥處理；點樣時快速細致、樣點圓點盡量細?。粸V紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封）組織討論：7如果樣品的層析帶與標準樣液不同，說明什么？如果不是點樣點，而是畫樣

6、液細線，結果又如何？根據(jù)ppt的問題，閱讀教材完成相關知識的補充：1基礎知識（1）胡蘿卜素的性質：橘黃色晶體，化學性質穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。（2）胡蘿卜素的來源：植物、巖藻、微生物發(fā)酵。2分析，比較，最后總結出要求掌握的下列因素：（1）影響因素：萃取劑性質、用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等。（2）選擇控制：溶劑：石油醚原料：顆粒小、干燥。條件：溫度較高，時間長。3實驗操作（觀看錄象）原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。原料裝填：將胡蘿卜粉與200ml石油醚裝入蒸餾瓶。加熱萃?。喊惭b萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。過濾：將萃

7、取物過濾，除去固體物，得到萃取液。濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。4胡蘿卜素的紙層析鑒定（觀看錄象）制備濾紙條：取1830cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取abcd四個點。點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在ad和bc點樣，吹干。層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶?，F(xiàn)象分析了解有關胡蘿卜素的基礎知識掌握提取胡蘿卜素的基本原理掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術待添加的隱藏文字內容1學會紙層析的操作方法課堂反饋ppt：展示反饋聯(lián)系（分基礎和提高兩部分）基礎題（略寫）提高篇：討

8、論：胡蘿卜素廣泛存在于植物組織中.根據(jù)以前所學的內容,你認為胡蘿卜素有那些來源?自主回答討論后得出結論：（不一定很完善）1.天然產(chǎn)品提取法:2.化學合成法:該方法技術難度大,活性低,毒性強,不能完全被人體吸收,并對人體有一定性質的毒副作用,目前已被限制使用.3.生物發(fā)酵法:采用細胞工程 、基因工程、人工誘變等生物技術獲取能合成-胡蘿卜素的微生物,然后從其體內分離-胡蘿卜素.4.酶解法:用果膠酶 、纖維素酶 處理胡蘿卜泥,可以提高出汁率,使胡蘿卜素提取率可以增加兩倍多.掌握學生的學期情況課堂小結胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的性質和提取來源影響萃取效率的因素萃取胡蘿卜素的過程胡蘿卜素的紙層析鑒定強調課程的重點作業(yè) 安排課后討論：如果要從生物材料中提取蛋白質，實驗流程如何設計？提取時利用什么原理？如何鑒定純度？課后討論加強對知識和能力的應用教學評價設計：通過活動設計，反饋出學生原有知識結構，以及新舊知識銜接，構建新的知識結構的情況。1 組織對學生實驗結果的分析討論，設計出合理的提取胡蘿卜素的方法和操作程序。2 通過對示范實驗的結果分析，想象可能出現(xiàn)的