整理打印--高血糖飲食及注意事項(xiàng)

1、中老年高血糖飲食注意事項(xiàng)1主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、 麥片、玉米面等，因?yàn)檫@些食物中有較多的無機(jī)鹽、維生素，又富含膳 食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對(duì)控制血糖有利。2、血糖高患者的蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其 所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可 代替部分動(dòng)物性食品，如肉類等。3、在控制熱量期間，仍感饑餓時(shí)，可食用含糖少的蔬菜，用水煮 后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、 具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。4、禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點(diǎn)、 果醬、蜜餞、冰激凌、

2、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋芳、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最 好不用。可用植物油代替部分動(dòng)物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂 肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。6、蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用 或不用。7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相 對(duì)穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖v7.8mmol/L 或餐后2小時(shí)血糖v 10mmol/L 時(shí)， 可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食。8、酒類，主要含酒精，產(chǎn)熱高，而其他營養(yǎng)素含量很少，故不飲 為宜。9、血糖高患者的

3、飲食除控制總熱卡外， 還應(yīng)做到食品多樣化，但因 為限制糖、鹽，使菜肴味道較單一。針對(duì)這一點(diǎn)，市場上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)熱、不含任何營養(yǎng)素，近兩年有一種甜 味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產(chǎn)熱，無任何副作用，是目前較 理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。10、對(duì)于胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下 嚴(yán)格執(zhí)行飲食控制，對(duì)肥胖合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較 嚴(yán)格的飲食控制外，忌食動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，嚴(yán)格控制動(dòng)物油如 黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化不利。11對(duì)于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應(yīng)根 據(jù)病情注意少鹽，無

4、鹽或少鈉及蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)供應(yīng)不宜過高， 并且忌食豆制品，對(duì)于尿毒癥應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在30克左右,主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、 瘦肉等。老年人高血糖飲食應(yīng)注意什么嗎？第一.堅(jiān)果類食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成 分是油（約占50%）,并含有一定量的碳水化合物，故應(yīng)少吃或不吃。如果用 其充饑，不但會(huì)使血糖升高，還會(huì)發(fā)胖，增加胰島抵抗。第二、當(dāng)血糖還沒有得到很好的控制的時(shí)候請(qǐng)不要吃水果。也就是需要在兩頓飯之間血糖值最低的時(shí)候吃水果，需要在吃后半小時(shí)到1小時(shí)、2小時(shí)測測自己的血糖，吃什么水果，吃多少量，要以不出現(xiàn)高血糖為最 終的標(biāo)準(zhǔn)

5、第三、糧食要嚴(yán)格按照規(guī)定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃， 還要均勻地吃，即每頓飯都要有糧食、蔬菜、蛋白質(zhì)。第四、甜味劑是非糖食品，一般不會(huì)升高血糖，但吃后也需測血糖來證 實(shí)。甜味劑不能作為低血糖時(shí)的急救食品。第五、蔬菜中的馬鈴薯、白薯、山藥、藕、學(xué)莽、芋頭、蠶豆等的 主要成分是淀粉，應(yīng)算作主食，不應(yīng)算作蔬菜。高血糖人在日常飲食中都應(yīng)注意什么問題呢？控制飲食主要應(yīng)抓住三個(gè)環(huán)節(jié)即：總熱量、飲食種類和餐次合理安排食物比例。高血糖患者每天攝入主食300克（6兩）。肉、 蛋、魚、奶是蛋白質(zhì)的主要來源，建議患者每天保持4個(gè)一：一杯奶、一個(gè)雞蛋、一兩肉、一兩豆制品?；颊咭松偃澏嗨兀偃舛圄~，少細(xì)多粗

6、，少油多清淡，少鹽多醋， 少煙多茶，少稀多干，少吃多動(dòng)。改變進(jìn)食品種，吃帶葉、根、莖類蔬 菜。不吃油炸食物或過油的食物。不勾熒淀粉等。不要吃含淀粉高的食 物。由于高血糖患者可能存在維生素障礙，因此對(duì)水果、蔬菜進(jìn)食較少 者、應(yīng)額外補(bǔ)充維生素。高血糖人每天進(jìn)餐的時(shí)間、數(shù)量應(yīng)保持一定的穩(wěn)定性，宜少食多餐, 一日不少于三餐，有條件上下午安排間食及睡前進(jìn)食，既保護(hù)吸收，又 減輕對(duì)胰島的負(fù)擔(dān)。早餐量要少，上午肝糖原分解旺盛，易發(fā)生早餐后 高血糖。飲食是生活中的一件大事，合理科學(xué)的飲食調(diào)養(yǎng)及良好的飲食習(xí)慣, 能迅速控制高血糖的發(fā)生，對(duì)輕型高血糖人來講，比藥物控制病情還要 重要。另外，良好的飲食習(xí)慣能提高人體

7、的自身免疫功能，增強(qiáng)抗病能 力和預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生。血糖高怎么辦?控制總熱量：要根據(jù)病人的營養(yǎng)狀況、體重、年齡、性別和體力活 動(dòng)情況來確定總熱量，原則是使病人體重略低于或維持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍 內(nèi)。一般情況下，每日攝入熱量在1500 -1800千卡，胖人宜減少到 1200 -1500千卡。其中碳水化合物占總熱量 60%左右，相當(dāng)于主食 300 - 400克。粗雜糧中的糖類分解較緩慢，適于糖尿病人。膳食纖維和維生素要充分：高纖維素食物能減緩碳水化合物的分解 吸收，有利于平衡血糖。因進(jìn)食量減少可引起維生素和微量元素供應(yīng)不足，故宜多吃些新鮮蔬菜。水果類含果糖較多，血糖控制不好時(shí)最好免食?？闪硗饪诜喾N維生

8、素和礦物質(zhì)片（丸）來補(bǔ)充。防治并發(fā)癥：糖尿病人脂肪代謝紊亂，血脂高，動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)展快。食物中必須控制膽固醇含量，一般不超過 300毫克/日，相當(dāng)于每 日一個(gè)雞蛋。少食或不食動(dòng)物油脂及含膽固醇高的動(dòng)物臟腑類食物。糖 尿病人還易并發(fā)腎功能不全，要經(jīng)常檢查尿蛋白。忌甜食，炸食品及瓜子、花生，動(dòng)物內(nèi)臟1. 避免咼糖食物，如各種糖果、甜食。2. 減少脂肪的攝入，除限制動(dòng)物脂肪外，每日烹調(diào)油在 20克以下。3邂免油膩和含脂肪高的食物，如油炸食品及瓜子、花生等。4. 避免含膽固醇高的食品，如動(dòng)物內(nèi)臟。5. 選擇高纖維食物，如粗糧、含纖維高的蔬菜。6. 定時(shí)定量進(jìn)餐，可以少量多餐7. 保證蛋白質(zhì)的攝入，可以

9、基本和正常人一樣，1.2克/公斤體重，但不 要過多。8. 鼓勵(lì)多飲水。 在血糖控制好的情況下，可以在兩餐中間吃少量水果， 并且減少相應(yīng)主食攝入量。=首先要根據(jù)醫(yī)囑服用降糖藥，飲食要忌食糖類，少食含糖分高的 食物，多吃粗糧，如燕麥比較適合食用的蔬果有番石榴（芭樂）、苦 瓜、豆制品。需要注意的是三餐要定時(shí)定量，戒煙酒，生活勞逸結(jié)合。 定期查血糖、腎功能。早餐吃粥誘發(fā)高血糖糖尿病患者早餐吃粥也要慎搭配。粥有很多種，粥的用料及煮熟程度都不相同。有的煮得比較爛，也有整粒的。而且煮得爛的粥，會(huì)引起高血糖。原因在于：一、喝粥一般都是在早晨或上午，而在凌晨 2點(diǎn)到中午12點(diǎn)由于身體激素分泌的原因，血糖普遍偏高

10、，到了中午和下午，午飯和晚飯時(shí) 間人體的血糖相對(duì)平穩(wěn)，這與激素分泌有關(guān)。飯后血糖都會(huì)升高，但等量的干飯和稀飯對(duì)血糖的影響卻明顯不同 大米中的淀粉并不溶于水，加熱才能促進(jìn)它在水中溶解，加熱時(shí)間越長, 后越能廣泛與消化液接觸而易吸收。另外，稀飯呈半流狀態(tài)，后胃的排 空時(shí)間比較短，這些都可能是稀飯比干飯對(duì)血糖影響大的原因。糖尿病病人早餐后、午餐前的血糖是一天中較難控制的時(shí)段，這除了與早晨對(duì)抗胰島素的激素分泌較多，肝臟產(chǎn)生大量的葡萄糖有關(guān)外， 可能還與病人早餐的質(zhì)、量、烹調(diào)方法有關(guān)。如果能吃以干飯為主的早 餐，將有助于該時(shí)段血糖的控制，有利于全天血糖的控制。如果早餐不 習(xí)慣吃干飯，可以選擇“十谷米”煮

11、粥，即糙米、黑糯米、小米、養(yǎng)麥、 熒實(shí)、燕麥、蓮子、麥片和紅慧仁等分量混合而成，若想口感好些，可 加龍眼、葡萄干等。用此粗糧煮粥，能有飽腹感、腸胃吸收時(shí)間長，能 保持血糖的穩(wěn)定。二、早上喝粥的人習(xí)慣搭配面包、油條等淀粉類食物，粥原本是碳 水化合物，而包、油條等又是淀粉類食物，這樣一來，碳水化合物就超 標(biāo)了，血糖自然飆升。而吃米飯就不一樣，吃米飯的同時(shí)，往往要吃菜、 吃肉魚等，后者對(duì)穩(wěn)定餐后血糖有幫助三、有時(shí)候干飯比粥更容易消化，吃飯需要?jiǎng)佑醚例X咀嚼，食物在 口腔開始，就已經(jīng)有了第一步消化吸收了。如果有長期喝粥習(xí)慣的患者，要做到以下幾點(diǎn)，或許可以幫助控制 血糖：1 不宜進(jìn)食太多、太爛的粥；2、最

12、好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等，這些食物對(duì)穩(wěn)定血糖有幫助3、大米可以搭配麥片一起煮粥，或者用小米、黑米、玉米等煮粥, 后者由于是粗糧，纖維多，消化吸收時(shí)間長，都比白米粥要好。粥的血糖生成指數(shù)并不高于米飯血糖生成指數(shù)，糖尿病患者雖然可 以吃粥，但并不鼓勵(lì)。高血糖飲食原則：1、每日攝入熱量在1500- 1800千卡,胖人1200-1500千卡,主食一 般以粗雜糧為主，如燕麥，麥片，玉米面等.（粗雜糖：如祓麥面、養(yǎng)麥面、 熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素 B和食用纖維。實(shí)驗(yàn)證明，它 們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌?、豆面、白面按 2: 2: 1的比例 做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期食用，既有利于降

13、糖降脂，又能減 少饑餓感。）2、蛋白質(zhì)來源以大豆及其豆制品為主，總熱量不超過15%.（大豆 及其制品除富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不 飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇 也有降脂作用。但是除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、 豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。）3、多吃具有飽腹作用的蔬菜4、以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、 白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、學(xué)莽、慈姑等。5、少食多餐（既保證了熱量和營養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰） 碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳

14、水 化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分）。&吃甜點(diǎn)心和咸點(diǎn)心沒有區(qū)別，均會(huì)引起血糖升咼。7、禁用食物有：紅，白糖，葡萄糖及糖制甜食，如糖果，果醬，糕點(diǎn), 蜜餞，甜飲料，土豆，山藥，藕，胡蘿卜等少食8、豬油，牛油，奶油，黃油等不用，可用植物油代替.9、花生，核桃，芝麻，瓜子盡量少吃.10、所謂“無糖食品”實(shí)質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜 味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。11蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟不用。（不用或少用肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟，如心、 肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦 等，此屬咼蛋白低脂肪食物。）12、水果中含葡萄糖，果糖，能使血糖升高，故在血，尿糖控制相對(duì)穩(wěn) 定時(shí)，空腹血糖。（可以吃含糖量低的水果，如蘋果、梨子、橘子、橙子、 草莓等，但量不宜多。吃水果的時(shí)間應(yīng)在兩餐之間血糖低的時(shí)候。如果飯后吃水果就等于加餐了，血糖會(huì)馬上高起來。另外，西瓜吃了以后， 糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中淀粉含量很高，應(yīng)算主食的量。）早餐可以喝燕麥粥，但是要少喝，吃米飯可以吃大小米混在一起蒸的 二米飯，增加營養(yǎng)種類，高血糖不適宜喝粥，因?yàn)橹嗟纳侵笖?shù)較高，不利 于控制餐后的血糖，還有，高血糖的食物要少油，少鹽，多吃些含纖維素高 的食物，還有苦瓜，南瓜，有較好的降糖作用，高血糖病人的進(jìn)食不是只限 制吃一頓，而是要少食多餐，最主要的還是適量適