五星級(jí)酒店衛(wèi)生工作專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、五星級(jí)酒店衛(wèi)生工作專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人衛(wèi)生一、 儀表儀容1、 頭 發(fā) 整 齊 、 清 潔 、 光 亮 、 無 頭 屑 、 油 污 。2、 面 部 整 潔 無 胡 須 、 眼 垢 、 耳 垢 。3、 口 腔 清 潔 無 異 味 ， 牙 齒 無 殘 留 物 。4、 雙 手 清 潔 ， 指 甲 內(nèi) 無 積 灰 。5、 鞋 、 襪 清 潔 無 污 跡 、 異 味 。6、 身 體 清 潔 無 異 味 。7、 工 裝 及 飾 物 平 整 清 潔 ， 無 油 污 、 污 跡 、 異 味 。二、 衛(wèi)生知識(shí)1、 服務(wù)人員應(yīng)熟練掌握衛(wèi)生知識(shí)及消毒常識(shí)，并能認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。2、 認(rèn)真執(zhí)行酒店的各項(xiàng)衛(wèi)生制度。三、 健康

2、證1、 服 務(wù) 人 員 持 健 康 證 方 可 從 事 服 務(wù) 工 作 ， 并 每年進(jìn)行一次體檢。2、 對(duì) 患 有 傳 染 性 疾 病 的 員 工 ， 要 立 即 調(diào) 離 服 務(wù)崗位，并進(jìn)行治療。四、 心理衛(wèi)生1、 保 持 健 康 、 樂 觀 的 心 理 狀 態(tài) 。2、 能 正 確 認(rèn) 識(shí) 衛(wèi) 生 工 作 的 重 要 性 。3、 認(rèn) 同 酒 店 的 服 務(wù) 意 識(shí) 、 經(jīng) 營 理 念 及 企 業(yè) 價(jià) 值觀。食品衛(wèi)生一、 食品的采購和貯存1、 采 購 的 食 品 必 須 符 合 國 家 有 關(guān) 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) 和 規(guī)定。禁止采購下列食品：（ 1） 有 毒 、 有 害 、 腐 爛 變 質(zhì) 、 酸

3、敗 、 霉 變 、 生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品；（ 2） 無 檢 驗(yàn) 合 格 證 明 的 肉 類 食 品 ；（ 3） 超 過 保 質(zhì) 期 限 及 其 他 不 符 合 食 品 標(biāo) 簽 規(guī) 定的定型包裝食品；（ 4） 無 衛(wèi) 生 許 可 證 的 食 品 生 產(chǎn) 經(jīng) 營 者 供 應(yīng) 的 食品。2、 貯 存 食 品 的 場 所 、 設(shè) 備 應(yīng) 當(dāng) 保 持 清 潔 、 無 霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 3、食 品 應(yīng) 當(dāng) 分 類 、分 架 、隔 墻 、離 地 存 放 ，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。 4 、食 品 存

4、放 實(shí) 行 “ 四 隔 離 ” ：生 與 熟 隔 離 、成 品 與 半 成 品 隔 離 、食 品 與 雜 物 藥 品 隔 離 ，食 品與天然冰隔離。二、 食品加工的衛(wèi)生要求（一）食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：1、 廚 房 的 最 小 使 用 面 積 不 得 小 于 8 平 方 米 。2、 墻 壁 應(yīng) 有 1.5 米 以 上 的 瓷 磚 或 其 他 防 水 、 防潮、可清洗的材料制成的墻裙。3、地 面 應(yīng) 油 防 水 、不 吸 潮 、可 洗 刷 的 材 料 建 造 ，具有一定坡度，易于清洗。4、 配 備 有 足 夠 的 照 明 、 通 風(fēng) 、 排 煙 裝 置 和 有 效的防蠅、防塵、防鼠以及污水

5、排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。（二）食品加工人員的衛(wèi)生要求：1、 食 品 生 產(chǎn) 經(jīng) 營 人 員 每 年 必 須 進(jìn) 行 健 康 檢 查 ；新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 必 須 進(jìn) 行 健 康 檢 查 ；取 得 健 康 證 明 后 方 可 參 加工作。 2、 凡 患 有 痢 疾 、 傷 寒 、 病 毒 性 肝 炎 等 消 化 ，道傳染?。òú≡瓟y帶者） 活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。3、 工 作 前 、 處 理 食 品 原 料 后 或 接 觸 直 接 入 口 食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手。4、 不 得 留

6、 長 指 甲 、 涂 指 甲 油 、 戴 戒 指 。5、 不 得 有 面 對(duì) 食 品 打 噴 嚏 、 咳 嗽 及 其 他 有 礙 食品衛(wèi)生的行為。6、 不 得 在 食 品 加 工 和 銷 售 場 所 內(nèi) 吸 煙 。（三）食品加工的衛(wèi)生要求 1、 加 工 人 員 必 須 認(rèn) 真 檢 查 待 加 工 的 食 品 及其 食 品 原 料 ，發(fā) 現(xiàn) 有 腐 敗 變 質(zhì) 或 其 他 感 官 性 狀 異常的，不得加工或使用。 2、 各 種 食 品 原 料 在 使 用 前 必 須 洗 凈 ， 蔬 菜應(yīng) 當(dāng) 與 肉 類 、水 產(chǎn) 品 類 分 池 清 洗 ，禽 蛋 在 使 用 前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒

7、處理。 3、 用 于 原 料 、 半 成 品 、 成 品 的 刀 、 墩 、 板 、桶 、盆 、筐 、抹 布 以 及 其 他 工 具 、容 器 必 須 標(biāo) 志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。4、 需 要 熟 制 加 工 的 食 品 應(yīng) 當(dāng) 燒 熟 煮 透 ， 其 中 心溫 度 不 低 于 70 。 加 工 后 的 熟 制 品 應(yīng) 當(dāng) 與 食 品原 料 或 半 成 品 分 開 存 放 ，半 成 品 應(yīng) 當(dāng) 與 食 品 原 料分開存放。 5、 在 烹 飪 后 至 食 用 前 需 要 較 長 時(shí) 間 （ 超 過2 小 時(shí) ）存 放 的 食 品 ，應(yīng) 當(dāng) 在 高 于 6 0 或 低

8、 于 1 0 的 條 件 下 存 放 。需 要 冷 藏 的 熟 制 品 ，應(yīng) 當(dāng) 在 放涼后再冷藏。 6、 凡 隔 餐 或 隔 夜 的 熟 制 品 必 須 經(jīng) 充 分 再 加熱后方可食用。7、 制 作 涼 菜 應(yīng) 到 符 合 下 列 要 求 ：（ 1） 涼 菜 間 必 須 每 天 定 時(shí) 進(jìn) 行 空 氣 消 毒 ；（ 2） 操 作 人 員 必 須 穿 戴 潔 凈 的 工 作 衣 帽 ， 頭 發(fā)不外露。并將手洗凈、消毒；（ 3） 涼 菜 應(yīng) 當(dāng) 由 專 人 加 工 制 作 ， 非 涼 菜 間 工 作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；（ 4） 加 工 涼 菜 的 工 、 用 具 必 須 專 用 ， 用 前

9、必 須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；（ 5）供 加 工 涼 菜 用 的 蔬 菜 、水 果 等 好 食 品 原 料 ，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間；（ 6） 制 作 肉 類 、 水 產(chǎn) 品 類 涼 菜 拼 盤 的 原 料 ， 應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。 8、 奶 油 類 原 料 應(yīng) 當(dāng) 低 溫 存 放 。 含 奶 、 蛋 的面 點(diǎn) 制 品 應(yīng) 當(dāng) 在 10 以 下 或 60 以 上 的 溫 度 條件下儲(chǔ)存。三、 餐飲具的衛(wèi)生1、 餐 飲 具 使 用 前 必 須 洗 凈 、 消 毒 。 未 經(jīng) 消 毒 的餐飲具不得使用。2、 禁 止 重 復(fù) 使

10、用 一 次 性 使 用 的 餐 飲 具 。3、 洗 刷 餐 飲 具 必 須 有 專 用 水 池 ， 不 得 與 清 洗 蔬菜、肉類等其他水池混用。4、 洗 滌 、 消 毒 餐 飲 具 所 使 用 的 洗 滌 劑 、 消 毒 劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 5、 消 毒 后 的 餐 飲 具 必 須 貯 存 在 餐 具 專 用 保潔柜內(nèi)備用。消毒要有專人負(fù)責(zé)并進(jìn)行記錄。 6、 已 消 毒 和 未 消 毒 的 餐 飲 具 應(yīng) 分 開 存 放 。 7、 餐 具 保 潔 柜 應(yīng) 當(dāng) 定 期 清 洗 、 保 持 潔 凈 。四、 餐廳服務(wù)的衛(wèi)生要求1、 餐 廳 店 堂 應(yīng) 當(dāng) 保 持 整

11、潔 ， 在 餐 具 擺 臺(tái) 后 或 在顧客就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔。 2、 當(dāng) 發(fā) 現(xiàn) 或 被 顧 客 告 知 所 提 供 的 食 品 確 有感 官 性 狀 異 常 或 可 疑 變 質(zhì) 時(shí) ，餐 廳 服 務(wù) 人 員 應(yīng) 當(dāng)立 即 撤 換 該 食 品 同 時(shí) 告 知 有 關(guān) 備 餐 人 員 。備 餐 人員應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品，作出相應(yīng)處理，確保供餐的衛(wèi)生衛(wèi)生。 3、 銷 售 直 接 入 口 食 品 時(shí) ， 應(yīng) 當(dāng) 使 用 專 用 工 專 防具傳遞食品。 用工具應(yīng)當(dāng)定位放置， 止污染。 4、 外 賣 食 品 的 包 裝 、 運(yùn) 輸 應(yīng) 當(dāng)

12、 符 合 有 關(guān) 衛(wèi)生要求，并注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限。設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生1. 門（ 1） 標(biāo) 識(shí) 光 亮 無 銹 跡 ， 灰 塵 ；（ 2） 閉 門 器 無 灰 塵 ；（ 3） 門 上 無 污 跡 ， 灰 塵 ；（ 4） 門 框 上 無 灰 塵 ；（ 5） 門 底 邊 無 黑 跡 ；（ 6） 門 鎖 、 活 頁 等 金 屬 件 光 亮 無 銹 跡 。2. 窗戶（ 1） 玻 璃 明 亮 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 2） 紗 窗 干 凈 無 灰 塵 ；（ 3） 窗 槽 、 窗 臺(tái) 無 雜 物 ， 灰 塵 ， 黑 跡 ；（ 4） 窗 簾 無 污 跡 ， 灰 塵 ；（ 5） 窗 簾 盒 （ 掛 桿 ） 無

13、 積 灰 。3. 室內(nèi)地面（ 1） 潔 凈 無 灰 塵 ， 毛 發(fā) 、 煙 頭 等 雜 物 ；（ 2） 無 水 跡 、 油 跡 、 污 跡 ；（ 3） 邊 角 縫 隙 無 積 灰 ， 污 垢 。4. 天花及墻壁（ 1） 光 滑 無 灰 塵 ， 異 味 ；（ 2） 無 霉 點(diǎn) 、 黑 跡 、 筆 油 、 痰 跡 等 污 物 、 污 跡 ；（ 3） 墻 角 無 積 灰 、 灰 網(wǎng) 、 蜘 蛛 網(wǎng) ；（ 4） 隔 斷 處 無 灰 塵 ， 污 跡 、 黑 跡 ；（ 5） 裙 板 無 灰 塵 ， 污 跡 、 黑 跡 。5. 各種臺(tái)面（吧臺(tái)、展示柜等）（ 1） 潔 凈 無 灰 塵 ， 毛 絮 、 紙 屑

14、、 毛 發(fā) 等 雜 物 ；（ 2） 側(cè) 面 無 污 跡 、 黑 跡 ；（ 3） 無 水 跡 、 油 跡 、 黑 跡 ；（ 4） 無 污 點(diǎn) 、 污 物 ；（ 5） 玻 璃 墊 板 光 亮 潔 凈 無 灰 塵 。6. 空調(diào)及排風(fēng)口（ 1） 無 灰 塵 、 積 灰 、 灰 網(wǎng) ；（ 2） 無 污 跡 、 黑 跡 ；（ 3） 空 調(diào) 開 關(guān) 上 無 污 跡 、 黑 跡 。7. 落地衣架及衣服掛架（ 1） 無 灰 塵 ， 銹 跡 、 黑 跡 ；（ 2） 頂 部 無 積 灰 。8. 櫥類（壁櫥、物品櫥）（ 1） 無 灰 塵 ， 黑 跡 、 水 跡 ；（ 2） 抽 屜 內(nèi) 及 櫥 門 內(nèi) 無 積 灰 ，

15、紙 屑 、 毛 發(fā) 等 雜物；（ 3） 櫥 頂 無 積 灰 ， 雜 物 ；（ 4） 櫥 門 無 污 跡 、 黑 跡 縫 隙 處 無 積 灰 ；（ 5）門 把 手 、活 頁 等 金 屬 件 光 亮 無 銹 跡 、污 跡 ；（ 6） 墊 布 無 污 跡 、 黑 跡 、 油 污 ；（ 7） 鑰 匙 盤 上 無 污 跡 。9. 保險(xiǎn)箱（ 1） 潔 凈 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 2） 內(nèi) 部 無 雜 物 ， 積 灰 。10. 各種布草（臺(tái)布、桌布、香巾、床單、枕巾、浴巾、地巾、毛巾、桌裙等）（ 1） 平 整 無 黃 跡 、 霉 點(diǎn) 、 黑 跡 、 飲 料 痕 跡 、 筆油等污漬；（ 2） 無 食 物

16、 殘 渣 、 毛 發(fā) 等 雜 物 。11. 客用雨傘及傘架（ 1） 雨 傘 無 明 顯 污 跡 ， 無 黑 跡 ；（ 2） 傘 架 無 灰 塵 ， 油 污 ；（ 3） 傘 架 底 座 無 積 灰 ， 污 垢 。12. 鞋拔及擦鞋用具（擦鞋器、擦鞋巾、擦鞋筐等）（ 1） 無 油 污 、 黑 跡 ；（ 2） 無 毛 發(fā) 、 紙 屑 等 雜 物 ；（ 3） 擦 鞋 筐 內(nèi) 無 霉 點(diǎn) 。13. 各種袋類（如洗衣袋、浴衣袋等）（ 1） 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 2） 無 雜 物 。14. 各種單據(jù)（如酒水單、洗衣單等）（ 1） 無 污 跡 、 筆 跡 等 劃 痕 ；（ 2） 無 灰 塵 。15.

17、家具（如行李柜、電視柜、寫字臺(tái)、食品櫥、床頭柜、茶幾等）（ 1） 光 亮 無 灰 塵 ， 毛 絮 、 毛 發(fā) 等 雜 物 ；（ 2） 無 水 跡 、 油 污 、 污 跡 、 黑 跡 、 筆 油 ；（ 3） 邊 角 處 及 底 部 無 積 灰 ， 污 物 ；（ 4） 抽 屜 及 櫥 內(nèi) 無 毛 發(fā) 、 灰 塵 等 雜 物 ；（ 5） 腿 部 無 積 灰 ， 黑 跡 ；（ 6） 電 視 轉(zhuǎn) 板 底 部 無 積 灰 ， 毛 絮 ；（ 7） 多 功 能 控 制 板 無 灰 塵 ， 毛 絮 、 污 跡 。16. 椅子、沙發(fā)、圈椅（ 1） 無 灰 塵 ， 黑 跡 ；（ 2） 底 部 無 積 灰 ；（ 3）

18、 縫 隙 內(nèi) 無 物 ；（ 4） 椅 套 、 座 墊 無 污 漬 、 油 污 ， 毛 發(fā) 等 雜 物 。17. 電視機(jī)、音響等設(shè)備（ 1） 無 灰 塵 ， 毛 絮 ；（ 2） 無 污 跡 、 污 物 ；（ 3） 底 部 無 積 灰 ， 雜 物 ；（ 4） 電 源 線 無 積 灰 ， 油 污 ；（ 5） 麥 克 上 無 污 跡 、 油 污 ；（ 6） 麥 克 進(jìn) 行 定 期 消 毒 ；（ 7） 遙 控 器 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 8） 遙 控 器 存 放 盒 內(nèi) 無 積 灰 ， 毛 發(fā) 等 雜 物 。18. 服務(wù)指南、文件夾及各種擺放的宣傳品、報(bào)刊雜志（ 1） 光 亮 無 筆 跡 劃 痕

19、、 黑 跡 ；（ 2） 無 灰 塵 ， 毛 絮 等 雜 物 。19. 鮮花及綠色植物（ 1） 花 葉 、 枝 葉 無 灰 塵 、 積 灰 ；（ 2） 花 瓶 無 灰 塵 ；（ 3） 花 盆 無 灰 塵 ， 污 跡 、 黑 跡 ；（ 4） 墊 碟 無 泥 土 ， 積 灰 ；（ 5） 花 瓶 內(nèi) 水 無 異 味 。20. 假花及裝飾植物（ 1） 假 花 筐 無 積 灰 ， 黑 跡 ；（ 2） 假 花 筐 內(nèi) 無 積 灰 ， 紙 屑 等 雜 物 ；（ 3） 花 葉 及 植 物 上 無 灰 塵 ， 毛 絮 等 雜 物 。21. 備品筐、布草筐（ 1） 無 灰 塵 ， 污 跡 、 霉 點(diǎn) 、 黑 跡 ；

20、（ 2） 筐 內(nèi) 無 毛 發(fā) 等 雜 物 。22. 電話機(jī)（ 1） 光 亮 無 灰 塵 ， 筆 油 、 污 跡 、 黑 跡 ；（ 2） 聽 筒 無 異 味 ， 黑 跡 ；（ 3） 電 話 線 無 灰 塵 ， 油 污 、 黑 跡 ；（ 4） 電 話 機(jī) 底 部 無 積 灰 ；（ 5） 電 話 凹 位 無 積 灰 ；（ 6） 電 話 標(biāo) 識(shí) 干 凈 無 灰 塵 ；（ 7） 電 話 進(jìn) 行 定 期 消 毒 。23. 各類燈具及燈箱（ 1） 燈 罩 無 灰 塵 ， 毛 絮 ， 接 縫 處 無 積 灰 ；（ 2） 燈 泡 上 無 灰 塵 ， 毛 絮 ；（ 3） 燈 桿 、 燈 座 無 灰 塵 ， 毛 絮

21、 ；（ 4） 燈 箱 上 無 灰 塵 ， 頂 部 無 積 灰 ；（ 5） 冰 箱 內(nèi) 溫 度 控 制 器 及 冰 箱 燈 上 無 污 跡 ；（ 6） 電 源 線 上 無 積 灰 ， 油 污 。24. 煙缸及火柴（ 1） 煙 缸 光 亮 無 灰 塵 ， 雜 物 ， 黑 跡 ；（ 2） 火 柴 盒 上 無 筆 跡 劃 痕 、 污 漬 。25. 電吹風(fēng)、蚊香器、電源開關(guān)、插痤（ 1） 無 灰 塵 ， 毛 絮 ；（ 2） 無 污 跡 、 黑 跡 、 油 污 。26. 鬧鐘、手電筒、煙感器（ 1） 無 灰 塵 ， 毛 絮 ， 銹 跡 ；（ 2） 無 污 跡 、 黑 跡 ；（ 3） 煙 感 器 無 積 灰

22、 、 灰 網(wǎng) 。27. 香巾柜、電冰箱、消毒柜（ 1） 外 殼 潔 凈 無 灰 塵 ， 頂 部 無 積 灰 ；（ 2） 電 源 線 無 積 灰 ， 污 跡 、 油 污 ；（ 3） 把 手 處 無 污 垢 ， 積 灰 ；（ 4） 機(jī) 器 內(nèi) 部 無 異 味 ， 污 垢 ， 邊 槽 無 黃 跡 ， 污垢。28. 垃圾桶（ 1） 無 污 跡 、 黑 跡 ；（ 2） 無 異 味 。29. 茶 具 （ 茶 具 、 茶 葉 筒 /盒 ）（ 1） 光 亮 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 2） 標(biāo) 識(shí) 無 污 跡 、 劃 痕 ；（ 3） 杯 具 無 茶 銹 ；（ 4） 茶 葉 包 裝 無 灰 塵 ；（ 5） 茶

23、 盤 內(nèi) 無 水 跡 。30. 杯具、器皿、餐具（ 1） 潔 凈 無 水 跡 、 污 跡 ， 手 印 ；（ 2） 無 茶 銹 ， 積 灰 ；（ 3） 無 污 物 、 膠 粘 物 。31. 各種袋裝食品及酒水（ 1） 無 灰 塵 ， 毛 絮 ；（ 2） 無 污 跡 ， 積 垢 ；（ 3） 標(biāo) 識(shí) 上 無 污 跡 ， 灰 塵 ；（ 4） 存 放 盒 內(nèi) 無 積 灰 ， 雜 物 。32. 床（ 1） 床 上 用 品 潔 凈 無 污 跡 、 毛 發(fā) 、 血 跡 、 黑 跡 、飲料痕跡；（ 2） 床 裙 上 無 黑 跡 ；（ 3） 床 頭 板 上 無 灰 塵 ， 毛 絮 ， 背 部 無 積 灰 ；（ 4

24、） 床 底 無 積 灰 ， 雜 物 。33. 留言墊、留言便箋、意見卡（ 1） 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 2） 無 筆 跡 劃 痕 ；（ 3） 留 言 墊 無 黑 跡 。34. 壁畫等懸掛的裝飾物（ 1） 潔 凈 無 灰 塵 ， 頂 部 無 積 灰 ；（ 2） 無 污 跡 、 黑 跡 ， 雜 物 。35. 熱水壺、冰桶、暖瓶（ 1） 無 灰 塵 ， 污 跡 、 黑 跡 ；（ 2） 冰 桶 無 水 跡 ；（ 3） 邊 縫 及 把 手 處 無 積 灰 ， 污 垢 、 銹 跡 ；（ 4） 壺 內(nèi) 無 油 污 ， 壺 底 無 沉 淀 ；（ 5） 壺 無 漂 浮 物 ；（ 6） 冰 夾 上 無 污

25、跡 ；（ 7） 標(biāo) 識(shí) 上 無 污 跡 ；（ 8） 電 源 線 無 積 灰 ， 污 垢 。36. 各種電鍍件、銅件（ 1） 光 亮 無 銹 跡 、 污 跡 ；（ 2） 無 灰 塵 ， 毛 絮 ；（ 3） 邊 角 處 無 積 灰 ， 污 垢 。37. 各種紙類（ 1） 無 灰 塵 ， 毛 絮 ；（ 2） 無 水 跡 、 污 跡 、 油 污 、 黑 跡 ；（ 3） 紙 巾 盒 上 無 水 跡 、 污 跡 、 皂 跡 。38. 面盆、浴缸、沖淋設(shè)施（ 1） 光 亮 無 灰 塵 ， 毛 發(fā) ， 污 垢 、 油 污 等 雜 物 ；（ 2） 水 龍 頭 光 亮 無 污 跡 、 污 垢 ；（ 3） 面 盆

26、/浴 缸 塞 無 黃 跡 、 黑 跡 ， 污 垢 ；（ 4） 去 水 提 拔 無 污 跡 ；（ 5） 臺(tái) 面 上 無 水 跡 、 皂 跡 ， 雜 物 ；（ 6）面 盆 與 臺(tái) 面 接 縫 處 無 污 垢 ，擋 板 上 無 污 跡 、黑跡；（ 7） 排 水 彎 無 積 灰 、 灰 網(wǎng) ， 管 件 光 亮 無 銹 跡 、污垢；（ 8） 淋 浴 頭 光 亮 無 銹 跡 、 污 跡 ；（ 9）各 種 不 銹 鋼 件 、電 鍍 件 光 亮 無 污 跡 、銹 跡 ；（ 10） 浴簾上無霉點(diǎn)、污跡。39. 馬桶及水箱（ 1） 馬 桶 水 箱 蓋 上 無 灰 塵 ， 污 跡 、 污 垢 ；（ 2） 水 箱 內(nèi)

27、 壁 無 積 垢 ， 油 污 ；（ 3） 水 箱 開 關(guān) 光 亮 無 污 跡 、 銹 跡 ；（ 4） 馬 桶 內(nèi) 壁 無 黃 跡 、 銹 跡 、 尿 跡 ， 毛 發(fā) 等 雜物；（ 5） 馬 桶 外 側(cè) 無 污 跡 、 黑 跡 ；（ 6） 恭 桶 處 無 黃 跡 、 銹 跡 ；（ 7） 女 賓 使 用 袋 上 無 灰 塵 ， 內(nèi) 部 無 雜 物 ；（ 8） 地 漏 處 無 污 垢 ， 雜 物 。40. 各種支架（掛衣架、毛巾架、浴簾桿、卷紙架、皂架等）（ 1） 無 灰 塵 ， 水 跡 ；（ 2） 底 部 無 積 灰 ， 污 垢 ；（ 3） 無 污 跡 、 銹 跡 、 皂 跡 、 黑 跡 。41.

28、 客房用各種備品（如沐浴液、護(hù)膚品、牙刷等）（ 1） 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 2） 無 漏 出 的 液 體 ；（ 3） 包 裝 上 無 污 跡 、 黑 跡 。42. 工 作 車 /餐 車（ 1） 無 灰 塵 ， 雜 物 ；（ 2） 無 污 跡 、 黑 跡 、 油 污 ；（ 3） 車 輪 及 底 部 無 污 垢 。43. 吸塵器（ 1） 干 凈 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 2） 管 套 潔 凈 無 污 跡 、 油 污 。44. 筷 子 /筷 套 /筷 架 /牙 簽（ 1） 無 污 跡 、 油 污 、 黑 跡 、 污 物 ；（ 2） 筷 套 /牙 簽 套 上 無 筆 跡 劃 痕 。45.

29、調(diào)料壺（ 1） 壺 身 干 凈 無 污 跡 、 調(diào) 料 痕 跡 ；（ 2） 壺 內(nèi) 無 銹 跡 ；（ 3） 壺 內(nèi) 調(diào) 料 無 漂 浮 物 。46. 清潔工具（ 1） 潔 凈 無 異 味 ；（ 2） 無 明 顯 污 跡 、 無 黑 跡 、 油 污 ；（ 3） 掛 架 上 無 灰 塵 ， 污 垢 ；（ 4） 水 桶 內(nèi) 外 無 污 跡 、 黑 跡 ；（ 5） 水 面 無 漂 浮 物 ；（ 6） 標(biāo) 識(shí) 上 無 灰 塵 。47. 托盤（ 1） 無 灰 塵 ， 污 跡 ；（ 2） 墊 布 上 無 污 跡 、 油 污 ， 筆 跡 劃 痕 。48. 香巾籃（ 1） 無 灰 塵 ， 污 跡 、 霉 點(diǎn) 、 油 污 ；（ 2） 無 殘 留 物 。49. 分餐用具（ 1） 潔 凈 無 灰 塵 ， 油 污 ；（ 2） 杯 內(nèi) 無 異 味 ， 漂 浮 物 ； （ 3） 刀 具 上 無 污 物 、 膠 粘 物 。50. 菜牌、灑水牌（ 1） 無 灰 塵 ， 筆 跡 劃 痕 ；（ 2） 無 污 跡 ， 飲 料 痕 跡 、 菜 湯 。51. 轉(zhuǎn)盤（ 1） 無 灰 塵 ；（ 2） 無 污 跡 、 油 漬 。52. 空調(diào)（ 1） 無 灰 塵 ， 污 跡 、 黑 跡 ；（ 2） 過 濾 網(wǎng) 定 期 清