點(diǎn)菜操作流程50

1、飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版第一篇使用電腦點(diǎn)菜或者雙擊桌面 “前臺(tái)管理” 快捷方式，1.1 啟動(dòng)飲食通點(diǎn)菜軟件 在點(diǎn)菜站點(diǎn)電腦上安裝飲食通客戶端。 鼠標(biāo)左鍵單擊開始程序飲食通網(wǎng)絡(luò)版前臺(tái)管理， 啟動(dòng)飲食通前臺(tái)管理程序?？旖莘绞?.2 登錄到飲食通點(diǎn)菜系統(tǒng)1.2.1 什么叫登錄登錄是對用戶身份的驗(yàn)證，記錄用戶的操作，以便后期對用戶業(yè)績的統(tǒng)計(jì)。登錄方式有三種：鍵盤登錄（直接在鍵盤上輸入用戶代號） 、觸摸登錄（按界面下排的數(shù)字 鍵登錄，供觸摸屏用戶使用） 、刷卡登錄（非接觸式 IC 卡，磁卡刷卡登錄） 。第1 頁 共52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版1.2.2 如何登錄到飲食通點(diǎn)

2、菜系統(tǒng)在“開始”“程序”“飲食通網(wǎng)絡(luò)版”中運(yùn)行前臺(tái)管理程序，會(huì)彈出如上圖所示的登錄 界面。在用戶代號和用戶口令后的空白處分別填寫代號和口令， 直接回車或者按 alt+L 登錄。如果需要刷卡登錄，則點(diǎn)擊“刷卡”按鈕，然后刷卡登錄。刷卡登錄需要管理員為員工制作 并發(fā)放員工卡，并且在該電腦上安裝刷卡的卡具。在飲食通安裝目錄下放置一個(gè)名為“ yst.bmp”的圖片文件，那么該圖片會(huì)顯示在登錄界面 上。如果系統(tǒng)管理員為本店設(shè)定了“自定義班次”選項(xiàng)（在系統(tǒng)設(shè)置的基本參數(shù)中設(shè)定） ，那么 你在登錄的時(shí)候， 還需要輸入或選擇班次。 這種自定義班次的模式允許一個(gè)店中有不同班次 的站點(diǎn)同時(shí)工作。不過當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后

3、， 還需要有 “日終處理權(quán)限”的用戶手工進(jìn)行日終處 理。第 2 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版1.3 查看餐桌的狀態(tài)紅色：代表餐桌已經(jīng)占用。黃色：代表餐桌已經(jīng)預(yù)訂。 綠色： 代表餐桌空閑， 暫時(shí)無人使用。黑色： 代表餐桌停用。閃爍：代表餐桌開臺(tái)超過一定時(shí)間。如在收銀站點(diǎn)餐桌上有一個(gè)小標(biāo)，表示這個(gè)桌子已經(jīng)翻過臺(tái)了，在這之前已經(jīng)有客人在此消費(fèi)過。示該餐桌與別的餐桌關(guān)聯(lián)表示該餐桌賬單已經(jīng)打印過消費(fèi)單。表示該餐桌被鎖在屏幕左上角定，餐桌解鎖需要有相應(yīng)權(quán)限；表示此餐桌已消費(fèi)完成正在清臺(tái)的標(biāo)示顯示當(dāng)前用戶、日期、餐段和站點(diǎn)等基本信息。屏幕右上角的“收銀（功能鍵F6）”可以進(jìn)入收銀系

4、統(tǒng)，如果該站點(diǎn)沒有收銀功能，或者登錄的用戶沒有收銀權(quán)限，則該按鈕不顯示。 “其他”按鈕 是對軟件進(jìn)行點(diǎn) 菜、收銀、 打印等功能做設(shè)置（需要有前臺(tái)選項(xiàng)及系統(tǒng)管理員權(quán)限的用戶才能操作） 。“注銷刷新（功能鍵 F5）”：通過（功能鍵 F2 ）”用戶退出前臺(tái)管理及完成本班次交接班。刷新可以獲得最新的餐桌使用信息。換桌功能鍵 F8）”即把客人在該餐桌所點(diǎn)的菜品換到另外的餐桌。 （整桌換桌使用此功能）第 3 頁 共 52 頁使用者可以點(diǎn)擊這些飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版本軟件還可以選擇在點(diǎn)菜餐桌的界面最右邊上顯示一列分區(qū)房間按鈕，分區(qū)房間來只顯示該區(qū)房間下的餐桌，方便餐桌查找。如下圖所示：1.4

5、 開臺(tái)1.4.1 為新來的客人開臺(tái)客人到來后開臺(tái)，鍵盤直接輸入餐桌編號或用鼠標(biāo)直接點(diǎn)擊餐桌，彈出如下圖：第 4 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版輸入客人數(shù)量及服務(wù)員工號，或不選 （表示登陸者的員工號） 或帳單備注信息，輸入好后敲 回車即進(jìn)入點(diǎn)菜界面：1.4.2 點(diǎn)菜第 5 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版在輸入菜品的編碼或拼音助記碼后， 用上下方向鍵來選擇想要的該菜品后， 敲回車出現(xiàn)要求輸入菜品的數(shù)量的界面： 當(dāng)輸入菜品的數(shù) 量后確定或敲回車，表示此菜品已點(diǎn)完成；如果對一道菜要點(diǎn)多份， 可在左側(cè)的黃色菜單條上鼠標(biāo)左鍵單擊該菜品， 可修改其數(shù)量和其 他

6、的操作。加備注時(shí)可以通過 F4 把光標(biāo)切換到左下角空白處利用備注拼音助記碼來輸入。（在前臺(tái)管理點(diǎn)菜界面上點(diǎn)擊進(jìn)入需要加菜的餐桌， 位于以上功能面板之下， 有三個(gè)功能選 擇頁面，分別為“今日可點(diǎn)的菜單” ，“今日可點(diǎn)的套菜”和“已經(jīng)點(diǎn)過的菜品” 。您可以使 用鼠標(biāo)點(diǎn)擊它們，或者用快捷鍵 F9，F(xiàn)10 或 F11來進(jìn)行切換。 錄入客人所點(diǎn)的菜品，有三種方式：鍵盤錄入菜品： 直接在鍵盤上輸入菜品編碼或拼音助記碼錄入菜品。 屏幕右側(cè)顯示當(dāng)前酒店 的所有菜品類別， 用戶可以在菜品類別下面的空白欄處直接輸入菜品的數(shù)字編碼或拼音助記 碼，然后回車確認(rèn)菜品數(shù)量。具體操作在后面詳細(xì)介紹。觸摸屏點(diǎn)菜： 觸摸屏點(diǎn)菜

7、和鼠標(biāo)點(diǎn)菜的原理一樣， 直接點(diǎn)擊要點(diǎn)菜品的類別， 類別下面的具 體的菜品。）1.4.3觸摸屏點(diǎn)菜 打開餐桌后，首先找到所點(diǎn)菜的類別，在類別下面找到所要點(diǎn)的菜品， 直接點(diǎn)擊。 點(diǎn)擊一次 代表點(diǎn)一份菜品，點(diǎn)兩次代表點(diǎn)兩份菜品，依此類推。第 6 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版如果在點(diǎn)菜選項(xiàng)中選中了“純觸摸屏點(diǎn)菜”選項(xiàng)，點(diǎn)菜界面將會(huì)有所不同。這時(shí)候， 右上方顯示系統(tǒng)中的菜類， 右下方顯示的是選中菜類下的菜品。 使用者通過觸摸屏 點(diǎn)擊右下方的菜品來加菜， 點(diǎn)一下就是一個(gè)， 如果在點(diǎn)菜選項(xiàng)中設(shè)置點(diǎn)菜時(shí)輸入數(shù)量， 此時(shí)第 7 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版界面

8、為。輸入數(shù)量后確定即可或者取消；如果該菜品有多種規(guī)格，那么系統(tǒng)會(huì)彈出多個(gè)規(guī)格來供選擇。1.5 點(diǎn)套菜首先點(diǎn)擊餐桌進(jìn)入。 在餐桌可點(diǎn)菜品的界面上， 選擇“今日可點(diǎn)套菜 （功能鍵 F10）”。進(jìn)入點(diǎn)套菜的界面。選擇其中一種套菜，彈出如下圖套菜明細(xì)界面：第8 頁 共52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版“加菜” 按鈕，可以對套菜明細(xì)進(jìn)行增加、 刪除、修改（需要有修改套菜明細(xì)權(quán)限才可操作） 加菜以后，套菜的總價(jià)格不會(huì)改變，只改變套菜明細(xì)。注：每次只能點(diǎn)一個(gè)菜品，確定；1.5.1 點(diǎn)臨時(shí)增加的菜品在消費(fèi)項(xiàng)目里選擇 “臨時(shí)增加菜類” ，在臨時(shí)增加菜類中右面所在的菜品類別中選 擇一個(gè)該菜品所屬的菜品

9、類別， 然后再左側(cè)輸入自定義菜品的名稱，規(guī)格， 數(shù)量， 制作工藝 和客人的特殊要求，完成后點(diǎn)擊“確定”按鈕即可。第9 頁 共52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版選項(xiàng)，那就不能使用點(diǎn)臨時(shí)菜自定義菜”進(jìn)入臨時(shí)即點(diǎn)菜品界面，選擇菜品類別后，在右下角處點(diǎn)擊名稱；可以輸入菜品的中文1.5.2 為菜品增加制作方法和客人要求說明第 10 頁 共 52 頁注意： 如果系統(tǒng)管理員在點(diǎn)菜選項(xiàng)中選中了“純觸摸屏點(diǎn)菜” 功能。而是使用飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版修改菜點(diǎn)數(shù)量和客人要求” 對話所點(diǎn)菜品在保存之前，鼠標(biāo)左鍵單擊要做備注的菜品，在 框中選擇相應(yīng)的客人特殊要求和菜品制作工藝。如果菜品的制作

10、工藝有附加價(jià)格， 在點(diǎn)菜時(shí)選擇該工藝會(huì)導(dǎo)致菜品價(jià)格的增加。 增加的這部份價(jià)格分兩種表現(xiàn)形式：一是直接添加到菜品價(jià)格里， 增加菜品銷售價(jià)格， 一是把制作工藝的附加價(jià)格單獨(dú)做為一道菜式加工費(fèi)來計(jì)算。這兩種表現(xiàn)形式是系統(tǒng)管理員在后臺(tái)設(shè)置好 的，點(diǎn)菜員只需根據(jù)客人需要選擇即可?？腿艘蠛椭谱鞴に嚳梢杂檬髽?biāo)直接來選擇，也可以用拼音助記碼來選擇。第 11 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版如果客人提出的要求在現(xiàn)有的客人要求和制作工藝?yán)锩鏇]有， 可以用手寫的方法來實(shí)現(xiàn)。取消點(diǎn)菜（功能鍵 F6）：菜品保存之前刪除所點(diǎn)的菜品。批量處理要求（ alt+B ）：菜品如果都有同樣一個(gè)特殊要求和菜品

11、制作工藝，可以采用批量處理要求來實(shí)現(xiàn)，在需要選擇的菜品上打勾即可。點(diǎn)擊確定按鈕（alt+O ）后退出。如果系統(tǒng)管理員在點(diǎn)菜選項(xiàng)中選中了 “純觸摸屏點(diǎn)菜” 選項(xiàng)， 那么增加制作方法和客人要求 的界面有所不同：在鼠標(biāo)左鍵單擊要做備注的菜品時(shí)，彈出如下對話框：第 12 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版選第三個(gè)“刪去”為此菜品點(diǎn)錯(cuò)不要；然后可以開始加要求或做法，如上圖所示。要求可加多個(gè)，做法只能選一個(gè)。點(diǎn)擊左邊的要求列表中的一個(gè)要求，將刪除該已經(jīng)加入的要求。點(diǎn)擊左上方的“做法”，將刪除選中的做法。點(diǎn)擊上方的“改數(shù)量”和“該規(guī)格”即可出現(xiàn)數(shù)量選第一個(gè)“加要求” 。選第二個(gè)“換規(guī)格”

12、如果此菜品有多規(guī)格的話，選第三個(gè)“改數(shù)量”的界面和改規(guī)格的界面；點(diǎn)擊右下角的“助記碼”按鈕，可切換到選擇方法?？汕袚Q到“軟 件盤”“觸摸”方式； 如果加入的要求或做法有附加的價(jià)格，就會(huì)累計(jì)到左上角的“附加金額”中去。如果需要把這批備注批量加入到該賬單的其他菜品上， 請點(diǎn)擊左下角的 “批量” 按鈕，第 13 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版然后選中那些需要加入該備注的菜品。確定后點(diǎn)擊“完成”按鈕返回。使用者只要點(diǎn)擊下方相應(yīng)按鈕，還可以快速輸入常用語，如“只要、增加、多加、減少、不 要”。這時(shí)候，系統(tǒng)會(huì)在上方顯示菜類，使用者可以根據(jù)菜類的不同要求來快速選擇不同的口味。備注添加

13、完成后，點(diǎn)擊左下方的“確定”按鈕完成備注。1.5.3 點(diǎn)錯(cuò)菜了怎么辦客人所點(diǎn)菜品在保存之前發(fā)現(xiàn)點(diǎn)錯(cuò)菜了，可以在下圖所示的修改菜品數(shù)量和客人要求界面第 14 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版上，取消點(diǎn)菜，刪除錯(cuò)點(diǎn)的菜品。如果系統(tǒng)管理員在點(diǎn)菜選項(xiàng)中選中了“純觸摸屏點(diǎn)菜”選項(xiàng)，那么請選下圖中的“刪去”即 可。注意： 如果是點(diǎn)菜“保存”之后發(fā)現(xiàn)點(diǎn)錯(cuò)菜了，則需要做退菜操作。首先點(diǎn)擊進(jìn)入餐桌，找 到該餐桌已經(jīng)點(diǎn)過的菜品 （功能鍵 F11）找到該菜品， 鼠標(biāo)單擊該菜品， 可以做如下操作 （需 要有相應(yīng)的權(quán)限） ：第 15 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版退菜（功能

14、鍵 F2 ）：由于某方面的原因需要進(jìn)行退菜操作的，點(diǎn)“退菜”即可（需要有退菜 權(quán)限）。退菜之前操作員最好和廚房通訊一下，如果菜品還沒有做好可以直接退掉，如果菜品已經(jīng)做好而客人消費(fèi)還沒有結(jié)束，可以和客人協(xié)商。選擇退菜理由， 確認(rèn)退菜數(shù)量， 可精確到小數(shù)點(diǎn)后面兩位。 最后點(diǎn)擊“確認(rèn)退菜” 按鈕（ alt+B ）保存退出。1.5.4 換桌：適用于該餐桌的某一道或幾道菜品更換到其他餐桌上。 首先輸入想要更換到的餐桌， 選擇需 要更換的菜品，在菜品編號前面打上勾，點(diǎn)擊“批量處理”按鈕即可。第 16 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版如果系統(tǒng)管理員在點(diǎn)菜選項(xiàng)中選中了 “純觸摸屏點(diǎn)菜”

15、選項(xiàng)， 那么你可以點(diǎn)擊 “更換到餐桌” 這個(gè)標(biāo)簽，系統(tǒng)會(huì)彈出餐桌選擇框供你選目標(biāo)餐桌，不用鍵盤輸入餐桌號了。如下圖所示：第 17 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版1.5.5 要點(diǎn)幾桌相同的菜怎么處理打開需要復(fù)制賬單的餐桌， 在功能面板1.5.5.1 從其他餐桌的點(diǎn)菜記錄中復(fù)制 通過其他餐桌的賬單復(fù)制來實(shí)現(xiàn)點(diǎn)幾桌相同的菜品。 上可以看到下圖：點(diǎn)擊“復(fù)制賬單”按鈕，需要對菜品的來源餐桌進(jìn)行確認(rèn)，即從哪個(gè)餐桌上復(fù)制菜品，輸入 餐桌編號，完成后按“確定按鈕（alt+O ）”即可。合并到：把當(dāng)前餐桌的菜品合并到其他的餐桌上。1.5.5.2 在一桌中點(diǎn)幾桌的菜并注明情況在一桌中點(diǎn)幾桌

16、的菜品，可以在菜品的特殊要求里面做備注，比如：分兩桌、分三桌。然后 對所有菜進(jìn)行批量處理。 像這種情況一般是針對宴會(huì)的， 宴會(huì)做提前處理， 在預(yù)訂的時(shí)候可 以訂幾桌的菜。 如果客人提前點(diǎn)菜， 等客人到齊后統(tǒng)一上菜， 可以在備注里增加“整單等叫 （F7 ）”?？腿说烬R后做一下催菜即可。第 18 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版1.5.5.3一單多發(fā)功能對于新開臺(tái)的餐桌，要實(shí)現(xiàn)一桌中點(diǎn)幾桌的情況，使用“一單多發(fā)”功能最為方便。在點(diǎn)菜完畢，沒有保存的時(shí)候，點(diǎn)擊“一單多發(fā)”按鈕，選擇其他要發(fā)送的餐桌，如下圖所 示。請選擇要發(fā)送到的其他餐桌， 選中的餐桌會(huì)列在左邊。 如果要取消某個(gè)

17、餐桌， 就在左邊點(diǎn)該 餐桌即可取消。完成后點(diǎn)“確定”按鈕。這時(shí)候賬單的信息變成下圖所示：第 19 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版表示該賬單將發(fā)送到“ 121， 122， 123”三個(gè)餐桌。然后點(diǎn)擊“保存”按鈕，即可保存指定 餐桌號的三個(gè)賬單。 并且廚房打印模塊只打印當(dāng)前賬單的信息， 并不打印其他幾個(gè)餐桌的賬 單信息，但每個(gè)菜品后面自動(dòng)加入了“送121， 122，123 共 3 桌”的多臺(tái)發(fā)送信息。這樣有助于后廚人員統(tǒng)一為這幾桌餐桌同時(shí)上菜。1.6 點(diǎn)菜完畢的處理1.6.1 保存點(diǎn)菜數(shù)據(jù)并打印賬單在菜品錄入完成后，在功能按扭面板上點(diǎn)擊下單按鈕（F12），保存所點(diǎn)的菜品并打

18、印點(diǎn)菜清單。同時(shí)，菜品的制作任務(wù)也分別發(fā)送到各檔口如：熱炒部、冷葷、面點(diǎn)、海鮮等制作部 門進(jìn)行打印。1.6.2 保存點(diǎn)菜數(shù)據(jù)但不通知廚房菜品錄入完成后，如果不想在廚房出單，點(diǎn)擊“補(bǔ)單保存不通知廚房”按鈕即可。補(bǔ)單保存后菜品信息存入客人消費(fèi)里，但是不發(fā)送廚房等制作部門的打印任務(wù)。注：此功能按鈕只有在進(jìn)行補(bǔ)單據(jù)時(shí)候使用， 平時(shí)一定要使用 （ F12）下單按鈕來下單保存；第 20 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版1.6.3 取消這個(gè)賬單的點(diǎn)菜記錄菜品錄入完成保存之前， 客人不要了， 所錄入的菜品要?jiǎng)h除時(shí)， 直接在功能鍵面板上按返回 （ESC）即可，在系統(tǒng)提示是否要保留已點(diǎn)的賬單

19、數(shù)據(jù)時(shí)，選“否”即可。這樣即取消這個(gè) 賬單的點(diǎn)菜信息。1.7 客人換桌操作客人換桌有三種換桌方式：1、整桌換桌， 2、單個(gè)菜品換桌， 3、多個(gè)菜品換桌；1、在點(diǎn)菜站點(diǎn)界面上直接按換桌按鈕或功能鍵F8 即可進(jìn)行換桌。選擇要做換桌操作的源桌和目的桌。這樣的換桌是 整桌換桌如果系統(tǒng)管理員在點(diǎn)菜選項(xiàng)中選中了 “純觸摸屏點(diǎn)菜” 選項(xiàng)， 那么換桌界面有所不同。系統(tǒng)會(huì)先彈出餐桌選擇框，并詢問你想要換的餐桌。第 21 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版該界面上只顯示已經(jīng)開臺(tái)的，有人使用的餐桌。用觸摸方式， 選擇要更換的餐桌完畢后，系 統(tǒng)會(huì)詢問使用者要更換到的目標(biāo)餐桌：選擇完成后，換桌操作就

20、立刻執(zhí)行。第 22 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過1.7.1 個(gè)菜品或多個(gè)菜品換桌單個(gè)菜品或多個(gè)菜品換桌，在點(diǎn)菜界面上，點(diǎn)擊需要進(jìn)行菜品更換的餐桌， 的菜品（ F11）”界面，選中需要更換的菜品，在彈出的對話框中選擇“換桌（F3）”按鈕：如果只需將某道菜品進(jìn)行換桌處理， 直接在 “菜品更換餐桌” 的對話框中填寫要更換到的餐 桌號即可；如果是對幾道菜品同時(shí)進(jìn)行換桌處理，則選擇“批量處理” 。點(diǎn)擊“批量處理” 按鈕后， 對話框右側(cè)會(huì)彈出該餐桌所點(diǎn)全部菜品， 在需要進(jìn)行換桌處理的菜品編號前面打上 勾，按“確定（ alt+O ）”即完成換桌操作。（如果是觸摸屏點(diǎn)菜

21、方式請參照上面 1.5.4 來進(jìn)行操作）1.8 處理催菜、送菜和退菜1.8.1 向廚房催整桌菜在功能鍵面板上選擇 “餐桌催菜”客人點(diǎn)菜后遲遲未上菜，需要做催菜操作。首先在點(diǎn)菜界面上選擇需要進(jìn)行催菜操作的餐桌點(diǎn)擊進(jìn)入，第 23 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版在催菜選擇對話框中選擇“整桌催菜”或按功能鍵 F3 即可實(shí)現(xiàn)整桌催菜。各個(gè)制作部門分 別打印本部門的催菜單。1.8.2 向廚房催一類菜在催菜選擇對話框中如果選擇“選擇類別催菜” （功能鍵 F1），系統(tǒng)則會(huì)提示當(dāng)前餐桌的菜 品類別，在需要進(jìn)行催菜操作的類別前面打上勾，按確定（alt+O ）即可實(shí)現(xiàn)向廚房催一類菜。1.8.

22、3 向廚房催幾個(gè)菜在催菜選擇對話框中如果選擇“選擇菜品催菜” （功能鍵 F2），系統(tǒng)則會(huì)提示餐桌所有的菜 品，選擇需要進(jìn)行催菜操作的一個(gè)菜或幾個(gè)菜，在菜品編號前打勾，按確定（ alt+O ）即可 實(shí)現(xiàn)這幾個(gè)菜的廚房催菜操作。第 24 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版1.8.4 向廚房催一個(gè)菜向廚房催一個(gè)菜， 需要在餐桌已點(diǎn)菜品面板上進(jìn)行。 在餐桌已點(diǎn)菜品面板上， 選擇需要進(jìn)行 催菜操作的菜品，彈出如下對話框，選擇“催菜”或按功能鍵F5，即完成該道菜品的單獨(dú)催菜。完成操作后系統(tǒng)會(huì)給出 “菜品催菜完成” 的通知。 根據(jù)用戶設(shè)置， 廚房會(huì)打印相應(yīng)的催菜單。第 25 頁 共 52

23、 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版注：不論何種催菜方式，都需要有“催菜權(quán)限”1.8.5 送菜在點(diǎn)菜界面上，找到需要做送菜處理的餐桌，進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過的菜品（F11）”界面，點(diǎn)擊要送的那道菜品，在彈出的對話框中點(diǎn)擊“送菜（F4）”按鈕，進(jìn)行送菜操作（需要有送菜權(quán)限才可操作） 。送菜后，菜品的單價(jià)變?yōu)?，數(shù)量還是點(diǎn)菜時(shí)的數(shù)量。系統(tǒng)記錄送菜操作人的身份。送菜需要有送菜權(quán)限和送所有菜權(quán)限的人來進(jìn)行操作。（注 ：在系統(tǒng)設(shè)置中每個(gè)菜品都可以設(shè)置， 每個(gè)菜品是否允許送菜權(quán)限的選項(xiàng)， 如果此選項(xiàng) 選中為打勾為不允許有送菜權(quán)限的用戶使用， 只能有送所有菜品權(quán)限的用戶使用， 送所有菜 品的用戶為最高級級別，

24、不受此選項(xiàng)限制） ；1.8.6 送錯(cuò)菜了，取消送菜在點(diǎn)菜界面上，找到需要做取消送菜處理的餐桌，進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過的菜品（F11）”界面，點(diǎn)擊送錯(cuò)的那道菜，在彈出的對話框中點(diǎn)擊 “取消送菜（ F4）”按鈕，進(jìn)行取消送菜操作。第 26 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版1.8.7 退菜在點(diǎn)菜界面上，找到需要做退菜處理的餐桌，進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過的菜品（F11）”界面，點(diǎn)擊要退的那道菜品，在彈出的對話框中點(diǎn)擊“退菜（ F2）”按鈕，進(jìn)行退菜操作（需要有退菜權(quán) 限才可操作） 。點(diǎn)擊“退菜（ F2）”后，系統(tǒng)會(huì)提示確認(rèn)退菜數(shù)量和理由，數(shù)量精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位，根據(jù)實(shí)際情況選擇退菜理由后點(diǎn)“確認(rèn)退

25、菜（alt+B ）”，完成退菜。第 27 頁 共 52 頁如果在收銀界面上使用退菜，如下圖：飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版雙擊某道菜品在出現(xiàn)下面：在點(diǎn)擊“退菜” （F2）進(jìn)行操作；1.8.8 數(shù)量確認(rèn)對于像海鮮等需要做數(shù)量確認(rèn)的菜品，結(jié)帳之前需要做確定數(shù)量操作。在點(diǎn)菜界面上，點(diǎn)擊需要做退菜處理的餐桌，進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過的菜品（F11）”界面，點(diǎn)擊需要做數(shù)量確認(rèn)的那道菜品，在彈出的對話框中點(diǎn)擊“確定數(shù)量（ F6）”按鈕，在收銀界面此菜品前面有問號顯示，可雙擊該菜品進(jìn)入修改數(shù)量界面；把正確的菜品數(shù)量填寫到如下圖所示的對話框中。 數(shù)量精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位。第 28 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操

26、作手冊 25998 版1.8.9 關(guān)于權(quán)限的說明對于餐桌已經(jīng)點(diǎn)過的菜品，做退菜、送菜、換桌、催菜、菜品確認(rèn)數(shù)量等操作都需要相應(yīng)的 權(quán)限。 權(quán)限的賦予是系統(tǒng)管理員在服務(wù)端的飲食通系統(tǒng)設(shè)置里完成的。 在實(shí)際操作中， 點(diǎn)菜 員只有點(diǎn)菜權(quán)限，要做退菜、送菜、換桌、催菜、菜品確認(rèn)數(shù)量等操作時(shí)，需請有相應(yīng)權(quán)限 的上級主管人員用主管的用戶代號登錄來進(jìn)行操作。所以， 人員的權(quán)限分配須根據(jù)酒店管理的實(shí)際情況來確定進(jìn)行。.1.8.10 關(guān)于重新定價(jià)對于客人已經(jīng)點(diǎn)過的菜品， 有特殊情況需要修改菜品標(biāo)價(jià)的， 可以通過 “重新定價(jià)” 來操作。第 29 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版點(diǎn)擊 彈出下面

27、對話框， 直接輸入新的菜價(jià)即可， 然后確定保存。注：此操作需要有“送菜權(quán)限”的相關(guān)人員來進(jìn)行操作1.9 菜品點(diǎn)錯(cuò)餐桌怎么辦在酒店?duì)I業(yè)過程中時(shí)常會(huì)發(fā)生點(diǎn)錯(cuò)菜的情況。 對于錯(cuò)點(diǎn)的菜品， 通過退菜、 換到正確的餐桌 來進(jìn)行更正。如果沒有下單之前，可以在下方點(diǎn)擊“換餐桌號”進(jìn)行換桌，第 30 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版如果已經(jīng)下單就需要退菜或整桌換桌；或單個(gè)菜品換桌來進(jìn)行更正。1.10 幾個(gè)餐桌客人的賬要一起結(jié)的處理方法幾個(gè)餐桌客人的賬單一起結(jié)，通過合并餐桌賬單來實(shí)現(xiàn)（需要有餐桌合并權(quán)限才能操作） 首先在點(diǎn)菜界面上找到需要進(jìn)行合并操作的源餐桌， 點(diǎn)擊進(jìn)入餐桌。 在右上角功能

28、鍵面板上 點(diǎn)擊“合并到”按鈕。在賬單合并對話框中填寫合并餐桌的目的桌，即合并到哪個(gè)餐桌，然后“確定（alt+O ）”退出，完成合并餐桌操作。對于使用了一單多發(fā)功能點(diǎn)菜的賬單來說， 不需要通過合并賬單的方法來實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一結(jié)算。 收銀系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別這些賬單并且能自動(dòng)合并結(jié)帳。1.11 點(diǎn)菜后客人數(shù)量增加了的處理方法 點(diǎn)菜后客人的數(shù)量增加了，利用“修改賬單頭” 來進(jìn)行處理。在點(diǎn)菜界面上找到客人數(shù)量 增加的餐桌，點(diǎn)擊進(jìn)入。在右上角的功能鍵面板上點(diǎn)擊“改賬單頭（F8）”按鈕，在“輸入客人數(shù)量”對話框中輸入現(xiàn)在正確的客人數(shù)量，點(diǎn)擊“確定 （alt+O） ”即可，回到功能鍵面板上再點(diǎn)擊“下單（F12）”。第 3

29、1 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版1.12 對客人已經(jīng)點(diǎn)過的菜品進(jìn)行的操作客人點(diǎn)菜完成，結(jié)賬之前可以進(jìn)行預(yù)設(shè)折扣、通知結(jié)賬、顯示匯總清單等操作。可以在客人“已經(jīng)點(diǎn)過的菜品”里預(yù)設(shè)折扣： 對于一些老客戶到酒店消費(fèi)需要進(jìn)行打折的，第 32 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版進(jìn)行預(yù)設(shè)折扣（功能鍵 alt+D ），點(diǎn)“預(yù)設(shè)折扣”后彈出的對話框里選擇適當(dāng)?shù)恼劭垲悇e然 后確定保存（既下單（ F12）即可。如果要取消預(yù)設(shè)折扣，再點(diǎn)擊一次“預(yù)設(shè)折扣”即可。通知結(jié)賬：當(dāng)客人消費(fèi)快結(jié)束時(shí)，可以通過 PDA 掌上電腦和 BOLI 點(diǎn)菜寶或者在點(diǎn)菜站點(diǎn) 點(diǎn)擊“通知結(jié)賬” 。

30、這時(shí)收銀界面餐桌上會(huì)增加 圖標(biāo)，可以提醒收銀員打印消費(fèi)單準(zhǔn)備 結(jié)賬。顯示匯總清單：把所點(diǎn)菜品明細(xì)、菜品金額總計(jì)、折扣金額、應(yīng)收金額等分別顯示。 可以打印消費(fèi)清單；用戶可以根據(jù)自己的喜好來設(shè)定酒店1.12 高級操作 飲食通餐飲管理系統(tǒng)是一套綜合性非常強(qiáng)的管理軟件。 中的點(diǎn)菜、收銀、顯示顏色以及打印等工作模式。1.12.1 關(guān)于點(diǎn)菜的軟件選項(xiàng)1.12.1.1 “其他 ”選項(xiàng)在前臺(tái)管理其他選項(xiàng)里， 可以對軟件的前臺(tái)管理模式進(jìn)行設(shè)定 （需要有相應(yīng)的權(quán)限才能 操作）。1、通訊參數(shù)設(shè)置主要是對紅外接收服務(wù)器、 錢箱、 刷卡設(shè)備等外接設(shè)置端口的選擇， 設(shè)置開臺(tái)超時(shí)閃爍 的時(shí)間，對退菜、換桌、賬單合并等操作后

31、時(shí)否打印相應(yīng)單據(jù)的設(shè)置。第 33 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版通訊參數(shù)的設(shè)置主要是設(shè)置飲食通點(diǎn)菜寶服務(wù)器和錢箱所連接的串行接口， 并且可以設(shè)置工 作方式。 如果您的系統(tǒng)沒有連接飲食通點(diǎn)菜寶服務(wù)器和錢箱等外設(shè)備，請把 “紅外接收服務(wù)器連接在”設(shè)置為“無” ，把“錢箱連接在”設(shè)置為“無” ；如果您的系統(tǒng)連接了以上任何一 件設(shè)備，請正確設(shè)置該設(shè)備連接到的計(jì)算機(jī)串口名稱。如果您的系統(tǒng)使用的是 PC 機(jī)，請使用“中斷方式”來讓紅外接收服務(wù)器的串口工作；如果 您的系統(tǒng)使用的是如“實(shí)達(dá)”等 Windows 終端，并且支持本地串口，請使用輪詢方式讓紅 外接收服務(wù)器工作，輪詢的時(shí)間間隔

32、您可以在“輪詢的時(shí)間間隔”中調(diào)整。如果你的系統(tǒng)安裝了連接到串口的刷卡登錄設(shè)備， 請?jiān)凇八⒖ǖ卿浽O(shè)備連接的端口” 處選擇 正確的串口。如果你的系統(tǒng)希望登錄的時(shí)候使用者直接刷卡登錄， 請選中 “登錄界面缺省使用磁卡刷卡登 錄”這個(gè)選項(xiàng)。一般來說，不需要選擇“程序啟動(dòng)后最小化到屏幕右下角托盤”和“使用慢速數(shù)據(jù)庫連接” 兩個(gè)選項(xiàng)。帳單開臺(tái)后多少分鐘， 該餐桌閃爍， 以便及時(shí)提醒用戶注意用餐時(shí)間過長的客人。 該參數(shù)最 大值為 1200 分鐘。其他選項(xiàng)的意義可從選項(xiàng)的名稱中得知。2、點(diǎn)菜設(shè)置 主要是對點(diǎn)菜工作的一些設(shè)定，酒店根據(jù)自己的使用習(xí)慣進(jìn)行選擇。第 34 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25

33、998 版2-1 輸入餐桌帳單后自動(dòng)打印消費(fèi)單 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)你使用飲食通點(diǎn)菜寶或手工錄入帳單 提交后，你的缺省打印機(jī)就會(huì)打印一份點(diǎn)菜憑證。2-2 查詢帳單后能夠打印消費(fèi)單 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)你使用飲食通點(diǎn)菜寶查看餐桌的消費(fèi)帳單 完成后， 你的缺省打印機(jī)會(huì)自動(dòng)打印一份客人的消費(fèi)清單。而且， 當(dāng)服務(wù)員在點(diǎn)菜站點(diǎn)上打開一張已經(jīng)開臺(tái)的帳單時(shí)，功能按鈕欄中會(huì)顯示一個(gè)“打印帳單” 按鈕。 如果服務(wù)員點(diǎn)擊該 按鈕，就可以打印這個(gè)餐桌的消費(fèi)帳單。2-3 啟用手工單號： 選種該選項(xiàng)，當(dāng)你在前臺(tái)收銀時(shí)可以在帳單信息中添入手工單上的單號2-4 菜單上顯示沽清提示： 選中該項(xiàng)，是指在菜品有沽清的菜品時(shí)在菜單上顯示提

34、示；2-5 顯示菜價(jià)： 選中該項(xiàng)，為在點(diǎn)菜時(shí)的菜品上能顯示菜品的價(jià)格；2-6 不顯示退菜菜品 ：選中該項(xiàng)，當(dāng)你退某道菜品時(shí)，在今日可點(diǎn)的菜品中不會(huì)顯示已經(jīng)退 掉的菜品，否則回會(huì)顯示；2-7 退菜必須提供理由 ：選中該選項(xiàng)，退菜必須有理由才能進(jìn)行。2-8 純觸摸屏點(diǎn)菜 ：缺省的飲食通點(diǎn)菜界面也支持觸摸屏點(diǎn)菜，但有許多客戶不是很習(xí)慣， 并且有些地方還不是很直觀。 使用該選項(xiàng)將獲得一個(gè)全新的觸摸屏點(diǎn)菜界面和操作方式。 （ 但 不能點(diǎn)自定義菜品） 。2-9 在“今日可點(diǎn)”中顯示已點(diǎn)菜品 ：用戶希望在加菜的同時(shí)，能看到該臺(tái)已點(diǎn)的菜品，選 中該選項(xiàng)將在加菜的界面上顯示已點(diǎn)菜品。不過這將縮小點(diǎn)菜界面的顯示。

35、第 35 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版2-10 純觸摸屏點(diǎn)菜中允許顯示 3 級菜單 ：選中該項(xiàng)，為在純觸摸屏界面上可以顯示 3 級菜 單得事先在系統(tǒng)設(shè)置中設(shè)置菜單大類才可以顯示；2-11 點(diǎn)菜完畢后馬上切換到收銀界面 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)采用手工方式點(diǎn)單時(shí)，在提交帳單 完成后，自動(dòng)進(jìn)入該帳單的收銀界面，以便用戶可以馬上進(jìn)行收銀操作。2-11.2 按類催菜只打印菜類名稱： 選中該項(xiàng)，為在催菜過程中，如果選擇按菜類催菜，在打 印時(shí)可以顯示菜類名稱；2-12 點(diǎn)菜完畢后馬上注銷 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)采用手工方式點(diǎn)單時(shí)，在提交帳單完成后，自 動(dòng)退回到登錄界面，等待下一個(gè)用戶登錄。2-

36、13 顯示和打印帳單時(shí)，菜品按照點(diǎn)菜順序排列 ：如果需要按照點(diǎn)菜順序核對帳單，可以 選擇該項(xiàng)。2-13.2 允許在點(diǎn)菜界面清臺(tái)： 選中該項(xiàng)， 允許在點(diǎn)菜界面上顯示清臺(tái)標(biāo)實(shí)2-14 加菜時(shí)始終使用開臺(tái)服務(wù)員編號 ：選中該選項(xiàng)，在使用手工方式為客人餐桌加菜時(shí)， 所加菜品的點(diǎn)菜員都采用開臺(tái)時(shí)的服務(wù)員編號。 否則， 系統(tǒng)就會(huì)采用登錄用戶的編號作為加 菜的點(diǎn)菜員編號。2-15 點(diǎn)菜時(shí)合并編號相同的菜品 ：如果選中該選項(xiàng)，那么在一次點(diǎn)菜操作過程中，多次點(diǎn) 相同編號的菜品會(huì)按照點(diǎn)菜數(shù)量累加在一起， 而不是產(chǎn)生多條相同編號的點(diǎn)菜記錄。 如果你 在點(diǎn)菜時(shí)，需要產(chǎn)生多條相同菜品編號的點(diǎn)菜記錄，請不要選中該選項(xiàng)。2

37、-16 點(diǎn)菜時(shí)始終詢問客人的特殊要求和口味 ：選中該選項(xiàng)，在使用手工方式為客人餐桌加 菜時(shí)， 總會(huì)彈出一個(gè)對話框，要求輸入點(diǎn)菜數(shù)量、 客人的口味、制作工藝以及菜品規(guī)格等信 息。2-17 點(diǎn)菜完畢時(shí)詢問服務(wù)員編號 ：對于管理上需要進(jìn)行員工績效考核，并且點(diǎn)菜員不能直 接使用電腦輸入菜品的情況， 選中該選項(xiàng)， 在保存賬單的時(shí)候， 將詢問錄單員該批次菜品的 點(diǎn)菜員信息，并給予保存。2-18 點(diǎn)菜時(shí)，提示用戶輸入菜品數(shù)量： 選中該項(xiàng)，為點(diǎn)菜時(shí)提示用戶輸入菜品的數(shù)量否則 不提示；2-19 點(diǎn)菜餐桌界面顯示房間分區(qū) ：對于一個(gè)多樓層的餐廳，餐桌很多，一下不好找的情況， 請選中該選項(xiàng)。 該選項(xiàng)將使得點(diǎn)菜餐桌界

38、面上不僅顯示餐桌信息， 還能顯示房間列表。 操作 員可以通過房間列表來過濾顯示餐桌， 加快了餐桌尋找速度。 這一點(diǎn)對觸摸屏用戶來說很有 用。2-20 不顯示菜品類型，顯示所有菜品 ：選中該選項(xiàng)，在使用手工方式為客人餐桌開臺(tái)或加 菜時(shí)， 右邊的菜品列表中不列舉菜品類型， 而是把所有菜品直接列舉出來， 你可以不用進(jìn)入 一類菜品中點(diǎn)菜， 然后退回到菜品類別列表， 再進(jìn)入另一類菜品中點(diǎn)菜， 而可以在上面直接 點(diǎn)。2-21 點(diǎn)菜保存后，提示是否繼續(xù)點(diǎn)菜： 選中該項(xiàng)，為點(diǎn)菜完畢保存后，在下單時(shí)會(huì)提示你 是否繼續(xù)點(diǎn)菜；否則不預(yù)提示；2-22 快餐模式 ：建議不要選擇該選項(xiàng)，如果你使用飲食通來管理你的快餐店，

39、請使用 北京世紀(jì)領(lǐng)航的“快餐管理”模塊。2-23 開臺(tái)不允許修改服務(wù)員編號 ：使用該選項(xiàng)，在修改帳單頭的時(shí)候，將不能修改服務(wù)員 工號。2-24 必須輸入客人數(shù)量 ：對于希望統(tǒng)計(jì)客人數(shù)量的用戶來說，可以選中該選項(xiàng)。該選項(xiàng)將第 36 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版不允許客人數(shù)量為 0 的賬單開臺(tái)。2-25 加價(jià)的備注打印價(jià)格： 選中該項(xiàng)，為在菜品的加價(jià)時(shí)的備注打印價(jià)格；否則不預(yù)打印 價(jià)格；2-26 整桌催菜時(shí)，打印菜品明細(xì)到相應(yīng)的檔口： 選中該項(xiàng)，為在整桌催菜時(shí)，能夠把菜品 的明細(xì)打印到各個(gè)相應(yīng)的檔口；已開臺(tái)的餐桌點(diǎn)菜首頁顯示 ：該選項(xiàng)是在用戶點(diǎn)擊已開臺(tái)餐桌時(shí)， 前臺(tái)管理首

40、先要打開頁面。 一共有三種頁面：加菜頁面、加套菜頁面和已點(diǎn)過菜品頁面。你可以選擇一種。3、收銀設(shè)置：主要是對收銀操作的一些設(shè)置，酒店根據(jù)自己的喜好設(shè)定。3-1 結(jié)賬完成后自動(dòng)打印結(jié)算賬單 ：結(jié)賬操作完成后系統(tǒng)自動(dòng)在默認(rèn)打印機(jī)打出結(jié)算賬單。3-2 結(jié)賬完畢后，設(shè)餐桌清臺(tái)標(biāo)志 ：該標(biāo)志 會(huì)給服務(wù)員提供相應(yīng)的清臺(tái)時(shí)間，清臺(tái)完成 后去掉清臺(tái)標(biāo)志，餐桌為空閑狀態(tài)，可以啟用。3-3 合約賬戶透支額度超過限額時(shí)，允許該科目繼續(xù)結(jié)算：選上該選項(xiàng)，在合約賬戶余額不足的時(shí)候也可以做結(jié)賬。3-3.2 會(huì)員結(jié)帳詢問是否打折： 選中該項(xiàng)，為在收銀時(shí)使用會(huì)員結(jié)帳會(huì)提示是否能打折；第 37 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操

41、作手冊 25998 版3-4先顯示有待結(jié)算賬單的餐桌 :未結(jié)算的賬單列在前面顯示， 防止跑單。 也方便查詢哪些餐 桌沒有結(jié)算。3-5 結(jié)賬完成彈出連 TM 88II 打印機(jī)錢箱： 如果用到錢箱，則需要勾上這個(gè)選項(xiàng)。結(jié)賬完 成彈也錢箱方便找錢。3-6 帳單的結(jié)算與菜品的制作狀態(tài)無關(guān)： 選上該選項(xiàng)，當(dāng)菜品是否處于請求制作狀態(tài)都可以 進(jìn)行結(jié)算。3-6.2 刷儲(chǔ)值卡時(shí)提示是否用儲(chǔ)值結(jié)帳： 選中該項(xiàng)，為在收銀時(shí)使用刷卡結(jié)帳時(shí)提示是否使 用儲(chǔ)值卡結(jié)帳；3-7 在價(jià)格優(yōu)惠計(jì)劃內(nèi)的菜品仍然可進(jìn)行折扣卡打折計(jì)算：選上該選項(xiàng)，在價(jià)格優(yōu)惠計(jì)劃內(nèi)的菜品仍然可以進(jìn)行折扣卡打折計(jì)算， 又稱折上折。 如不選該項(xiàng)， 結(jié)賬時(shí)只

42、執(zhí)行價(jià)格優(yōu)惠計(jì) 劃而不按折扣卡優(yōu)惠計(jì)算。3-7.2 酒吧結(jié)帳模式： 選中該項(xiàng)，為酒吧店使用；3-8 某菜品打折之后的菜品仍然可進(jìn)行折扣卡打折計(jì)算：選上該選項(xiàng)，在價(jià)格優(yōu)惠計(jì)劃內(nèi)的菜品仍然可以進(jìn)行折扣卡打折計(jì)算， 又稱折上折。 如不選該項(xiàng)， 結(jié)賬時(shí)只執(zhí)行價(jià)格優(yōu)惠計(jì)劃 而不按折扣卡優(yōu)惠計(jì)算。3-9 收銀完畢后馬上切換到點(diǎn)菜界面，便于重新開臺(tái)錄單：如題述。選擇該項(xiàng)后結(jié)賬完成直接切換到點(diǎn)菜界面。3-10 使用觸摸屏方式收銀： 選上該項(xiàng)，在使用觸摸屏方式收銀的時(shí)候系統(tǒng)會(huì)彈出軟件鍵盤， 方便收銀員結(jié)算操作。3-11 打印消費(fèi)單菜品的優(yōu)惠名稱： 在消費(fèi)單上打印優(yōu)惠類別名稱。 不選則不打印。3-12 結(jié)轉(zhuǎn)前提示

43、打印班結(jié)表： 選上該項(xiàng)收銀員在交班結(jié)轉(zhuǎn)的時(shí)候系統(tǒng)會(huì)提示是否打印班結(jié) 表，方便收銀員對賬。3-13 套菜不參與優(yōu)惠計(jì)算： 選上該項(xiàng)，套菜直接執(zhí)行套菜的價(jià)格而不參與其他的優(yōu)惠計(jì)劃。3-13.2 不限制清臺(tái)： 選中該選項(xiàng)后，如果你使用了“酒吧結(jié)賬模式” ，當(dāng)賬單結(jié)算完畢，就 等著清臺(tái)時(shí)，任何一個(gè)收銀員進(jìn)入該餐桌的結(jié)賬界面時(shí)，都可以看到并使用“清臺(tái)”按鈕。 否則只有該賬單的收銀員才能看到并操作“清臺(tái)” 。3-14 消費(fèi)單、結(jié)算單上不打印宴會(huì)明細(xì) ：酒店根據(jù)自己的需要確定是否需要打印宴會(huì)明細(xì)。 一般在客人同時(shí)點(diǎn)零點(diǎn)菜品和宴會(huì)單時(shí)選上該項(xiàng)打印明細(xì)以區(qū)別顯示。3-15 收銀餐桌界面顯示房間分區(qū) ：當(dāng)酒店餐桌

44、較多，為方便查找餐桌，可以對收銀界面分 區(qū)顯示。3-16 消費(fèi)單、結(jié)算單上不打印套菜明細(xì) ：與是否打印宴會(huì)明細(xì)類似。3-17 允許手工輸入卡號來使用儲(chǔ)值卡 ：當(dāng)儲(chǔ)值會(huì)員來酒店消費(fèi)忘記帶會(huì)員卡，結(jié)賬無法刷 卡，只記得卡號時(shí)，為了不影響結(jié)賬，則選擇該選項(xiàng)。如果要嚴(yán)格執(zhí)行管理規(guī)則，不允許儲(chǔ) 值會(huì)員不持卡消費(fèi)，則不要選擇該選項(xiàng)。3-18 允許前臺(tái)收銀使用優(yōu)惠卡結(jié)賬（手工輸入會(huì)員號進(jìn)行打折） ：與上類似。會(huì)員結(jié)賬無法 刷卡時(shí)，可以直接用會(huì)員的卡號來進(jìn)行結(jié)算。3-19 禁止手工使用缺省折扣科目進(jìn)行結(jié)賬操作 ：選中此選項(xiàng)，為在收銀結(jié)帳科目中的“折 扣”選項(xiàng)無法使用；3-20 班結(jié)表僅打印有備注帳單： 選中該

45、選項(xiàng)時(shí)，在打印班結(jié)表時(shí)， “已結(jié)帳帳單信息”部分 只打印有備注內(nèi)容的帳單。3-22 積分回報(bào)打印小票： 選中此選項(xiàng)， 為做會(huì)員積分回報(bào)時(shí)能夠打印票據(jù)；第 38 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版3-23 班結(jié)表打印所有結(jié)帳科目（除 113 合約帳戶） 選中此選項(xiàng)，為在打印班結(jié)表時(shí)能夠打 印出所有的結(jié)帳科目， “除 13 科目合約帳戶此科目不能打印” 。否則只能打印已使用結(jié)算了 的科目；按照整個(gè)賬單總額進(jìn)行圓整按照每個(gè)菜品小計(jì)進(jìn)行圓整計(jì)算精確到： 保留小數(shù)點(diǎn)后面幾位。尾數(shù)處理方法： 根據(jù)實(shí)際情況在進(jìn)位、四舍五入、舍掉三個(gè)方式里選擇一種尾數(shù)處理辦法。結(jié)賬超時(shí) ：打印消費(fèi)單后超過

46、設(shè)置的時(shí)間，餐桌便會(huì)閃爍提示。舍去和進(jìn)位： 對于賬單金額尾數(shù)的處理辦法， 酒店根據(jù)自己需要確定舍去和進(jìn)位的數(shù)值。4、打印設(shè)置： 主要是對打印報(bào)表來源、 內(nèi)置報(bào)表和報(bào)表模板、 消費(fèi)單和結(jié)算單的打印方式進(jìn)行選擇。報(bào)表來源：缺省的情況， 你可以使用內(nèi)置報(bào)表選項(xiàng)。 我們的系統(tǒng)中內(nèi)置了兩種類型的報(bào)表， 針對的第 39 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版打印機(jī)分別是： Epson TM-88II 或者“飲食通 WPT800 ”打印機(jī)來打印帳單寬度為 76-80mm 的帳單，另一種是 Epson LQ-300K 或者類似的針式打印機(jī)，可以打印紙張寬 度為 100 120mm 的帳單。如果

47、缺省的兩種規(guī)格的打印單不能滿足你的需要， 你可以選中 “報(bào)表模板” 選項(xiàng)，并且 在“前臺(tái)報(bào)表模塊” 中編輯相關(guān)的報(bào)表。 關(guān)于如何編輯報(bào)表模板中的報(bào)表以及每個(gè)報(bào)表 名稱的含義，請參考文檔“前臺(tái)報(bào)表模板的編輯”文檔。外部定制報(bào)表已經(jīng)過時(shí)，不再使用。內(nèi)置報(bào)表和報(bào)表模板的部分選項(xiàng)：打印小帳單 ：本系統(tǒng)缺省可以提供打印兩種尺寸的帳單，一種為 120mm 寬的帶孔打印 紙，另一種是 80mm 寬的商業(yè)微型打印機(jī)所使用的打印紙。對于使用內(nèi)置報(bào)表選項(xiàng)的 用戶來說，選中“打印小帳單”表示使用 80mm 寬的打印紙頁面進(jìn)行帳單打印，否則 就使用 120mm 寬的打印紙頁面進(jìn)行打印。對于使用報(bào)表模板的用戶來說，選中

48、“打印 小帳單” 表示系統(tǒng)將使用“報(bào)表模板”中所有帶“小格式”字樣的模板進(jìn)行打印。使用 TM-88II 漢字庫，實(shí)現(xiàn)高速打印 ：該選項(xiàng)僅對采用內(nèi)置報(bào)表，并且打印小帳單的 情況下有效，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)檢查你連接的打印機(jī)是否是 Epson TM-88II 打印機(jī)，如果是， 就采用高速字體，否則采用宋體。在點(diǎn)菜清單上打印菜品的特殊要求 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)前臺(tái)點(diǎn)菜是輸入客人的特殊要求， 就可以在前臺(tái)打印機(jī)上打出。否則就不打這些特殊要求信息。按類別打印時(shí)打印別名 ：在系統(tǒng)設(shè)置中， 可以為每個(gè)消費(fèi)類型設(shè)置別名 “消費(fèi)類型別 名”。如果使用本選項(xiàng)，那么消費(fèi)帳單以及結(jié)算帳單打印時(shí)，如果需要打印類別，就會(huì) 按照“消費(fèi)類

49、型別名” 來進(jìn)行匯總打印。 舉例來說： 系統(tǒng)設(shè)置中有三個(gè)消費(fèi)類別 “川菜”、 “粵菜”和“涼菜” ，它們的類型別名都是“食品” 。如果沒有選中本選項(xiàng)，當(dāng)打印客人 消費(fèi)單或結(jié)算單是，打印出來的類別是按照“川菜” ，“粵菜”和“涼菜”分別匯總的。 如果選中本選項(xiàng)，那么打印出來的類別是按照“食品”來一起匯總的。僅打印明細(xì)時(shí)，打印分類小計(jì) ：賬單的打印類型選擇了“僅打印明細(xì)” ，如果選中該選 項(xiàng)，那么賬單會(huì)自動(dòng)提供如下分類信息：宴會(huì) 總計(jì) XX ；套菜 總計(jì) XX ；零點(diǎn) 總 計(jì) XX ；贈(zèng)送 總計(jì) XX ；服務(wù)費(fèi) 總計(jì) XX 。打印分類項(xiàng)目數(shù) ；在賬單的打印類型選擇了 “僅打印明細(xì)” ，如果選中“僅

50、打印明細(xì)時(shí)， 打印分類小計(jì)” 選項(xiàng)，然后再選中本選項(xiàng)，那么在打印自動(dòng)的分類信息中， 還會(huì)提供該 類別下菜品數(shù)量匯總信息，如：零點(diǎn) XX 個(gè) 總計(jì) XX 。 將消費(fèi)單上相同的菜品項(xiàng)目合并打印 ：本系統(tǒng)在打印消費(fèi)帳單的時(shí)候，可以把客人每 次點(diǎn)的菜品明細(xì)一一枚舉打印， 也可以把相同菜品累計(jì)在一起打印， 如：客人第一次要 “燕京啤酒” 2瓶，后來要“燕京啤酒” 4 瓶。累計(jì)打印的時(shí)候， “燕京啤酒”為 6瓶， 而逐一打印的時(shí)候， 會(huì)把上述兩次點(diǎn)單分別打印出來。 選中“將消費(fèi)單上相同的菜品項(xiàng) 目合并打印” ，系統(tǒng)將使用相同菜品累計(jì)打印的方式來打印客人的消費(fèi)帳單；否則就使 用逐一方式進(jìn)行打印。在消費(fèi)單上打印菜品的第二種語言 ：本系統(tǒng)可以讓用戶設(shè)置菜品名稱的第二種語言。 如果選中該選項(xiàng)， 當(dāng)你在完成點(diǎn)菜， 并要求點(diǎn)菜完成后打印一個(gè)走菜清單時(shí)， 系統(tǒng)會(huì)把 你在系統(tǒng)設(shè)置的菜單設(shè)置中設(shè)置的菜品英文名稱也一起打印出來。 否則就不打。消費(fèi)單打印類型 ：你可以選擇僅打印菜品明細(xì)， 或者僅打印菜品類別， 或者是兩者同時(shí) 打印。第 40 頁 共 52 頁飲食通前臺(tái)點(diǎn)菜操作手冊 25998 版結(jié)算單打印類型 ：你可以選擇僅打印菜品明細(xì)， 或者僅打印菜品類