糖類(自己)教學(xué)課件

1、2021/4/26 精品PPT 1 糖糖 類類 2021/4/26 精品PPT 2 在大家的已有知識(shí)里在大家的已有知識(shí)里,對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)對(duì)糖類的認(rèn)識(shí) 有哪些有哪些: (1)糖類有什么元素組成糖類有什么元素組成? (2)常見(jiàn)糖類化合物主要有哪些？常見(jiàn)糖類化合物主要有哪些？ (3)這些糖主要存在于哪些物質(zhì)中？這些糖主要存在于哪些物質(zhì)中？ 閱讀課本閱讀課本思考下列問(wèn)題：思考下列問(wèn)題： 2021/4/26 精品PPT 3 一、糖類的特征一、糖類的特征 綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物 由由C、H、O元素組成元素組成 常用通式常用通式Cn(H2O)m來(lái)表示來(lái)表示 乙酸乙酸C2H4O2 甲醛甲醛

2、CH2O 鼠李糖鼠李糖C6H12O5 結(jié)論：符合這通式的不一定是糖類，糖類也不一定結(jié)論：符合這通式的不一定是糖類，糖類也不一定 符合這通式。符合這通式。 2021/4/26 精品PPT 4 二、糖類的分類二、糖類的分類 單糖單糖(不能水解成更簡(jiǎn)單的糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖) (C6H12O6) 低聚糖低聚糖(1mol水解產(chǎn)生水解產(chǎn)生2mol單糖單糖) (C12H22O11) 多糖多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖水解產(chǎn)生多摩單糖) (C6H10O5)n 葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 麥芽糖、蔗糖麥芽糖、蔗糖 淀粉、纖維素淀粉、纖維素 2021/4/26 精品PPT 5 糖類在人體中的含量約為糖類在人體中

3、的含量約為1%2%，多了不行，少了，多了不行，少了 不行。正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)不行。正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的葡萄糖，叫的葡萄糖，叫 做血糖。血糖太高會(huì)患上糖尿病，低血糖則使人頭暈甚做血糖。血糖太高會(huì)患上糖尿病，低血糖則使人頭暈甚 至休克。至休克。 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖(C6H12O6) 是一種白色晶體， 能溶于水，有甜味。 2021/4/26 精品PPT 6 分子式：分子式： C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： CH2CHCHCHCHCHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一個(gè)多羥基醛 1 1、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu) 2 2、物理性質(zhì)、物理性質(zhì) 白色晶體、有甜味、能溶于水白色晶體

4、、有甜味、能溶于水 2021/4/26 精品PPT 7 3、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)： 與與H H2 2加成加成 (1)羥基的性質(zhì)羥基的性質(zhì)： (2)醛基的性質(zhì)：醛基的性質(zhì)： 酯化酯化 與新制與新制Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng) CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 用于檢測(cè)糖尿病糖尿病用于檢測(cè)糖尿病糖尿病 OH O CH 2021/4/26 精品PPT 8 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4

5、NH3 +H2O 4、用途、用途 制藥、制鏡、制糖果制藥、制鏡、制糖果 人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來(lái)源：人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來(lái)源： C C6 6H H12 12O O6 6(s)+6O (s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l) 銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng) 2021/4/26 精品PPT 9 甘甘 蔗蔗 甜甜 菜菜 2021/4/26 精品PPT 10 蔗蔗 糖糖 1、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)： 無(wú)色晶體、易溶于水、有甜味無(wú)色晶體、易溶于水、有甜味 無(wú)還原性無(wú)還原性(無(wú)無(wú)CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖水解成一分子葡萄糖一分子果糖 2、化學(xué)

6、性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖) 催化劑催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖蔗糖) 2021/4/26 精品PPT 11 麥芽糖麥芽糖(C12H22O11) 麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味， 但不如蔗糖甜。但不如蔗糖甜。 含有含有CHO，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)； 水解反應(yīng)。水解反應(yīng)。 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖麥芽糖) (葡萄糖葡萄糖) 催化劑催化劑 2021/4/26 精品PPT 12 四、蔗糖與麥芽糖四、蔗糖與麥芽糖 蔗 糖麥芽糖 分子式均為_(kāi)

7、,互為_(kāi) 屬 類均屬于_，水解生成_ 有 無(wú) 還原性 分子結(jié)構(gòu)中_， 無(wú)還原性。 分子結(jié)構(gòu)中_， 有還原性。 水解生成一分子的_ 和一分子果糖。 生成兩分子_ C12H22O11 同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體 二糖二糖單糖單糖 無(wú)醛基無(wú)醛基 有醛基有醛基 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 2021/4/26 精品PPT 13 2021/4/26 精品PPT 14 2021/4/26 精品PPT 15 五、淀粉五、淀粉(C6H10O5)n 1.1.存在：植物的種子或塊根中存在：植物的種子或塊根中 如如: :大米約大米約80%;80%; 小麥約小麥約70%;70%;馬鈴薯約有馬鈴薯約有2020 2021/4/26

8、 精品PPT 16 2 2、淀粉的結(jié)構(gòu)、淀粉的結(jié)構(gòu) 淀粉分子中含有幾百到幾千個(gè)淀粉分子中含有幾百到幾千個(gè)單糖單糖單單 元。即：幾百到幾千個(gè)元。即：幾百到幾千個(gè)（C C6 6H H10 10O O5 5） ） 每個(gè)結(jié)構(gòu)單元式量：每個(gè)結(jié)構(gòu)單元式量：162162 相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn) 屬于天然有機(jī)高分子化合物屬于天然有機(jī)高分子化合物 3 3、淀粉的性質(zhì)、淀粉的性質(zhì): : (1)(1)物理性質(zhì)物理性質(zhì): :白色、無(wú)氣味、無(wú)味道，不溶于白色、無(wú)氣味、無(wú)味道，不溶于 冷水，能部分溶于熱水。冷水，能部分溶于熱水。 2021/4/26 精品PPT 17 化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì) 通常淀

9、粉通常淀粉不不顯還原性顯還原性 遇遇碘碘變藍(lán)色變藍(lán)色 淀粉在催化劑（如淀粉在催化劑（如酸酸）存在和加熱下可）存在和加熱下可 以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的 化合物，化合物，最終最終生成還原性糖：葡萄糖。生成還原性糖：葡萄糖。 （C C6 6H H10 10O O5 5) )n n + n H + n H2 2O n CO n C6 6H H12 12O O6 6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 催化劑 2021/4/26 精品PPT 18 淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖酒精酒精 淀粉酶淀粉酶 麥芽糖酶麥芽糖酶 酒化酶酒化酶 C6H12O6 2C2H5OH +

10、 2CO2 酒化酶酒化酶 (葡萄糖葡萄糖) 4 4、淀粉的用途、淀粉的用途 （1 1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要 能源；能源； （2 2）可用于制葡萄糖和酒精等；）可用于制葡萄糖和酒精等； 2021/4/26 精品PPT 19 六、纖維素六、纖維素(C6H10O5)n 1 1、存在、存在: :纖維素存在于一切纖維素存在于一切植物植物中。中。 是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。 2021/4/26 精品PPT 20 2 2、纖維素的結(jié)構(gòu)、纖維素的結(jié)構(gòu) 纖維素是一種復(fù)雜的多糖，分子中含纖維素是一種復(fù)雜的多糖，分子中含 有約幾千個(gè)單糖

11、單元；有約幾千個(gè)單糖單元； 相對(duì)分子質(zhì)量約為幾十萬(wàn)至百萬(wàn)；相對(duì)分子質(zhì)量約為幾十萬(wàn)至百萬(wàn)； 屬于天然高分子化合物；屬于天然高分子化合物； 纖維素結(jié)構(gòu)與淀粉不同，所以性質(zhì)有纖維素結(jié)構(gòu)與淀粉不同，所以性質(zhì)有 差異。差異。 2021/4/26 精品PPT 21 3 3、纖維素的性質(zhì)、纖維素的性質(zhì) 白色、無(wú)氣味、無(wú)味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的白色、無(wú)氣味、無(wú)味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的 物質(zhì)物質(zhì), ,不溶于水不溶于水, , 也不溶于一般有機(jī)溶劑。也不溶于一般有機(jī)溶劑。 (1) (1)物理性質(zhì)物理性質(zhì): : （）化學(xué)性質(zhì)（）化學(xué)性質(zhì) 可發(fā)生酯化反應(yīng)、水解反應(yīng)可發(fā)生酯化反應(yīng)、水解反應(yīng) 2021/4/26 精品PPT 22

12、4 4、用途：、用途： 棉麻纖維用于紡織工業(yè)棉麻纖維用于紡織工業(yè) 木材、稻草、麥秸用于造紙業(yè)木材、稻草、麥秸用于造紙業(yè) 加工成人造纖維（如人造絲、人造棉、加工成人造纖維（如人造絲、人造棉、 電影膠片的片基、無(wú)煙火藥、油漆）電影膠片的片基、無(wú)煙火藥、油漆） (4)(4)食物中的纖維素有助于消化食物中的纖維素有助于消化 2021/4/26 精品PPT 23 火棉：火棉： 外表與棉花相似，但在密閉容器中外表與棉花相似，但在密閉容器中 爆炸，爆炸， 可用作無(wú)煙火藥可用作無(wú)煙火藥 膠棉：膠棉： 易于燃燒，易于燃燒， 但不爆炸但不爆炸 膠棉的乙醇膠棉的乙醇-乙醚容液乙醚容液(封瓶口封瓶口) 纖維素乙酸酯纖

13、維素乙酸酯 ： 電影膠片的片基電影膠片的片基 黏膠纖維：人造絲黏膠纖維：人造絲(長(zhǎng)纖維長(zhǎng)纖維) 人造棉人造棉(短纖維短纖維) 玻璃紙玻璃紙 2021/4/26 精品PPT 24 1、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是 A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6個(gè)碳原子和個(gè)碳原子和6個(gè)個(gè)H2O分子構(gòu)成分子構(gòu)成 C.葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇 的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)的性質(zhì)又有醛的性質(zhì) D.葡萄糖單糖葡萄糖單糖 B B 2021/4/26 精品PPT 25 2.

14、葡萄糖是單糖的主要原因是葡萄糖是單糖的主要原因是 A.在糖類物質(zhì)中含碳原子最少在糖類物質(zhì)中含碳原子最少 B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C.分子中有一個(gè)醛基分子中有一個(gè)醛基 D.分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單 B B 2021/4/26 精品PPT 26 3、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是 A、和、和H2發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng) B、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng) C、和酸發(fā)生酯化反應(yīng)、和酸發(fā)生酯化反應(yīng) D、和、和NaOH溶液反應(yīng)溶液反應(yīng) D 2021/4/26 精品PPT 27 4、下列物質(zhì)具有相同的最簡(jiǎn)式的組是、下列物質(zhì)具有相同的最簡(jiǎn)式的組是 A

15、、乙醛、乙醛 葡萄糖葡萄糖 B、乙酸、乙酸 乙醛乙醛 C、乙醇、乙醇 葡萄糖葡萄糖 D、甲醛、甲醛 葡萄糖葡萄糖 D 2021/4/26 精品PPT 28 5 5、下列說(shuō)法正確的是：、下列說(shuō)法正確的是： A A、葡萄糖與蔗糖互為同系物、葡萄糖與蔗糖互為同系物 B B、蔗糖與麥芽糖互為同系物、蔗糖與麥芽糖互為同系物 C C、在蔗糖中加入稀硫酸加熱，會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)、在蔗糖中加入稀硫酸加熱，會(huì)發(fā)生水解反應(yīng) D D、蔗糖、麥芽糖的水解反應(yīng)產(chǎn)物相同、蔗糖、麥芽糖的水解反應(yīng)產(chǎn)物相同 6 6、在酸性條件下，可以水解生成相對(duì)分、在酸性條件下，可以水解生成相對(duì)分 子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是：子質(zhì)量相同的兩種

16、物質(zhì)的有機(jī)物是： A A、蔗、蔗 糖糖 B B、麥芽糖、麥芽糖 C C、乙酸乙酯、乙酸乙酯 D D、葡萄糖、葡萄糖 2021/4/26 精品PPT 29 7 7、下列物質(zhì)在一定條件下，既能發(fā)生、下列物質(zhì)在一定條件下，既能發(fā)生 水解水解 反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是：反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是： A A、葡萄糖、葡萄糖 B B、麥芽糖、麥芽糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、果糖、果糖 8 8、水解前和水解后的溶液都能發(fā)生銀鏡反、水解前和水解后的溶液都能發(fā)生銀鏡反 應(yīng)的是：應(yīng)的是： A A、麥芽糖、麥芽糖 B B、果糖、果糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、乙酸乙酯、乙酸乙酯 2021/4/26 精品PP

17、T 30 9 9、對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述正、對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述正 確的是確的是( )( ) A、互為同分異構(gòu)體、互為同分異構(gòu)體 B、化學(xué)性質(zhì)相同、化學(xué)性質(zhì)相同 C、碳?xì)溲踉氐馁|(zhì)量比相同、碳?xì)溲踉氐馁|(zhì)量比相同 D、屬于同系物、屬于同系物 C 2021/4/26 精品PPT 31 10 10、將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅 懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn) 行的主要操作是（行的主要操作是（ ） 加熱加熱 加入新制的氫氧化銅懸濁加入新制的氫氧化銅懸濁 液液 滴入稀硫酸滴入稀硫酸 加入足量的加入足量的 氫氧化鈉溶液氫氧化

18、鈉溶液 A. A. C. C. B. B. D. D. B 2021/4/26 精品PPT 32 9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。21.5.721.5.7Friday, May 07, 2021 10、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。*5/7/2021 9:41:59 PM 11、人總是珍惜為得到。21.5.7*May-217-May-21 12、人亂于心，不寬余請(qǐng)。*Friday, May 07, 2021 13、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。21.5.721.5.7*May 7, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。2021年5月7日星期五*21.5.7 15、一個(gè)人炫耀什

19、么，說(shuō)明他內(nèi)心缺少什么。2021年5月*21.5.7*May 7, 2021 16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。*5/7/2021 17、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。*21.5.7 謝謝大家謝謝大家 9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。21.5.721.5.7Friday, May 07, 2021 10、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。*5/7/2021 9:41:59 PM 11、人總是珍惜為得到。21.5.7*May-217-May-21 12、人亂于心，不寬余請(qǐng)。*Friday, May 07, 2021 13、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。21.5.721.5.7*May 7, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。2021年5月7日星期五*21.5.7