水果中維生素C含量的測(cè)定文獻(xiàn)綜述

1、綜述摘要：目前研究維生素C測(cè)定方法的報(bào)道較多，如滴定法、光度分 析法、高效液相色譜法等，各種方法各有特點(diǎn)。特別是高效液相色 譜法是近年來發(fā)展較快的一種方法。本文對(duì)近年來有關(guān)維生素C的 測(cè)定方法進(jìn)行了綜述。維生素C滴定法光度分析法高效液相色普法藥理和應(yīng)用概述維生素C廣泛存在于植物組織中，新鮮的水果、蔬菜，特別是棗、辣椒、苦 瓜、柿子葉、狒猴桃、柑橘等食品中含量尤為豐富。是可溶于水的無(wú)色結(jié)晶， 是一種分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的維生素。臨床上用的是合成品。維生素C在體內(nèi)參與 糖的代謝及氧化還原過程，能促使組織產(chǎn)生細(xì)胞間質(zhì)（缺乏時(shí)可引起壞血?。?， 減少毛細(xì)血管的通透性，加速血液的凝固，刺激造血功能，促進(jìn)鐵在腸內(nèi)

2、吸 收，促使血脂下降，增加對(duì)感染的抵抗力，參與解毒功能，具有抗組胺的作用 及阻止致癌物質(zhì)（如亞硝胺）生成的作用。臨床多用于治療血管性偏頭痛，治療特發(fā)性血小板減少性紫瘢，治療氯乙酰胺 中毒，治療手脫皮，治療銀屑病，治療單純性口腔炎（俗稱口瘡），預(yù)防扁桃 體摘除術(shù)后出血，治療急性病毒性肝炎，治療毛細(xì)支氣管炎，搶救亞硝酸鹽中 毒，治療病毒性心肌炎，治療黃褐斑，治療繼發(fā)性紅皮病，治療晚期癌癥，治 療嚴(yán)重感染創(chuàng)面用，治療小兒肺炎等。I.滴定法測(cè)定維生素C1. 1 2, 6二氯靛酚法2, 6-二氯靛酚是一種染料，其氧化型在酸性介質(zhì)中為紅色，堿性介質(zhì)中為藍(lán) 色，與Vc反應(yīng)后，生成無(wú)色的還原型酚亞胺，因此，在

3、酸性條件下，用2, 6- 二氯靛酚滴定至溶液顯玫瑰紅色，即為終點(diǎn)；無(wú)需另加指示劑。1取本品適量（約相勺于Vc50mg）,用適量水溶解，置100ml量瓶中，加偏磷 酸-醋酸試液20ml,再用水稀釋置刻度，搖勻；精密量取稀釋液適量（約相當(dāng)于Vc2mg）置50ml的錐形瓶中，加偏磷酸-醋酸 試液5ml,用2, 6-二氯靛酚滴定液滴定，至溶液顯玫瑰紅色，并持續(xù)5s不褪；空白試驗(yàn):取偏磷酸-醋酸試液5. 5ml,加水15ml,用2, 6-二氯靛酚滴定液 滴定。1. 2碘量法山于維生素C分子中的烯二醇基有極強(qiáng)的還原性，能被碘氧化，用碘滴定VCEC6H6CVC6H806二0. 18 , EI=/r=0. 5

4、35淀粉為指示劑，溶液出現(xiàn)穩(wěn)定的藍(lán)色即為 終點(diǎn)1.3電位滴定法原理：隨著滴定劑的加入，山于發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，待測(cè)離子濃度將不斷變化：從 而指示電極電位發(fā)生相應(yīng)變化；導(dǎo)致電池電動(dòng)勢(shì)發(fā)生相應(yīng)變化；計(jì)量點(diǎn)附近離 子濃度發(fā)生突變；引起電位的突變，因此III測(cè)量丄作電池電動(dòng)勢(shì)的變化就能確 定終點(diǎn)。32.分光光度測(cè)定維生素C2.1 2, 4 一二硝基苯月井分光光度法維生素C在空氣中尤其在堿性介質(zhì)中極易被氧化成脫氫抗壞血酸：pH5,脫氫 抗壞血酸內(nèi)環(huán)開裂，形成二酮古洛糖酸：脫氫抗壞血酸，二酮古洛糖酸均能和 2, 4一二硝基苯腓生成可溶于硫酸的臊；臊在500nm波長(zhǎng)有最大吸收樣品溶液 與VC標(biāo)準(zhǔn)溶液按上述方法同樣

5、處理500nm處測(cè)吸光度.42. 2鈕藍(lán)比色法馬占玲等用鋁藍(lán)比色法測(cè)定青椒中還原型維生素C含量的基本原理和方法。 測(cè)定波長(zhǎng)839 nm,維生素C含量在0. 0040. 024 mg / mL范圍內(nèi)呈線性關(guān)系 ,回收率為97. 2%。該方法簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確。5逮家輝等提出了一種測(cè) 定維生素C的新方法，它是基于B試劑與抗壞血酸在pH二3的三氯乙酸酸性介質(zhì) 中反應(yīng)生成脫氫抗壞血酸，反應(yīng)產(chǎn)物在910 nm波長(zhǎng)處有最大吸光度進(jìn)行定量分 析。該方法的線性范圍為050. Oug/mL,相關(guān)系數(shù)r二0. 999 86,回收率為 98. 12%102. 15%。62. 3差示旋光法維生素C片在不同PH值的溶液中

6、旋光度有顯著差異，而片劑輔料旋光度保持 不變；差示旋光法消除輔料的影響，直接測(cè)出該制劑的含量.72.4薄層掃描法維生素C具有較強(qiáng)還原性，可使藍(lán)色染料2, 6-二氯靛酚鈉定量地還原成無(wú) 色的酚亞胺，而本身被氧化成去氫抗壞血酸，利用此特征進(jìn)行薄層掃描法測(cè)定 含量。8參考文獻(xiàn)1 測(cè)立及比較J.武漢理工大學(xué)學(xué)報(bào)，20072 王元秀，莊海燕.微量滴泄法測(cè)定碌猴桃中維生素C的含量J1.濟(jì)南大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科 學(xué)版，20013 張穎，等.不同產(chǎn)地枸杞子中維生素C含量測(cè)左刀.中國(guó)醫(yī)院藥學(xué)雜志，20044 袁葉飛，甄漢深，歐賢紅.分光光度法測(cè)左大棗中的維生素C含量J安徽中醫(yī)學(xué)院學(xué) 報(bào)，20065 馬占玲，等.青椒中還原型維生素C含量的測(cè)泄J.渤吳春艷.水果中維生素C含量的 海大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），20066 逮家輝，等.FOlin B分光光度法測(cè)