關(guān)于食品安全社會(huì)調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于食品安全的社會(huì)調(diào)查報(bào)告14級(jí)62班內(nèi)容摘要古諺云：“民以食為天?！比欢秤忠园踩珵樘?。食品安全問題關(guān)系到人 們的身體健康和生命安全，更關(guān)系到經(jīng)濟(jì)能否健康快速地發(fā)展和社會(huì)是否和諧 與穩(wěn)定。但近幾年，食品安全事件頻頻發(fā)生，不斷考驗(yàn)著消費(fèi)者的承受力，讓 消費(fèi)者對(duì)食品安全產(chǎn)生了嚴(yán)重的擔(dān)憂。為此，我利用暑期的時(shí)間展開了以食品 安全為主題的社會(huì)調(diào)查，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題，并找出解決的途徑。關(guān)鍵詞現(xiàn)狀問卷分析措施、中國(guó)近年發(fā)生的食品安全事件盤點(diǎn)中國(guó)近年食品安全事件時(shí)間事件名稱發(fā)生地點(diǎn)具體情況2001 年瘦肉精事件廣東河源某飼料公司因購(gòu)買“瘦肉精”即鹽酸 克倫特羅生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致河源 484名市民因食

2、肉中毒。2002 年假“鴨血”事 件長(zhǎng)春市長(zhǎng)春市衛(wèi)生局查處一處用牛血、豬血 和化工原料加工假“鴨血”的黑窩點(diǎn)，制 造假“鴨血”的化工原料一般為建筑或化 工用品。2003 年“金華敵敵畏 火腿”事件金華市金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn) “反季節(jié)腿”時(shí)，為了避免蚊蟲叮咬和生 蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。2004 年“大頭規(guī)娃娃” 事件安徽省阜 陽市安徽省阜陽市的一家劣質(zhì)奶粉廠生產(chǎn) 的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營(yíng)養(yǎng)，致使13 名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng) 不良癥。2005 年肯德基引爆 “蘇丹紅”事 件上海市相關(guān)部門在對(duì)肯德基多家餐廳 進(jìn)行抽檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)新奧爾良雞翅和新奧爾 良雞腿堡調(diào)料中

3、含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。 從16日開始，在全國(guó)所有肯德基餐廳停 止售賣這兩種產(chǎn)品，同時(shí)銷毀所有剩余 調(diào)料?！?006 年“紅心咸鴨蛋” 事件北京河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料 喂養(yǎng)鴨子，導(dǎo)致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致 全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。2007 年思念水餃檢出 致病菌事件廣西壯族 自治區(qū)在廣西壯族自治區(qū)銷售的“思念”、“龍鳳”品牌云吞及水餃被檢出金黃色葡 萄球菌。這一檢測(cè)結(jié)果的公布之后，商家 采取措施，對(duì)購(gòu)買到問題批次產(chǎn)品的消費(fèi) 者提供退貨服務(wù)。2008 年三鹿三聚氰胺 奶粉事件全國(guó)由于生三鹿集團(tuán)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受 三聚氰胺污染，嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多 達(dá)1000余人。

4、2009 年農(nóng)夫山泉“砒 霜門”事件2009年11月，農(nóng)夫山泉和統(tǒng)一企業(yè) 被?？谑泄ど叹滞葡蛳M(fèi)者的關(guān)注中 兩家公司生產(chǎn)的部分批次果汁飲品近日被 該工商局檢測(cè)出“含砒霜”。不過耐人尋 味的是，海南省工商局最后宣稱，確認(rèn)檢 測(cè)機(jī)構(gòu)初檢結(jié)果有誤，?？谑泄ど叹衷诠?作過程中存在程序不當(dāng)?shù)牡胤健?010 年“卷土重來” 的三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件 “卷土重來”在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚 氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來自河北等 地。事件發(fā)生后，有關(guān)部門要求嚴(yán)肅查處， 杜絕問題奶粉流入市場(chǎng)，徹底查清其來源 與銷路，堅(jiān)決予以銷毀，并依法追究當(dāng)事 人責(zé)任。2011 年雙匯瘦肉精事 件河南央視披露了河南濟(jì)源雙

5、匯公司使用瘦 肉精豬肉的事實(shí)，冋題豬肉從河南出廠到 抵達(dá)南京屠宰場(chǎng)過程中，一路憑借買來的 “通行證”暢通無阻。2012 年“毒膠囊”事 件河北央視每周質(zhì)量報(bào)告曝光河北一些企業(yè) 用生石灰給皮革廢料進(jìn)行脫色漂白和清洗， 隨后熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥 用膠囊生產(chǎn)企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)。記 者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，9家藥廠的13個(gè)批次藥品 所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)。2014沃爾瑪、恒天 然匯源、安德 利沃爾瑪“掛驢頭買狐貍?cè)狻?，被查三方?失責(zé)恒天然“肉毒桿菌”烏龍上演并引爆“索賠潮”匯源、安德利“爛果門”事件，暴露果汁 行業(yè)潛規(guī)則2015黃記煌后廚衛(wèi)生差員工不講衛(wèi)生，廚師手捏蒼蠅 不洗手、食材清洗不凈，

6、違反食品安全法 使用脫糠發(fā)霉大米等諸多問題，二、調(diào)查概況、分析與措施（一）概況本次調(diào)查，主要以問卷調(diào)查為主。在調(diào)查期間，共有 126人做了問卷. 問卷分析根據(jù)收集到的問卷，對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，得到下列三個(gè)主要圖示，并得 出一些結(jié)論：圖一：I-一選購(gòu)食品的場(chǎng)所圖二:夕正切二傳討時(shí)工咚艾江圖三:煤認(rèn)為玄對(duì)安全宋主鞍叵題有 苦遴人逍L25糊川1. 消費(fèi)者安全意識(shí)、維權(quán)意識(shí)不高根據(jù)圖一，我們可知有22人經(jīng)常光顧街邊小攤，在選購(gòu)食品時(shí)，65沖上 的人主要關(guān)注價(jià)格、生產(chǎn)日期/保質(zhì)期，有44%勺人關(guān)注品牌，而關(guān)注產(chǎn)品認(rèn)證 標(biāo)志或營(yíng)業(yè)執(zhí)照的人所占的比例則只有 16.7%,而且有將近90%勺人都曾選購(gòu)過 劣質(zhì)食

7、品，由此可知消費(fèi)者雖有安全意識(shí)，但卻不高；在調(diào)查問卷中，有這樣 一個(gè)問題“您遇到食品安問題會(huì)采取什么措施”，有59.3%的人選擇自認(rèn)倒霉， 以后不再該家買東西，只有少數(shù)人才會(huì)選取法律途徑解決，可見在生活中多數(shù) 消費(fèi)者都是抱著“多一事不如少一事”的心態(tài)，維權(quán)意識(shí)不高。2. 問題食品存在形式多樣在調(diào)查中，我們列舉了當(dāng)前食品存在的主要問題有以下幾種：沒達(dá)到國(guó)家 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，假冒知名品牌；食品添加劑超量使用問題；農(nóng)藥、抗生素、重金屬、 防腐劑等高殘留問題、地溝油問題；包裝袋上沒有明確標(biāo)明轉(zhuǎn)基因食品；食品 過期變質(zhì)問題、散裝食品衛(wèi)生問題，可見問題食品形式多樣，讓人防不勝防。3食品安全出現(xiàn)問題原因有多種(1

8、) 不法商販和黑心商家利欲熏心，致消費(fèi)者不顧隨著時(shí)代的發(fā)展，技術(shù)水平越來越發(fā)達(dá)，不法商家為了增加利潤(rùn)，牟取暴 利，反而利用先進(jìn)的技術(shù)來降低成本。從食品造假到濫用添加劑、非法添加化 學(xué)物，基本所有只要能降低成本的手段都被不法商販和黑心商家所利用，根本 置消費(fèi)者的健康于不顧。在調(diào)查中，有 81.7%的人都是這樣認(rèn)為。(2) 政府部門監(jiān)管不力，質(zhì)檢相關(guān)人員水平不高。在調(diào)查中，有80.2%的人認(rèn)為食品安全出現(xiàn)問題的“功臣”之一就是政府， 政府監(jiān)管不到位。假如政府部門監(jiān)管到位，相關(guān)工作人員擁有較高的水平，怎 么會(huì)給不法商家可趁之機(jī)？從雙匯瘦肉精事件中我們就可以看出，恰恰是在執(zhí) 行國(guó)家有關(guān)檢驗(yàn)的硬性規(guī)定不

9、利，以抽查取代普查，每月一次，每次千分之二 的比率進(jìn)行抽查，如此小范圍的抽查范圍，怎么能夠的保證不法分子不存在僥 幸心理。像轟動(dòng)一時(shí)的三鹿奶粉事件，免檢制度雖然能夠激勵(lì)企業(yè)，可是不到 位的監(jiān)督最終釀成了大禍。并且還有一些質(zhì)檢人員與不法企業(yè)狼狽為奸，更對(duì) 消費(fèi)者的健康造成危害。(3) 懲罰力度不夠，食品安全違法犯罪成本不高。我國(guó)對(duì)食品安全的懲罰力度不夠，犯了法被抓到懲罰不高，抓不到利潤(rùn)巨 大，無怪乎不法商家對(duì)此趨之如騖。2010年，三聚氰胺卷土重來就是一個(gè)很好 的證明。(4) 食品安全法律體系不完善沒有規(guī)矩，不成方圓”，食品質(zhì)量的根本好轉(zhuǎn)，有賴于一套完善的食品安全法律體系。 在看到我國(guó)食品安全存

10、在問題的同時(shí)，應(yīng)明白我國(guó)食品安全法律體 系所存在的諸多弊端和問題，各級(jí)有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視這個(gè)問題，加強(qiáng)和 完善我國(guó)的食品安全法律體系，這在當(dāng)前尤為重要和迫切。（5）消費(fèi)者自身缺乏假冒偽劣鑒別能力俗話說得好“一個(gè)巴掌拍不響”。若是消費(fèi)者都練就了 “火眼精金”，或許 食品安全事件發(fā)生的概率就會(huì)降低。在調(diào)查中，有 53位被訪者從自身來找原因, 以求能更好地解決問題。（3）相關(guān)的措施與建議在調(diào)查時(shí)，有這樣一道題（圖示如下）您對(duì)當(dāng)前尊品賓錘勢(shì)旳看注定從上圖中，我們可以看出當(dāng)前人們對(duì)食品安全形勢(shì)的看法不容樂觀，所以根據(jù)所了解到的情況和調(diào)查的數(shù)據(jù)提出以下幾條建議：1. 全民強(qiáng)化教育，提升商家的專業(yè)水準(zhǔn)和

11、商業(yè)道德古語有云“己所不欲，勿施于人”，而現(xiàn)在那些不法商家，明明對(duì)問題食品 的危害性非常清楚，可是為了追求商業(yè)利潤(rùn)，卻幾乎將道德摒棄于地，將問題 食品出售給消費(fèi)者，造成不可挽回的傷害。食品行業(yè)事關(guān)生命安全，需要的不 僅是技術(shù)和資本，更要講道德和良心。如果誠(chéng)信缺失、道德敗壞、是非不分、 榮辱顛倒，文明底線失守，再好的制度也無法生效，再快的發(fā)展也會(huì)出問題， 所以進(jìn)行全民道德教育迫在眉睫。2. 加強(qiáng)監(jiān)管力度，提升相關(guān)工作人員水平保障食品安全，需要企業(yè)自律，但絕不能單單靠企業(yè)自律，政府相關(guān)部門 有效有力的監(jiān)管才是解決問題的正統(tǒng)。政府應(yīng)加大協(xié)調(diào)監(jiān)管力度，各部門各司 其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、嚴(yán)格監(jiān)管，組

12、建職責(zé)明確、責(zé)權(quán)統(tǒng)一、監(jiān)管嚴(yán)明 高校的食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，加大對(duì)涉及食品安全事件的企業(yè)和責(zé)任人的懲罰打 擊力度，提高整治效果，并且要督促監(jiān)管人員走入生產(chǎn)一線，今天的食品安全 問題，表面上看是企業(yè)自律不嚴(yán)而導(dǎo)致，但深層政府有關(guān)職能部門監(jiān)管不夠， 質(zhì)檢人員水平不高，所以在加強(qiáng)監(jiān)管力度的同時(shí)也要對(duì)相關(guān)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)， 培訓(xùn)形式不限，但不要流于形式，要真正地提升他們的水平。3. 加大懲罰力度4. 制定和完善的食品安全法律法規(guī)完善的法律法規(guī)體系是提升食品安全水平的根本保障。只有擁有完備的法 律體系，才可以做到有法可依，為此，政府要高度重視食品安全的法律法規(guī)體 系建設(shè)，把加強(qiáng)立法、嚴(yán)格執(zhí)法放在非常重要的位置，強(qiáng)化食品安全信用管理。 一方面是加強(qiáng)立法，另一方面是嚴(yán)格執(zhí)法而且還要受到刑事制裁。通過這些嚴(yán) 厲措施，確保有關(guān)法令、標(biāo)準(zhǔn)能得到嚴(yán)格遵守。5開展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)現(xiàn)如今是信息發(fā)達(dá)的時(shí)代，有關(guān)部門可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙期刊、講 座等途徑來向消費(fèi)者宣傳食品安全法律法規(guī)、政策和標(biāo)準(zhǔn)，普及食品安全基礎(chǔ) 知識(shí)，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)和參與監(jiān)督能力。3、總結(jié)在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有48%勺人對(duì)政府解決食品安全問題充滿信心，