2021年燒烤的主要調(diào)味料

1、everyone will be tired, no one can bear all the sorrow for you, there will always be some time for people to learn to grow up by themselves.精品模板助您成功?。╳ord文檔/a4打印/可編輯/頁(yè)眉可刪）燒烤的主要調(diào)味料 燒烤的主要調(diào)味料 調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥、孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。燒烤需要準(zhǔn)備的

2、東西 1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、垃圾袋 2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油、 3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚(yú)丸肉丸、雞珍、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯽魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦等 素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、皮蛋、胡蘿卜等 水果

3、：香蕉、木瓜、蘋(píng)果、梨、菠蘿、哈密瓜等 4、飲料：礦泉水、可樂(lè)(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。燒烤的主要工具有哪些 打火機(jī)、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋 燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見(jiàn)到一個(gè)木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來(lái)烤去的場(chǎng)景，就是屬于明火烤。一些野外生存書(shū)上常會(huì)講到這種烤法，實(shí)際上這種烤法是不值得推薦的，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)明火燒烤不宜掌握火

4、候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對(duì)人身體有害的物質(zhì)。同時(shí)在野外生篝火對(duì)環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來(lái)只有炭火燒烤_作方便，便于控制，對(duì)環(huán)境的傷害最小，可烤的食品種類(lèi)最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚(yú)夾、牙簽等等。 市面上常見(jiàn)的碳有：易燃碳、木炭、機(jī)制碳三種。易燃碳在戶(hù)外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點(diǎn)是較貴。普通木炭?jī)?yōu)點(diǎn)是燒烤味道好，不容易蹦出火星，而且便宜，缺點(diǎn)是大小不一，需要自己弄成一樣的大小，燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中須加碳。機(jī)制碳其實(shí)是由碳和煤混合而成，壓制成中空的

5、多棱形，從碳灰上就看出來(lái)含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴。很多專(zhuān)業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點(diǎn)是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話(huà)，人吃飽了碳還沒(méi)用完，不免覺(jué)得有些浪費(fèi)了。 釬子、魚(yú)夾和刀也是常見(jiàn)的燒烤工具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚(yú)仔等易卷曲的食品， 還可以代替筷子充當(dāng)取食品的工具。準(zhǔn)備幾個(gè)碟子可以放置食品，生熟要分開(kāi)。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈。燒烤的8個(gè)訣竅 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹

6、至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。 海鮮食品及魚(yú)類(lèi)：蛤仔及魚(yú)片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚(yú)皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約23分鐘，魚(yú)片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。 3.清潔烤架 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。 4.適時(shí)翻面 食物一上烤架，不停

7、地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類(lèi)便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。 5.補(bǔ)充水分 食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。 6.鹽的使用 鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)

8、題。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚(yú)夾、牙簽等等。 8.補(bǔ)充水分 食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。 燒烤的其他事項(xiàng) 1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口

9、的湯，將會(huì)為野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果開(kāi)車(chē)，一定不要飲酒)也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿(mǎn)足不同人的要求。 2、若帶的有小孩子，要注意安全，愛(ài)動(dòng)是孩子的天性，與其不讓他動(dòng)，倒不如讓他動(dòng)手自己烤點(diǎn)東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒(méi)準(zhǔn)孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他 近爐火，以免燙傷。引碳時(shí)不要讓孩子動(dòng)手。 3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車(chē)、觀鳥(niǎo)、觀星、植物分類(lèi)、無(wú)線電通聯(lián)等活動(dòng)一起進(jìn)行，將會(huì)更有樂(lè)趣。 4、戴上幾個(gè)吊床是一個(gè)不錯(cuò)的主意，特別是小孩子一定會(huì)喜歡的。如果有條件帶張地席或防潮墊，坐臥都很舒服，戶(hù)外用品店有售，估計(jì)在70-80左右。 5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。 6、帶上燙傷藥還是必要的，推薦山東產(chǎn)的紫花。 7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來(lái)的火星很容易就會(huì)把化纖衣服燒個(gè)洞。 燒烤后爐中的碳若是沒(méi)有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其