某蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、i JI-Cake10策劃2 （1組）第一組成員：莫柏翠、黃顯琳、陳瑤、陳振華、邱冠華、柳江20XX年6月30日目錄、企業(yè)概況、市場(chǎng)評(píng)估三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)五、固定資產(chǎn)六、流動(dòng)資金10七、銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)八、銷(xiāo)售和成本計(jì)劃1112九、現(xiàn)金流量計(jì)劃 十、附件 、企業(yè)概況一）店面擬議的名稱(chēng)I Cake DIY 蛋糕店二）企業(yè)理念I(lǐng) Cake 我的蛋糕店，自己動(dòng)手制作屬于自己的蛋糕； I 與“愛(ài)”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店。三）企業(yè)類(lèi)型商業(yè)（四）企業(yè)的法律意識(shí)形態(tài)合伙企業(yè)（五）店面的地址廣西南寧市明陽(yáng)工業(yè)區(qū)廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院一條街水果區(qū)域、 市場(chǎng)評(píng)估一） 目標(biāo)客戶描述 消費(fèi)群體以廣西

2、職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校師生、 教職工子女為主， 周邊學(xué)校在校師生、 教職工子女 為輔?！扒螽悺钡男睦碓诖蟊娪绕涫悄贻p的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú) 二的蛋糕、巧克力等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程，在教職工子女、學(xué)生們的 群體中擁有巨大的潛力?。ǘ┦袌?chǎng)容量及變化趨勢(shì) 隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，蛋糕西點(diǎn)以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚的特點(diǎn)被 越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)。就廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院而言蛋糕的市場(chǎng)容量不飽和，特別是 DIY 蛋糕，經(jīng)過(guò) 我們的市場(chǎng)調(diào)查： 75%的消費(fèi)者都愿意親手制作蛋糕。未來(lái) 3 年內(nèi)市場(chǎng)容量無(wú)變化趨勢(shì)。（三）本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率我們預(yù)計(jì)開(kāi)店初期占市

3、場(chǎng)的8%, 3月后占市場(chǎng)的15%，我們的目標(biāo)是搶占市場(chǎng)占有率的 30%。（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析法式餅屋優(yōu)勢(shì)：1.企業(yè)老品牌，有強(qiáng)大企業(yè)支撐；2. 開(kāi)店時(shí)間長(zhǎng)，有固定客源；3. 銷(xiāo)售、供貨渠道完善。劣勢(shì)：1.不支持DIY蛋糕。范記餅屋優(yōu)勢(shì)：1.企業(yè)老品牌，有強(qiáng)大企業(yè)支撐。劣勢(shì)：1.店內(nèi)無(wú)蛋糕擺設(shè)，2. 沒(méi)有小蛋糕，只有生日蛋糕訂貨。3. 不支持DIY蛋糕。（五）SWOT分析S:1. 員工職業(yè)素質(zhì)好；2. 本店主題新穎；3. 提供技術(shù)指導(dǎo)、工作服；4. 物料豐富；5. 能及時(shí)運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。O:1. 創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策的便利；2. 目標(biāo)消費(fèi)者喜歡新奇事物；3. 適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)模式；4.

4、 學(xué)校目前暫無(wú)此類(lèi)店面；彌補(bǔ)空缺5. 學(xué)校目標(biāo)消費(fèi)群體多。W:1. 我們?nèi)鄙俳?jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)；2. 我們沒(méi)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)；3. 盈利模式?jīng)]有完善；4. 新店新手，蛋糕的品種缺之。T:1. 新進(jìn)入市場(chǎng)得到消費(fèi)者得喜愛(ài)需要時(shí)間；2. “法式餅屋”的地位穩(wěn)固；3. 無(wú)專(zhuān)業(yè)技術(shù)。三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃（一）產(chǎn)品（Product）以以下產(chǎn)品為主，不斷根據(jù)市場(chǎng)需求推出新產(chǎn)品來(lái)迎合消費(fèi)者:DIY蛋撻DIY紅草莓慕斯蛋糕DIY糯米團(tuán)DIY提拉米蘇蛋糕DIY威風(fēng)蛋糕DIY巧克力慕斯蛋糕DIY椰香妙芙蛋糕DIY蘋(píng)果蛋糕（二）價(jià)格（Price）經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查：競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)于46寸的蛋糕定價(jià)為68元不等，這意味著我們的成本價(jià)應(yīng)該控制在

5、6元以內(nèi)，而我們的銷(xiāo)售價(jià)格圍繞我們的具體成本價(jià)及競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格定制。（三）地點(diǎn)（Place）廣西南寧市明陽(yáng)工業(yè)區(qū)廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院一條街水果區(qū)域（四）促銷(xiāo)（P romotion）1. 開(kāi)業(yè)之初：在男生、女生宣傳欄粘貼醒目開(kāi)業(yè)海報(bào)； 制作100分宣傳單頁(yè)進(jìn)行派發(fā)； 開(kāi)店之日進(jìn)店內(nèi)消費(fèi)滿10元者，送日后想DIY蛋糕優(yōu)惠卷一張（可免除 物料費(fèi)。）2. 節(jié)假日之際：根據(jù)節(jié)假日的特色推出一款 DIY蛋糕的DIY優(yōu)惠。四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）店面初期預(yù)想平面圖成品展列區(qū)收息區(qū)銀Z蛋糕制作區(qū)倉(cāng)庫(kù)（二）企業(yè)的職工分工部門(mén)人員安排職能分工店長(zhǎng)莫柏翠管理各部門(mén)人員安排、監(jiān)督、人員調(diào)動(dòng)。財(cái)務(wù)部陳振華、黃顯琳陳振華出納、管理現(xiàn)

6、金，黃顯琳前臺(tái)收款、記賬。銷(xiāo)售部邱冠華、陳瑤邱冠華負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查、與顧客建立和保持良好關(guān)系，陳瑤 負(fù)責(zé)接訂單，共同進(jìn)行銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、提出促銷(xiāo)方法。生產(chǎn)制作部莫柏翠、鐘點(diǎn)技術(shù)師傅莫柏翠負(fù)責(zé)新產(chǎn)研發(fā)，兩人一同為顧客提供技術(shù)支持。物流采購(gòu)部柳江、陳振華負(fù)責(zé)相關(guān)物料的采購(gòu)。（三）將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證。（四）企業(yè)的法律責(zé)任（保險(xiǎn)、納稅等）1. 保險(xiǎn)：防火保險(xiǎn)240元/年；2.納稅：增值稅6%年?duì)I業(yè)凈收入*6%（五）合作（合伙）人與合伙（合作）人的協(xié)議伙人內(nèi)容、條款r莫柏翠黃顯琳陳瑤陳振華邱冠華柳江出資方式現(xiàn)金現(xiàn)金現(xiàn)金現(xiàn)金現(xiàn)金現(xiàn)金出資數(shù)額8000 元8000 元8000 元8000 元8

7、000 元8000 元利潤(rùn)分配與虧損合伙人按出資比例分取紅利和分?jǐn)偺潛p分?jǐn)偨?jīng)營(yíng)分工權(quán)限與參與合伙事業(yè)的管理，聽(tīng)取合伙負(fù)責(zé)人展開(kāi)業(yè)務(wù)情況的報(bào)告，定期檢查賬本及經(jīng)營(yíng)情責(zé)任職務(wù)況，共同決定重大事項(xiàng)，并共同對(duì)企業(yè)債務(wù)承擔(dān)無(wú)限連帶責(zé)任。協(xié)議的變更和終 止合伙人必須有書(shū)面協(xié)議，且協(xié)議的變更或終止必須經(jīng)過(guò)所有合伙人的同意。其他條款一、合伙人退伙必須事先說(shuō)明。二、合伙人如果造成財(cái)務(wù)的損失，自行負(fù)擔(dān)這損失。五、固定資產(chǎn)（一）工具設(shè)備工具設(shè)備名稱(chēng)數(shù)量總費(fèi)用/元預(yù)計(jì)使用壽命折舊費(fèi)元/月醒箱1個(gè)15805年26. 39小型烤箱2個(gè)2185年3. 64不銹鋼操作臺(tái)2臺(tái)10205年17. 03蛋糕模具3種70.82.5年

8、2.35脫模刀3把16.51年1.37不銹鋼裱花嘴子一套24頭385年0.64冰箱1臺(tái)11805年19.71冷柜1臺(tái)15505年25.9刮面板2個(gè)13.51年1.12廚房秤（送蛋清分離器一個(gè)）1臺(tái)185年0.3透明量杯2個(gè)191年1.58鋸刀2把2把242年1大刷子2個(gè)、小刷2個(gè)各2個(gè)103個(gè)月2.08不銹鋼盆、不銹鋼碗各兩個(gè)各兩個(gè)283年0.78電動(dòng)打蛋器（送蛋清分離器一 個(gè)）1個(gè)273年0.75奶油刮刀4把4把321年2.66收銀臺(tái)二手1張3605年6搟面杖2條105年0.17總計(jì)6214.8113.5六、流動(dòng)資金（一）原材料和包裝S500面包改良劑、蛋糕油、酵母等。高筋面粉、低筋面粉、黃

9、油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、根據(jù)7種產(chǎn)品列出以下原材料價(jià)格:原材料分量單價(jià)白玉蘭高級(jí)高筋面粉1kg7.5元紅牡丹低筋面粉1kg7.5元酥皮油250g8元安佳黃油500g25.8 元雀巢全脂甜奶粉50g4元雀巢淡奶油250ml11元原材料分量單價(jià)立咼奶油1kg18元韓國(guó)細(xì)砂糖500g7元提拉米蘇預(yù)拌慕斯粉100g10元穆斯專(zhuān)用鮮奶粉85g9元糯米團(tuán)配方粉250g5元紅豆餡料250g7元全脂香濃純椰蓉50g3元杏仁粉50g5元可可粉50g3元巧克力幣100g10元朗姆酒50ml15元蛋糕裝飾銀珠糖5g2元色拉油250g6元玉米淀粉100g2元塔塔粉50g5元香草粉50g5元桂皮粉

10、100g6元蛋糕發(fā)粉50g1元蘋(píng)果1個(gè)1. 5元蛋1斤（6個(gè)）4.8元蛋糕所需包裝材料:規(guī)格數(shù)量總費(fèi)用成本單價(jià)蛋糕托中號(hào)100個(gè)2元0.02元/個(gè)裱花袋小號(hào)100個(gè)8.8元0.088元/個(gè)一次性蛋撻模杯標(biāo)準(zhǔn)10個(gè)1元0.1元/個(gè)穆斯布丁杯標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)51元/個(gè)糯米團(tuán)紙托標(biāo)準(zhǔn)20個(gè)1元0.05元/個(gè)根據(jù)各蛋糕所需原材料計(jì)算所得各原材價(jià)格產(chǎn)品（規(guī)格：?。┰牧蟽r(jià)格元/個(gè)蛋撻0.715紅草莓穆斯蛋糕4.8糯米團(tuán)1.353巧克力穆斯蛋糕5.035提拉米蘇蛋糕5.85方塊戚風(fēng)蛋糕0.875巧克力蛋糕卷1.656奶油卷心蛋糕0.71椰香妙芙蛋糕0.427水果夾心蛋糕0.78（二）其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用項(xiàng)目費(fèi)用工資360

11、0元/月租金1500元/月登記注冊(cè)費(fèi)50元辦公費(fèi)（記賬本、筆、復(fù)寫(xiě)紙等）23.5 元水電費(fèi)、電話費(fèi)500 元/月銷(xiāo)售費(fèi)用（宣傳單頁(yè)、海報(bào)、贊助費(fèi)等）100元裝修費(fèi)（分?jǐn)?年）138.9 元/月保險(xiǎn)費(fèi)20元/月十、附件（一）調(diào)查問(wèn)卷附件關(guān)于DIY蛋糕店消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷敬愛(ài)的同學(xué)：您好！我是10營(yíng)銷(xiāo)與策劃的學(xué)生，我們正在進(jìn)行調(diào)查關(guān)于您對(duì)DIY （手工）蛋糕店的意見(jiàn)及建議。以便于為廣大消費(fèi)者提供更多的消費(fèi)和服務(wù)。您的意見(jiàn)將對(duì)我們具有舉足輕重的作用，我們對(duì)您的回答完全是保密的。希望您積極參與，調(diào)查要耽擱您幾分鐘時(shí)間，請(qǐng)您諒解！謝謝您的支持！以下的問(wèn)題，請(qǐng)您把認(rèn)為符合自己的選項(xiàng)選出，沒(méi)有選項(xiàng)的請(qǐng)您具體寫(xiě)出

12、。1. 您的性別是（）A .男B。女2. 您是大學(xué)幾年級(jí)的（）。A .大一 B.大二 C.大三3. 您一般在什么情況下購(gòu)買(mǎi)蛋糕（可多選）（）A .家人及朋友過(guò)生日B特殊日子（如情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)）4.C.聚會(huì) D .想吃就買(mǎi)E.其他（請(qǐng)注明）_）E.品牌F.其他（請(qǐng)注明）您購(gòu)買(mǎi)蛋糕更多考慮的因素（可多選）（5.A .口味 B.價(jià)格C.款式美觀D.衛(wèi)生您是否希望可以親手做蛋糕送給親人或朋友（6.A .是B.否對(duì)于DIY蛋糕店的選擇，您更注重（可多選）A .原材料B .價(jià)格C.地理位置 D .服務(wù)態(tài)度 E .蛋糕外形F .衛(wèi)生安全 G .品牌信譽(yù) H .店內(nèi)環(huán)境 I制作簡(jiǎn)單J .其他（請(qǐng)注明）

13、7. 除了DIY蛋糕，您還希望店內(nèi)提供哪些點(diǎn)心的DIY產(chǎn)品（）A. DIY巧克力 B.DIY餅干 C.DIY三明治 D.其他（請(qǐng)注明）8. 如果讓您DIY 一個(gè)蛋糕給親友，您愿意花多長(zhǎng)時(shí)間去完成（）B. 一個(gè)鐘A.半個(gè)鐘B. 一個(gè)鐘C.一個(gè)半鐘D.二個(gè)鐘E.不介意時(shí)間長(zhǎng)短9. 如果我們有技術(shù)員指導(dǎo)，您也可以選擇自己動(dòng)手，您愿意進(jìn)行A.非常愿意 B.愿意10. 如果您自己動(dòng)手制作蛋糕，A.衛(wèi)生安全B.材料儲(chǔ)11. 您 對(duì) DIYF.不愿意DIY 制作蛋糕或點(diǎn)心嗎 （）再次感謝您的支持！C.可以考慮您最擔(dān)心的地方是什么？C.時(shí)間問(wèn)題D.價(jià)格高低蛋糕店D.不愿意）F.其他（請(qǐng)注明）的意見(jiàn)和建議是調(diào)查

14、者： 年二）調(diào)查匯總及結(jié)果匯報(bào)附件一）匯總A(10 人,50%)B(10 人,50%)調(diào)查校內(nèi)的目標(biāo)消費(fèi)人群在 1922 之間.A(11 人,36.67%)B(5 人,16.67%)C(2 人,6.67%)D(10 人,33.33% E( 2 人,6.67%)A(10 人,23.81%)F( 0人,0%)B(10 人,23.81%)C(10 人,23.81%)D( 8 人,19.05%)E( 4 人,9.52%)A(15 人,75%)B( 5 人,25%)A(11 人,16.92%)B( 9 人,13.84%)C( 9人,13.84%)6人,12.31%) G( 5人, 7.69%) H( 6

15、 人, 9.23%)I( 2人, 3.08%)D( 7 人,10.77%)E( 8 人,12.31%) F( 87A(13 人,56.52%)B( 5 人,21.74%)C( 2 人, 8.69%)D( 3 人,13.04%)8A( 6 人,30%)B( 5 人,25%)C( 2人,10%)D(0,0)E( 5人，25%)9A(10 人,50%)B( 5 人,25%)C( 3人,15%)D( 2 人,10%)10A( 6 人,30%)B( 1 人, 5%)C( 4 人,20%)D( 5 人,25%)E( 4 人,20%)二）結(jié)果第 1 題：F( 2 人,10%)1. 說(shuō)明了在過(guò)生日是購(gòu)買(mǎi)蛋糕的

16、人數(shù)最多.而我們店面是DIY蛋糕,能夠體現(xiàn)出消費(fèi)者的送禮送心意 的心理。2. 想吃就買(mǎi)的人數(shù)也占了 33.33%,這樣我們也可根據(jù)這情況推出店面的每日招牌。第2題：1. 調(diào)查結(jié)果顯示消費(fèi)者在口味，價(jià)格及款式上要求比較高，我們會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需求，在結(jié)合店內(nèi)實(shí) 際運(yùn)營(yíng)情況，盡可能給消費(fèi)者提供更多的選擇。2. 做食品行業(yè)，衛(wèi)生很重要。第3題：1.75%的消費(fèi)者都愿意親手做蛋糕，這樣我們的消費(fèi)群體明顯多。第4題：1. 在上圖中顯示，消費(fèi)者在口味，價(jià)格及款式上要求比較高，我們會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需求，在結(jié)合店內(nèi) 實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，盡可能給消費(fèi)者提供更多的選擇.2.做食品行業(yè)，衛(wèi)生很重要.第5題：1.75%的消費(fèi)者

17、都愿意親手做蛋糕，這樣我們的消費(fèi)群體明顯多。第6題：1. 我們要注重對(duì)原材料、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生安全的質(zhì)量把關(guān)。2. 我們選址很重要，消費(fèi)者對(duì)于地理位置的關(guān)注達(dá)到13.84%。第7題：1.56.53%的消費(fèi)者喜歡DIY巧克力，說(shuō)明我們可以提供給消費(fèi)者這種需求。2. 在DIY餅、三明治上如果原材料雷同可以提供給消費(fèi)者。第8題：DIY。1.總的說(shuō)：消費(fèi)者還是愿意花時(shí)間去進(jìn)行第9題：1.說(shuō)明如果有技術(shù)的支持，消費(fèi)者非常愿意進(jìn)行 DIY的人數(shù)占總?cè)藬?shù)的一半，可見(jiàn)我們提供技術(shù)師傅 是非常有必要的。（三）產(chǎn)品圖附件（以實(shí)物為基準(zhǔn)）1. 現(xiàn)階段產(chǎn)品蛋撻紅草莓慕斯糯米團(tuán)巧克力慕斯提拉米蘇戚風(fēng)蛋糕IIA2.預(yù)

18、想研發(fā)蛋糕:I 3:e1巧克力蛋糕卷奶油卷心蛋糕椰香妙芙蛋糕B *水果蛋糕MJ.jT I（四）產(chǎn)品做法附件以糯米團(tuán)為例子：配方：1.糯米糍配方粉250g共2包5元 2.精選京日紅豆餡料250g 1包7元 3.全脂香濃純椰蓉分裝50g 1包3元 4.糯米糍紙托1元1疊（約20個(gè)）糯米糍做法參考：1）糯米糍專(zhuān)用粉250g,色拉油（酥皮油、橄欖油）約 20g, 80度開(kāi)水350ml 2）餡料250g （推薦紅豆餡料或者水果餡），椰蓉 50g制作方法:1糯米糍粉放盆中，大概按照1:1比例沖入開(kāi)水，做成粉團(tuán);2、將粉團(tuán)分成12小份，并將豆沙分12小粒，每粒粉團(tuán)按扁，包入豆沙1份，揉成圓球狀，放在抹過(guò) 酥油的盤(pán)內(nèi)，入鍋大火蒸10分鐘取出；3、將椰蓉放盤(pán)內(nèi)，每粒蒸好的糯米糍裹上一層椰蓉后即可食用。（五）成員合照?qǐng)D及簡(jiǎn)介nyj 汕釧 iiiiiijjiiIR前左一陳瑤：她是一位活潑開(kāi)朗、熱愛(ài)生活的女孩，喜歡看課外書(shū)籍，平時(shí)愛(ài)笑愛(ài)玩但工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、 有耐心。前中一莫柏翠：她是一位活潑善良、樂(lè)于助人的女孩，