大學(xué)生校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書優(yōu)秀范文

1、大學(xué)生校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書優(yōu)秀范文近些年多發(fā)的食品安全事件已經(jīng)超出一般的市場(chǎng)違法 違規(guī)范疇，它也正暴露出社會(huì)道德領(lǐng)域存在的一些不容忽視 的問題。 整治食品安全問題， 除了加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管和法規(guī)制裁， 也更要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的和根本的道德培養(yǎng)方面采取系統(tǒng)而有力的 行動(dòng)。一 發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校， 深知令人頭疼的 “ 吃飯” 問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大 鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡 迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之” 。雖然大 學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿 意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題， 學(xué)生營(yíng)

2、養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不 良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué) 生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺， 開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。一 店面簡(jiǎn)介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué) 生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。主 要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐 以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和 晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲， 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼 盤等。本餐廳采用自助快餐

3、的方式，使顧客有更輕松的就餐 環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用 偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介 于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二 發(fā)展戰(zhàn)略1. 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏?針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所 以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（ 如：音響） 等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米 飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（ 如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法 ） ，使口感與眾不同，以求 有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引

4、更多的客源。此 外，本餐廳還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休 閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)?了節(jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館， 所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相 應(yīng)得做法。如：若有三份以上 （ 包括三份 ） 的叫量可以免費(fèi)送 貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè) 好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的 兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢 棄物也不能隨便

5、傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收 取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5. 暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、 附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù) 重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè) 一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán) ） ，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段 就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此 呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)

6、營(yíng)， 增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并 慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè) 發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的 未來。六 、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀 1 名 ，廚師 1 名，服務(wù)生 2 名。經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)理念本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 三 市場(chǎng)分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué) 的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的 溫飽問題 , 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)

7、沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué) 的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事 件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn) , 為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué) 業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷， 節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受 到顧客歡迎， 并能節(jié)省部分人力。 同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、 冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一 大特點(diǎn)，學(xué)生普

8、遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因 此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂 有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校 外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失 的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就 餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。WEAKNES劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng) 也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因 為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期 間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。OPPORTUNITY機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)

9、查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本 人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需 要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī) 會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。THREAT威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生 了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢， 這也是需要接受考驗(yàn)的。一 . 概述營(yíng)

10、銷計(jì)劃 （ 區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額）二. 銷售政策的制定 （以往/ 現(xiàn)行/ 計(jì)劃）六. 促銷和市場(chǎng)滲透 （ 方式及安排、預(yù)算 ）1. 主要促銷方式2. 廣告 / 公關(guān)策略、媒體評(píng)估七 . 產(chǎn)品價(jià)格方案2. 影響價(jià)格變化的因素和對(duì)策八 . 銷售資料統(tǒng)計(jì)和銷售紀(jì)錄方式，銷售周期的計(jì)算。九. 市場(chǎng)開發(fā)規(guī)劃，銷售目標(biāo) （ 近期、中期 ） ，銷售預(yù)估（35 年） 銷售額、占有率及計(jì)算依據(jù)六 、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀 1 名 ，廚師 1 名，服務(wù)生 2 名。七、財(cái)務(wù)狀況分析1. 初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用 （3 萬(wàn)） ，餐飲 衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 （5000） ，廚房用

11、具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用 (5000) 等2. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括： 員工工資， 物料采購(gòu)費(fèi)用， 場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3. 據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需 12600 元 ( 場(chǎng)地租賃費(fèi)用 5000 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 2400 元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000 元，基 本設(shè)施費(fèi)用等 2600 元 ) 。資金可有父母提供 80%，自己積蓄 20%。4. 每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算 出每日總營(yíng)業(yè)額約 1500 元，收益率 30%，毛利潤(rùn) 500 元。由 此可計(jì)算出投

12、資回收期約為一個(gè)月。市場(chǎng)預(yù)測(cè)產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重 視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的 策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。 針對(duì)節(jié) 假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣 傳媒介和方式分析。 第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃 消 費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳 落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi) 習(xí)慣和真實(shí)需要 ; 自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的， 要有這種意識(shí)永遠(yuǎn)和校園生活合拍。 顧客不是來喝 咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，

13、應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過 CI 設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí) 際行為營(yíng)造這樣一種感覺。 你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳， 而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的， 高品位的， 熱愛交流和分享的生活， 你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。 這是 你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主 動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí) 刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。6. 營(yíng)銷組合策略 有形化營(yíng)銷策略用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾 由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛 的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有 效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手

14、冊(cè)、 廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗 旨與理念。續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng) 度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整 的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：l 顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第 一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。l 將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀 念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì) 顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。實(shí)現(xiàn)大力打造天之素的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的 時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入

15、CIS（ 企業(yè)形象系統(tǒng) ） ， 對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌 保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司 通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠 色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作 為一個(gè)素食餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐 廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工 還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失 時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度 等，體現(xiàn)健康綠色的理念技巧化營(yíng)銷策略推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化本餐廳將在營(yíng)銷過程中，圍繞 21 世紀(jì)的餐飲主題 養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有

16、社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn) 行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通 過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知 識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介 紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng) 生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化 節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公 司站的建立，首先通過絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化， 進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展，通過絡(luò)營(yíng)銷可以大大 擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得 進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng) 本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，

17、處理方方面面的關(guān)系， 為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1 與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān) 系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式， 通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活 動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制 定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn) 而開拓市場(chǎng)空間。2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力，獲得穩(wěn)定的顧 客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積 極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品 和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。3 政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)， 加強(qiáng)與政府部門的

18、聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣 傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系 ; 向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息， 制造新聞事件。差異化營(yíng)銷策略突出天之素的特色所在本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特 色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差 實(shí)行開放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂 部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員 100 名， 每人只需繳納 50 元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到 99 元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì) 員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿 續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、健身知 識(shí)培訓(xùn)、

19、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期 間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播 電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂部的時(shí)事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、 擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì) 本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲 產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn) 品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)， 以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依 據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療 保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原 料的利用率來計(jì)算， 比如果蔬的

20、去根多少、 是否去皮、 去葉， 最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份 6100 元不同餐品 組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食 食品。目標(biāo)人群四 財(cái)務(wù)分析五 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避外部風(fēng)險(xiǎn)隨著加入 WTO國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍，國(guó)際品牌既快 又多地進(jìn)入市場(chǎng)，必將給餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng) 爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在 的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán) 格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)自辦的餐廳來 說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建 立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管

21、理關(guān)系 著企業(yè)的生與存，成與敗。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)， 具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：(1) 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn) 類似餐廳的開業(yè)。(2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有 生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn) 費(fèi)用和償還債務(wù)。(3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決 于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目 而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如 果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。原料風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類

22、為主，是當(dāng)今最 受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的 餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品應(yīng)對(duì)措施l 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)， 開發(fā)出自己的特色食品。l 嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。l 項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。l 進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極 開發(fā)更新食品。l 與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證 原料的供給。保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過平安保險(xiǎn)公 司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià) 值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成

23、的固定 現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受 損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然， 中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予 必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事 務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。初期 （13 月）主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐 品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及 保健藥品的市場(chǎng)分額 ; 樹立天之素的良好的品牌形象，提升 知名度、美譽(yù)度 ;收回初期投資， 積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、 開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本l 中期 （1 年 ）鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售

24、服務(wù)絡(luò) ; 進(jìn)一步 健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平 ; 著手 準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì) 餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè); 在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金 , 并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟天之素食療保健 主題餐廳。屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu) 先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不 再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn) 軍。l 長(zhǎng)期 （2 年） 屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的 勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要 時(shí)，公司將實(shí)行點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市 場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科 學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己