店鋪選擇技巧

1、For personal use only in study and research; not for commercial use 蝿餐飲店鋪選擇技巧 罿最近白鬢王的部分合作伙伴反映，因?yàn)槌醪缴孀悴惋嬓袠I(yè)，對(duì)店鋪選址的考量 因素了解不多，希望我們總部給予一定的幫助，今天，白鬢王列出如下選址應(yīng) 該考量的因素，供大家參考： 蚆 1 、地區(qū)經(jīng)濟(jì)。 薀飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金知足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可 自由支配資金的支付。一個(gè)地區(qū)人們的收入水平、物價(jià)水平都會(huì)影響到人們可 供消費(fèi)的金錢數(shù)量和他們必須支付的價(jià)格。一般而言，當(dāng)人們的收入增加時(shí)， 人們?cè)敢庵Ц陡邇r(jià)值的產(chǎn)品和辦事，尤其在

2、餐飲消費(fèi)的質(zhì)量和檔次上會(huì)有所 提高，所以，我們選址時(shí)，一般會(huì)選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮、經(jīng)濟(jì)成長速度較快的地區(qū)。 蕿 2 、區(qū)域計(jì)劃。 螇在確定餐廳連鎖店之前，我們的合作伙伴必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在地點(diǎn) 的區(qū)域建筑計(jì)劃，懂得和掌握哪些地區(qū)被分別計(jì)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游 區(qū)、交通中間、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因?yàn)閰^(qū)域計(jì)劃往往會(huì)涉及到建筑物的 拆遷和重建，假如未經(jīng)咨詢就盲目的選定店鋪地址，在成本收回之前如果碰到 拆遷，就會(huì)使我們?cè)庥鼍薮蟮慕?jīng)濟(jì)損失，或者落空原有的地域優(yōu)勢。同時(shí)，掌 握區(qū)域計(jì)劃后，我們可以根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營形式和經(jīng)營規(guī) 格。 螄 3 、文化情況。 芄文化教導(dǎo)、民族習(xí)慣、宗教

3、崇奉、社會(huì)風(fēng)尚、社會(huì)價(jià)值觀念和文化氛圍等身分 構(gòu)成了一個(gè)地區(qū)的社會(huì)文化情況。這些身分影響了人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)方法， 決定了人們收入的分配偏向。一般而言，文化本質(zhì)高的人，對(duì)餐飲消費(fèi)的情況、 檔次的要求比文化本質(zhì)低的人要高。文化情況的不合，會(huì)影響我們經(jīng)營的規(guī)格 和規(guī)模。 芀4、消費(fèi)時(shí)尚。 螈一段時(shí)期的風(fēng)行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)方法和偏向。隨 著人們消費(fèi)水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們?cè)诓惋嬒M(fèi)上越來越留意就餐 的情況衛(wèi)生，所以我們認(rèn)為，只有外表裝修美觀、舒適、干凈的餐廳，才會(huì)越 來越為人們所接受。 膆 5 、競爭狀況。 蚃對(duì)一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來斟酌

4、。一是直接競 爭的評(píng)估，即供給同種經(jīng)營項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會(huì)導(dǎo)致的競 爭，這對(duì)我們白鬢王來說就是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營內(nèi)容 和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時(shí)起互補(bǔ)感化， 對(duì)我們是有利的。在選擇經(jīng)營區(qū)域時(shí)，假如這一區(qū)域無任何一種形式的競爭， 那么我們就將獲得壟斷地位 ;但如有任何一種形式的競爭的存在，都是值得我們 的伙伴在投資前用心研究和斟酌的。我們白鬢王認(rèn)為，競爭既是一種威脅，又 是一種潛在的有利前提，只要把競爭對(duì)手作為一面鏡子去用心分析其優(yōu)勢或劣 勢，就便于我們?cè)诟偁幹姓莆罩鲃?dòng)。 肀6、地點(diǎn)特點(diǎn)。 薅地點(diǎn)特點(diǎn)是指與餐飲經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的位置

5、特點(diǎn)。如我們經(jīng)營所在的區(qū)域，如政 治中間、購物中間、商業(yè)中間、旅游中間以及飲食辦事區(qū)的距離和偏向。我們 所處的地點(diǎn)將直接影響餐廳經(jīng)營的項(xiàng)目和辦事內(nèi)容。 芅 7 、街道形式。 肂這個(gè)因素主要是考量街道和交通的形式會(huì)不會(huì)吸引人們到這個(gè)地方來，這個(gè)因 素在旅游旺季時(shí)表現(xiàn)得特別明顯，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)會(huì)使人口發(fā)生移動(dòng)。 螀 8 、交通狀況。 蚇關(guān)于目標(biāo)地點(diǎn)的街道交通狀況信息我們可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)獲得。 假如交通的數(shù)據(jù)比來還沒有被統(tǒng)計(jì)出來。那么可以拔取一天中最有意義的樣本 數(shù)據(jù)作為參考。交通狀況的計(jì)算往往在正午、周末的晚上和禮拜天。在一段幾 天時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見的結(jié)果。晚餐時(shí)間的統(tǒng)計(jì)

6、可能會(huì)因?yàn)?靠應(yīng)用經(jīng)久車票的人的交通產(chǎn)生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得 本地區(qū)車輛流動(dòng)的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證在餐廳建成以后有充足的 客源。 莃 9 、規(guī)模和外觀。 薂我們認(rèn)為，餐廳位置的地面外形以長方形、方形為好，必須有足夠大的空間容 納建筑物、泊車場和其他需要舉措措施。三角形或多邊形的地面除非它異常大， 否則是不足取的。同時(shí)，在對(duì)地點(diǎn)的規(guī)模和外觀進(jìn)行評(píng)估時(shí)也要斟酌到未來消 費(fèi)的可能 薁10、餐廳的可見度和形象特點(diǎn)。 餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個(gè)角度看， 都可以獲得對(duì)我們餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行 的人員的視角來進(jìn)行

7、評(píng)估的，這對(duì)于坐落于交通擁擠的高速公路旁的地點(diǎn)是非 常重要的，因?yàn)檫@類餐廳的可見度往往會(huì)影響到餐廳的吸引力。同時(shí)，我們白 鬢王無論從經(jīng)營內(nèi)容、方法、菜品、裝璜等方面，都應(yīng)該在所選地址上具有明 顯的凸起的形象特點(diǎn)。對(duì)坐落在擁擠的商業(yè)中間的連鎖餐廳尤為重要，形象特 點(diǎn)會(huì)增加我們的整體吸引力。 僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途 For personal use only in study and research; not for commercial use. Nur f u r den pers?nlichen fStudien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden. Pour l e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales. to員bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymoiflCH6yHeHuac egoB u HHue