農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化第四章

1、第四章第四章 農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化 n第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化 n一、農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)和作用 n加工對(duì)象 n加工技術(shù) n加工過程 農(nóng)產(chǎn)品加工 n是指以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中植物性產(chǎn)品和動(dòng)物性 產(chǎn)品為原料，通過一定的工程技術(shù)處理， 使其改變外觀形態(tài)或內(nèi)在屬性的物理及 化學(xué)過程； n同時(shí)也是通過一定的管理技術(shù)處理，使 其由初級(jí)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橹瞥善?，連接農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)與居民消費(fèi)的經(jīng)營過程。 農(nóng)產(chǎn)品 非食品加工技術(shù) 食品加工技術(shù) 食品 飼料 動(dòng)植物纖維 化工、醫(yī)藥原料 理化與經(jīng)營過程 理化與經(jīng)營過程 農(nóng)產(chǎn)品加工定義 n玉米深加工玉米深加工項(xiàng)目將嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目將嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化 n

2、運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化的“統(tǒng)一、簡(jiǎn)化、協(xié)調(diào)、優(yōu)選統(tǒng)一、簡(jiǎn)化、協(xié)調(diào)、優(yōu)選”原原 則，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工前、加工中、加工后全過程，則，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工前、加工中、加工后全過程， 通過制定標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)通過制定標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 的發(fā)展，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全的活動(dòng)。的發(fā)展，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全的活動(dòng)。 農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的作用 n提高農(nóng)業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力的重要技術(shù)保障；提高農(nóng)業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力的重要技術(shù)保障； n保障消費(fèi)者健康和安全的關(guān)鍵；保障消費(fèi)者健康和安全的關(guān)鍵； n實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要手段；實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要手段； n國家監(jiān)督管理、規(guī)范市場(chǎng)秩序的重要依據(jù)。國家監(jiān)督管理

3、、規(guī)范市場(chǎng)秩序的重要依據(jù)。 X軸 Y軸 Z軸 農(nóng)產(chǎn)品加工要素 加工產(chǎn)品門類 標(biāo)準(zhǔn)層次 二、農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的框架二、農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的框架 三、國際質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)三、國際質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn) nHACCP：危害分析關(guān)鍵控制：危害分析關(guān)鍵控制 點(diǎn)點(diǎn) nGMP：良好作業(yè)規(guī)范：良好作業(yè)規(guī)范 nSSOP：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 nISO9000：ISO/TC176技技 術(shù)委員會(huì)國際標(biāo)準(zhǔn)術(shù)委員會(huì)國際標(biāo)準(zhǔn) HACCP SSOP GMP GMP n是一種特別注重在生產(chǎn)過程實(shí)施對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理。是一種特別注重在生產(chǎn)過程實(shí)施對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理。 n簡(jiǎn)要的說，簡(jiǎn)要的說，GMP要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好

4、的生產(chǎn)設(shè)備，合理要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理 的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品 的質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。的質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。 nGMP所規(guī)定的內(nèi)容，是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件。所規(guī)定的內(nèi)容，是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件。 實(shí)施實(shí)施GMP有哪些重要意義？有哪些重要意義？ n 為食品生產(chǎn)提供一套必須遵循的組合標(biāo)準(zhǔn)。 為衛(wèi)生行政部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督員提供監(jiān)督檢查的依據(jù)。 為建立國際食品標(biāo)準(zhǔn)提供基礎(chǔ)。 便于食品的國際貿(mào)易。 使食品生產(chǎn)經(jīng)營人員認(rèn)識(shí)食品生產(chǎn)的特

5、殊性，提供重要的教材，由此產(chǎn)生 積極的工作態(tài)度，激發(fā)對(duì)食品質(zhì)量高度負(fù)責(zé)的精神，消除生產(chǎn)上的不良習(xí)慣。 使食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料、輔料、包裝材料的要求更為嚴(yán)格。 有助于食品生產(chǎn)企業(yè)采用新技術(shù)、新設(shè)備，從而保證食品質(zhì)量。 n稻米油在國內(nèi)缺乏認(rèn)知 企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)推 廣-20111225大政商道-鳳凰視頻-最具媒 體價(jià)值的綜合視頻門戶-鳳凰網(wǎng) n保障糧食安全 將農(nóng)產(chǎn)品加工做深做透- 20111225大政商道-鳳凰視頻-最具媒體 價(jià)值的綜合視頻門戶-鳳凰網(wǎng) 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí) n一、農(nóng)產(chǎn)品包裝 n1.包裝：為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便運(yùn)輸，包裝：為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便運(yùn)輸， 促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方

6、法而采用的容器、材料促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料 及輔助物品的總稱。及輔助物品的總稱。 n也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助 物的過程中施加一定技術(shù)等的操作活動(dòng)。物的過程中施加一定技術(shù)等的操作活動(dòng)。 2.農(nóng)產(chǎn)品包裝的功能 n保護(hù)商品保護(hù)商品 n方便貯運(yùn)方便貯運(yùn) n促進(jìn)銷售促進(jìn)銷售 n提高商品價(jià)值提高商品價(jià)值 3.農(nóng)產(chǎn)品包裝的安全性 n包裝材料本身的安全與衛(wèi)生性包裝材料本身的安全與衛(wèi)生性 n包裝后食品的安全與衛(wèi)生性包裝后食品的安全與衛(wèi)生性 n包裝廢棄物對(duì)環(huán)境的安全與衛(wèi)生性包裝廢棄物對(duì)環(huán)境的安全與衛(wèi)生性 n包裝材料和容器的技術(shù)規(guī)格和性

7、能指標(biāo) 標(biāo)準(zhǔn) n包裝用材料和容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（安全性 要求標(biāo)準(zhǔn)） n包裝和容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 包包裝裝 材材料料 包包裝裝容容器器 紙紙 紙紙板板 紙紙盒盒 紙紙箱箱 紙紙袋袋 紙紙罐罐 紙紙杯杯 紙紙質(zhì)質(zhì)托托盤盤 紙紙漿漿模模塑塑制制品品 塑塑料料 塑塑料料薄薄膜膜袋袋 中中空空包包裝裝容容器器 編編織織袋袋 周周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)箱箱 軟軟管管 金金屬屬 馬馬口口鐵鐵、金金屬屬罐罐、桶桶 鋁鋁、鋁鋁箔箔罐罐、軟軟管管 復(fù)復(fù)合合 材材料料 復(fù)復(fù)合合軟軟包包裝裝袋袋 復(fù)復(fù)合合軟軟管管 玻玻璃璃 陶陶器器 瓶瓶 罐罐 壇壇 缸缸 木木材材 木木箱箱 板板條條箱箱 膠膠合合板板箱箱 花花格格木木箱箱 其其他他 麻麻袋袋 布布袋袋 草草、竹竹制制容容器器 n1.標(biāo)簽 n附加在包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。附加在包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。 n介紹商