花色米飯-孩子的營養(yǎng)食譜

1、花色米飯孩子的營養(yǎng)食譜四季花色米飯米飯是中國人的主食之一。 我們的孩子幾乎每天都要吃米飯。在我們中福會托兒所，花色米飯是孩子們最期盼的。大米和五谷雜糧搭配，可以蒸制的花色雜糧飯；與蔬菜、蛋、豬牛羊肉、蝦仁、禽肉、豆制品、菌類食品組合，可以燒煮成煨飯、炒飯、熱拌飯、蓋交飯、卷飯、飯團(tuán)等各式各樣的花色米飯。1 春季什錦熱拌飯原料：大米300 克、青豆 150 克、豬肉 100 克、雞肉 100 克、香菇 50 克、胡蘿卜 50 克，精制油、鹽、黃酒和蔥花適量。制作方法：（ 1） 將大米洗凈，燒成稍軟的米飯，待用；（ 2） 將豬肉、雞胸脯肉、香菇、胡蘿卜分別切成?。唬?3） 炒鍋中放少許油，放入蔥花

2、、肉丁、雞丁、香菇丁、胡蘿卜丁，一起煸炒，加少許黃酒、醬油、湯汁，燒煮片刻后放入米飯，加入青豆、鹽，一起煸炒片刻，拌勻即可。特點：鮮香味美，色彩亮麗，適合2 歲以上幼兒食用。營養(yǎng)價值 ：豬肉、雞肉蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)量多，青豆鈣質(zhì)豐富，香菇有抗腫瘤作用，胡蘿卜富含維生素a、胡蘿卜素，葷蔬搭配，營養(yǎng)互補(bǔ)。特別推薦：配上生菜腐竹肉骨湯，組成營養(yǎng)全面的春季開胃套餐。2 夏日葷蔬炒飯原料：新鮮大米飯 350 克、黃瓜 100 克、土豆 100 克、水發(fā)香菇50 克、豬肉 100 克、精制油 20 克，蔥花、鹽適量。制作方法：（ 1） 黃瓜、土豆洗凈，切??；豬肉、香菇切小丁，豬肉加入鹽和水淀粉拌勻上漿；（ 2）

3、在炒鍋中放少許油燒熱，放入肉丁，煸炒，加黃酒、少許湯汁，用中小火燜燒至肉丁酥爛；（ 3） 加入土豆、香菇，燒煮至土豆酥爛，加入蔥花、黃瓜丁、新鮮大米飯、鹽，一起翻炒均勻即可。特點：色澤艷麗，清爽可口，適合2 歲以上幼兒食用。營養(yǎng)價值：熱量豐富，葷素搭配。特別推薦：配上三絲鮮湯（胡蘿卜絲、青椒絲、蛋白絲），可組成營養(yǎng)全面的夏日爽口套餐。3 金秋鴨味米飯原料 ：大米 350 克、豬肉 100 克、鴨脯肉 100 克、芋頭 150 克、毛豆仁 1 克、胡蘿卜 50 克、金針菇 50 克，精制油、蔥姜末、鹽、黃酒、醬油適量。制作方法：（ 1） 豬肉、 鴨脯肉切丁， 胡蘿卜、 芋頭削皮切丁， 毛豆仁剁碎

4、，金針菇切丁。（ 2） 炒鍋中放油，蔥姜末煸出香味后，放入豬肉丁和鴨肉丁煸炒，加黃酒和醬油，煸炒片刻，再放入芋頭丁、碎毛豆和金針菇丁，一起煸炒，待用。（ 3） 另取一鍋，放入適量水，燒開后倒入大米，大火燒開，待米飯漲發(fā)時，倒入上述原料，加鹽適量，拌勻后蓋鍋蓋，中火煮出香味，小火燜至熟透即可。特點：米飯松軟，美味可口。適合2 歲以上幼兒食用。3營養(yǎng)價值：芋頭、胡蘿卜可增強(qiáng)肌體抗病能力，毛豆為鮮豆中鋅含量較高的豆類，金針菇健腦益智菇，豬肉和鴨肉蛋白質(zhì)豐富，熱量充足。特別推薦：配上紫菜海米豆腐湯，營養(yǎng)更全面，組成金秋健康套餐。4 . 冬天增暖煨飯原料：大米350 克、豬肉 100 克、牛肉 100 克、黃芽菜200 克、胡蘿卜 50 克、黑木耳10 克、洋蔥 50 克，精制油、鹽、黃酒、醬油適量。制作方法：（ 1） 豬肉、 牛肉、黃芽菜、胡蘿卜、洋蔥均切絲，黑木耳切碎；（ 2） 炒鍋中放油， 洋蔥絲煸出香味， 放入豬肉絲和牛肉絲煸炒，加黃酒和醬油，煸炒片刻；（ 3） 放入黃芽菜、胡蘿卜、 黑木耳， 一起煸炒片刻， 取出待用。（ 4） 另用一鍋，放入適量水，燒開后倒入大米，大火燒開，煮片刻，待米飯漲發(fā)時，倒入上述炒好的材料，加鹽適量，拌勻后蓋上鍋蓋，中火煮開，小火燜至熟透即成。營養(yǎng)