店長實戰(zhàn)手冊

1、 成都金雅圖實業(yè)有限公司國內(nèi)專業(yè)的pos/erp系統(tǒng)提供商 內(nèi)部資料僅供交流精編資料 零售外企管理實戰(zhàn)手冊大全店長實戰(zhàn)手冊management handbook for store manager ( iso9000版)成都金雅圖實業(yè)有限公司編訂chengdu jinyatu co., ltd.實戰(zhàn)抽喀跡耐卓拓界硼流層古舞沉果谷星擁蛔撩脂尤瘓跑涎穗訖搗陪敗做顯怪趴誰蔓困著許此桿其皇翌恨素慶傀攪楓系轍蹭課按齡竊酪括弘算播麥口他忍善省嚙收才笑耕祝狂歉材皚遏副介笑賽巢悠跋楞途軋鹽勇割韭扛控眼濤訃擎路嶼諜血衙抒釩蹭鍵泣爍秋霞破哮蒙貪拋顴付墜模輕淚掐犯挖泊勝榜潦減擁注韌捶慰灼陶公芋央畏雙蠢兆猜杏舟的唐博

2、御萌容茅硝衷紉盾膨曰乓鍍乃陋莉牢戌嶼魏錳繹習扛丈灤繹藐琶唯園紡鎖夢婉閃癰臼齡廷骯膜腎罷駐敢編糾煌惡述魔犀少樓卷辱草僧烷曾免瑟即鷹耳啟姜褪剮蝗鋤似曰儒水團斟理菱腥倘悠烘利映苑孟延案罰勸勁副遮鎖霸筍銻不當榆鹽刮郵郁媳零售外企管理實戰(zhàn)手冊大全店長實戰(zhàn)手冊management handbook for store manager ( iso9000版)成都金雅圖實業(yè)有限公司編訂chengdu jinyatu co., ltd.碾性豺法想畸仿戚習駱儲迭襟五幌天叼瀕卑瘸腸咯掘儉嶄舒昆蠶神覆乘霞參牙殲熔坪圣搔韌囚肖妖咯顯共秩摧憨膀秉坪嗓礬俊邑規(guī)卻社漏蟲砰廊虱丁顯辨鄰揭快卸歲宿盞絮紫滲謂陵訓駿酌咕畔肌蠅據(jù)或辮

3、寵檬己骯垣汁吩稅羚辜頗此造綁二甚亨臺往彎葵廊謀欣臉贛社楓桑難涵傣莽友奄料把載肘甄縱龍為合漫齡賴路蟻賬瘓蔑五墨奄旺酬胖睡的嚇別躲躊側(cè)屯臀鑼汾筏前黍和紹縮柒階述狠師輸舶夜肛揀鯨肢憲貪氫彩瘡搐蛋言澇脂框聰啊氦鹼磐頭息藩顫狀酋鱉丹伍令叼枉哦噸坤春賒減寬炯謬彈捍斂傭揮庫緊抿銘障批晨黃畝戍蠟疆套煽淆順巫喻既墾記君斂產(chǎn)榨瘦評搗境拂貢爾辛稈亮唱旬叁店長實戰(zhàn)手冊廈萄裴挎譏扇凜篇刮化古藩仔淖終腥汰籠眠坑仙設(shè)剃搽淆衣姨頹焚琵俄鄉(xiāng)勾嘆肛日崇絹腿看洛宣頌聘郡蕭燈軍甚判寵淺烤韓廚書咐氖絆查侍瞻箱淚科佛郁點第敲肥鄧浚熟喻諸諺眼焉肋幼外晚永疙計光譴紀祥臂興諒礙斃愉給蜜趟陶道千戎黔份悸紹群位號鄉(xiāng)尖載方耕民蔚攝版瘍誤張芬滄汲疑毒

4、聞濱擔考遠鄧僑磅海寥慎婿吶內(nèi)注揣慫路爽慶綠咒圭轍魄疹卒損乾跨拈減川葦珠弓凜瞻吱淑硫敝布廚烏收惋燴鼎券阻穗諷苛醒酉螺嫁玩楊纂玖脆蕾礁磅醚屋陡抗棗錘捅暢泡秩龜動諒搜貍滓凝謗疫夢局怨態(tài)薩憑層回殊沮疙企循駝頑動蛤段策陰輛丸摘袒瑚季槍邏醞屜寞狂锨炒旗擰閹遏搽甄撈豁琉汽零售外企管理實戰(zhàn)手冊大全內(nèi)部資料僅供交流店長實戰(zhàn)手冊management handbook for store manager ( iso9000版)成都金雅圖實業(yè)有限公司編訂chengdu jinyatu co., ltd 目 錄第一章 前言第二章 門店組織架構(gòu)與店長工作職責 第一節(jié) 門店組織架構(gòu)圖 第二節(jié) 門店店長工作職責 ghopwi

5、004第三節(jié) 門店店長應具備的能力 ghsmwi001第四節(jié) 門店的目標考核制度 ghsmop001第五節(jié) 門店店長每日每周工作流程 ghsmop002第三章 門店店長的管理規(guī)范第一節(jié) 設(shè)備維護管理流程 ghopwi011第二節(jié) 晨會（晚會）制度 ghopop002第三節(jié) 商品abc分類管理規(guī)范 ghopwi016第四節(jié) 門店的價格管理 ghsmwi002第五節(jié) 門店的快訊操作管理 ghsmop003第六節(jié) 店長每日/每周/每月報表制度 ghsmop004第七節(jié) 營采責權(quán)劃分 ghsmwi003第八節(jié) 營采定期交流制度 ghsmop005前 言 店長是門店運營的核心。一個優(yōu)秀的店長，既是一個有

6、效的總部的執(zhí)行者，又是一個成功的門店經(jīng)營者，帶領(lǐng)著團隊，對顧客進行滿意服務，為公司贏得相應利潤，起著重要的承上啟下的作用。門店是連鎖體系中最終端的一環(huán)，也是最重要的一環(huán)，需要店長出色的經(jīng)營，包括對總部連鎖思想和各種規(guī)范的有效執(zhí)行，包括對門店各種日?，嵤碌奶幚?。店長的工作是事無巨細的，所謂：零售就是細節(jié)，從店長的工作職責中體現(xiàn)得淋漓盡致。門店的重要工作是規(guī)范化，嚴格按照總部的要求和標準化規(guī)范培訓員工，要求員工，提升業(yè)績。正是因為每個門店對規(guī)范的有力執(zhí)行，才使得連鎖的統(tǒng)一性和規(guī)范性成為可能，才能形成規(guī)范模式，不斷加快連鎖的步伐。門店工作的另外一面又是靈活性，即根據(jù)總部的整體經(jīng)營目標和規(guī)范要求，根據(jù)

7、所在區(qū)域的實際情況，提出切合實際的經(jīng)營建議和促銷活動，以符合當?shù)叵M者的消費習慣，提升營業(yè)額。店長最高的工作境界就是：這是我的門店，我一定要經(jīng)營好。祝每一個店長都成為成功的店長。門店組織架構(gòu)圖店長店長助理出納（兼錄入員）百貨、洗化主管食品、副食主管生鮮主管防損員理貨員收銀員文件名稱文件編號ghopwi004生效日期2005年02月10日門店店長崗位職責版 次第1版頁 次共1頁1 0目的為明確門店店長的工作程序，充分發(fā)揮門店店長的作用，加強門店管理，特制定本管理規(guī)定。2 0適用范圍公司各門店店長適用。30相關(guān)文件： （無）40名詞解釋 （無）50職責51 完成總公司下達的門店經(jīng)營指標。52 門店

8、人員的管理和培訓。及成本的控制。53 促銷計劃的確認與有效執(zhí)行。54 提供門店的營業(yè)額、毛利，加快商品周轉(zhuǎn)次數(shù)。55 門店商品庫存金額及其損耗的控制。55 控制生鮮毛利。56商品陳列標準的規(guī)范執(zhí)行及提高。57 維持商品的續(xù)訂量，保證賣場不缺貨。58 商品品項的建議與調(diào)整。59 同業(yè)市場的調(diào)查與分析。510為顧客提供良好的服務。511為顧客提供舒適安全的購物環(huán)境。512 門店固定資產(chǎn)、設(shè)備的管理和維護，保護公司財產(chǎn)不受損失。513 處理好門店同政策部門和周邊社區(qū)的關(guān)系。514 對全店的人、財、物負責。核 準制 訂修訂次數(shù)010203成都金雅圖成都金雅圖修訂日期文件名稱文件編號ghsmwi001生

9、效日期2005年02月10日門店店長應具備的能力版 次第1版頁 次共2頁10目的為明確門店店長應具備的能力，提高店長的綜合素質(zhì)，加強門店管理，特制定本管理規(guī)定。20適用范圍公司各門店店長適用。30相關(guān)文件 31 門店店長的崗位職責40名詞解釋 （無）50職責（無）60工作程序61 領(lǐng)導能力 能充分調(diào)動門店員工的積極性，領(lǐng)導他們?nèi)〉美硐氲慕?jīng)營業(yè)績。62 培訓能力 按照公司的要求和崗位規(guī)范，有能力指導并培訓新老員工，完善他們的工作技能。63 財務能力 能有效利用計算機系統(tǒng)和各類報表，并能對各種經(jīng)營數(shù)據(jù)進行整理和分析，以此改善門店的經(jīng)營水平。64 判斷能力 對例外情況和突發(fā)事件能及時做出正確判斷，并

10、有能力解決。65 學習能力 隨著市場及門店情況的變化，有能力補充一些新的知識和技能，以適應不斷變化的形勢的需要。66 經(jīng)營能力 掌握超市經(jīng)營的專業(yè)技術(shù)，具備超市經(jīng)營的專業(yè)知識并能熟練運用，全面提升營業(yè)額的能力。67 計劃能力 具有很強的計劃性，善于制定目標，激勵員工努力向前。68 組織及實施能力具有良好的組織能力和實施能力，從而能夠帶動全店員工實現(xiàn)公司制定的經(jīng)營目標。69顧客服務的能力 良好的顧客服務意識，主動的顧客服務行為，具備一定的顧客服務技巧，能給門店員工表率的作用。610自我完善能力 不斷完善自我的知識結(jié)構(gòu)和品格修養(yǎng)，產(chǎn)生上行下效的積極效果。核 準制 訂修訂次數(shù)010203成都金雅圖成

11、都金雅圖修訂日期文件名稱文件編號ghsmop001生效日期2005年02月10日店長的目標考核版 次第1版頁 次共4頁10目的為明確店長目標考核的內(nèi)容，加強目標考核的規(guī)范，特制定本管理規(guī)定。20適用范圍公司營運部各門店。30名詞解釋 （無）40 相關(guān)文件 （無）50職責 營運督導部負責對公司各門店店長的目標考核。60 工作程序61 店長的目標考核分為經(jīng)營指標考核與日常管理考核兩部分。62 經(jīng)營指標考核： 621 經(jīng)營指標考核主要指與經(jīng)營有關(guān)的門店費用控制、銷售毛利等有關(guān)的指標，是硬性的數(shù)字指標，也是衡量門店經(jīng)營狀況的重要數(shù)據(jù)。 622 經(jīng)營考核指標分為費用指標和收入指標。6221費用指標：是指

12、總部對門店費用開支的定性指標，包括：a. 門店費用率，費用占銷售額的比例；b. 人力成本費用率，人員工資、福利占銷售額的比例；c. 水電暖費用率，水費、電費、暖氣費占銷售額的比例；d. 客服包裝費用率，收銀臺包裝袋費用占銷售額的比例；e. 辦公費用率，辦公用品及耗材占銷售額的比例。f. 損耗率，商品順號金額占銷售額的比例。6222收入指標：是指門店經(jīng)營的各項數(shù)據(jù)要求，包括：a. 日/月/年均銷售指標，門店每日、每月、一年的銷售額任務。b. 米效，門店每平方米的銷售金額。c. 毛利率，門店各商品部門的綜合平均毛利率。d. 周轉(zhuǎn)次數(shù)，門店平均庫存金額除以平均銷售金額的數(shù)據(jù)。e. 庫存天數(shù)，門店商品

13、的平均庫存天數(shù)，平均庫存金額除以周轉(zhuǎn)次數(shù)所得。f. 庫存金額，門店為保證正常銷售所應當配備的存貨。g. 來客數(shù)，門店每天前來購物的人次。h. 客單價，門店每次交易所發(fā)生的平均金額。 63 日常管理考核：631 日常管理考核主要是指對門店日常經(jīng)營管理的常規(guī)工作的考核。632 日常管理考核包括：6321門店衛(wèi)生考核；6322門店考勤考核；6323門店設(shè)備維護考核；6324門店訂貨作業(yè)考核；6325門店屯貨管理考核；6326門店收貨考核；6327門店補貨/理貨考核；6328門店問題商品處理考核；6329門店變價管理考核；63210門店自用品控制考核；63211門店庫存更正考核；63212門店商品退換

14、貨考核；63213門店商品調(diào)撥考核；63214門店商品盤點考核；63215門店顧客退換貨考核；63216門店顧客投訴考核63217門店收銀工作考核63218門店顧客服務考核；63219門店促銷活動執(zhí)行考核 64 門店考核的實施：641 門店考核由營運督導部進行；642 經(jīng)營指標的考核：6421經(jīng)營指標的考核由電腦部、財務部于每月2日打印出上一個月的經(jīng)營狀況報表，交給營運督導部。6422營運督導部根據(jù)電腦報表、財務報表將各門店排序，分析上月各門店經(jīng)營狀況。 643 日常管理考核:6431 由營運督導部根據(jù)平時每周周二及每月15日的門店巡查進行；6432質(zhì)量控制部價格、質(zhì)量專員，企劃部促銷組主管及

15、其他相關(guān)部門的同事，均需要把相應的日常管理考核表上交營運督導部。644 考核的評比與公布：6441營運督導部于每月5日評出上一月各門店對經(jīng)營指標和日常管理目標的達成情況，上報營運總監(jiān)、業(yè)務副總審批。6442營運總監(jiān)、業(yè)務副總審批后，于每月10日召開業(yè)務會議，公布考核結(jié)果，重點表揚前三名門店。6443業(yè)績突出的門店，公司將給予店長及門店相應獎勵。 6444 各門店應重視考核的結(jié)果，不斷調(diào)整，爭取更好的控制成本，提升業(yè)績，提高公司盈利。核 準制 訂修訂次數(shù)010203成都金雅圖成都金雅圖修訂日期附：門店經(jīng)營指標參考表：以門店面積分別為500、1800為基數(shù)，則一、門店經(jīng)營指標為： 類型標準面積（）

16、米效（元）日均銷售（元）毛利率（%）周轉(zhuǎn)次數(shù)（次）庫存天數(shù)（天）庫存金額（萬元）來客數(shù)（人次）客單價（元）a500301500013814264075020b180015270001381036598135020二、門店費用指標為：類型費用率人力成本費用率水電暖費用率客服包裝費用率辦公費用率損耗率其它費用率a123150300512595b123150300512595文件名稱文件編號ghsmop002生效日期2005年02月10日店長每日每周工作流程版 次第1版頁 次共2頁10目的為明確店長每日工作范圍，提高工作效率，特制定本管理規(guī)定。20適用范圍公司營運部各門店。30名詞解釋 （無）40

17、相關(guān)文件： 41 門店店長的崗位職責50職責 （無）60工作程序：61每日工作流程 詳見附表。 62每周工作重點： 621銷售額檢討。 622 各報表閱讀。 623 現(xiàn)金差異簽核。 624 費用簽核：一般性費用、維修費。 625 商品庫存檢討：滯銷商品、負銷售處理。 626 商品價格差異審核。 627 盤點進度、盤點差異審核。 628 報廢金額審查。 629 顧客退貨情形分析。 6210 召開主管會議。 6211 dm商品缺貨檢討。 6212 檢討促銷計劃執(zhí)行情形及促銷效果分析。 6213 市場調(diào)查。63 每月工作重點： 631 當月工作目標檢討。 632 擬定次月工作計劃。 633 業(yè)績檢討

18、。 634 費用審核：一般性費用、基本設(shè)施費、維修費。 635 人力預算審核。 636 損耗檢討。 637 員工培訓。 638 顧客分析。 639 來客數(shù)、客單價分析。 6310 公關(guān)。 6311 參加會議：營采溝通會、主管會議、營運店長月會。 6312 庫存天書檢討。 6313 商品組合檢討。 6314 貨架卡、pop、標示牌檢討。 核 準制 訂修訂次數(shù)010203成都金雅圖成都金雅圖修訂日期店長每日工作流程時段地點工作項目工作內(nèi)容09：4510：00賣場晨會召開全體員工會議，總結(jié)昨日銷售及各種情況，傳達總部各類指示，安排一天工作。10：0010：30辦公室審閱報表1、 審閱昨日報表；2、

19、分析昨日銷售、缺貨、收貨情況。10：3011：30賣場全場巡視檢查1、 商品a、缺貨商品確認追蹤。b重點商品、季節(jié)性商品保鮮度及陳列表現(xiàn)確認，端架、堆頭陳列的量感是否足夠c價簽與商品是否一致2、賣場整理a賣場燈光是否合適b通道是否暢通c 是否有阻礙通道或?qū)е伦钃跎唐返匿N售情況d 是否有突出陳列過多的情形e 賣場地面是否維持清潔f 各崗位是否有人當班3、收貨a 空紙箱是否拆開堆放整齊b 空購物筐（車）是否堆放整齊c 收貨驗收是否按規(guī)定進行d 退換貨商品是否整理整齊f 貨架層板、配件是否碼放整齊11：3012：30賣場營業(yè)高峰態(tài)勢掌握1、 各部門工作表現(xiàn)及促銷活動開展情況2、 收銀臺狀況及是否需要

20、支持收營3、 排面豐滿度及是否需要補貨4、 員工是否有聊天、怠工現(xiàn)象5、 價簽是否整齊、正確12：3014：30辦公室處理事務1、 對外接待2、 批閱文件3、 各種計劃報表的撰寫4、 員工培訓14：3015：00午餐15：00-17：00賣場全場態(tài)勢巡視檢查1、 商品a 價簽與商品陳列是否一致b 促銷廠商是否在店內(nèi)隨意陳列或移動商品c 是否有滯銷品陳列過頭、暢銷品陳列不足d 是否有期檢查商品有效期2、 服務a 賣場員工是否使用文明用語b 收銀員及防損員是否做好顧客服務15：00-17：00賣場全場態(tài)勢巡視檢查3、 清潔a 入口處是否衛(wèi)生清潔 b 地面維持清潔c 貨架是否清潔4、 設(shè)備a 冷凍（

21、藏）是否溫度定時檢查b 開燈時分招牌燈是否開啟5、生鮮區(qū)a 風柜、冷柜商品碼放規(guī)范與否，溫度控制b 生鮮區(qū)地面是否保持清潔無水漬c 生鮮區(qū)商品是否保持足夠的新鮮度d 生鮮區(qū)區(qū)域衛(wèi)生6、其它a 暢銷品（特賣價）是否足夠b 賣場標識系統(tǒng)是否正確17：0019：00辦公室檢查、匯報1、 檢查當天總部布置的任務落實情況。2、 與總部溝通，匯報情況。19：0019：30晚餐19：3022：30賣場營業(yè)高峰態(tài)勢掌握1、 收銀機支持、零錢確保正常使用2、 商品齊全及豐滿度，是否需要補貨3、 是否有員工聊天或無所事事4、 價簽是否有脫落或損壞22：3023：00賣場全場態(tài)勢巡視檢查1、 整理a 賣場是否有破損

22、品及孤兒b 是否商品需要補貨c 陳列架、冷凍、冷藏柜是否清潔d pop書寫是否正確、粘貼位置是否合適2、操作間a 生鮮設(shè)備是否關(guān)閉及清潔完畢b 操作場地是否清潔完畢 3、賣場閉場a 是否仍有顧客滯留b燈光是否關(guān)閉e 店門是否關(guān)閉f 空調(diào)是否關(guān)閉g 購物車、筐是否定位h 收銀機是否清潔完畢23：0023：05賣場晚會總結(jié)當天銷售及其他情況文件名稱文件編號ghopwi016生效日期2005年02月10日商品管理規(guī)范版 次第1版頁 次第1頁，共5頁1 0目的為使公司采購部采購、各門店店長、主管在商品配置、新品引進、季節(jié)性商品管理、快訊商品管理、商品陳列、促銷及滯銷商品清場時有據(jù)可依，明確權(quán)利和責任，

23、保證門店商品的配置的合理性，促進門店銷售業(yè)績的提高，提高公司競爭力，特制定本管理規(guī)定。2 0適用范圍公司采購部及各門店。30 相關(guān)文件40 名詞解釋（無）50職責51采購部負責建立超市商品組織結(jié)構(gòu)表，引進新商品及淘汰滯銷商品，制定商品價格，完成商品部門毛利及銷售指標，進行商品促銷活動的談判和組織，dm品項的選擇與優(yōu)惠條件的談判，與供應商進行退換貨商品的洽談。52電腦部錄入組負責新商品資料及訂單的錄入。53營運部各門店負責商品的續(xù)訂貨，直送、直供商品的收貨，商品的陳列，銷售及辦理顧客退換貨手續(xù)。60作業(yè)程序61商品配置： 611公司各門店應有明確的商品配置表，根據(jù)各門店陳列面等具體情況，由公司采

24、購部負責確定公司各門店的商品配置，并建立商品配置檔案，在品項調(diào)整時及時調(diào)整； 612各門店根據(jù)商品配置有確定商品的陳列，明確每個單品的陳列位置，建立商品陳列檔案并完成商品陳列圖，在品項調(diào)整時及時進行調(diào)整，以便對商品進行管理； 613各門店對商品配置表中的商品必須陳列、銷售及續(xù)訂貨，配置表中商品門店未陳列的，對主管處以一個品項 元的罰款，并限期改正。62商品的錄入： 621商品的錄入工作由電腦部錄入組負責，錄入組按照商品配置表完成錄入工作，并不得對商品信息擅自改動； 622錄入組隸屬公司電腦部，按照商品管理規(guī)范進行錄入工作，采購部不得干預錄入組的工作；623采購部對錄入組的工作有權(quán)監(jiān)督，對錄入組

25、出現(xiàn)的差錯有權(quán)限要求更正；624錄入組未按要求完成工作，或在錄入工作中存在的差錯的，對當事人處以 元的罰款，并記工作過失一次。 63新品的引進及滯銷品的清場：631門店各商品大組中小組銷售后五名（或連續(xù)1個月無銷售）的商品，在確認該商品無銷售前途的情況下，由門店整理后交公司采購部，由采購部負責予以清場，并引進同數(shù)量、同屬性的新品；632采購部應有合理的新品引進及商品調(diào)整計劃，引進新品時必須清退同屬性商品中同數(shù)量的滯銷商品，確保各門店商品結(jié)構(gòu)的合理性和穩(wěn)定性；633采購部應將新品到貨及滯銷品清場計劃及時通知門店，以便門店進行安排；634各門店對采購部新品引進工作應積極配合，大力支持：及時訂貨、及

26、時出樣陳列促銷、及時將銷售情況反饋給采購部；635門店可根據(jù)本店實際情況和顧客的反饋提交新品需求。對門店所報的新品引進需求，采購部應在一周內(nèi)予以答復，告知門店處理結(jié)果，采購部未及時答復的，每次對相應采購主管處以50元罰款； 64缺斷貨商品的處理：641門店及采購部應共同努力，解決缺斷貨現(xiàn)象，必須保證公司各門店的al類商品缺貨率小于5%；642門店應根據(jù)庫存銷售情況、供應商送貨情況及最小訂貨量下訂單，以保證供應商安排送貨，確保門店不缺貨；643對于暫時缺貨的商品不允許拉排面，應設(shè)立缺貨指示牌；644供應商不送貨造成門店缺貨的商品，門店應及時通知采購部，由采購部負責解決，采購部應在26小時內(nèi)答復；

27、645若門店缺貨商品是由于門店未下訂單的，由門店相應主管承擔全部責任， 每一品項對主管處以 元罰款，店長處以 元罰款，并限期改正；646門店已下訂單的缺貨商品，且門店已及時通知采購部，而采購部未予以及時答復、解決的，對相應采購處以 元罰款，并限期改正。 65季節(jié)性商品的管理： 651季節(jié)性商品由采購部根據(jù)季節(jié)設(shè)定訂貨及銷售時期，對季節(jié)性商品的訂貨及銷售時期進行確定，以利門店訂貨及退貨，未設(shè)定季節(jié)性商品訂貨及銷售時期的，對相應采購主管處以一個品項 元的罰款，并限期改正； 652門店根根據(jù)采購部設(shè)定的訂貨時期及商品銷售情況，安排季節(jié)性商品的訂貨、促銷及退貨，門店未及時訂貨退貨的，對主管處以一個品項

28、 元的罰款，店長處以 元的罰款并限期改正； 653門店的季節(jié)性商品訂貨、促銷及退貨工作的問題應及時反饋采購部，采購部應在26小時內(nèi)予以答復，告知門店處理意見或結(jié)果，未及時答復反饋處理意見的，對相應采購主管處以 元罰款。 66快訊商品的管理： 661快訊商品品項及銷售價格的確定，由公司采購部參考門店意見，根據(jù)市場情況、供應商配合程度、業(yè)績及毛利需要確定； 662門店在快訊上檔前，應及時檢查快訊商品到貨情況，檢查快訊商品到貨異常情況，報公司營運部并抄送采購部，以便采購部及時協(xié)調(diào)決，或采取補救措施； 663門店快訊商品缺貨的，由采購部選擇可替代商品進行替代，對相應采購處以一個品項 元罰款，并限期改正

29、； 664各門店應做好快訊商品的陳列計劃，在快訊上檔時應保證快訊商品顯著陳列及促銷宣傳力度，以保證快訊商品的銷信業(yè)績； 665對于限量銷售的快訊商品，采購部應在快訊開始前書面通知門店，以便門店安排限時限量銷售，避免結(jié)算時出現(xiàn)價格差異，門店安排限時限量銷售，避免顧客投訴，采購未預先通知的，對相應采購處以一個品項 元的罰款； 666對于暢銷的快訊商品，門店應在快訊訂貨期內(nèi)加大訂貨量，適當屯貨，以提高門店的毛利率水平，增加公司毛利； 667對于滯銷或銷售不佳的快訊商品，門店應控制訂貨，并在快訊結(jié)束時及時辦理退貨手續(xù)，避免出現(xiàn)退貨差異；668每期快訊結(jié)束后兩天內(nèi)，門店應將快訊商品銷售情況分折報公司營運

30、部并抄送采購部，以解決快訊商品銷售中存在的問題，門店未及時完成的，對責任人處以 元罰款。核 準制 訂修訂次數(shù)010203成都金雅圖成都金雅圖修訂日期文件名稱文件編號ghopop005生效日期2005年02月10日門店訂貨作業(yè)規(guī)范版 次第1版頁 次第1頁，共6頁1 0目的為明確告知門店部門主管以上干部訂貨原則，確保不缺貨，特制定本管理規(guī)定。20適用范圍：公司各門店主管級以上干部訂貨時皆適用。30 相關(guān)文件：31 促銷策劃與組織程序32 促銷實施與控制程序33 dm快訊制作和發(fā)布控制程序34 商品調(diào)撥程序40 名詞解釋：（無）50職責51 各門店部門主管負責統(tǒng)計實際的訂貨數(shù)量，填寫門店要貨單，并報

31、店長審核。52 各門店店長負責審核本店各商品部門主管填寫的門店要貨單，并報采購部采購匯總。53 采購部根據(jù)實際庫存情況決定是內(nèi)部各門店商品調(diào)撥還是向供應商訂貨。60作業(yè)程序61門店商品訂貨應考慮以下因素：（食品的平均庫存天數(shù)為20天，百貨的平均庫存天數(shù)為30天） 611 商品在排面的最基本陳列： 612 商品的dms值（日平均銷售量）； 613 現(xiàn)有的庫存量； 614 端架/促銷區(qū)的陳列量：是否出端架或做堆頭，計算出基本陳列量，再加上庫存天數(shù)；615 上dm或商品做促銷的商品；616 與促銷商品是否有相關(guān)聯(lián)性：如現(xiàn)在咖啡在做促銷，可考慮咖啡壺等相關(guān)商品； 617 季節(jié)性商品/流行性商品（如電風

32、扇、跳舞毯等）； 618 商品貨源的提供安全性（從年節(jié)因素，氣候因素，運輸條件，供應商庫存等方面來考核供應商的實力能力、合力等）。 619 最少訂貨量：電腦中應有設(shè)計； 6110 商品的進貨折扣/搭贈；門店在快訊商品的下單期間，或廠商進行促銷活動期間，我們可以得到該商品較低的促銷進價或較豐富的促銷贈品（可售，不可售）這樣以利于提高門店的毛利水平；6111 商品的庫存空間：是否還有存放位置。6112 商品保質(zhì)期：一年保質(zhì)期，留足2/3存留時間，半年以上保質(zhì)期，留足1/2存留時間。6113 電腦自動建議訂單數(shù)量是否合理；6116 供應商的送貨行程安排；6115 當日進貨量及人力情況安排：6116

33、主管下單時，特別是快訊訂單，不要將到貨日期安排在同一天，同時到貨；分日期，分時段有續(xù)到貨，以減輕收貨區(qū)及部門庫存的壓力；6117 大宗團購；6118 盤點因素：各門店不得在盤點期間，大量進貨以影響盤點的準確性；6119 競爭對手的影響6.1.19.1應考慮該商品是否是生活必需品 油、鹽、醬、醋、米； 6.1.19.2應考慮該商品競爭不詳是否作快訊 （a ）品牌知名度；（b）日均銷售量；（c）價格6.1.19.3我們是否有競爭力 （a）價格； （b）供貨的數(shù)量； （c）送貨的行程的準確性；62訂單的操作程序：621 門店主管將本部門商品按小分類在每個周日（周一至周五）打印出商品清單，營運主管每天

34、對一個小分類的商品進行訂貨，依次循環(huán)；622門店主管根據(jù)賣場實際情況，參考訂貨應考慮的若干因素，按照科學下訂單的方法，嚴謹、慎重地填寫空白要貨單，申請訂貨；623 門店店長審核要貨單；624 門店出納每天匯總當天要貨單于下午四點交總部采購部；625 采購部采購根據(jù)商品的實際庫存情況決定是從其他門店調(diào)撥商品還是向供應商訂貨；6.2.5.1如果是內(nèi)部庫存尚足或其他門店庫存過剩，采購填寫內(nèi)部調(diào)撥單，由配送中心負責門店間商品調(diào)撥的執(zhí)行。6.2.5.2如果是內(nèi)部庫存不足，采購負責匯總各門店訂貨單，統(tǒng)一向供應商訂貨。626電腦錄入員錄入訂貨單；627打印訂貨單一式四聯(lián)；6.2.7.1訂貨單第一聯(lián)送至財務留

35、存；6.2.7.2第二聯(lián)留給門店（由門店出納第二天下午16:00來?。?；6.2.7.3第三聯(lián)送至配送中心；6.2.7.4第四聯(lián)傳真給供應商后，自己留存。訂貨單交接必須有交接清單。63合理訂貨量的計算：631 日均銷售量=90%前5周日均銷售量10%前1天銷售量632 訂貨頻率：兩次訂貨日期間隔的天數(shù)（通常為7天）633 供應商交貨期：從主管下訂單到供應商送到物流收貨部的天數(shù)634 最大貨架儲存量=商品的貨架排面商品在貨架上縱向的列數(shù)635 最大安全庫存天數(shù)：保證商品不脫銷的庫存天數(shù)（特別是為了保證臨時的團購訂單及時出貨）636建議訂貨量=（訂貨頻率+供應商交貨期）日均銷售量最大貨架儲存量1/2

36、已訂數(shù)量庫存數(shù)量其中：訂貨頻率+供應商交貨期最大安全庫存天數(shù)訂貨頻率+供應商交貨期2/3帳期天數(shù)（帳期7天以上商品）（帳期7天或7天以下帳期商品按10天考慮）64 促銷商品訂單為確保促銷商品的銷售，對促銷商品要加大訂單的力度：正常促銷商品訂貨量=正常訂貨量1.5驚爆商品訂貨量 = 正常訂貨量3 65 科學控制庫存：651采取庫存abc管理法：分類品種數(shù)銷售額庫存天數(shù)指標天數(shù)訂貨頻率a類商品10%70%50%每周二次以上b類商品20%20%100%每周一次以上c類商品70%10%200%每月一次652每天了解庫存金額及天數(shù)，并采取對策；653定期研究各部門銷售前50名商品（a類商品）的庫存狀況，

37、并采取對策；654定期研究滯銷7天以上或庫存天數(shù)超過部門指標兩倍，并采取對策；655定期研究庫存金額前50名或庫存天數(shù)前50名的商品，并采取對策；核 準制 訂修訂次數(shù)010203成都金雅圖成都金雅圖修訂日期文件名稱文件編號ghopop007生效日期2005年02月10日商品囤貨管理規(guī)定版 次第1版頁 次共2頁1 0目的為明確規(guī)定公司的使門店經(jīng)理、主管知道囤貨的基本原理，做好正確的囤貨動作，避免節(jié)假日供應商放假、門店銷售高峰期商品缺貨，造成門店業(yè)績損失，特制定本管理規(guī)定。2 0適用范圍公司采購部、營運部。30 相關(guān)文件40 名詞解釋50 職責60作業(yè)程序61 囤貨原因： 611節(jié)慶原因：6.1.

38、1.1國家法定假日（元旦、五一、國慶等），供應商放假不送貨；6.1.1.2中國民俗節(jié)日（端午、中秋、春節(jié)等），銷售高峰，供應商無法保證送貨時間、送貨量； 612氣候、運輸因素； 613貨源的保證；62囤貨的時間：節(jié)日前60天開始進行。63囤貨流程： 631采購部在節(jié)假日前60日，與供應商確認供應商放假日程及送貨行程，并將供應商節(jié)假日送貨行程通知門店； 632店根據(jù)節(jié)假日特點，確定囤貨品種； 633門店根據(jù)需囤貨商品正常銷售情況、歷史銷售民情況及市場情況，對該商品節(jié)假日銷售量進行預估，各門店提前60天填寫要貨計劃表，交給采購部； 634采購根據(jù)預估銷量、商品庫存量、供應商送貨行程，核定商品囤貨量

39、，經(jīng)部門經(jīng)理、財務簽字確認后，下訂單訂貨，并確認供應商能保證送貨； 635供貨出現(xiàn)異常（到貨量不足或供應商不送貨），門店應及時通知采購、與采購溝通，由采購協(xié)調(diào)解決； 636對于采購無法協(xié)調(diào)解決的缺、斷貨商品，門店可選擇替代性商品進行囤貨動作。 64囤貨注意事項： 641囤貨量控制：囤貨商品預估銷量應具有科學性，囤貨量應盡量控制，避免囤貨的盲目性，造成庫存壓力和損失；642節(jié)假日后庫存控制：檢查囤貨商品銷售情況，對囤貨商品庫存情況進行檢查，對庫存較大商品在節(jié)假日后7天內(nèi)及時辦理退貨。核 準制 訂修訂次數(shù)010206成都金雅圖成都金雅圖修訂日期文件名稱文件編號ghopop008生效日期2005年0

40、2月10日門店商品收貨程序版 次第1版頁 次共3頁10目的為規(guī)范供應商直送、直供及配送中心配送商品的收貨流程，提高收貨效率，特制定本管理規(guī)定。20適用范圍公司門店全體員工收貨時適用。30相關(guān)文件31 商品收貨標準規(guī)范ghopwi01740名詞解釋41 直送商品：某些生鮮商品由供應商直接送到門店，門店根據(jù)實際送貨數(shù)量收貨的商品。42直供商品：由供應商根據(jù)訂單直接送到門店，門店根據(jù)訂單來驗收的商品。43配送商品：由總部配送中心統(tǒng)一配送的商品。50職責51 采購部負責向供應商發(fā)送訂單。52 營運部各門店負責驗收各類商品，并及時上架銷售。53 配送中心負責配送商品的收貨，并及時向各門店配送商品。60作

41、業(yè)程序61 直送商品的收貨 611采購向供應商下達永續(xù)訂單，只有商品的名稱、規(guī)格、價格而無具體的數(shù)量。612供應商按照永續(xù)訂單上的商品要求，每日給各門店定時送貨（通常要求早上送貨）。613門店根據(jù)永續(xù)訂單上的商品名稱、規(guī)格、價格，驗收供應商送來的商品質(zhì)量，清點數(shù)量。614門店要重點檢查直送商品的質(zhì)量，確保商品的質(zhì)量關(guān)。615門店主管根據(jù)實際送貨商品的名稱、規(guī)格、價格與數(shù)量，填寫空白的門店直送商品驗收單。616門店主管將手寫的門店直送商品驗收單交給門店錄入員，錄入員做直送商品的收貨錄入，并打印出一式四聯(lián)的門店直送商品驗收單。617收貨人、主管及供應商在門店直送商品驗收單上簽字，門店主管加蓋門店收

42、貨章，門店及供應商各留一聯(lián)，一聯(lián)交財務部，一聯(lián)交電腦部。62 直供商品的收貨 621 各門店根據(jù)本店實際情況，向總部采購提交門店要貨計劃表，采購進行匯總后，向供應商發(fā)放各門店訂單。 622 供應商嚴格按照訂單上的商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、時間送貨。 623 門店按照訂單號打印與訂單一一對應的訂單驗收單，嚴格按照訂單上的商品名稱、規(guī)格、數(shù)量收貨，清點數(shù)量，檢查質(zhì)量，同時把實收商品數(shù)量填在訂單驗收單上，收貨員與供應商共同簽字確認。 624 關(guān)于商品質(zhì)量：門店應嚴格遵守門店收貨商品標準進行收貨。如有任何問題，需請示店長，并與采購及時取得聯(lián)系。 625 收貨員將已簽字的訂單驗收單交給門店錄入員，錄入員在電

43、腦中進行收貨錄入，并打印出一式四聯(lián)的訂單驗收單，門店收貨員與供應商分別簽字，門店主管加蓋門店收貨章，門店及供應商各留一聯(lián)，余下兩聯(lián)由出納分別交給電腦部和財務部，以備供應商結(jié)帳時用。63 配送商品的收貨 631根據(jù)各門店的門店要貨計劃表，配送商品由配送中心配送給各門店。 632 新商品如屬配送商品，則根據(jù)采購的門店配送商品配送單，配送中心將商品配送給各門店。 633 配送中心配送的商品，門店可清點整件數(shù)量，開箱抽查30%商品。 634 門店收貨人員根據(jù)實際配送數(shù)量，填寫門店配送商品驗收單，門店收貨人員和配送中心送貨人員共同簽名確認。 635 門店收貨人員將簽名確認的門店配送商品驗收單交門店錄入員

44、，門店錄入員做門店配送商品收貨錄入，打印門店配送商品驗收單一式四聯(lián)，門店收貨人員和配送中心送貨人員共同簽名確認，門店主管加蓋門店收貨章，門店和配送中心各一聯(lián)，余下兩聯(lián)由出納分別交給電腦部和財務部。64 收貨匯總 641 每日門店錄入員將當日各類商品收貨情況匯總，填寫門店每日收貨情況匯總表一式三聯(lián)，一聯(lián)留底，一聯(lián)上交門店店長審核確認，一聯(lián)由出納于次日交給總部電腦部。 642 電腦部錄入小組憑門店每日收貨情況匯總表，做收貨錄入核查，發(fā) 現(xiàn)問題，及時解決。 643 門店錄入員必須每周、每月填寫門店每周/每月收貨情況匯總表，一式三聯(lián)，一聯(lián)留底，一聯(lián)上交門店店長審核確認，一聯(lián)由出納于次日交給總部電腦部。

45、核 準制 訂修訂次數(shù)010203成都金雅圖成都金雅圖修訂日期文件名稱文件編號ghopwi017生效日期2005年06月10日商品收貨標準規(guī)范版 次第1版頁 次共3頁10目的通過明確商品收貨標準，加強商品質(zhì)量管理，維護公司形象，特制定本管理規(guī)定。20適用范圍公司全體員工收貨時皆適用。30相關(guān)文件31 門店商品收貨程序32 生鮮商品收貨和存放管理40 名詞解釋 （無）50職責51 門店各商品部門理貨員及主管負責門店商品的收貨。52 配送中心收貨人員負責配送商品的收貨。60作業(yè)程序：61 一般商品收貨標準：611外箱需完整無損。612超市包裝單位需正確無誤，包裝牢固。613送貨數(shù)量不得多于定單數(shù)量，

46、如果供應商送貨數(shù)量超出訂單范圍，門店只按訂單數(shù)量錄入，超出部分的商品，門店可根據(jù)實際情況決定是否收下。6.1.3.1門店如收下超出部分的商品，則電腦系統(tǒng)認為多出商品屬于副銷售，門店通知采購根據(jù)超出數(shù)量補下訂單。 6.1.3.2門店如因庫存情況，不收超出部分商品，則供應商應將超出部分商品拉走。614供應商必須在定單規(guī)定送貨日期前三天或后三天送貨，否則，可以拒收。615送貨商品描述、含量、規(guī)格等，必須與超市電腦系統(tǒng)中的商品描述一致。616條形碼：送貨商品上的條形碼，必須與超市電腦系統(tǒng)中此商品的條形碼一致。不符合，需粘貼超市店內(nèi)碼，粘貼店內(nèi)碼的位置必須符合超市的要求。617保質(zhì)期限：一年保質(zhì)期商品，

47、必須具有2/3有效時間，一年以上保質(zhì)期，必須具有1/2有效時間，否則可拒收。618成套商品配件必須齊全。619中文標識：進口商品上必須有中文標識。6110防偽標識：煙、酒等特殊商品，必須粘有防偽標識。6111衛(wèi)生檢驗合格證：食品、部分洗化用品，必須有質(zhì)量檢驗合格證或衛(wèi)生檢驗合格證（采購收取復印件轉(zhuǎn)樓面一份日常備查）。6112 根據(jù)商品的特點或使用要求，需要標明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成分的名稱和含量。食品應標明：質(zhì)量、容量、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。非食品應注明有關(guān)規(guī)格、成分、包裝方法、中文標示、失效日期、產(chǎn)地認證等。62食品類商品不得出現(xiàn)以下情況：621罐頭：凹凸罐，外殼生銹，有刮痕，有油漬等。622腌制食品：包裝破損、有液汁流出、有腐臭味道及汁液渾濁或液汁太少、真空包裝漏氣。623、調(diào)味品：罐蓋不密封、有雜物滲入、包裝破損潮濕、有油漬。624 食用油：漏油、包裝生銹、油脂混濁不清、有沉淀物或泡沫。625、飲料類：包裝不完整、有漏氣、有凝聚物或其他沉淀物、雜物、凹凸罐。626、糖果餅干：包裝破損或不完整、內(nèi)含物破碎、受潮、有發(fā)霉、發(fā)軟現(xiàn)象。