吃的不是米飯是命啊

1、吃的不是米飯是命啊 引導語：吃飯是生活不可丟失的一部分，生活離不開米飯，可是你知道嗎？如果米飯煮不好，可是會要人命的。這個可不是嚇唬你，還是學學吧，小編不會害你的。居家米飯如何蒸出健康營養(yǎng)來？在生活中您是如何蒸飯煮飯的呢？我們所見到的，一般都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的飲食習慣了，那么現(xiàn)在營養(yǎng)學家告訴您正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素

2、因長時間高溫加熱而受到破壞。將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。中國自古以來確信五谷為養(yǎng)的原則，現(xiàn)代營養(yǎng)科學也證實，只有吃足夠多的復雜碳水化合物，才能維持長期的健康。對于中國人來說，米飯，就是復雜碳水化合物的主要來源之

3、一。它不僅要為人體提供營養(yǎng)，也要為人體養(yǎng)身防病做出貢獻國內(nèi)外很多調查都發(fā)現(xiàn)，吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比；但香港有調查發(fā)現(xiàn)，吃白米飯的量和糖尿病的風險有正相關。美國的一些調查也有類似的發(fā)現(xiàn)?？梢姡绻荒苊髦堑爻悦?，有可能會給自己惹來麻煩。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。要是像您淘米時間這么長-都五分鐘了，還這么使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全都丟失啦！而米的營養(yǎng)還主要就在表層呢。簡單地說吧，您要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦祝皇箘糯旰蛿嚭兔?，不用水泡著米，淘的時候少用水。然后該煮米了。您別急，煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現(xiàn)在就趕快下鍋煮吧。編后語：看了這么多，都看懂了