中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析0001

1、第一章 中主類細(xì)類食品加工及制造業(yè)糧食加工業(yè)、植物油加工業(yè)、糕點(diǎn)、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)、 蛋品加工業(yè)、乳品加工業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)、罐頭食品制造業(yè)、加工鹽業(yè)、食品添 加制造業(yè)、調(diào)味品制造業(yè)及其他食品制造業(yè)。飲料制造業(yè)飲料酒制造業(yè)、酒精制造、無(wú)酒精飲料制造業(yè)、制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè)煙草加工業(yè)煙草烘烤業(yè)、卷煙制造業(yè)及其他煙草加工業(yè)采鹽業(yè)鹽加工業(yè)國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分第一節(jié) 中國(guó)食品 行業(yè)發(fā)展 概述、食品行業(yè)定義與分類食品行業(yè)是對(duì)農(nóng)、林、牧、 副、漁等部門(mén)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造以取得食品的生產(chǎn)部 門(mén)，與人們生活密切相關(guān)。它包括門(mén)類非常廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工、

2、罐頭食 品加工、煙草工業(yè)、飲料工業(yè)、調(diào)味品工業(yè)、屠宰加工、食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用 工業(yè)。而根據(jù)第三次工業(yè)普查的分類方法，食品行業(yè)包括采鹽業(yè)、食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、 飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)五個(gè)部分。表1-1我國(guó)食品行業(yè)分類來(lái)源：中國(guó)食品工業(yè)年鑒1997北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社該報(bào)告所研究范圍側(cè)重于食品加工及制造業(yè)，即我們通常意義上說(shuō)的食品行業(yè)，飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)和采鹽業(yè)將不進(jìn)行重點(diǎn)論述。、中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展概述食品工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中一直占著舉足輕重的地位，在法國(guó)，食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過(guò)了汽車(chē)工 業(yè)，居國(guó)民經(jīng)濟(jì)之首。我國(guó)食品工業(yè)自改革開(kāi)放以來(lái)，歷經(jīng)坎坷，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中18811求生存，并

3、且有了很大的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè)家， 2001年完成產(chǎn)品銷售收入約 9000億元，同比增長(zhǎng) 13左右， 2001年食品工業(yè)生產(chǎn)和 銷售持續(xù)以 11 13的增長(zhǎng)速度高位運(yùn)行， 2002 年中國(guó)食品行業(yè)繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，突 破 10000 萬(wàn)億元的產(chǎn)值大關(guān)。從 1980 年到 2000 年，全國(guó)食品工業(yè)年均增長(zhǎng)速度達(dá)131。 2001 年完成工業(yè)總產(chǎn)值9260 多億元，比上年增長(zhǎng) 12 12，連續(xù)八年在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中居于首位。食品工業(yè)不僅與人 民生活質(zhì)量、 健康水平密切相關(guān)， 而且是消費(fèi)品工業(yè)中為國(guó)家提供積累最多、 吸納城鄉(xiāng)勞動(dòng) 就業(yè)人員最多、與農(nóng)業(yè)依存度最大、與其他行業(yè)關(guān)聯(lián)

4、度最強(qiáng)的一個(gè)工業(yè)門(mén)類。中國(guó)食品工業(yè)是市場(chǎng)化程度較高的競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)， 這決定了中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深刻 調(diào)整，產(chǎn)生并快速發(fā)展了如方便食品、 冷凍食品等新生的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”； 加速了產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化、 國(guó)際化的進(jìn)程。到 1997 年，食品工業(yè)中非國(guó)有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值所占的比重平均為 6287，而且 近二三年，尤其是中國(guó)加入 WTO前后，其進(jìn)程仍在加速。 這一變化，適應(yīng)了食品工業(yè)的發(fā)展 規(guī)律，使中國(guó)食品工業(yè)在過(guò)去 20年中，年平均增速始終高于全國(guó)工業(yè)的年均增加值。食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚(yáng)勢(shì)頭的同時(shí)，在今后510年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。 這是因?yàn)椋?、 世界食品工業(yè)以約 27000 億美元的營(yíng)業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國(guó)

5、僅占其不到5 的份額，潛力巨大。2、到“十五”末期，城鎮(zhèn)將進(jìn)入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對(duì)值 上升。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，食品消費(fèi)與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、 多樣和方便型的轉(zhuǎn)化。中國(guó)的加工食品占食品消費(fèi)總量的比重，2000 年為 3788，而發(fā)達(dá)國(guó)家為 80%，差距即發(fā)展空間。10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。, 又具有一定出口競(jìng)爭(zhēng)能力的產(chǎn)改革開(kāi)放 20 多年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增 目前已發(fā)展成為門(mén)類比較齊全 , 既能基本滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求 業(yè)。1 、主要成就與問(wèn)題(1) 食品工業(yè)持續(xù)、快速增長(zhǎng)，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列。2001年全部國(guó)有及規(guī)模以上非

6、國(guó)有食品工業(yè)企業(yè)達(dá)19316個(gè)，其固定資產(chǎn)原值已由1980年的154億元增加到5103.7億元?！熬盼濉逼陂g，食品工業(yè)總產(chǎn)值最低年增長(zhǎng)率為9%最高達(dá)14.5%。2000年，食用植物油產(chǎn)量 856.2萬(wàn)噸，味精產(chǎn)量 91.28萬(wàn)噸，檸檬酸產(chǎn)量 37 萬(wàn)噸，均居世界第一位；制鹽產(chǎn)量3108.55萬(wàn)噸，啤酒產(chǎn)量2273.3萬(wàn)噸，均居世界第二位； 食糖產(chǎn)量700萬(wàn)噸，居世界第三位。表1 2 1998 年和2001年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量單位：萬(wàn)噸品名19982001增或減(%品名19982001增或減原鹽2242.523108.5538.62味精63.2391.2844.36大米3965.292092.

7、95-47.22醬油176.85156.94-11.26小麥粉3555.892338.95-34.23淀粉386.20601.4955.75機(jī)制糖825.82619.19-25.03飲料酒2845.722803.16-1.50食用油602.48856.2042.11白酒573.33420.19-26.71鮮凍肉318.81381.5919.69啤酒1987.672273.8014.40糖果37.9439.113.08發(fā)酵酒精181.08200.8310.90乳制品54.03105.4395.13軟飲料958.901669.2174.08方便食品190.31262.7638.07冷凍飲品62.2

8、753.24-14.50罐頭156.46173.7011.02卷煙3362.673402.111.17999和2001中國(guó)食品工業(yè)年鑒、2001年食品行業(yè)運(yùn)行情況分析(2) 食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民基本生活需求的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進(jìn) 展。各類食品在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已基本滿足不同消費(fèi)層次的需求。如油脂品種從單一的二級(jí)油為主，發(fā)展到可生產(chǎn)一級(jí)油、咼級(jí)烹飪油、色拉油和食品工業(yè)各種專用油等，全精煉油產(chǎn)量已占油脂總產(chǎn)量的30%右；糧食加工中，特二級(jí)以上精度的小麥粉已占面粉總產(chǎn)量的 70%精米占大米總產(chǎn)量的 85%左右；奶粉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了系列化、配方 化，產(chǎn)品品種增加，不同包裝

9、規(guī)格的消毒液體奶和各種乳酸奶供應(yīng)大幅增加；方便主副食、 速凍食品、各種保鮮食品，正在逐步進(jìn)入居民的一日三餐；名優(yōu)產(chǎn)品得到較快發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì) 量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場(chǎng)覆蓋面擴(kuò)大。(3) 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的大中型 骨干企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。2000年啤酒行業(yè)擁有 43個(gè)10萬(wàn)噸/年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的 8%其產(chǎn)量占 全國(guó)啤酒總產(chǎn)量的 59%大型啤酒企業(yè)的規(guī)模已達(dá) 180-260萬(wàn)噸/年；液體乳產(chǎn)量排行前 10 位的乳品企業(yè)液體乳產(chǎn)量占全國(guó)銷售總量的49%在2002年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)的排名中，擠身中國(guó)企業(yè) 500強(qiáng)的食品工業(yè)企

10、業(yè)達(dá) 36家，其 中煙草加工企業(yè)14家，釀酒企業(yè)5家，飲料和乳品企業(yè) 6家，肉制品企業(yè)2家，糧油加 工企業(yè)3家，其他食品企業(yè) 6家。表1 3 在2002年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)中食品工業(yè)企業(yè)的排序名次序號(hào)名次企業(yè)名稱營(yíng)業(yè)收入（萬(wàn)元）135玉溪紅塔煙草（集團(tuán)）有限責(zé)任公司3,419,812275上海煙草（集團(tuán)）公司1,487,4603105上海市糖業(yè)煙酒（集團(tuán)）有限公司1,060,0004129四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司819,0665141昆明卷煙廠732,2386144湖南省長(zhǎng)沙卷煙廠726,5977151河南省漯河市雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司706,6728156吉林糧食集團(tuán)有限公司690,00

11、09170中國(guó)糧油集團(tuán)公司631,98610176杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司623,18111202云南紅河卷煙廠540,75012207青島啤酒股份有限公司527,67213210頤中煙草（集團(tuán)）有限公司519,36814213常德卷煙廠518,46515227維維集團(tuán)股份有限公司501,81716231上海梅林正廣和（集團(tuán)）有限公司496,70317239山東臨沂新程金鑼肉制品有限公司483,68818274冠生園（集團(tuán)）有限公司392,891繼上表9301上海光明乳業(yè)股份有限公司352,0210302將軍煙草集團(tuán)有限公司349,8211305吉林德大有限公司346,3672338貴陽(yáng)卷煙廠3

12、13,6823340江蘇雨潤(rùn)食品集團(tuán)有限公司312,7874341中國(guó)水產(chǎn)（集團(tuán)）總公司312,5265344廣東省健力寶集團(tuán)有限公司310,9216357廣州卷煙二廠298,7577363北京燕京啤酒集團(tuán)公司289,2818375南昌卷煙廠281,2599389內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司270,1980391廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司269,0591431重慶煙草工業(yè)有限責(zé)任公司237,4852437石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司235,7223440河南省蓮花味精集團(tuán)有限公司234,5504477中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司214,4005487陜西寶雞卷煙廠209,6006497許昌卷煙廠2

13、01,914來(lái)源：中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì) 中國(guó)企業(yè)家協(xié)會(huì)關(guān)于公布2002年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)的通知(4) 高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高 新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進(jìn)了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更 新?lián)Q代。啤酒、葡萄酒、飲料、乳品、煙草加工等行業(yè)中較先進(jìn)的技術(shù)裝備，已接近發(fā)達(dá)國(guó) 家二十世紀(jì)九十年代中期先進(jìn)水平，我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備制造水平正在逐步適應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展和技術(shù)改造的要求。(5) 企業(yè)改革和所有制結(jié)構(gòu)調(diào)整有了新的進(jìn)展。許多企業(yè)建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，多種所有制經(jīng)濟(jì)形式

14、共同發(fā)展。近年來(lái)，除了國(guó)有資本外，私人資本、外資、港澳臺(tái)資紛紛進(jìn)入食品工業(yè)，并占有越來(lái)越重要的地位，特別是民營(yíng) 食品企業(yè)發(fā)展較快，在一些地區(qū)已成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的骨干企業(yè)。2001年我國(guó)擁有食品工業(yè)民營(yíng)企業(yè)11279家，占到了 60%勺比重，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值5099.64 億元。項(xiàng)目食品工業(yè)企業(yè)國(guó)有及國(guó)有控股工業(yè)企業(yè)民營(yíng)企業(yè)三資”企業(yè)食品工業(yè)合計(jì)比重%排序食品工業(yè)合計(jì)比重%排序食品工業(yè)合計(jì)比重企業(yè)單位數(shù)（個(gè)2721127960.731261314.工業(yè)總產(chǎn)值（億元）9244.644145.0044.8425099.6455.1612189.9523.工業(yè)增加值（億元）

15、3132.201821.7558.1611310.45414.842592.6718.產(chǎn)品銷售收入（億元）8826.714089.5746.3324737.1453.6712115.9523.產(chǎn)品銷售利潤(rùn)（億元）961.83561.1858.351400.6541.652205.2321.利潤(rùn)總額（億元）442.69269.7860.941172.9139.06280.4018.全員勞動(dòng)生產(chǎn)率（元/人/年）83153105688164140386572產(chǎn)品銷售率（%）98.2098.32197.42296.90表1 4 2001年按經(jīng)濟(jì)類型食品工業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、比重及排序表2002中國(guó)統(tǒng)計(jì)

16、年鑒（6）食品工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食品骨干企業(yè)以公司加農(nóng)戶的組織形式， 促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值，帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展 和農(nóng)民增收。特別是在西部地區(qū)和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)， 食品工業(yè)的發(fā)展， 對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展和 農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了重要作用，并已成為吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)的主體之一。盡管在短短的二十多年時(shí)間里，中國(guó)食品工業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，但對(duì)中國(guó)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)仍將是任重道遠(yuǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國(guó)居民的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的 變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開(kāi)始重視食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀 包裝，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求品味、消費(fèi)品牌。

17、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國(guó)居民的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開(kāi)始重視食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀 包裝，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求品味、消費(fèi)品牌。應(yīng)該說(shuō)，對(duì)于食品行業(yè)而言，市場(chǎng)是巨大的，然而競(jìng)爭(zhēng)也是激烈的。加入世貿(mào)組織后，中國(guó)的食品企業(yè)面對(duì)的不僅僅是國(guó)內(nèi)同行的競(jìng)爭(zhēng)， 更有來(lái)自國(guó)外公司尤其是那些財(cái)大氣粗的跨國(guó)公司的壓力。國(guó)內(nèi)企業(yè)在資金、技術(shù)、管理、 人才等方面都處于劣勢(shì)， 洋品牌在很多領(lǐng)域搶占了他們的市場(chǎng)，同時(shí)他們還要考慮如何立足國(guó)內(nèi)、走向世界的發(fā)展戰(zhàn)略問(wèn)題。 因?yàn)榻?jīng)濟(jì)全球化的到來(lái)， 僅僅滿足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是很難與那 些跨國(guó)公司抗衡的。市場(chǎng)從來(lái)不

18、相信弱者的眼淚，優(yōu)勝劣汰是不變的法則。近幾年來(lái)，食品安全問(wèn)題引起了全世界的關(guān)注。2001年我國(guó)水產(chǎn)品在歐盟受阻，主要原因就是發(fā)現(xiàn)氯霉素殘留超標(biāo)。2002年，我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品出口退貨激增，據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2002年以來(lái)，大連海關(guān)農(nóng)產(chǎn)品退貨額為159萬(wàn)美元，比2001年同期增長(zhǎng)194% ;青島凍雞退貨105噸，比2001年同期增長(zhǎng)9.2倍；天津海關(guān)農(nóng)產(chǎn)品退貨比 2001年同期增長(zhǎng)8倍。有 關(guān)專家指出：這說(shuō)明我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在加工技術(shù)、質(zhì)量管理等方面還存在較大差距， 需要盡快與國(guó)際接軌。另外一個(gè)突出的問(wèn)題是品牌培育問(wèn)題，中國(guó)缺少知名品牌和知名企業(yè)。像五糧液、雙匯、娃哈哈等在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)小有名氣的品牌，與

19、國(guó)際品牌相比則還相去甚遠(yuǎn)。因此加快食品工業(yè)企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐、提高食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力， 培育和發(fā)展中國(guó)的知名食品品牌和知名企業(yè)、充分利用比較優(yōu)勢(shì)、整合資源，組建跨國(guó)集團(tuán)就顯得更加重要和迫切。三、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析1、繼續(xù)保持產(chǎn)銷增長(zhǎng)勢(shì)頭我國(guó)食品工業(yè)從1996年起，連續(xù)六年快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)利稅增幅較高，保持了良好發(fā)展 勢(shì)頭。表1-5食品工業(yè)總產(chǎn)值平均每年增長(zhǎng)速度單位：%項(xiàng)目食品工業(yè)總產(chǎn)值增幅項(xiàng)目食品工業(yè)總產(chǎn)值增幅“一五”時(shí)期13.2“七五”時(shí)期8.7“二五”時(shí)期-1.7“八五”時(shí)期13.31963 年一1965 年11.4“九五”時(shí)期8.2“三五”時(shí)期2.41979 年一1989 年10.2“四五”時(shí)期

20、8.41979 年一1999 年11.0“五五”時(shí)期8.02000年比1999年增長(zhǎng)10.8“六五”時(shí)期9.02001年比2000年增長(zhǎng)11.0來(lái)源：根據(jù)歷年食品工業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)圖1-1 2000 2002年我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值變化圖單位：億元2000 年2001 年2002 年圖1-2 2000 2002年我國(guó)食品行業(yè)銷收入變化圖單位：億元2000年2001年2002年2、工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯好轉(zhuǎn)2001年我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯好轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)利稅增幅較高。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)資料顯示：全國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共有18935個(gè)，2001年實(shí)現(xiàn)銷售收入 8787.1 5億元,同比增長(zhǎng)13.17%，高于工業(yè)

21、企業(yè)銷售增長(zhǎng)11.4%的平均增速；實(shí)現(xiàn)利稅1654.47億元，同比增長(zhǎng)18.13%，其中利潤(rùn)438.95億元，同比增長(zhǎng)23.5%.遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出工業(yè)企業(yè) 8.1%的平均增速； 稅金1215.52億元同比增長(zhǎng)12.75%。禾U潤(rùn)增幅超過(guò)稅金增幅十多個(gè)百分，這是近幾年來(lái)少 有的。行 業(yè) 名 稱企業(yè)數(shù)（個(gè)）銷售收入（億元）同比增長(zhǎng)（%）實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)（億元）同比增長(zhǎng)（%）實(shí)現(xiàn)稅金（億元）同比增長(zhǎng)（%）實(shí)現(xiàn)利稅總額（億元）同比增長(zhǎng)（%）全國(guó)食品 工業(yè)合計(jì)187358787.1513.17438.9523.51215.5212.751654.4718.13食品加工業(yè)104603781.5812.3291.5933.

22、4085.999.29177.5821.35食品制造業(yè)45951533.2915.1565.0921.5283.1721.65148.2621.59飲料制造業(yè)33641734.107.09103.808.74225.166.38328.967.56煙草 加工業(yè)3161738.1818.12178.4730.32821.2013.69999.6722.01表1 6 2001年食品工業(yè)效益情況國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)表1-7 2001年食品加工業(yè)各行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入、利潤(rùn)、稅金行業(yè)名稱企業(yè)數(shù)（個(gè)）銷售收入（億元）比上年增長(zhǎng)（%）利潤(rùn)（億元）比上年增長(zhǎng)（%）稅金（億元）比上年增長(zhǎng)（%）糧食及飼料加工業(yè)51471

23、284.817.920.3022.0114.5111.14植物油加工業(yè)1324761.5914.368.4569.28.16-7.87制糖業(yè)371253.918.0516.19101.6422.896.79屠宰及肉類蛋類加工業(yè)1786813.4317.1120.2913.9119.8812.79水產(chǎn)品加工業(yè)932435.4211.4717.2426.3411.396.38鹽加工業(yè)4410.7427.310.3861.051.4319.97其它食品加工業(yè)856221.6822.208.0115.457.7333.05食品行業(yè)協(xié)會(huì)2002年，食品工業(yè)完成利稅總額1938億元，同比增長(zhǎng)17.17%,

24、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)536.72億元,同比增長(zhǎng)22.37%。圖1-3 2000 2002年我國(guó)食品行業(yè)完成利稅情況圖單位：億元圖1 4 2000 2002年我國(guó)食品行業(yè)利潤(rùn)變化圖3、大中型食品企業(yè)是食品行業(yè)盈利大戶食品工業(yè)各行業(yè)的大中型企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益情況：據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)大中型企業(yè)2001年實(shí)現(xiàn)利稅1411.08億元，占全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅總額的 85.29%，其中大型企業(yè)1161.90億元，占82.34% ;中型企業(yè)249.18億元,占17.66%。大中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)183.84億元，占全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額的41.88%，其中大型企業(yè)140.72億元，占76.54% ;中型企業(yè)43.12億元，占23.

25、46%。各行業(yè)大中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)利 稅情況如下：表1-8 2001年食品加工業(yè)大中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅項(xiàng)目企業(yè)數(shù)（個(gè)）所占（%）實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)（億元）比上年增長(zhǎng)（%）實(shí)現(xiàn)稅金（億元）比上年增長(zhǎng)（%）實(shí)現(xiàn)利稅總 額（億元）所占比重（%）合計(jì)1046010091.5933.4085.999.92177.58100大型企業(yè)3243.123.9524.8423.6612.5047.6126.81中型企業(yè)7316.9915.8358.2316.694.5232.5218.314、國(guó)有企業(yè)仍是食品工業(yè)的主導(dǎo)在食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅總額中，國(guó)有及國(guó)有控股企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅額為1278.98億元，占全國(guó)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅總額的77.03%

26、，這一情況表明，在我國(guó)食品工業(yè)中，國(guó)有及國(guó)有控股企業(yè)仍居主導(dǎo)地位?，F(xiàn)將各行業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅情況列表如下：表1-9 2001 年食品加工業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅企業(yè)性質(zhì)企業(yè)體企業(yè)所.689二（%-、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)9比上年增實(shí)現(xiàn)稅金7比匕上年f4實(shí)現(xiàn)利稅總所占比.毎11.11股份制企業(yè)所占（ %丿976（億元.24長(zhǎng)（2%62（億 元.52長(zhǎng)殳（%1.16額（億元86重（%1）.7828.18合計(jì)夕0商及港澳10091891.5919 9833.4030 0885.9924 589.9242 01177.5831 2910072 0948.62國(guó)有及國(guó)有 控股企業(yè)臺(tái)投資企業(yè)r4339其他企業(yè)41

27、.4843713.0/9.51188.582.7535.23-5.280.833.3548.3032.6927.206.104.11集體企業(yè)167015.9735.7914.1515.9118.0851.7029.11股份制企業(yè)208219.9028.6842.4427.5117.8656.1931.64外商及港澳 臺(tái)投資企業(yè)117711.2516.5015.5313.29-0.0729.7916.78其他企業(yè)131112.538.7529.096.6922.4915.448.69表1-10 2001 年食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅企業(yè)性質(zhì)企業(yè)數(shù)（個(gè)）所占（%）實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)（億元）比上年增長(zhǎng)（

28、%）實(shí)現(xiàn)稅金（億元）比上年增長(zhǎng)（%）實(shí)現(xiàn)利稅總 額（億元）所占比重（%）合計(jì)459510065.0921.5283.1721.65148.26100國(guó)有及國(guó)有控股企業(yè)173337.7116.9910.2522.472.8939.4626.62繼上表5、虧損企業(yè)虧損額略有上升全國(guó)食品工業(yè)在實(shí)現(xiàn)利稅增長(zhǎng)的同時(shí)，虧損企業(yè)的虧損額也有所增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示：全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)虧損企業(yè)有5156個(gè)，虧損面為27.52%，虧損企業(yè)虧損額為115.96億元，較上年增加 1.47億元，增虧率為1.28%。增虧較多的是煙草加工業(yè)，增虧額為5.8億元，增虧率為 61.33%。而食品加工業(yè)減虧2.29億元，食品制

29、造業(yè)減虧1.64億元，飲料制造業(yè)減虧0.4億元，三個(gè)行業(yè)共減虧 4.33億元。詳見(jiàn)下表：表1-11 2001年食品工業(yè)虧損企業(yè)及其虧損額行業(yè)名稱虧損企業(yè)數(shù)（個(gè)）虧損面（%）虧損額（億元）虧損額比上年增長(zhǎng)（%）糕點(diǎn)糖果制造業(yè)39026.937.87-13.29乳制品制造業(yè)10125.192.6216.35罐頭制造業(yè)16232.342.84-15.13發(fā)酵制品業(yè)7831.971.8724.07調(diào)味品制造業(yè)20927.572.8149.08其他食品制造業(yè)30924.868.16-16.27項(xiàng)目虧損企業(yè)數(shù)（個(gè)）虧損面（%）虧損企業(yè)虧損額（億元）虧損額比上年（億元）虧損額比上年增長(zhǎng)（%）全國(guó)食品工業(yè)合計(jì)

30、515627.52115.961.471.28食品加工業(yè)278726.6441.55-2.29-5.22食品制造業(yè)124927.1826.17-1.64-5.90飲料制造業(yè)102830.5632.98-0.40-1.2煙草加工業(yè)9229.1115.265.865.33表1-12 2001年食品加工業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及其虧損額行業(yè)名稱虧損企業(yè)數(shù)（個(gè)）虧損面（%）虧損額（億元）虧損額比上年增長(zhǎng)（%）糧食及飼料加工業(yè)153029.7316.531.66植物油加工業(yè)41831.577.83-17.33制糖業(yè)9129.733.15-35.54屠宰及肉類蛋類加工業(yè)42631.576.6419.25水產(chǎn)品加

31、工業(yè)15216.314.85-15.97鹽加工業(yè)1329.550.05-62.28其他食品加工業(yè)15718.342.5143.32表1-13 2001 年食品制造業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及其虧損額第二節(jié)2002/2003年中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、 穩(wěn)定發(fā)展，食品工業(yè)在不斷豐富人民飲食文化生活的基礎(chǔ)上，繼續(xù)保持了良好、快速的增長(zhǎng)趨勢(shì)，日漸成為改善人民生活，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)?？v觀2002年食品工業(yè)的發(fā)展，呈現(xiàn)出如下幾個(gè)方面的特點(diǎn):、產(chǎn)銷同步增長(zhǎng)、效益大幅提高突破萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到2002年，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計(jì)完成工業(yè)產(chǎn)值10,759.30億元，占全國(guó)各工業(yè)行業(yè)工業(yè)總

32、產(chǎn)值的9.74%。按可比價(jià)格計(jì)算同比增長(zhǎng)8.56%，同比增長(zhǎng)16.35%17.10%。實(shí)現(xiàn)銷售收入10,169.68億元，占全國(guó)工業(yè)銷售收入的2001年的增幅是12.12%，2002年食品工業(yè)的發(fā)展速度明顯加快了。但在整個(gè)工業(yè) 行業(yè)中的位置有所變化，食品消費(fèi)進(jìn)入理性消費(fèi)階段，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安 全消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量提出了更高的要求，促進(jìn)了食品工業(yè)健康有序發(fā)展。2002年食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額 524.85億元，比上年同期增長(zhǎng)18.57% ;實(shí)現(xiàn)利稅1,925.90億元，比上年同期增長(zhǎng) 16.57%，占全國(guó)工業(yè)利稅總額的16.43%。2002年主要食品產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)較快。液體乳、機(jī)制

33、糖、乳制品、罐頭食品、軟飲料、味精、鮮、凍畜肉、小麥粉等產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，增長(zhǎng)幅度在二成左右，尤其是乳品市場(chǎng) 繼續(xù)看好，液體乳產(chǎn)量比上年同期增長(zhǎng)43.74%，乳制品（乳粉、煉乳、奶酪等）產(chǎn)量增長(zhǎng)26.91%。全國(guó)年人均消費(fèi)鮮乳首次超過(guò)10公斤。肉及肉制品行業(yè)也得到了快速發(fā)展，2002年肉制品產(chǎn)量比上年增長(zhǎng) 19.91%。表1 14 2002年我國(guó)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況情況表單位：億元總產(chǎn)值銷售收入完成利稅實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)10759.310169.681925524.851、調(diào)味品2002年我國(guó)調(diào)味品工業(yè)總產(chǎn)值按1990年不變價(jià)格計(jì)算為人民幣380.5億元，按當(dāng)年價(jià)格計(jì)算為205億元，實(shí)現(xiàn)利稅15.3億元，

34、利潤(rùn)3.2億元，總產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，其中味精100 萬(wàn)噸,雞精10萬(wàn)噸，全國(guó)登記在冊(cè)的公司5000多家,其中1500多家企業(yè)具有相當(dāng)規(guī)模，南北方發(fā)展不均衡，2002年中國(guó)調(diào)味品行業(yè) 50強(qiáng)中，東北三省只有哈爾濱一家企業(yè)，在長(zhǎng)江三角洲、珠海三角洲發(fā)展勢(shì)頭迅猛。2、乳制品2002 年全國(guó)牛奶累計(jì)產(chǎn)量 1300萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 300 多億元，同比增長(zhǎng)了 28%，而在奶 制品中，液態(tài)奶增長(zhǎng)形式更為喜人， 2002 年增幅高達(dá) 65 。8%，有專家預(yù)測(cè)，已經(jīng)連續(xù)兩年 保持著 20%增長(zhǎng)速度的我國(guó)牛奶產(chǎn)量，在來(lái)年日子里，有望突破30%的增速，3、肉制品2002年, 我國(guó)各種肉類產(chǎn)量 6500萬(wàn)噸以上

35、, 我國(guó)是肉類生產(chǎn)大國(guó) ,但是我國(guó)肉制品工業(yè) 尚處于起步階段 ,肉制品產(chǎn)量 270萬(wàn)噸,較2001年的 230萬(wàn)頓增長(zhǎng)了 17%,但肉類加工制品產(chǎn) 量和產(chǎn)值與肉類總產(chǎn)量、 產(chǎn)值之比仍十分懸殊 ,肉制品市場(chǎng)潛力巨大 , 預(yù)計(jì)未來(lái)一個(gè)時(shí)期我國(guó) 肉制品產(chǎn)業(yè)仍將保持快速而穩(wěn)定的發(fā)展 .4、食糖20012002 榨季全國(guó)共產(chǎn)糖 8497萬(wàn)噸，其中蔗糖 745 萬(wàn)噸，甜菜糖 1027萬(wàn)噸， 是歷史上第二個(gè)高產(chǎn)年。國(guó)儲(chǔ)糖 2600 元噸的收儲(chǔ)價(jià)格成了當(dāng)年食糖價(jià)格的有效支撐點(diǎn)， 糖價(jià)總體運(yùn)行空間在 26002900元/噸的范圍內(nèi)。5、酒類釀酒工業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)好于往年， 除白酒產(chǎn)量繼續(xù)下滑外， 黃酒和果露酒與上

36、年大體持 平，啤酒、葡萄酒等均有不同程度的增長(zhǎng)。 2002年全國(guó)釀酒行業(yè)的資產(chǎn)總額同比增長(zhǎng)3，工業(yè)總產(chǎn)值和產(chǎn)品銷售收入分別以 1200 多億元和 1100 多億元達(dá)到了 87和 68的同 比長(zhǎng)幅， 使行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢(shì)連續(xù)兩年得以延續(xù)。 酒類產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高， 產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品率 基本穩(wěn)定在 80以上。全國(guó)白酒總產(chǎn)量為 378 萬(wàn)噸，同比降低 78，白酒在整個(gè)飲料酒中所占的比重已逐 步趨向合理。 低度白酒所占份額不斷擴(kuò)大， 市場(chǎng)導(dǎo)向的作用在白酒行業(yè)最為明顯。全國(guó)啤酒總產(chǎn)量 2387 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 69，利稅總額也同比增長(zhǎng)了 10 9，行業(yè) 利潤(rùn)增長(zhǎng)了 278。規(guī)模最大的三家企業(yè)合計(jì)利潤(rùn)占全國(guó)啤酒行

37、業(yè)的50。全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量 29萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 7%;工業(yè)總產(chǎn)值、銷售收入和利稅總額同比分別增長(zhǎng)9. 2%、9. 9%和13. 6%。專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)比上年增加了 20家，增長(zhǎng)幅度為24. 4%。黃酒行業(yè)多數(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均高于釀酒行業(yè)，行業(yè)利潤(rùn)同比增幅22%，在釀酒行業(yè)中的份額擴(kuò)大到了 3. 9%。在酒類各行業(yè)中新產(chǎn)品產(chǎn)值同比增長(zhǎng)幅度最大（94. 6%）。6、飲料競(jìng)爭(zhēng)空前激烈，產(chǎn)銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)品細(xì)分加快。碳酸飲料的市場(chǎng)份額連續(xù)下滑（但“兩 樂(lè)”的市場(chǎng)地位仍難以動(dòng)搖）；茶飲料的市場(chǎng)集中度相對(duì)較高，幾大茶飲巨頭漸露重新分割 市場(chǎng)之勢(shì)；果汁飲料市場(chǎng)份額迅速膨脹，眾多業(yè)內(nèi)巨頭今春共同發(fā)力，掀起了新一輪促銷與

38、 消費(fèi)熱潮；果蔬飲料由于價(jià)格瓶頸發(fā)展依然緩慢，但植物蛋白飲品勢(shì)頭看好，“露露”、“椰樹(shù)”各自穩(wěn)踞南北市場(chǎng)；水飲料競(jìng)爭(zhēng)激烈，瓶裝水一馬當(dāng)先，眾多企業(yè)一方面不斷調(diào)低終端售價(jià)，一方面大打廣告戰(zhàn)，促銷手段不斷翻新。二、出口保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，進(jìn)口發(fā)展平穩(wěn)2002年是我國(guó)入世第一年，面對(duì) WT帶來(lái)的機(jī)遇，一些地區(qū)和企業(yè)積極采取應(yīng)對(duì)措施， 加強(qiáng)監(jiān)管、提高質(zhì)量、拓寬出口渠道，使食品出口繼續(xù)保持了良好增長(zhǎng)勢(shì)頭。2002年，我國(guó)食品出口達(dá)到 151.6億美元，增長(zhǎng)14.8%，其中，蔬菜、水果、谷物、糖 及制品、罐頭、水產(chǎn)品來(lái)料加工等品種，出口增幅分別達(dá)到23.5%、27.3%、54% 57.9%、21.7%和 13.

39、9%。2002年，我國(guó)食品進(jìn)口累計(jì) 72億美元，同比增長(zhǎng)7.3%，其中乳制品、植物油、水產(chǎn)品、 水果、堅(jiān)果制品等呈現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。盡管食品進(jìn)出口保持了良好的增長(zhǎng)，但出口壓力面臨不斷增加的局面。主要是食品安全問(wèn)題日漸突出。因我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)側(cè)重于食品數(shù)量的增長(zhǎng)，食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)偏低，在日益增強(qiáng)的綠色食品保護(hù)措施下，出口受阻的現(xiàn)象有所增加。、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、消費(fèi)需求向名牌產(chǎn)品集中隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高， 對(duì)食品消費(fèi)需求觀念的改變， 食品安全日益成為人 們關(guān)注和重視的熱點(diǎn)。 為適合這種需求變化， 食品企業(yè)普遍加大科技投入， 拓寬新產(chǎn)品領(lǐng)域 的開(kāi)發(fā)力度，壓縮、淘汰老產(chǎn)品，不斷調(diào)整，優(yōu)化食品產(chǎn)品

40、結(jié)構(gòu)，使食品產(chǎn)品從溫飽型朝著 營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保型方向發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的另一大特點(diǎn)是消費(fèi)需求不斷向名牌產(chǎn)品集中， 據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)監(jiān)測(cè)顯示， 幾 種主要食品的品牌集中度進(jìn)一步提高。食用植物油、液體乳品、方便主食品、飲用水、熟肉 食品等，幾大品牌集中度高達(dá) 60%以上。四、市場(chǎng)監(jiān)管力度加大，食品安全質(zhì)量明顯改善根據(jù)國(guó)務(wù)院 關(guān)于開(kāi)展整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的決定精神， 各級(jí)行政執(zhí)法部門(mén)加大了食品安全監(jiān)督、檢查的執(zhí)法力度， 廣泛開(kāi)展食品打假專項(xiàng)斗爭(zhēng)， 在規(guī)范企業(yè)安全、環(huán)保生 產(chǎn)的同時(shí)， 引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注、監(jiān)督食品安全狀況， 使食品安全質(zhì)量得到明顯改善。 據(jù)有關(guān)部 門(mén)公布檢驗(yàn)結(jié)果表明， 食品質(zhì)量合格率平均水平達(dá)到 9

41、0%以上， 主要名優(yōu)產(chǎn)品接近 100%。普 遍受人們關(guān)注的大米、 面粉、植物油、醬油、罐頭、 奶制品、 飲用水、副食品、 熟食制品等， 安全質(zhì)量狀況明顯改善。第三節(jié) 2002 年中國(guó)食品行業(yè)特點(diǎn)分析一、企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代優(yōu)勝劣汰步伐加快隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快， 我國(guó)食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈， 并呈現(xiàn)出新的特征： 大 企業(yè)血本爭(zhēng)奪市場(chǎng)， 低成本競(jìng)爭(zhēng)日益加劇， 食品行業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代， 部分成本過(guò)高的企業(yè)和 眾多不具備特色優(yōu)勢(shì)的小企業(yè)的生存受到嚴(yán)重威脅， 企業(yè)破產(chǎn)速度加快， 企業(yè)重組頻頻發(fā)生， 各行業(yè)優(yōu)勝劣汰進(jìn)程加快。以方便面行業(yè)為例， 1999 年，相對(duì)較高的成本 （全部的進(jìn)口設(shè)備和高額的人民費(fèi)用

42、 ） 致 使方便面巨人康師傅在低價(jià)爭(zhēng)奪市場(chǎng)的過(guò)程中出現(xiàn)大幅度虧損，企業(yè)面臨經(jīng)濟(jì)危機(jī)。此時(shí)， 日本三洋食品向康師傅注入資金， 以與頂新國(guó)際集團(tuán)同樣多的股份加盟康師傅， 并將三洋食 品的管理科學(xué)融入其中，使康師傅于合資后第一年一舉扭虧為盈，在彌補(bǔ)上年 3400 萬(wàn)元虧 損的同時(shí)獲取了 4100 萬(wàn)元的豐厚利潤(rùn)。與此同時(shí)，諸多方便面小企業(yè)在夾縫中難以生存， 其中一部分被迫關(guān)閉， 一部分市場(chǎng)占有率急劇萎縮。 目前的方便面市場(chǎng)已形成了康師傅、 統(tǒng) 一、華豐三足鼎立格局，三大品牌的產(chǎn)品占據(jù)了市場(chǎng)79%的份額。當(dāng)大企業(yè)也參與打價(jià)格戰(zhàn)時(shí)， 市場(chǎng)形成兩大趨勢(shì)： 一是各企業(yè)在保持低價(jià)的同時(shí)， 比以 往更加注重提高

43、產(chǎn)品品質(zhì)， 品牌意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)， 產(chǎn)品總體質(zhì)量水平得到提高， 同時(shí)品牌集 中速度加快，具有資源、 品牌、 資金等優(yōu)勢(shì)的企業(yè)產(chǎn)品占據(jù)越來(lái)越大的市場(chǎng)份額；二是隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，多數(shù)行業(yè)利潤(rùn)率降低， 行業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻增高，為了謀求發(fā)展， 企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng) 趨向于在降低成本的同時(shí)向著管理科學(xué)和全方位服務(wù)于客戶的方向跨越。二、資源重組風(fēng)行、優(yōu)勢(shì)品牌迅速擴(kuò)張 在全球經(jīng)濟(jì)一體化和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的驅(qū)動(dòng)下， 食品業(yè)正在掀起一場(chǎng)大規(guī)模、 高速 度的企業(yè)資源重組浪潮。 企業(yè)通過(guò)資源的重組試圖占領(lǐng)市場(chǎng)制高點(diǎn)， 達(dá)到企業(yè)效益的最大化。這種企業(yè)資源的重組順應(yīng)了國(guó)際上企業(yè)重組的潮流， 它不分國(guó)界， 是涉及到優(yōu)勢(shì)企業(yè)之 間人、

44、財(cái)、物等多方位的重新組合，企業(yè)力求通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，出現(xiàn)雙贏或多贏、強(qiáng)者更強(qiáng)的 結(jié)局。從而，在一場(chǎng)血雨腥風(fēng)的廝殺中，促成部分行業(yè) （如啤酒、乳業(yè)、飲料等 ） 品牌的高度 集中。世界重量級(jí)食品企業(yè)集團(tuán)菲利普，莫里斯、可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、聯(lián)合利華、雀巢、達(dá)能、麒麟、三洋食品諸多大型跨國(guó)公司紛紛進(jìn)軍中國(guó)，在我國(guó)建立起合資或獨(dú)資企業(yè)， 大肆并購(gòu)我國(guó)知名品牌。 百事可樂(lè)兼并桂格； 達(dá)能并購(gòu)樂(lè)百氏并與娃哈哈合資， 同時(shí)參股光 明乳業(yè)； 亞太集團(tuán)控股上海民樂(lè)啤酒公司； 華潤(rùn)并購(gòu)藍(lán)劍跨國(guó)集團(tuán)參與的重組之風(fēng)越刮 越猛，國(guó)內(nèi)企業(yè)的重組步伐也在日益加快。世紀(jì)之初，國(guó)內(nèi)啤酒、乳業(yè)、飲料、方便面等行 業(yè)兼并重組的浪潮一浪高

45、過(guò)一浪，重組的規(guī)模在升級(jí)，速度在加快。中國(guó)企業(yè)毫不示弱。 青島啤酒從 1997 年 8 月開(kāi)始大規(guī)模擴(kuò)張以來(lái)， 截止到 2001 年中期， 全國(guó)已有 45家企業(yè)歸入青啤麾下，使青啤的產(chǎn)銷量從 1996年的 37萬(wàn)噸急劇擴(kuò)張，至 2001 年上半年產(chǎn)量已達(dá) 121 萬(wàn)噸，市場(chǎng)占有率由 2000 年的 6.7%上升到 2001 年上半年的 10.7%。 據(jù)估計(jì)，青啤產(chǎn)銷量 2001年突破了 250 萬(wàn)噸。目前中國(guó)啤酒行業(yè)已有 3 家生產(chǎn)規(guī)模超過(guò) 100 萬(wàn)噸的啤酒企業(yè) - 青脾燕京和華潤(rùn)。 國(guó)內(nèi)現(xiàn)有啤酒廠 530 多家， 從國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)和 美日等國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展模式來(lái)看， 預(yù)計(jì)在未采三兩年內(nèi)

46、這一數(shù)字將會(huì)大大降低， 市場(chǎng)將形成 若干家啤酒 巨人 主宰天下的格局。乳品加工業(yè)現(xiàn)有約 1000 家加工企業(yè)，其中光明、伊利、三元、三鹿 4家大型乳品企業(yè)的銷售額占據(jù)了全國(guó)總銷售額的13，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，在不遠(yuǎn)的將來(lái)國(guó)內(nèi)排名前五位的乳業(yè)公司產(chǎn)值之和將達(dá)到全國(guó)乳業(yè)總產(chǎn)值的一半；在冷凍食品業(yè)，龍鳳、三全、思念、海霸王四大企業(yè)已瓜分了全國(guó)冷凍食品市場(chǎng)的60%份額。三、業(yè)界目光投向物流，盈利空間頓時(shí)顯現(xiàn)大賣(mài)場(chǎng)連鎖超市、便利店、專業(yè)零售店等新型零售業(yè)迅速發(fā)展，尤其在大中城市， 新型 零售業(yè)的銷售額在全社會(huì)消費(fèi)品零售總額中所占比例迅速提高。 新型零售業(yè)的成長(zhǎng)壯大對(duì)大 批食品企業(yè)形成強(qiáng)勁的價(jià)格打壓力度， 迫使食品企業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格不得不一壓再壓， 使原本微 利的