食堂管理處罰辦法

1、食堂管理處罰辦法為更好地貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，確保給廣大師生提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本處罰辦法。一、有下列情形之一者，每人次處以20元以下罰款。1、室內(nèi)環(huán)境不整潔，防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施不按規(guī)定使用；2、無(wú)存放垃圾和廢棄物設(shè)施或不按規(guī)定使用；3、食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不好，不按要求穿戴工作衣帽、出售直接入口的食品不使用售貨工具的；4、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜洗滌池，沒(méi)有明顯的標(biāo)志，或有標(biāo)志但沒(méi)有按標(biāo)志使用的；5、餐具消毒后沒(méi)有按規(guī)定貯存在餐具使用保潔柜內(nèi)或把已消毒和未消毒的餐具混放的；6、保潔柜沒(méi)定期清洗，或存放其他物品的；7、食品貯存，沒(méi)按規(guī)定分類 、分架、隔

2、墻、離地、存放的；超過(guò)保質(zhì)期限的食品沒(méi)有及時(shí)處理的；8、保存食品的冷藏設(shè)備，生食品、半成品和熟食品沒(méi)分柜存放的；9、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器、洗刷不凈和生熟部分的；10、從業(yè)人員沒(méi)有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，衣帽不整潔、留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、戴戒指加工食品，在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙；11、違反規(guī)定收取現(xiàn)金的；二、有下列情形之一者，每人次處以100元以下罰款。1、違反加工操作流程，能造成交叉污染的；2、熟食容器洗刷不干凈或不按要求進(jìn)行消毒的；3、采購(gòu)食品及其原料，沒(méi)有按規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證或不全的。4、未建立出入庫(kù)臺(tái)帳的5、沒(méi)有足

3、夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，污水排放不暢通的；6、采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)準(zhǔn)的管理規(guī)定的定型包裝食品的 ；7、加工后的熟食制品與成品、半成品混放的8、不具備制作涼菜條件而加工涼菜出售的；9、銷售冷藏時(shí)間超過(guò)24小時(shí)的剩余食品；10、沒(méi)按規(guī)定要求留樣的；11、由于食堂管理不嚴(yán)，非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的、食品加工操作間及食品原料存放間的；12、食品從業(yè)人員無(wú)故不參加管理部門組織的會(huì)議和培訓(xùn)的；從業(yè)人員之間爭(zhēng)吵、打架不服從食堂工作人員管理，與消費(fèi)者爭(zhēng)吵造成影響的；13、在食堂內(nèi)打牌、賭博、吸煙、酗酒的；14、因飯菜質(zhì)量、數(shù)量的被消費(fèi)者投訴到學(xué)校的、無(wú)辜損壞食堂公共設(shè)施的；15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和宿

4、舍內(nèi)違規(guī)拉電、用電的；三、有下列情形之一者，每人次處以1000元以下罰款。 1、出售腐敗變質(zhì)的及使用其他不合格衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品出售的；如霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物等；2、出售超過(guò)保質(zhì)期限的食物的；3、采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品，及病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)、動(dòng)物等及其制品4、使用不符合食品添加劑，使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定的食品添加劑；5、食品從業(yè)人員沒(méi)有有效的健康證的；6、食堂沒(méi)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、粗加工操作間、食品出售場(chǎng)所的。7、操作間墻壁沒(méi)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙的；8、食品貯存場(chǎng)所存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品的； 9、向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物的；10、在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)未營(yíng)業(yè)，影響學(xué)生正常就餐或造成影響的；11、未經(jīng)許可擅自對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行改造的； 12、違反消防安全管理?xiàng)l例影響餐廳消防安全的；13、未經(jīng)許可私自將無(wú)關(guān)人員留宿校內(nèi)的；四、有下列情形之一者，每人次處以5000元罰款。1、食堂經(jīng)營(yíng)人員沒(méi)有辦理衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證的；處罰方法：對(duì)違反以上三項(xiàng)中的有關(guān)條款的，視情節(jié)輕重予以經(jīng)濟(jì)處罰，處罰額度控制在2000元內(nèi)。對(duì)加工