高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題2 平衡膳食優(yōu)質(zhì)課件2 魯科版選修1

1、1課題課題2 2 平平 衡衡 膳膳 食食2紅葡萄酒可抗癌紅葡萄酒可抗癌水果與健康水果與健康3聯(lián)想聯(lián)想. .質(zhì)疑質(zhì)疑: :為了保持身體健康為了保持身體健康, ,如何決定攝入食物的如何決定攝入食物的種類(lèi)和數(shù)量呢？種類(lèi)和數(shù)量呢？4 小資料：小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食 合理營(yíng)養(yǎng)就是一日三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)就是一日三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿(mǎn)足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、素能夠滿(mǎn)足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有索，既要有動(dòng)物性食品

2、和豆制品，食有葷有索，既要有動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣食物要多樣 ，食鹽要限量，食鹽要限量;饑飽要適當(dāng)饑飽要適當(dāng) ,甜甜食要少吃食要少吃;油脂要適量油脂要適量 ,飲食要節(jié)制飲食要節(jié)制;粗細(xì)要粗細(xì)要搭配搭配, 三餐要合理三餐要合理 .5列舉你們近一個(gè)星期之內(nèi)所吃的食物，看看是否能夠達(dá)到“合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食”的要求？的要求？6一、探索膳食結(jié)構(gòu)一、探索膳食結(jié)構(gòu)1、膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu)？2、要求要求：種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)且與人體的需要

3、保持平衡。3、平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔？78問(wèn)題：由課本圖2-2-2“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”， 我們可以獲得哪些信息？平衡膳食要求各種營(yíng)養(yǎng)素搭配合理，在可能的情況下，要吃得品種多些、雜些、廣些。即即食物品種應(yīng)該多樣化。食物品種應(yīng)該多樣化。平衡膳食禁止偏食和暴食；平衡膳食的一般搭配原則：主食和副食搭配；干食和稀食搭配； 粗糧和細(xì)糧搭配 葷菜和蔬菜搭配；即保持營(yíng)養(yǎng)素的平衡即保持營(yíng)養(yǎng)素的平衡 二、認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔二、認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔9酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)的食物堿性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)的食物10 常見(jiàn)食物的酸堿性常見(jiàn)食物的酸堿性 1.

4、 1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子等。子、烏魚(yú)子等。 2. 2.中酸性食品：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、中酸性食品：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。面包、小麥、奶油、馬肉等。 3. 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。 4. 4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。蔥、豆腐等。 5. 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、中堿性食品：蘿卜干、大

5、豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。 6. 6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等11注意：12三、編制食譜 1、確定人體每日各營(yíng)養(yǎng)素的需要量。 人體散打熱能營(yíng)養(yǎng)素？比例？熱量值？ 2、確定具體食物的攝入量？ 3、合理搭配一日三餐？13 合理安排三餐有何要求，食物種類(lèi)如何搭配？早餐：要選擇熱能高是食物，提供足夠的能量保證上午的活動(dòng)。如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、米飯、面包和肉類(lèi)食品等。午餐：既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午的消耗儲(chǔ)備能量。如蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得適

6、量、吃得好。保證足夠的熱量和適量的蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。14 學(xué)以致用學(xué)以致用中學(xué)生每日吃食物的合適量中學(xué)生每日吃食物的合適量 （營(yíng)（營(yíng)養(yǎng)食譜）養(yǎng)食譜） 主食：（米、面、雜糧）主食：（米、面、雜糧）400500400500克克肉類(lèi)：（包括魚(yú)、蝦）肉類(lèi)：（包括魚(yú)、蝦）50755075克克蛋類(lèi)：（蛋類(lèi)：（1212個(gè)）個(gè)）5010050100克克豆制品：豆制品：5010050100克克新鮮蔬菜：新鮮蔬菜：400500400500克克植物油：植物油：1010克克 食鹽：食鹽：4848克克除以上食物外酌情增加下列食物：除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：牛奶：150200150200克克水果：水果：400500400500克克芝麻、花生、大蒜不多于芝麻、花生、大蒜不多于5050克克甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于1515克克15拓展視野合理合理營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)原原則則 中中國(guó)國(guó)居民膳食指南居民膳食指南 (一)、食物多樣、谷類(lèi)為主 (二)、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi) (三)、常吃乳類(lèi)、豆類(lèi)及其制品 (四)、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和葷油1617(五)、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重(六)、吃清淡少鹽的膳食(七)、如飲酒應(yīng)限量(八)、吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物18