茶的種類和味道、特點

1、茶茶的歷史悠久，晉代時期就已經形成飲茶的風俗。飲茶可以怯病延年，“久飲茶可以輕身換骨”。茶的種類繁多，可分為綠，紅，花，黑，白，黃，青。每種茶有不同的口味和藥物作用。 一，綠茶 是一種沒有經過任何發(fā)酵處理的，最清新自然的茶葉品種。是人們夏季飲茶首選，綠茶口味清新自然，飲用后不僅能夠消暑解渴，還有排毒怯火的藥物作用。雖然現(xiàn)在生活中有各式各樣的飲料，但是綠茶憑借獨特味道和原始自然的特性性，仍然在人們的飲食中占有重要的地位。綠茶品種最著名的有：龍井，碧螺春，毛尖。 1，龍井茶 可以說是綠茶中的極品，它產自杭州西湖山區(qū)的龍井梅家塢等地主要特點是葉質細小，柔軟，葉片成利劍狀，沖泡后茶色清新翠綠，飲用時先

2、苦后甜。 2，碧螺春 產地主要來自江蘇蘇州的洞庭山風景區(qū)，這里山水環(huán)繞，風景秀美，有悠久的種植茶葉的歷史，所以碧螺春也稱洞庭碧螺春。特點是茶葉卷曲，葉質柔嫩，葉片頂端有白色的毫尖，入水沖泡后，茶湯翠綠透澈，味道清香并伴有水果般的香氣。 3，毛尖 也是茶中極品產于河南省信陽的大別山地區(qū)，故稱信陽毛尖，信陽由于盛產毛尖，因此成為我國八大茶葉產區(qū)之一。特點是，葉片細長，有白色毛尖，茶湯顏色嫩綠，味道馨香醇厚，還伴有熟板栗的香味，并且經過多次沖泡仍能保持香味。綠茶保健功能主要有：清熱解毒，抵抗癌細胞，降低人體的脂肪及膽固醇，美容減肥，防輻射，健齒等綠茶性寒味甘，經常飲用能夠清熱去火，安神明目，清理腸胃

3、，綠茶中所含的茶葉素能夠促進膽固醇的分解，減少人體內膽固醇的堆積，有效防止高血壓的發(fā)作，對一些病癥引起頭昏目眩有很好的療效。另外，綠茶中的茶多酚還能夠防治癌癥。綠茶中的脂多糖和維生素C還是防輻射和美容保健的重要物質。綠茶中的氟元素還有防蛀牙的功效。 二，紅茶 的制作方法與綠茶截然相反，它完全是經過發(fā)酵而制成的。所以紅茶沒有葉綠素及維生素C等物質，但是它的茶堿和咖啡因含量很低，所以紅茶是所有茶中最沒有刺激性的一種。紅茶種類很多，按制作方式可以分為三種：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。前兩種原產于我國，最后一種是印度人發(fā)明創(chuàng)立的一種全新的紅茶加工法。目前紅茶是全世界飲用人群最廣泛的茶葉制品，世界上比較

4、著名的紅茶有祁門紅茶、錫蘭烏巴茶、大吉嶺紅茶、伯爵紅茶、肯亞紅茶、阿薩蜜紅茶，川紅功夫茶、立頓紅茶等。 1，大吉嶺紅茶 原產于印度北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺一帶，所以這種紅茶因此而得名。因為產地晝夜溫差大，氣候滋潤，變孕育出大吉嶺紅茶獨特的氣味。茶葉青綠色或金黃色，茶湯色澤橙黃，并有葡萄的香氣。故有“紅茶中香醇”的美譽。 2，祁門紅茶 原產于安微祁門縣，從唐代起這里就盛產紅茶。茶色烏澤秀麗，茶湯色澤紅潤，味道濃郁，并伴有持久的果糖和蜜糖香味，是調制奶品的首選。 3，錫蘭烏巴茶 產于斯里蘭卡的山脈地帶。茶葉細碎，呈紅褐色，茶湯橙紅，并帶有金色的光圈，味道醇厚，帶有鈴蘭和薄荷的味道，味道苦澀，可搭配

5、檸檬和鮮奶來遮蓋澀味。 4，阿薩蜜紅茶 品質非常獨特，因為其味道濃厚，茶湯白濁，所以通常配以其他紅茶或者奶制品，制成奶茶飲用。紅茶性溫熱，有驅寒溫中的保健功能。其功效:開胃健脾，解渴化痰。適宜脾胃虛弱，消化不良者飲用。經常飲用能夠有效預防高血脂、冠心病及細菌性炎證。冬季飲用最佳，可以驅寒，配以鮮奶可以暖胃、補虛，既能夠品其醇厚濃郁的味道，還有養(yǎng)生保健的功效 三，花茶 作為經常飲用的茶制品，清新的氣味、雅致華美的外觀。 按成分可分為單一花茶、綜合花茶、果?；ú韬拖懔险{味茶。經常飲用的有茉莉花茶、珠蘭花茶 、玫瑰花茶和桂花茶?；ú杵贩N不同，養(yǎng)生保健功效也有所不同 1，茉莉花茶 產于江蘇、金華和福建

6、這三個產地的茉莉花茶是市場上最常見的花茶。以含苞欲放的茉莉花干燥后與經過處理之后的綠茶混合制成的，其味道非常清香淡雅。其特點是：葉片整齊，顏色呈黑褐色，茶湯顏色呈黃綠透澈，味道醇香。有清熱去火的功效，適宜春秋兩季內火旺盛時期飲用。還可以促進人體肌膚的新陳代謝，從而延緩皮膚老化的美容保健功能 2，珠蘭花茶 主產于安微、江西、江蘇、云南等地。用珠蘭、米蘭與綠茶一同烘焙而成的。茶葉呈條形，細長而均勻，色澤翠綠，沖泡后茶湯清澈，味道甘爽清新，并且香味濃郁而持久。珠蘭可以按照外形、色澤、香味、口感、分為五個等級，一級最為上乘。 3，玫瑰花茶 產于我國廣州，浙江、福建等地也有廣泛制作。用玫瑰花與其他茶葉混

7、合后熏制而成。常見的有玫瑰紅茶，玫瑰綠茶、墨紅紅茶及杭州玫瑰茶四個種類。茶葉條索緊密，顏色為鮮紅，沖泡后茶湯呈紅色，味道香甜濃郁，有玫瑰花香味。經常飲用玫瑰紅茶能夠排毒利尿、鎮(zhèn)痛活血、安神靜心，對小便不利、痛經、失眠心悸等證有明顯的功效，另外飲用玫瑰紅茶能夠滋潤肌膚、延緩皮膚衰老，深受女性朋友喜愛 4，桂花茶 產于湖北、福建、廣西、四川等地。以桂花紅茶、桂花綠茶、桂花碎茶為代表。用桂花與綠茶、紅碎茶、青茶等茶葉混合烘焙而成的。桂花茶的特點：話也均勻、紋理勻稱，茶湯透明清亮，入口后味道醇厚。有排毒利尿的功效，對高血壓及其他癥狀引起的頭暈、頭痛，心煩失眠有明顯的緩解作用。 四，黑茶 屬于后發(fā)酵茶，

8、由于其茶葉的顏色呈黑褐色而得名。主要產于湖北、湖南、云南江西、四川等地。黑茶的產生由于綠茶的氧化作用而形成的。在古代時期，由于交通不便利，在運輸茶葉的過程中，綠茶中的多酚類物質發(fā)生氧化反應，從而使綠茶的顏色變成了黑褐色，變化的同時，茶葉的味道也變得濃香醇厚，黑茶也是綠茶的一個分支種類。下面介紹幾種典型代表。 1，湖北老青茶 產自湖北省咸寧、崇陽及通山等地，迄今已有一百多年歷史。按制作工藝可分為面茶和里茶。面茶制作工藝復雜，茶品比較精細。品質不同可分為一級“灑面茶”、二級“兩面茶”、三級“里茶”。經常飲用老青茶健胃消食，對腸胃不適引起的油膩惡心有明顯的功效。 2，云南普洱茶黑茶中最具代表性的以優(yōu)

9、質的云南大葉茶樹的嫩芽為原料制成的，將采摘下的嫩芽淋上清水發(fā)酵，就制成了享譽國內外的名茶。特點是：夜型整齊肥大，顏色紅褐油潤，茶湯的色澤紅亮清透，味道濃郁，入口后甘綿沁脾。一般喝綠茶是要選擇當年的新茶，普洱茶卻恰恰相反，儲存時間越久，味道越芬芳醇厚，經反復沖泡依然如故。普洱性溫味甘苦，飲用后能夠生津止渴、溫中益氣、消食養(yǎng)胃。對食欲不振、消化不良、惡心乏力等證有明顯功效。經常飲用能夠軟化血管，減少血液中膽固醇含量，從而防止心腦血管疾病的發(fā)生。 3，六堡茶產于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)而得名。葉片為圓柱狀，茶湯色澤濃紅，香氣濃厚并伴有檳榔和松煙的味道。本茶能夠清熱消暑，最適合在南方高溫悶熱的天氣條件下飲用

10、。經常飲用能夠潤肺止咳、生津止渴、清熱化痰。適合肺陰虧虛引起的咳嗽等癥狀。 五，白茶 在日常生活中并不常見。是我國最為珍貴的一種，主產于福建，迄今已有八百多年歷史。屬于輕微發(fā)酵的茶葉。所選原料多為細嫩的芽頭，銀色的白毫長滿枝頭，放眼望去由于一片雪白，所以稱白茶。分為銀針和白牡丹兩種。銀針是用大白茶的單芽制作的，好似白色的繡花針。白牡丹是嫩芽葉制作的，狀似牡丹花。茶葉的不同分為：大白、小白、水仙白。大白就產自大白茶茶樹，小白就摘字菜茶茶樹，水仙白就摘自水仙茶樹。白茶的采摘標準非常嚴格，制作也很嚴格。所以白茶成品是茶葉中的珍品。白茶采摘遵循白色的絨毛。然后在加工過程中，一定不能用力的揉搓和高溫烘烤

11、，這樣才能使成品基本保持其最自然原始的狀態(tài)。最為珍貴的就是白毫銀針、貢眉和白牡丹。 1，白毫銀針 歷史久遠，茶中極品。葉片纖細、緊密、形狀如銀針，呈透明飽滿的白色，茶湯也杏黃透亮，聞起來馨香芬芳，入口后醇厚清爽。 2，貢眉 產于福建，白茶中產量最多的一種。葉片整齊柔軟，有白色的絨毛，茶湯呈清澈的深黃或橙黃色，入口后香味持久。 3，白牡丹 外形是綠色的葉子中包裹著白色的嫩心，如水后如含苞待放的白牡丹。味道清香，外形雅致，白茶中的珍品。葉片飽滿、自然純白，茶湯為橙色后黃色，味道甘甜。 六，黃茶 的品種比較特殊，是由綠茶引出的，因為在加工過程中，部分綠茶沒有得到充分的干燥，導致葉片變得枯黃，這樣就有

12、了黃茶這一茶葉品種。由于制作工序有“悶黃”這一步，所以就成為一種發(fā)酵茶。黃茶分為黃小茶、黃大茶和黃芽茶三種。最有代表性的是：君山銀針、北港毛尖、廣東大葉茶。 1，君山銀針 屬于黃芽茶。歷史悠久，是中國“十大名茶”之一，還同白毫銀針一起被譽為茶中極品。它能夠有如此盛譽，是因為其采摘和加工過程非常嚴格，金山銀針要遵循“九不采”原則，目的就是避免雨水、露水、蟲害、冷凍、瘦弱、長短不一等影響質量的因素，制作過程需要經過殺青、包黃、烘焙等多大八道工序，才形成茶黃、湯黃的獨特之處。特點是芽頭飽滿、遍體白毫，茶湯呈杏黃色，香氣芬芳，入口甘甜醇香。 2，北港毛尖 是黃小茶的代表品種。從唐代就有飲用記載。制作要

13、經過：鍋炒、炒揉、拍汗、復炒、烘干，五道工序。特點是：芽葉肥壯，茶湯清澈呈黃色，味道淡雅清香，入口清冽爽口。 3，廣東大葉茶 是黃大茶的代表品種。特點：芽葉飽滿肥厚，色澤青黃，茶湯清透明黃，入口甘甜醇香。 七，青茶 提到青茶大家可能會比較陌生，但是對于另外一個名稱“烏龍茶”大家就會覺得在熟悉不過了。烏龍茶也是我國特有的茶葉品種之一，產于臺灣、福建、廣東等地。青茶就是匯聚了紅茶和綠茶的優(yōu)點，既有紅茶的醇香濃烈，又有綠茶的清新爽口。所以被譽為茶中極品。青茶是選擇新芽為原料，經過躲到工藝而制成，這樣才能達到香氣濃郁、爽口宜人的要求。比較熟悉的青茶有鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍。 1，鐵觀音 是青茶

14、典型的代表?？梢运募静烧?，春季嫩芽最為上乘的，在加上多余十余道制作工序，才使鐵觀音成為眾多人群都推崇的飲料之一。特點：葉片卷曲呈圓球狀，色澤為墨綠色，沖泡后茶湯清澈、綠中帶褐，味道馨香，入口后苦澀，爾后甘甜。 2，凍頂烏龍茶 產于臺灣，是臺灣的代表茶葉品種，并且享譽國內外。外形呈半圓形，色澤墨綠，香氣清新芬芳并伴有桂花和焦糖的香甜氣息，并且經久耐泡。 3，武夷大紅袍 素有“茶中狀元”的稱號，是中國茶中的精品，也堪稱國家級茶葉。產于福建武夷山，迄今已有三百年歷史。采摘十分講究，選用的是谷水至立夏期間鮮嫩的新芽，經過十余道純手工工藝制成的。特點：外形細致緊湊，色澤為綠褐，炮制后茶湯清澈，顏色橙黃，

15、香氣醇厚悠遠。什么人喝什么茶紅茶：運動量大的人、體力消耗多的人、想延年益壽的人。綠茶：運動量及勞動量少的人、癮君子、嗜酒者、減肥、降血脂防動脈硬化、工作壓力大者、抗癌?；ú瑁河媚X過度者、脾胃屬虛寒者、較少勞動者。烏龍茶：嗜吃肉類的人、運動過后的人、減肥美容。蜂蜜茶：便秘者。普洱茶：減肥美容。喝茶的好處提神醒腦，使人精神振奮，增強記憶力。 興奮中樞神經，增加運動能力。 刺激胃液分泌，幫助消化，增進食欲，消除口臭。 保養(yǎng)肌膚，分解中性脂肪，達到減肥美容效果。 飲酒前喝茶，預防宿醉。 消除疲勞，促進新陳代謝。 保護視力，維持視網(wǎng)膜正常，預防老年性白內障。 降低血液的膽固醇含量、血脂濃度，防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等心血管疾病。 減緩衰老，延年益壽。 固齒強骨，預防蛀牙。 抑制細胞突變，具抗癌作用。 治療放射性操作，保護造血機能，提高白血球數(shù)量1.每天用腦汁工作，或常熬夜苦讀的讀書人應該多喝茉莉花茶。2.經常運動，或是從事體力勞動量較大工作的人適合喝烏龍茶及紅茶。3.需要經常騎