超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展現(xiàn)狀

1、食品加工技術(shù)課程論文超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展現(xiàn)狀學(xué)生姓名：學(xué) 號(hào)： 任課教師： 所在學(xué)院： 食品學(xué)院 專 業(yè)： 食品質(zhì)量與安全各項(xiàng)得分摘要、關(guān)鍵詞格式、內(nèi)容有否自己觀點(diǎn)趨勢(shì)與發(fā)展文獻(xiàn)格式數(shù)量可讀性成績(jī)：2013年11月超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展現(xiàn)狀摘要：超微粉碎是近20年迅速發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)高新技術(shù)，能把原材料加工成微米甚至納米級(jí)的微粉，已經(jīng)在各行各業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。鑒于粉碎是中藥生產(chǎn)及應(yīng)用中的基本加工技術(shù)，本文簡(jiǎn)要介紹了超微粉碎的定義、分類、理論、以及超微粉體的特性，闡述了超微粉碎技術(shù)的主要應(yīng)用領(lǐng)域及其在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用情況，并列舉了國(guó)內(nèi)外常用或新型的超微粉碎設(shè)備， 最后

2、提出了超微粉碎技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)及需要著重解決的問(wèn)題。超微粉碎技術(shù)作為一種新型的食品加工方法，已受到普遍關(guān)注。本文對(duì)超微粉碎加工的基本原理及其技術(shù)特點(diǎn)進(jìn)行了概述，同時(shí)重點(diǎn)介紹了超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況，其發(fā)展前景廣闊1。關(guān)鍵詞：超微粉碎；食品加工；應(yīng)用：發(fā)展趨勢(shì)超微粉碎技術(shù)是粉體工程中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，包括對(duì)粉體原料的超微粉碎，高精度的分級(jí)和表面活性改變等內(nèi)容。據(jù)原料和成品顆粒的大小或粒度，粉碎可分為粗粉碎，細(xì)粉碎，微粉碎和超微粉碎，這是一個(gè)大概的分類。值得注意的是，各國(guó)各行業(yè)由于超微粉體的用途，制備方法和技術(shù)水平的差別，對(duì)超微粉體的粒度有不同的劃分2。超微粉碎機(jī)一般為無(wú)篩式粉碎機(jī)，粉碎物

3、料粒度由氣流速度控制，粉碎粒度要求95%通過(guò)0.15mm（100目），一般用于特種水產(chǎn)餌料或水產(chǎn)開(kāi)口餌料，超微粉碎通常由超微粉碎機(jī)、氣力輸送、分級(jí)機(jī)配套來(lái)完成。原料的粉碎粒度非常細(xì)，可能顯示出意想不到的特性，但也帶來(lái)了比較多的問(wèn)題，如靜電吸附，物料的流動(dòng)性差，粉碎消耗的能量大，提高了生產(chǎn)成本，對(duì)加工操作的影響比較大，這些不利影響可以采取不同的方法加以克服（如改變飼料加工工藝）。超微粉碎通過(guò)對(duì)物料的沖擊，碰撞，剪切，研磨，分散等手段而實(shí)現(xiàn)。傳統(tǒng)粉碎中的擠壓粉碎方法不能用于超微粉碎，否則會(huì)產(chǎn)生造粒效果。選擇粉碎方法時(shí)，須視粉碎物料的性質(zhì)和所要求的粉碎比而定，尤其是被粉碎物料的物理和化學(xué)性能具有很大

4、的決定作用，而其中物料的硬度和破裂性更居首要地位，對(duì)于堅(jiān)硬和脆性的物料，沖擊很有效；而對(duì)中藥材用研磨和剪切方法則較好3。實(shí)際上，任何一種粉碎機(jī)器都不是單純的某一種粉碎機(jī)理，一般都是由兩種或兩種以上粉碎機(jī)理聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行粉碎，如氣流粉碎機(jī)是以物料的相互沖擊和碰撞進(jìn)行粉碎；高速?zèng)_擊式粉碎機(jī)是沖擊和剪切起粉碎作用；振動(dòng)磨，攪拌磨和球磨機(jī)的粉碎機(jī)理則主要是研磨，沖擊和剪切；而膠體磨的工作過(guò)程主要通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的磨體與固定磨體的相對(duì)運(yùn)動(dòng)所產(chǎn)生的強(qiáng)烈剪切，摩擦，沖擊等等。1技術(shù)簡(jiǎn)介及原理超微粉碎技術(shù)是利用特殊的粉碎設(shè)備, 通過(guò)一定的加工工藝流程, 對(duì)物料進(jìn)行碾磨、沖擊、剪切等,將粒徑3 mm 以上的物料粉碎至

5、粒徑為10 25 Lm以下的微細(xì)顆粒, 從而使產(chǎn)品具有界面活性, 呈現(xiàn)出特殊的功能. 與傳統(tǒng)的粉碎、破碎、碾碎等加工技術(shù)相比, 超微粉碎產(chǎn)品的粒度更加微小4。超微粉碎技術(shù)是基于微米技術(shù)原理的. 隨著物質(zhì)的超微化, 其表面分子排列、電子分布結(jié)構(gòu)及晶體結(jié)構(gòu)均發(fā)生變化, 產(chǎn)生塊(粒)材料所不具備的表面小尺寸效應(yīng)、量子效應(yīng)和宏觀量子隧道效應(yīng), 從而使得超微粉碎產(chǎn)品與宏觀顆粒相比具有優(yōu)異的物理、化學(xué)及表界面性質(zhì)。1.1生產(chǎn)設(shè)備的工作原理及性能區(qū)別于普通粉碎，超微粉碎設(shè)備是利用轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的湍流，將物料加到該超高速氣流中。轉(zhuǎn)子上設(shè)立多極交錯(cuò)排列的若干小室能產(chǎn)生變速渦流，從而形成高頻振蕩，使物料的運(yùn)動(dòng)

6、方向和速度瞬間產(chǎn)生劇烈變化，促使物料顆粒間急促摩擦、撞擊，經(jīng)過(guò)多次的反復(fù)碰撞而裂解成微細(xì)粉，粒度可達(dá)1000目/2.54cm或更高5。超微粉加工設(shè)備還具有以下特性：（1）設(shè)備回流裝置，能將分選后的顆粒自動(dòng)返回渦流腔中再進(jìn)行粉碎；（2）有蒸發(fā)除水和冷熱風(fēng)干燥功能；（3）對(duì)熱敏性、芳香性的物料具有保鮮作用；（4）對(duì)于多纖維性、彈性、粘性物料也可處理到理想程度；（5）對(duì)設(shè)備運(yùn)行中產(chǎn)生的超聲波，有一定的滅菌作用。1.2技術(shù)分類低溫超微粉碎技術(shù)通過(guò)“冷脆”效應(yīng)，使固體物料（如揮發(fā)性強(qiáng)的辛香料和中草藥等）在-50150下進(jìn)行超微細(xì)粉碎，其冷源為液氮，制成的超微粉粒度可至10um；磨研磨技術(shù)將畜禽鮮骨研磨成

7、肉骨糜，再過(guò)濾濃縮，制成粉末，其粒度可達(dá)3um4um；渦旋微粉技術(shù)集粉碎和氣流分級(jí)雙重功能，可任意把粒度調(diào)節(jié)成5um10um；超音整流氣流粉碎技術(shù)以壓縮空氣高速氣流（2馬赫以上）沖擊物料，使粒度達(dá)1um5um6。2 常用超微粉碎設(shè)備2.1機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)機(jī)械沖擊式粉碎效率高,粉碎比大，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定，適合于中，軟硬度物料的粉碎這種粉碎機(jī)不僅具有沖擊和摩擦兩種粉碎作用，而且還具有氣流粉碎作用，超細(xì)粉體產(chǎn)品沖擊式粉碎機(jī)由于是高速運(yùn)轉(zhuǎn)，要產(chǎn)生磨損問(wèn)題，此外還有發(fā)熱問(wèn)題，對(duì)熱敏性物質(zhì)的粉碎要莊意采取適宜措施。浙江睞州市特種粉碎設(shè)備廠生產(chǎn)的系列粉碎機(jī)加大風(fēng)量輸送物料，傳熱效果好，粉碎區(qū)域溫度較低，可

8、用于某些熱敏性物料的粉碎川7。2.2氣流粉碎機(jī)氣流粉碎機(jī)是以壓縮空氣或過(guò)熱蒸汽通過(guò)噴嘴產(chǎn)生的超音速高湍流氣流作為顆粒的載體，顆粒與顆粒之間或顆粒與固定板之間發(fā)生沖擊性擠壓，摩擦和剪切等作用，從而達(dá)到粉碎的目的。與普通機(jī)械沖擊式超微粉碎機(jī)相比，氣流粉碎機(jī)可將產(chǎn)品粉碎得很細(xì)，粒度分布范圍更窄，即粒度更均勻；又因?yàn)闅怏w在噴嘴處膨脹可降溫，粉碎過(guò)程沒(méi)有伴生熱量，所以粉碎溫升很低8。這一特性劉于低熔點(diǎn)和熱敏性物料的超微粉碎特別重要。但也存在一此問(wèn)題：設(shè)備制造成本高，一次性投資大，能耗高，能量利用率只有2%左右，一般認(rèn)為要高出其它粉碎方法數(shù)倍，因而粉體加工成本太大，這就使得它在這一領(lǐng)域的使用受到了一定的限

9、制：同時(shí)，它難以實(shí)現(xiàn)亞微米級(jí)產(chǎn)品粉碎。2.3普通球磨機(jī)球磨機(jī)是用于超微粉碎的傳統(tǒng)設(shè)備，其特點(diǎn)是粉碎比大，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，機(jī)械可靠性強(qiáng)，磨損零件容易檢查和更換，工藝成熟，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)品粒度小。但當(dāng)產(chǎn)品粒度要達(dá)到201m以下時(shí)，效率低，耗能大，加工時(shí)間長(zhǎng)。例如，將珍珠磨到幾百目，要十幾個(gè)小時(shí)。2.4振動(dòng)磨振動(dòng)磨是用彈簧支撐磨機(jī)體，由帶有偏心塊的主軸使其振動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)通過(guò)介質(zhì)和物料一起振動(dòng)，將物料進(jìn)行粉碎，其特點(diǎn)是介質(zhì)填充率高，單位時(shí)間內(nèi)的作用次數(shù)高(沖擊次數(shù)為球磨機(jī)的4-5倍)，因而其效率比普通球磨機(jī)高10-20倍，而能耗比其低數(shù)倍。通過(guò)調(diào)節(jié)振動(dòng)的振幅，振動(dòng)頻率，介質(zhì)類型。振動(dòng)磨產(chǎn)品的平均粒徑可達(dá)2-3m

10、以下,對(duì)于脆性較大的物質(zhì)可比較容易的得到亞微米級(jí)產(chǎn)品。近年來(lái)通過(guò)實(shí)踐，振動(dòng)磨日益受到重視，原因就是振動(dòng)磨對(duì)某些物料產(chǎn)品粒度可達(dá)到亞微米級(jí)，同時(shí)有較強(qiáng)的機(jī)械化學(xué)效應(yīng)，且結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，能耗較低，磨粉效率高，易于工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)9。2.5攪拌磨攪拌磨是在球磨機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，同普通球磨機(jī)相比，攪拌磨采用高轉(zhuǎn)速和高介質(zhì)充填率及小介質(zhì)尺寸，獲得了極高的功率密度，使細(xì)物料研磨時(shí)間大大縮短，是超微粉碎機(jī)中能量利用率最高，很有發(fā)展前途的種設(shè)備。攪拌磨在加工小于20m的物料時(shí)效率大大提高，成品的平均粒度最小可達(dá)到數(shù)微米。高功率密度(高轉(zhuǎn)速)攪拌磨機(jī)可用于最大粒度小于微米以下產(chǎn)品，在顏料、陶瓷、造紙、涂料、化工產(chǎn)品中

11、已獲得了成功10。目前高功率密度攪拌磨在工業(yè)上的大規(guī)模應(yīng)用有處理最小和磨損成本高兩大難題。隨著高性能耐磨材料的出現(xiàn)，相信這些問(wèn)題都能得到解決。3在食品工業(yè)中的應(yīng)用3.1概況及重要意義超微粉碎技術(shù)的應(yīng)用范圍不僅包括糧食飼料加工（特別是魚蝦飼料、秸稈粉碎、添加劑載體）、生物制品、中草藥，還可涉及到食品、化工、冶金等領(lǐng)域的深加工11。3.2在食品中應(yīng)用的分類食品超微粉雖然問(wèn)世不久，卻已經(jīng)在調(diào)味品、飲料、罐頭、冷食品、焙烤食品、保健食品等方面大顯身手，且效果較佳。水果蔬菜類；肉類；香辛調(diào)味料類；糧食淀粉類；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化類；葉類；藥食兼用中藥；材保健食品類等12。3.3在食品加工中的應(yīng)用3.3.1軟飲料加工

12、目前，利用氣流微粉碎技術(shù)已開(kāi)發(fā)出的軟飲料有粉茶、豆類固體飲料和超微骨粉配制富鈣飲料等。茶文化在中國(guó)有著悠久的歷史，傳統(tǒng)的飲茶是用開(kāi)水沖泡茶葉，但是人體并沒(méi)有大量吸收茶的營(yíng)養(yǎng)成分，大部分蛋白質(zhì)、碳水化合物及部分礦物質(zhì)、維生素等都存留于茶渣中。若將茶葉在常溫、干燥狀態(tài)下制成粉茶（粒徑小于5um），可提高人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率。將茶粉加到其他食品中，還可開(kāi)發(fā)出新的茶制品13。植物蛋白飲料是以富含蛋白質(zhì)的植物種子和果核為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、均質(zhì)等操作制成的乳狀制品。磨漿時(shí)，可用膠磨機(jī)磨至粒徑5um8um，再均質(zhì)至1um2um。在這樣的粒度下，蛋白質(zhì)固體顆粒、脂肪顆粒變小，從而防止了蛋白質(zhì)下沉和脂肪上

13、浮。3.3.2果蔬加工蔬菜在低溫下磨成微膏粉，既保存了營(yíng)養(yǎng)素，其纖維質(zhì)也因微細(xì)化而使口感更佳。例如，人們一般將其視為廢物的柿樹(shù)葉富含VC、蘆丁、膽堿、黃酮甙、胡蘿卜素、多糖、氨基酸及多種微量元素，若經(jīng)超微粉碎加工成柿葉精粉，可作為食品添加劑制成面條、面包等各類柿葉保健食品，也可以制成柿葉保健茶。成人每日飲用柿葉茶6g，可獲取VC20mg，具有明顯的阻斷亞硝胺致癌物生成的作用。另外，柿葉茶不含咖啡堿，風(fēng)味獨(dú)特，清香自然?？梢?jiàn)，開(kāi)發(fā)柿葉產(chǎn)品，可變廢為寶，前景廣闊14。3.3.3糧油加工將超微粉碎的麥麩粉、大豆微粉等加到面粉中，可制成高纖維或高蛋白面粉；稻米、小麥等糧食類加工成超微米粉由于粒度細(xì)小，

14、表面態(tài)淀粉受到活化，將其填充或混配制成的食品具有優(yōu)良的加工性能，且易于熟化，風(fēng)味、口感好；大豆經(jīng)超微粉碎后加工成豆奶粉，可以脫去腥味；綠豆、紅豆等其它豆類也可經(jīng)超微粉碎后制成高質(zhì)量的豆沙、豆奶等產(chǎn)品15。3.3.4水產(chǎn)品加工螺旋藻、海帶、珍珠、龜鱉、鯊魚軟骨等超微粉具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。例如，珍珠粉的傳統(tǒng)加工是經(jīng)過(guò)十幾個(gè)h的球磨使顆粒度達(dá)幾百目；而若在-67左右的低溫和嚴(yán)格的凈化氣流條件下瞬時(shí)粉碎珍珠，可以得到平均粒徑為10um以下的超微珍珠粉。與傳統(tǒng)加工相比，此法充分保留了珍珠的有效成分，其鈣含量高達(dá)42%，可作為藥膳或食品添加劑，制成補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)品。3.3.5功能性食品加工“藥食同源”、“食療重于藥

15、療”的思想已普遍為人們接受。對(duì)于功能性食品的生產(chǎn)，超微粉碎技術(shù)主要在其基料（如膳食纖維，脂肪替代品等）的制備中起作用。超微粉體可提高功能物質(zhì)的生物利用度，降低在食品中的用量；其微粒子在人體內(nèi)的緩釋作用，又可使功效性延長(zhǎng)。3.3.6調(diào)味品加工作為一種新型的食品加工技術(shù)，超微粉碎可使傳統(tǒng)調(diào)味料（主要是香辛料）細(xì)碎成粒度均一、分散性好的優(yōu)良超微顆粒。隨著粒徑的減小，其流動(dòng)性、溶解度和吸收率均有所增加，巨大孔隙率使得孔腔容納的香氣經(jīng)久不散，因而超微粉調(diào)味品的香味和滋味非常濃郁、純正，入味效果也更佳，適于生產(chǎn)速溶、方便食品16。3.3.7畜禽制品加工隨著人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的日益重視，綠色肉類粉體食品逐漸成為

16、了市場(chǎng)上的熱點(diǎn)。4食品工業(yè)中應(yīng)用超微粉碎技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)4.1效率高由于超微粉碎技術(shù)采用了超低速氣流粉碎的粉碎方法，其粉碎的速度快，瞬間即可完成，因而能最大限度地保留粉體中生物活性成分，有利于制成所需的高質(zhì)量產(chǎn)品。4.2營(yíng)養(yǎng)成分易保留在超微粉碎中冷漿粉碎方法的應(yīng)用，使物料在粉碎過(guò)程中不產(chǎn)生局部過(guò)熱現(xiàn)象，在低溫狀態(tài)下也能達(dá)到粉碎的目的，避免了在高溫下?tīng)I(yíng)養(yǎng)的損失17。4.3粒徑細(xì)，分布均勻由于采用超低速氣流粉碎，原料上力的分布是很均勻的。分級(jí)系統(tǒng)的設(shè)置，既嚴(yán)格限制了大顆粒，又控制了過(guò)小顆粒，得到粒徑分布均勻的超細(xì)粉，同時(shí)很大程度上增加了微粉的比表面，吸附性、溶解性等18。4.4節(jié)省原料，提高利用率物體經(jīng)

17、超微粉碎后，超細(xì)粉一般可直接用于制劑生產(chǎn)，而用常規(guī)粉碎方法得到的產(chǎn)物仍需一些中間環(huán)節(jié)，才能達(dá)到直接用于生產(chǎn)的要求，這樣很可能會(huì)造成原料的浪費(fèi)。4.5減少污染超微粉碎是在封閉系統(tǒng)下進(jìn)行粉碎的，既避免了微粉污染周圍環(huán)境，又可防止空氣中的灰塵污染產(chǎn)品。在食品及醫(yī)療保健品中運(yùn)用該技術(shù)，使微生物含量以及灰塵含量能得以極大的控制19。4.6提高發(fā)酵、酶解過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)速度由于經(jīng)過(guò)超微粉碎后的原料，具有極大的比表面，在生物、化學(xué)等反應(yīng)過(guò)程中，反應(yīng)接觸的面積大大增加了，因而可以提高反應(yīng)速度，在生產(chǎn)中節(jié)約時(shí)間，提高效率。4.7利于機(jī)體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的吸收研究表明經(jīng)過(guò)超微粉碎后的食品，尤其是保健食品，更容易被機(jī)體

18、所吸收，這是因?yàn)橐话惴哿＿M(jìn)入胃中，在胃液的作用下吸水溶脹，在進(jìn)入小腸的過(guò)程中有效成分根據(jù)簡(jiǎn)單擴(kuò)散的原理不斷地通過(guò)細(xì)胞壁及細(xì)胞膜釋放出來(lái)，由小腸吸收。因顆粒的粒徑較大，位于粒子內(nèi)部的有效成分將穿過(guò)幾個(gè)或數(shù)十個(gè)細(xì)胞壁及細(xì)胞膜方可釋放出來(lái)，每個(gè)細(xì)胞壁及細(xì)胞膜兩側(cè)的有效成分的濃度差就會(huì)非常低，釋放速度很慢，而顆粒在體內(nèi)停留時(shí)間是有限的；并且小腸的蠕動(dòng)方式造成了有效成分在細(xì)胞周圍的濃度會(huì)高于小腸壁上的濃度，而使細(xì)胞壁內(nèi)外的濃度差難以提高，減緩了釋放速度20。其中相當(dāng)一部分粒子的有效成分在未完全釋放出來(lái)之前就被排出體外，使食品的生物利用率降低。經(jīng)過(guò)超微粉碎的食品，由于其粒徑非常小，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不必經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的路

19、程就能釋放出來(lái)，并且微粉體由于小而更容易吸附在小腸內(nèi)壁，這樣也加速了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放速率，使食品在小腸內(nèi)有足夠的時(shí)間被吸收。5超微粉碎技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)國(guó)外超微粉碎技術(shù)開(kāi)始于40 年代， 到了60 年代得到了迅速發(fā)展，開(kāi)始對(duì)粉體工程學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)的研究。目前，世界上對(duì)超微粉碎技術(shù)的研究正處于活躍期；國(guó)內(nèi)對(duì)超微粉碎技術(shù)的研究晚于國(guó)外十幾年， 并且發(fā)展緩慢， 到80 年代才得以迅猛發(fā)展，80 年代后期才開(kāi)始對(duì)粉體工程學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)研究： 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，全國(guó)各地涌現(xiàn)出來(lái)的各類粉體工程研究所、粉體技術(shù)開(kāi)發(fā)公司、專業(yè)粉體產(chǎn)品和設(shè)備生產(chǎn)廠家近百余所，全國(guó)性的相關(guān)學(xué)術(shù)和信息機(jī)構(gòu)也逐漸成立21。目前， 由于對(duì)粉碎

20、機(jī)理的論述難以解釋清楚，因此我國(guó)的超微粉碎理論研究明顯落后于設(shè)備開(kāi)發(fā)，市場(chǎng)上現(xiàn)有的超微粉碎設(shè)備中許多品種是仿造派生的，自主研發(fā)不夠，就是對(duì)超微粉碎理論研究不夠深入和準(zhǔn)確的表現(xiàn)。超微粉碎新理論的研究應(yīng)通過(guò)深入分析物料的破碎過(guò)程和破碎機(jī)理，得出粉碎過(guò)程的能耗原理和功耗狀態(tài)方程式，最大限度地降低破碎過(guò)程中的能量消耗是新理念研究的重點(diǎn)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)的現(xiàn)狀是急需開(kāi)發(fā)高性能、適用性廣泛、簡(jiǎn)易而加工程度高的或者專業(yè)性特別強(qiáng)的特種超微粉碎設(shè)備，以適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)于不同性質(zhì)物料的超微粉體的需要。超微粉碎設(shè)備應(yīng)根據(jù)有機(jī)物料和無(wú)機(jī)物料，脆性物料和韌性物料的不同，有針對(duì)的進(jìn)行破碎22。6結(jié)束語(yǔ)雖然超微粉碎技術(shù)尚處于起步階段,

21、仍存在一些有待解決的問(wèn)題, 但其特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)是公認(rèn)的。隨著測(cè)量技術(shù)和粉碎理論的不斷發(fā)展與完善, 隨著制備工程學(xué)的逐步建立以及粉粒穩(wěn)定性與微粒最適度篩選確定等基礎(chǔ)性問(wèn)題的解決, 超微粉碎技術(shù)必將進(jìn)一步在食品、中藥、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。參考文獻(xiàn)1張慜,王亮.超微粉碎在食品加工中的研究進(jìn)展J.無(wú)錫輕工大學(xué)報(bào),2003,22(4):106-110.2李中華.現(xiàn)代高新技術(shù)在食品中的應(yīng)用J.海軍醫(yī)學(xué)雜志,2003,(4):344-346.3欒金水.高新技術(shù)在調(diào)味品中的應(yīng)用J.中國(guó)調(diào)味品,2003,(12):3-6.4袁惠新,俞建峰.超微粉碎的理論、實(shí)踐及其對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的作用J.包裝與食品機(jī)械.2001,19(1):5-6.5魏鳳環(huán),牛波.超微粉碎技術(shù)J.山東中醫(yī)雜志,1999,(12):559-560.6莊志發(fā),馮紫慧.細(xì)胞級(jí)超微粉碎的研究應(yīng)用J.山東食品發(fā)酵,2000,(3):37-39.7李富文、金風(fēng)媚.超微粉碎技術(shù)在中藥業(yè)中的應(yīng)用J.中國(guó)動(dòng)物保健，2003(11)：35- 36.8王亮.超微粉碎在食品加工中的研究進(jìn)展J.無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào).200（3 7）,2（2 4）:106- 109.9姬德衡、高學(xué)明.新技術(shù)在功能食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用J.食品研究與開(kāi)發(fā)，1996(3)：34- 37.10孫君社.傳統(tǒng)調(diào)味料的超微粉化及其表征J.農(nóng)業(yè)工程學(xué)