幼兒園食堂工作總結(jié)

1、2017年幼兒園幼兒灶工作總結(jié)課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。幼兒灶辦得好不 好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)， 直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的十九大 精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)炊事人員素質(zhì)， 提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂 辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開心的幼兒灶?；仡櫽變涸钸@半年來工作，我們主要做了以下幾方面的 工作：一、加強(qiáng)硬件建設(shè)，確保服務(wù)質(zhì)量為更好的服務(wù)全體師幼，確?；锸撤?wù)質(zhì)量。一是利用 暑假放假的時(shí)間，聯(lián)系設(shè)備維修人員，對(duì)幼兒灶的電磁灶、 和面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)進(jìn)行了檢修，對(duì)這些設(shè)備在上學(xué)期 使用中存在的問題

2、進(jìn)行了徹底維修。二是對(duì)食譜進(jìn)行了調(diào) 整，由以前的一菜一湯，調(diào)整為兩菜一湯。三是為解決盛菜 及保溫問題，我們?yōu)槊總€(gè)班購(gòu)置了一個(gè)保溫飯盒。二、加強(qiáng)軟件建設(shè)，確保食品安全一是統(tǒng)一辦理了健康證。8月底，組織幼兒灶全休工作 人員，統(tǒng)一進(jìn)行了身體健康檢查，確保所有工作人員身體健康，無傳染病，確保全園師幼飲食安全。二是嚴(yán)格索票索證制度。9月初，我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了 合同，索取食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)手續(xù)進(jìn)行備案，并在合同 中明確雙方責(zé)任，把好食品采購(gòu)索票、索證關(guān)。三是明確職責(zé)分工。10月初，為更好保障我園伙食，確保幼兒灶的工作 井然有序開展，對(duì)幼兒灶炊事人員的崗位分工做了進(jìn)一步明 確，主要分為

3、3大塊，對(duì)每一塊指定負(fù)責(zé)人，同時(shí)要求各負(fù) 責(zé)人要相互溝通，團(tuán)結(jié)協(xié)作，確保幼兒灶工作順利開展。四是加強(qiáng)食品安全教育。要求炊事人員要加強(qiáng)責(zé)任心，工作中要認(rèn)真負(fù)責(zé)，不能馬虎大意，尤其是在食品安全方面，杜絕 食物中毒及其他不安全事故。11月份，針對(duì)近期陜西出現(xiàn)的 多起出血熱病，組織炊事人員進(jìn)行了學(xué)習(xí)，告誡大家要加強(qiáng) 身體鍛煉，注意防控，如有情況要及時(shí)匯報(bào)，堅(jiān)決杜絕將傳 染源帶入到幼兒園。12月初，根據(jù)冬季飲食安全要求，組織 炊事人員進(jìn)行了冬季食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)。教育大家在加工食 品原材料前，要仔細(xì)檢查是否霉變、生蟲、變質(zhì)，食品及使 用的刀具要做到生、熟分開，分類存放。要提高食品安全防 護(hù)意識(shí)，確保飲食安

4、全。 五是做好日常食品安全工作。嚴(yán)格按照伙食管理制度，堅(jiān)持每周一次大掃除，堅(jiān)持紫外線消毒、 高溫消毒、食品留樣、索票索證制度，確保食品安全。三、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)為了保證幼兒身體健康成長(zhǎng)，能夠攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，為 此，我們教育炊事工作人員要以幼兒的健康成長(zhǎng)為目標(biāo)，以 服務(wù)師幼為宗旨，合理安排膳食。為了提高伙食質(zhì)量，我們 在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛 聽取老師和家長(zhǎng)的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食 譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。9月初，我們對(duì)上半年伙食保障工作中存在的突出問題進(jìn)行梳理，研究解決對(duì)策， 制定下半年食譜。11月初，對(duì)前兩個(gè)月的伙食保障工作進(jìn)行 了一次梳理，研究解決工作中存在的問題，對(duì)9月份制定的食譜做了進(jìn)一步細(xì)化，修改了部分不合理的菜品，保證全體 師幼吃到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。半年來，我們幼兒灶始終本著為家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、為幼兒負(fù)責(zé)、 為幼兒園負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極研究解決工作中存在的問題，努 力將幼兒灶辦成大家