暑期餐飲行業(yè)實習(xí)報告

1、暑期餐飲行業(yè)實習(xí)報告前言：“ 沒有實習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán) ” , 只有親自經(jīng)歷過才會有 那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學(xué)校要求我們參 加社會實踐 , 無非是想讓我們提前接觸社會 , 了解社會 , 這樣才不會 在真正走上社會的時候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個假期要 真正的去接觸社會 , 品嘗社會的酸甜苦辣。實踐是檢驗真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知 識，但如果我們在實際當(dāng)中不能靈活使用，那就等于沒有學(xué)。實踐就 是將我們在課堂上學(xué)的理論知識使用到實戰(zhàn)中。我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)氖褂玫缴?、工作?dāng)中 去，成為對別人對社會有用的人才 ?我們怎樣才能適合當(dāng)

2、今飛速發(fā)展的 社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實現(xiàn) 自己的人生價值呢 ?抱著 這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星花園麥當(dāng)勞店。在那里，我學(xué)到 很 多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了 如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后 要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。在這段實習(xí)里我得到了很多體會與理解，理解了學(xué)院為什么一直 強(qiáng)調(diào)增強(qiáng)我們社會實踐水平，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實習(xí) 報告如下，請老師予以指導(dǎo)。一、實習(xí)目的：鍛煉自身的社會活動水平，了解社會現(xiàn)實，從實習(xí)中拉進(jìn)了與社 會的距離，認(rèn)清一些社會問題 ,看清一些社會現(xiàn)象 , 在社會大

3、課堂里， 經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗知識，培養(yǎng)水平，磨練意志，使自身得到啟迪， 增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實習(xí)中理解社會、增長才干、提升自身素質(zhì)、為 日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。二、實習(xí)時間：自 2020年 7月 18日至 2020年 8 月10日三、實習(xí)地點：北京麥當(dāng)勞食品有限公司西門店四、實習(xí)內(nèi)容：開始時要試工一天，工作 6 個小時。試工期間，我被安排到大廳 工作。即時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重 點，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖 起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地 板干掉就有 3、4 位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳

4、亂 之際，只見大廳的阿姨，動作迅速，總能在第一時間里把所有的工作 做好。速度之快讓我佩服不已。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手 臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能 就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨你能夠把玻璃擦一下。特別是 門上的玻璃，客人進(jìn)出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的 地面上有一些散落的食物碎片看到嗎 ?把地掃一下。地面上的那些腳印 也要即時拖干凈。垃圾要 經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾 超過垃圾桶的 3/4 就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺 托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子

5、要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要即 時補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要即時清 掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候，還能夠把外圍的地板 拖一下。原來還有這么多的事情要做 ! 而我卻以為事情都做好了，甚至有點 無所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似 細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。試工時間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較 滿意，通知我能夠進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行 業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。培訓(xùn)的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理 論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、

6、中、小份薯條的克數(shù) ; 從烹制薯條的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實 際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就 是熟練的過程。我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯條，按照規(guī)格即時送上?？此?簡單，不過實際操作中我卻碰到了大麻煩。當(dāng)時正值用餐高峰，而那 兩天優(yōu)勢薯條買一送一優(yōu)惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡(luò)繹不絕。 因為剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處 的準(zhǔn)確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及即 時提供薯條。當(dāng)三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救 命了。幸好師傅即時幫忙，才使供應(yīng)恢復(fù)了正常。眾所周知，麥當(dāng)勞是快餐食

7、品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個重要的特點。 作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被 反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。在麥當(dāng)勞，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確 定的量化標(biāo)準(zhǔn)顧客在進(jìn)入 5秒鐘內(nèi)要受到招呼 ; 對每一位顧客的配 餐要在 1分鐘內(nèi)完成 ;每位顧客排隊購買餐點的時間都應(yīng)該在 5分鐘以 內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行 動都 必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別 人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。 這樣的差別是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我 面臨的第一重要問題。速度的增加一方面能夠通過

8、一遍又一遍的收銀 來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了， 全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時段跟上其他收 銀員節(jié)奏。以前有短時間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是 什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“麥當(dāng)勞的速度真快啊 ! ”五、實踐總結(jié)：短短幾周的時間，讓我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么都不會到 現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個假期的合作讓我學(xué)到了 很多團(tuán)隊合作精神、勤勞誠實、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注 重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里 的工作崗位工作。在我的實

9、習(xí)中，我也明白了很多：在日常的工作中上級欺壓、責(zé) 備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。 因為這樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會從 哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí) 到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身 的價值。人往往是很執(zhí)著的。不過如果你只問耕耘不問收獲，那么你 一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強(qiáng)求對方 付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事 情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人 溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。這次的實習(xí)是我人生中邁向

10、社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn) 在想來，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無 法體會的，這也算是我的一分財富吧。 就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形 式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生 選擇了社會實踐工作。打工實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們 卻能夠體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會 經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。這些經(jīng)驗是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真 正到了關(guān)鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大 學(xué)生都清醒地知道“兩 耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學(xué)生要在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考、獨立工作和獨立解決問題水平。通過參加一些實踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增 長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的水平要 依靠實踐的經(jīng)驗和鍛 煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社