2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（三八）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。（ ）答案：×2泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。（ ）答案：×3判斷題從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。（ ）答案：4泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯誤5判斷題在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。（ ）答案：×6判斷題演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×7判斷題綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。（ ）答案：8判斷題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

2、（ ）答案：9判斷題宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（ ）答案：×10福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正確11判斷題洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。（ ）答案：12判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（ ）答案：×13判斷題軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。（ ）答案：×14判斷題用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml的水的比例，將茶葉投入待泡。（ ）答案：15判斷題

3、茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（ ）答案：16判斷題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（ ）答案：17判斷題沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（ ）答案：×18判斷題紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。（ ）答案：19判斷題在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×20判斷題茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，

4、嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（ ）答案：21竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。  （ ）  答案：×22相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。答案：正確23“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。答案：正確24如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。答案：正確25為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。  （ ）  答案：×26花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。 

5、0;（ ）  答案：×27用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/l。  （ ）  答案：×28時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：29沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。（ ）答案：×30茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。  （ ）  答案：31判斷題茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。（ ）答案：×32勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)

6、和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。  （ ）  答案：33干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）答案：34灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：35紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60錯誤10-6。（ ）答案：×36盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自

7、己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（ ）答案：37古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。答案：錯誤38判斷題臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×39擂茶在宋代時的名稱叫米粥。（ ）答案：×40推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。  （ ）  答案：41經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。  （ ）  答案：1宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（ ）a、湯色、湯花b、香味

8、、滋味c、濃淡、厚薄d、香氣、香型答案：a2烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是( )。（ ）a、一口見底b、二口見底c、三口見底d、四口見底答案：c3烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈( )或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）a、深綠b、綠c、黃綠d、翠綠答案：a4茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和b族維生素。（ ）a、ab、cc、ed、k答案：b5泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b6點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b7在沖泡黃茶和白茶時，通常

9、在沖泡( )后才開始品茶。（ ）a、30-40sb、40-50sc、50-75sd、90-100s答案：c8茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作b、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確c、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品d、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡答案：d9“衛(wèi)生許可證”是由( )簽發(fā)的。（ ）a、縣級以上衛(wèi)生行政部門b、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭謈、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局d、由所在管轄區(qū)派出所答案：a10茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的ddt為( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b11在沖泡條索緊結(jié)的

10、臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以( )。（ ）a、占壺的1/2體積為參考b、壺的二三成滿即可c、占壺的2/3體積d、喝茶的人數(shù)為參考答案：b12在與賓客服務(wù)交流時，下列( )的現(xiàn)象是錯誤的。（ ）a、注意語言簡練、突出中心b、注意力不集中，插話的頻率高c、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)d、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案：b13ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、濃度c、酸堿度d、溶解度答案：c14茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確b、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶c、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作d、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工

11、的個人衛(wèi)生答案：b15下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（ ）a、濟(jì)南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、蘇州觀音泉答案：c16茶葉銷售包裝時，要注意做到( )。（ ）a、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)b、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落c、用透氣度大的紙包裝d、選用避光、防潮、不透氣的材料答案：d17沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水( )。（ ）a、直接傾倒出b、緩慢傾倒出c、留在碗中d、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出答案：d18為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（ ）a、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕b、說話輕、走路輕、操作輕c、走路輕、泡茶輕、奉茶

12、輕d、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：b19茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（ ）a、茶多酚b、蛋白質(zhì)c、脂肪d、葉綠素答案：a20宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麥、蔥、醋、茶b、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶c、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b21在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：( )。（ ）a、蓋碗、品茗杯b、蓋碗、茶巾c、蓋碗、茶海d、蓋碗、茶船答案：d22下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（ ）a、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品b、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量c、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)d

13、、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作答案：d23宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（ ）a、煮茶b、注茶c、斗茶d、分茶答案：c24用玻璃杯沖泡，奉茶時右手( )，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（ ）a、輕握杯身b、緊握杯身c、捏緊杯口d、掩住杯口答案：a25宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。（ ）a、大觀茶論b、品茗要錄c、茶經(jīng)d、茶譜答案：a26茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中( )是不正確的。（ ）a、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值b、少上一些品種，使顧客印象深刻c、讓顧客品嘗，加深其感官印象d、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法答案：b2

14、7紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、( )等方面優(yōu)于綠茶。（ ）a、抗輻射b、抗衰老c、防血管硬化d、抗癌答案：b28( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、青花瓷b、廣彩c、秘色瓷d、釉里紅答案：b29茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、( )有深入的了解。（ ）a、茶的市場價(jià)b、茶的產(chǎn)地c、茶種的由來d、茶具的知識答案：d30泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、5b、6c、7d、8答案：a31在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（ ）a、身體端正b、收腹挺胸提臀c、雙腳呈“v”字形d、雙

15、腳呈“丁”字步答案：c32由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（ ）a、溫壺（杯）、高沖水b、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、c、使用公道杯d、使用聞香杯答案：b33原始社會茶具的特點(diǎn)是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、鐵制茶具d、陶制茶具答案：a34國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和 之分。（ ）a、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)b、地方標(biāo)準(zhǔn)c、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)d、推薦性標(biāo)準(zhǔn)以上是茶藝師高級考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師高級考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習(xí)。答案：d35青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）a、白瓷b、

16、青瓷c、金屬d、竹木答案：a36白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤( )左右。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c37不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（ ）a、淡綠茶或淡花茶b、淡綠茶或淡紅茶c、淡烏龍茶d、紅茶糖水答案：a38在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ ）a、儲茶器b、茶船c、茶夾d、茶漏答案：b3990左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（ ）a、綠茶b、紅茶c、沱茶d、白茶答案：b40在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是( )。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壺（杯）的溫度，同時使茶

17、具得到再次清洗c、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎d、主要是起到消毒殺菌的作用答案：b41在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地b、蹲下、彎背、低頭c、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體d、臀部向下，上身稍前傾答案：b42用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ ）a、隨手泡b、茶巾c、茶船d、茶荷答案：c43福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡熱、二泡涼d、一泡涼、二泡熱答案：b44在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶

18、、溫壺杯、置茶、沖泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、觀茶湯c、看湯色d、平分茶湯以上是茶藝師初級考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習(xí)。答案：a45現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是 。（ ）a、陳鳴遠(yuǎn)b、顧景洲c、蔣蓉d、時大彬答案：b46茶道是以 為契機(jī)的綜合文化體系。（ ）a、飲茶b、置茶c、煮茶d、品茶答案：a47青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d48鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成 。（ ）a、扁形b、半園形c、園柱形d、三角形答案：c49沖泡綠

19、茶時，通常一只容量為100150ml的玻璃杯，投茶量為( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c50茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、兩手臂自然擺動b、挺胸收腹c、行動時大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：c51清代茶葉已齊全。（ ）a、七大茶類b、兩大茶類c、六大茶類d、五大茶類答案：c52茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、均勻茶湯濃度b、盛取干茶c、放置茶杯d、儲放茶渣答案：b53( )值越小，溶液的酸堿度越小。（ ）a、phb、pfc、ppbd、ppt答案：a54潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。（ ）a、乒乓球b、乒乓球的半球c、胡桃d、香椽答案：b55茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的 原則。（ ）a、溫差分明b、四季分明c、茶點(diǎn)分明d、地區(qū)分明答案：c56白族三道茶中當(dāng)客人喝完一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般 。（ ）a、六分滿b、五分滿c、八分滿d、九分滿答案：c57斗茶起源于( )。（ ）a、漢朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b58宋代飲茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、點(diǎn)茶c