【教學設(shè)計】《糖類油脂》(上教版)

1、、糖類油脂教材分析本著“以人為本”、“民以食為天”作為一種必備的知識，讓學生進一步體會、理解化學與生活的關(guān)系，要求學生：能從組成上識別有機物和無機物， 了解對生命活動具有重要意 義的有機物（如糖類、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等），知道某些物質(zhì)（如甲醛、 黃曲霉素等）有損人體健康，認識掌握化學知識能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害，初步認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻，列舉生活中一些常見的有機物，認識有機物對人類生活的重要性。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，本章 的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系。 學生通過本章的學習，能夠提高科學素質(zhì)，豐富生 活常識，有利

2、于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。教學目標【知識與能力目標】1 1 知道如何用簡單的實驗方法檢驗淀粉、葡萄糖。2 2、知道淀粉的特點?！具^程與方法目標】運用觀察、實驗等方法獲取信息。【情感態(tài)度價值觀目標】保持和增強對生命活動中化學現(xiàn)象的好奇心和探究欲，發(fā)展學習化學的興趣。教學重難點- - -J【教學重點】淀粉和葡萄糖在自然界和人體中的循環(huán)；淀粉和葡萄糖的檢驗方法。【教學難點】淀粉和葡萄糖在自然界和人體中的循環(huán)；淀粉和葡萄糖的檢驗方法?！闭n前準備教師準備:課件及實驗用具。教學過程L【引入新課】看到這些圖片，大部分知道前面兩幅圖都是營養(yǎng)不良引起的，后面的兩幅圖是營養(yǎng)過剩造

3、成的，實際上，肥胖也是因為營養(yǎng)不良造成的。人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維 生素、無機鹽和水等六大營養(yǎng)物質(zhì)，通常稱為營養(yǎng)素。如何正確的飲食，合理的攝取營養(yǎng)，就需要我們來正確的認識我們所攝取的營養(yǎng)素。所以，今天，我們就先來認識一下糖類和油脂。【講授新課】教師：我們每天攝入的營養(yǎng)物質(zhì)中，有哪些屬于糖類呢？學生：日常生活中攝入的大米、面粉、土豆的主要成分是淀粉，屬于糖類。教師：沒錯，而淀粉如果想要被人體吸收，必須首先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，那么，接下來請大家通 過閱讀來了解一下淀粉和葡萄糖的相關(guān)知識。并且歸納總結(jié)以下問題的答案。1 1 淀粉是怎樣轉(zhuǎn)化為葡萄糖？2.2

4、.纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖？若能，如何轉(zhuǎn)化？3 3簡述葡萄糖的性質(zhì)，寫出其在人體內(nèi)發(fā)生反應的化學方程式。4 4你知道低血糖是怎么回事嗎？5 5.什么是碳水化合物？學生：認真閱讀，并仔細的歸納總結(jié)。教師：好了，相信大家心中都有了自己的答案了吧？那接下來，我們就一起回答一下吧！首 先是第一個問題：淀粉是怎樣轉(zhuǎn)化為葡萄糖？學生：淀粉在酶的催化下與水作用轉(zhuǎn)化成葡萄糖。教師：很好，那么第二個問題：纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖？若能，如何轉(zhuǎn)化？ 學生：能，纖維素通過食草動物體內(nèi)微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。教師：沒錯，第三個問題：簡述葡萄糖的性質(zhì)，寫出其在人體內(nèi)發(fā)生反應的化學方程式。學生：葡萄糖是一種有甜味

5、、易溶于水的白色粉末狀固體，化學式是C C6H H12O O6，在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并釋放出能量。化學方程式：C C6H H12O O6+ 6O6O2一 6CO6CO2+ 6H6H2O O教師：不錯，第四個問題：你知道低血糖是怎么回事嗎？學生： 正常人的血液中維持一定濃度的葡萄糖， 如果攝入這些化合物的量不夠， 就會造成低 血糖。教師：好，最后一個問題：什么是碳水化合物？ 學生：人們把糖類如葡萄糖、淀粉、纖維素等有機化合物習慣上稱為碳水化合物。 教師：不錯，大家都回答的很好。那么接下來請大家思考一下，人要維持一定的體溫，要從 事各種活動，需要能量。吃飯時攝入的食物，為什么能提供

6、人活動時所需要的能量？ 教師：這是因為淀粉是人們食用的最主要的糖類，在許多谷物和植物的塊莖中都含有淀粉。 而糖類， 又是我們?nèi)祟惖闹饕茉次镔|(zhì)。 接下來我們來看一下大米和玉米的營養(yǎng)成分表， 就 知道了。教師：我們能否用化學方法檢驗出食物中的淀粉？我們一起來探究一下。 【活動與探究】用碘水 ( (或碘酒 ) )檢驗食物中的淀粉。學生： 淀粉遇碘單質(zhì)會變藍色， 這是碘單質(zhì)的特性，因此我們可用碘單質(zhì)來檢驗淀粉。 常用 的含碘試劑是碘水或碘酒。教師： 富含淀粉的谷物、 甘薯等除了可以提供人體所必需的營養(yǎng)外，還可以釀酒。 在釀酒過 程中， 淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精。各種酒中都含酒精。酒精是

7、大家都熟悉 的一種物質(zhì)， 你知道酒精有哪些性質(zhì)嗎？酒精與工業(yè)酒精有區(qū)別嗎？請大家從書上的資料中 尋找答案。學生：乙醇是無色透明、 具有特殊香味的液體， 其化學式為 C C2H H6O O。工業(yè)酒精中含有少量對 人體有害的甲醇。教師：不錯，葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常時，會患糖尿病，即葡萄糖會隨尿液排出。我們?nèi)?何判斷病人是否患有糖尿病呢？【活動與探究】1 1、在試管中加入 2 2 mLmL 10%10% NaOHNaOH 溶液，滴加 5%5%硫酸銅溶液 4 45 5 滴，混 合均勻，生成藍色的Cu(OH)Cu(OH)2沉淀。2 2、向上述試管中加入幾滴 10%10%葡萄糖溶液， 并在酒精燈上加熱至

8、沸， 片刻后生成紅色的 CuCu2O O 沉淀。學生：葡萄糖溶液與新制的氫氧化銅懸濁液共熱生成紅色沉淀。教師： 不錯。 我們剛才學習了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)淀粉， 下面我們看看以下幾種物質(zhì)中主 要含有哪些營養(yǎng)素？ 學生：油脂。教師：沒錯，接下來，請同學們繼續(xù)閱讀課本，并回答一下幾個問題。1 1 油脂與淀粉的組成結(jié)構(gòu)是否相同？2 2、油脂如何被人體吸收？3 3、油與脂肪是一種物質(zhì)嗎？學生：1 1、油脂與淀粉組成元素相同，結(jié)構(gòu)不同；2 2、油脂在人體內(nèi)經(jīng)消化，氧化分解，釋放能量；3 3、常溫下脂呈固態(tài)，油呈液態(tài)。教師：很好。接下來，我們來看一下在實驗室中，如何從大豆中提取油脂?！净顒优c探究】用己烷從大豆中提取油脂。教師：好，這節(jié)課我們就上到這里， 現(xiàn)在請大家回去思考一個問題：你知道減肥的最佳方法嗎？有