綠茶的沖泡及品鑒教案

1、-作者xxxx-日期xxxx綠茶的沖泡及品鑒教案【精品文檔】綠 茶 教學(xué)設(shè)計范媛媛【教學(xué)目標(biāo)】1、認(rèn)知目標(biāo)：初步掌握綠茶沖泡的步驟和方法；通過合作，學(xué)習(xí)嘗試根據(jù)綠茶的種類及品質(zhì)特點，用不同方法沖泡綠茶；能規(guī)范的使用玻璃杯等茶具，做到操作手勢正確；學(xué)會從色、香、味、形來品飲綠茶。2、能力目標(biāo)：在搜集有關(guān)綠茶的沖泡方法的資料活動中，提高學(xué)生收集、處理信息的能力；通過操作訓(xùn)練提高學(xué)生的動手操作能力、創(chuàng)新能力；在進(jìn)行綠茶的沖泡活動中培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和表達(dá)能力。3情感目標(biāo)：在活動中激發(fā)學(xué)生熱愛傳統(tǒng)文化的美好情感，進(jìn)一步樹立和增強(qiáng)民族自尊心、自信心和自豪感。培養(yǎng)學(xué)生良好的禮儀風(fēng)范，提高審美情趣，享受生活

2、的樂趣?！局仉y點】重點：綠茶沖泡的基本步驟和方法。難點：對茶湯進(jìn)行品飲及評鑒，如何做到茶湯口感的和諧?！窘虒W(xué)方法】項目教學(xué)法、自主探究法 、合作學(xué)習(xí)法【教具】多媒體、影碟機(jī)、茶具【課時】一課時教學(xué)過程 一、準(zhǔn)備階段：1、 學(xué)生準(zhǔn)備：每組選出一名“項目經(jīng)理”，有項目經(jīng)理負(fù)責(zé)組織小組成員討論項目要求，落實項目分工并實施，形成教師、項目經(jīng)理、小組成員的三級管理體制。本階段每組要完成：準(zhǔn)備材料、擬寫步驟、設(shè)計問題2、教師準(zhǔn)備：（1）把全班分為若干個項目小組，統(tǒng)籌規(guī)劃、參與活動過程，適時指導(dǎo)。 （2）教師也協(xié)助學(xué)生搜集、整理有關(guān)資料。 （3）提出工作任務(wù)，明確項目完成的進(jìn)度時間表二、教學(xué)過程： （一）、

3、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課1、學(xué)生觀看茶藝表演碟，引出今天的課題綠茶2、播放民族音樂（二）、下發(fā)項目任務(wù)書任務(wù)一：綠茶的沖泡與品飲1、小組討論、記錄以下問題的答案：（1）沖泡綠茶用什么茶具為佳？（2）沖泡綠茶的投茶法有哪幾種？分別適合于那些綠茶？如何操作？（3）沖泡綠茶的茶水比例、水溫、時間有哪些要求？（茶水比例1：50、水溫80、時間45分鐘。）、2、各組成員分工合作，每一組都采用上投法、中投法、下投法三種方法沖泡綠茶，茶葉分別是：洞庭碧螺春、西湖龍井、六安瓜片。3、試一試：你還能用其它方法沖泡綠茶嗎？試一試。然后填好拓展任務(wù)單。任務(wù)二、品一品、比一比，看哪一組綠茶沖泡質(zhì)量最好？要求：各組選一個代表

4、，采用同一種投茶法、沖泡同一種綠茶的幾個小組之間進(jìn)行互相品茶、互相評價，同時由各組代表團(tuán)組成的評委選出泡得最好的組。（三）、安全教育在進(jìn)行動作技能學(xué)習(xí)之前進(jìn)行安全教育，強(qiáng)調(diào)用水、用電安全要求，同時強(qiáng)調(diào)說話輕、走路輕、動作輕這“三輕”既是安全教育，也是行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。（四）、教師示范：綠茶的沖泡（以下投法為例）茶具的介紹；泡茶的過程；品茶。（一）孔雀開屏：向大家介紹精美的茶具。（二）鑒賞佳茗：介紹茶葉。（三）流云拂月：溫杯潔具。（四）佳人入宮：把茶葉撥入杯中。（五）點水潤茶：往杯中注入少量水，茶葉吸水舒展。（六）喜聞幽香：輕輕轉(zhuǎn)動玻璃杯，使茶葉充分浸潤。（七）鳳凰行禮：用三起三落的手法將

5、水注入杯中。（八）敬奉香茗：向賓客敬茶。（九）細(xì)品香茗：慢喝細(xì)品茶湯。（五）、操作實踐：1、完成項目任務(wù)一2、完成任務(wù)二、（六）、綜合評價1、教師對完成的項目進(jìn)步性回顧與總結(jié)，對完成得較好的小組成員給予充分肯定，并頒發(fā)獎品。2、分別請完成較好的和完成得不理想的組員談?wù)劯惺?、體會。3、學(xué)生提出實施過程中碰到的新問題，教師就主要問題進(jìn)行集中解決。4、各組遞交項目完成的過程記錄和結(jié)果記錄。5、教師從過程性評價和結(jié)果性評價對每個小組進(jìn)行綜合性評價。 (七)、問題和思考：1、泡茶過程中如果發(fā)現(xiàn)投茶量多了怎么辦？水溫過熱或者水溫不夠怎么辦？2、為什么采用同一種投茶法沖泡同一種茶得出的茶湯味道不一樣？(八)

6、、課后作業(yè)：1、每組撰寫一份項目報告（從項目任務(wù)的名稱、內(nèi)容，材料的準(zhǔn)備，小組成員的分工，問題的設(shè)計，沖泡綠茶的過程和結(jié)果，綠茶的品飲，問題與思考等方面來編寫）2、沖泡一杯茶沒有嚴(yán)格的定律，只要適合自己的就是好的，今天大家沖泡的每一杯都是好茶，希望大家回家以后能為自己的長輩、親友沖泡一杯溫馨的綠茶。另附：項目報告項目報告項目名稱：項目內(nèi)容：材料的準(zhǔn)備：小組成員的分工：問題的設(shè)計：沖泡過程和結(jié)果綠茶的品飲及評價問題與思考三、教學(xué)反思：本課的特色與創(chuàng)新1、本次課利用多媒體教學(xué)，通過“項目教學(xué)法”在老師有目的引導(dǎo)下，學(xué)生通過自主探索，小組合作與交流的方式學(xué)習(xí)，在互相交流和自主探究中獲得發(fā)展，同時合作、解決問題等綜合能力得到培養(yǎng)及科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)品質(zhì)。整個教學(xué)過程突出學(xué)生的主體地位，較滿意的是小組競爭激烈，課堂氣氛活躍，充分體驗到團(tuán)結(jié)協(xié)作的樂趣。學(xué)生積極參與自我評價，及時自我反思，調(diào)整學(xué)習(xí)策略。需要注意的是注意學(xué)生的個體差異，利用小組合作來幫助后進(jìn)的學(xué)生。注意控制好課堂教學(xué)，努力避免好的更好，差的更差。2、“小組合作”學(xué)習(xí)，分組小群體內(nèi)部合作學(xué)習(xí)，教師輔導(dǎo)，組內(nèi)學(xué)生互助學(xué)習(xí)是學(xué)生學(xué)