餐飲商業(yè)計劃書

1、收到項目建議書日期161101項目編號29投資經(jīng)理梁垚項目建議書項目名稱喵了個咪“辣”味館項目單位（蓋章）地址河南省鄭州市二七廣場電話傳真1電子郵件7聯(lián)系人梁垚2016 年11月制保密承諾本項目建議書內(nèi)容涉及本公司商業(yè)秘密，僅對有投資意 向的投資者公開。本公司要求投資公司投資經(jīng)理收到本商業(yè) 計劃書時做出以下承諾：妥善保管本項目建議書，未經(jīng)本公司同意，不得向第三 方公開本項目建議書涉及的本公司的商業(yè)秘密。投資經(jīng)理簽字：接 收 日 期： 年月日項目建議書摘要說明：在兩頁紙內(nèi)完成本摘要【摘要內(nèi)容參考】1. 公司基本情況（公司名稱、成立時間、注冊地區(qū)、注冊資本，主要股東、股 份比例，主營業(yè)務(wù)，過去三年

2、的銷售收入、毛利潤、純利潤，公司地點、電 話、傳真、聯(lián)系人。）2. 主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫，學(xué)歷 / 學(xué)位、畢業(yè)院校，政治 面目，行業(yè)從業(yè)年限，主要經(jīng)歷和經(jīng)營業(yè)績。）3. 產(chǎn)品/服務(wù)描述（產(chǎn)品 / 服務(wù)介紹，產(chǎn)品技術(shù)水平，產(chǎn)品的新穎性、先進性和 獨特性，產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。）4. 研究與開發(fā)（已有的技術(shù)成果及技術(shù)水平，研發(fā)隊伍技術(shù)水平、競爭力及對 外合作情況，已經(jīng)投入的研發(fā)經(jīng)費及今后投入計劃，對研發(fā)人員的激勵機 制。）5. 行業(yè)及市場（行業(yè)歷史與前景，市場規(guī)模及增長趨勢，行業(yè)競爭對手及本公 司競爭優(yōu)勢，未來 3 年市場銷售預(yù)測。）6. 營銷策略（在價格、促銷、建立銷售網(wǎng)絡(luò)等各方面擬

3、采取的策略及其可操作 性和有效性，對銷售人員的激勵機制。）7. 產(chǎn)品制造（生產(chǎn)方式，生產(chǎn)設(shè)備，質(zhì)量保證，成本控制。）8. 管理（機構(gòu)設(shè)置，員工持股，勞動合同，知識產(chǎn)權(quán)管理，人事計劃。）9. 融資說明（資金需求量、用途、使用計劃，擬出讓股份，投資者權(quán)利，退出 方式。）10. 財務(wù)預(yù)測（ 前三年及 未來 3 年或 5 年的銷售收入、利潤、資產(chǎn)回報率11. 風(fēng)險控制（項目實施可能出現(xiàn)的風(fēng)險及擬采取的控制措施。）目錄第一部分公司基本情況 5第二部分公司管理層 9第三部分 產(chǎn)品/服務(wù) 11第四部分 研究與開發(fā) 13第五部分行業(yè)及市場情況 15第六部分營銷策略 17第七部分產(chǎn)品制造 20第八部分管理 21

4、第九部分 融資說明 24第十部分財務(wù)計劃 23第十一部分風(fēng)險控制 25第十二部分項目實施進度 26第十三部分 其它 27公 司 基本 情 況公司名稱喵了個咪“辣”味館成立時間2016年10月1日注冊資本200萬實際到位資本100萬其中現(xiàn)金到位70萬無形資產(chǎn)占股份比例30%注冊地點河南省鄭州市二七廣場公司性質(zhì)為（請劃 ）國有 民營 國有民營聯(lián)營/中外合資股份公司 其它竺公司成立后組織機構(gòu)的演變及營業(yè)執(zhí)照變更情況說明：自古以來，“民以食為天”隨著時代的日益推進，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的 重要組成部分了，而餐飲則是廣大消費者不可缺少的部分了， 目前由于生活水平 提高，消費者

5、對飲食十分注重，注重營養(yǎng)、健康、放心等，同時隨著餐飲行業(yè)的 日益增加，越來越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必須選擇讓老 百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們餐館就本著此宗旨面向廣大消費者。目前公司主要股東情況股東股東名稱投資額（萬元）本公司 股份比 例聯(lián)系 人聯(lián)系電 話甲方梁垚10050%梁垚乙方劉英豪2525%劉英 豪丙方楊行2525%楊行丁方劉帥2525%劉帥戊方楊陽2525%楊陽目前公司內(nèi)部部門設(shè)置情況序號部門名稱負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話1大廳梁垚2后廚劉英豪3后勤楊行4安保劉帥5宣傳楊陽678公司目前擁有員工8人，其中大專以上文化程度的有 2人，占員工總數(shù)25%大 學(xué)本科以上的有

6、2人，占員工總數(shù)25%碩士學(xué)位（含中級職稱）以上的有 0， 占員工總數(shù)0%博士學(xué)位（含高級職稱）以上的有 0人，占員工總數(shù)0%公司經(jīng)營財務(wù)歷史（單位：萬元）項目本年度前1年前2年前3年銷售收入80000毛利潤60000純利潤50000總資產(chǎn)150000總負(fù)債0000凈資產(chǎn)150000公司經(jīng)營負(fù)債情況說明：（來源、金額、期限） 公司誠信經(jīng)營，沒有負(fù)債情況。公司近期及未來35年要實現(xiàn)的目標(biāo)（行業(yè)地位、銷售收入、市場占有率、產(chǎn) 品品牌以及公司股票上市等）行業(yè)地位餐：飲龍頭 銷售收入：1千萬以上市場占有率：30%產(chǎn)品品牌：打造更多的子品牌公司股票上市：5年內(nèi)上市公司近期的發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略: 年凈利潤

7、要達到 1千萬以上，達到上市要求后申請上市， 融資打造自己的子品牌， 奠定了餐飲業(yè)龍頭的地位。公司未來 3 5 年發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略公司近幾年開設(shè)全國連鎖店， 在各個省份設(shè)有代理點， 計劃三年到五年之內(nèi)在全 國設(shè)立 50家以上的連鎖店，年凈利潤要達到 1 千萬以上。第二部分公司管理層董事會成員名單序號職務(wù)姓名工作單位聯(lián)系電話1董事長梁垚大廳2副董事長劉英豪后廚3董事楊行后勤4董事劉帥安保5董事楊陽宣傳6董事7董事8董事9董事董事長姓名梁垚性別男 年齡21籍貫中國學(xué)歷大專及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專業(yè)投資與理財畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話總經(jīng)理姓名劉英豪性別男 年齡22籍貫中國學(xué)歷大專所學(xué)

8、專業(yè)投資與理財聯(lián)系電話畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州技術(shù)開發(fā)負(fù)責(zé)人姓名楊行性別男年齡21籍貫中國學(xué)歷大專及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專業(yè)投資與理財畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話市場營銷負(fù)責(zé)人姓名劉帥 性別男 年齡21籍貫中國學(xué)歷大專所學(xué)專業(yè)投資與理財畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話財務(wù)負(fù)責(zé)人姓名楊陽性別男 年齡21籍貫中國學(xué)歷大專所學(xué)專業(yè)投資與理財畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話其他對公司發(fā)展負(fù)有重要責(zé)任的人員（可增加附頁）姓名梁垚 性別男 年齡21籍貫中國學(xué)歷大專及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專業(yè)投資與理財畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話第三部分產(chǎn)品/服務(wù) 產(chǎn)品/ 服

9、務(wù)描述 餐館設(shè)有咖啡廳目前主要的經(jīng)營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中 西餐結(jié)合） 等。 現(xiàn)在流行于網(wǎng)絡(luò)上的一些事物只有虛擬的我們看中了時機準(zhǔn)備 把網(wǎng)絡(luò)交友 , 網(wǎng)絡(luò)留言板和換物等運用到現(xiàn)實生活中來 . 用我們的咖啡廳把虛擬 的事物變?yōu)楝F(xiàn)實 ,讓青年人在現(xiàn)實中感受到不一樣的快樂 . 咖啡廳的主要目的是 為了增進現(xiàn)代人們之間的交流 . 我們運用旋轉(zhuǎn)咖啡廳這一新鮮的事物讓青年人感 受到與普通咖啡廳不同的空間旋轉(zhuǎn)感受 . 我們用的是秘魯咖啡豆和廣澤牛奶 . 咖啡采用現(xiàn)磨現(xiàn)煮讓咖啡濃郁的氣息充滿咖啡廳 . 牛奶的奶源來自于廣澤乳業(yè)由 于產(chǎn)于本省奶源質(zhì)量和鮮度的到了保障 , 并且價格也得到了優(yōu)惠

10、 . 我省是一個農(nóng) 業(yè)大省面粉的質(zhì)量的到了認(rèn)可我們就地取材用本省的特色面粉加上雞蛋做出不 同口味的小吃來增加創(chuàng)收 . 我們的餐具都有不同的圖案 , 圖案根據(jù)我們定的主題 在不斷的變換 . 我們的點心溶合東西方的文化特色其中西方的主要有 : 英式奶 油松餅,三明治,蛋撻,焦糖布丁,提拉米蘇,意大利杏仁餅 ,巧克力球,檸檬小餅, 巧克力布朗尼 ,大理石芝士蛋糕 ,紅糖杏仁.瑪格麗特小餅 . 東方的主要有豆沙 酥，藍莓巧心餅，蛋黃酥，薩其馬，蓮蓉酥，蜜瓜酥，老婆餅，南瓜餅，桃酥， 牛舌餅，鳳梨酥，綠豆餅肉松餅等。公司現(xiàn)有的和擬申請的知識產(chǎn)權(quán)貓咪主題餐廳公司是否已簽署了有關(guān)專利權(quán)及其它知識產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓或授

11、權(quán)許可的協(xié)議等，如果 有，請說明，并附主要條款無技術(shù)申請專利情況無產(chǎn)品商標(biāo)注冊情況喵了個咪 ?產(chǎn)品面向的用戶有哪些種類中餐、咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃 產(chǎn)品更新?lián)Q代周期不定時更新 產(chǎn)品的售后服務(wù)和技術(shù)支持 無產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價格制訂的依據(jù) 售價為成本的 150產(chǎn)品形成規(guī)模銷售時，毛利潤率為 50%，純利潤率為 50%如果產(chǎn)品已經(jīng)在市場上形成了競爭優(yōu)勢，請說明與哪些因素有關(guān) 成本相同但銷售價格低成本低形成銷售價格優(yōu)勢產(chǎn)品性能 品牌 銷售渠道優(yōu)于競爭對手產(chǎn)品第四部分 研究與開發(fā)公司已往的研究與開發(fā)成果及其技術(shù)先進性獲得技術(shù)鑒定獲得市級有關(guān)部門和機構(gòu)獎勵公司參與制訂產(chǎn)品或技術(shù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)

12、量檢測標(biāo)準(zhǔn)情況公司制訂多樣產(chǎn)品，技術(shù)達到行業(yè)領(lǐng)先質(zhì)量檢測合格公司在技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)方面的競爭對手情況， 以及公司為提高競爭力擬采取的措 施產(chǎn)品開發(fā)方面競爭激烈公司為提高競爭力擬采取價格優(yōu)勢到目前為止， 公司在技術(shù)開發(fā)方面的資金總投入是多少， 計劃再投入的開發(fā)資金 是多少購置開發(fā)設(shè)備 10 萬開發(fā)人員工資 5 萬試驗檢測費用 2 萬與開發(fā)有關(guān)的其它費用 2 萬請說明，今后為保證產(chǎn)品質(zhì)量、 產(chǎn)品升級換代和保持技術(shù)先進水平， 公司的開發(fā) 方向、開發(fā)重點和正在開發(fā)的技術(shù)和產(chǎn)品 公司的開發(fā)方向：餐飲開發(fā)重點：餐飲休閑正在開發(fā)的技術(shù)：超前發(fā)展產(chǎn)品：多樣化公司現(xiàn)有技術(shù)開發(fā)資源以及技術(shù)儲備情況技術(shù)開發(fā)資源：完善

13、技術(shù)儲備情況：良好公司尋求技術(shù)開發(fā)依托（如大學(xué)、研究所等）情況，這些依托的可靠性技術(shù)開發(fā)依托完全可靠性公司將采取怎樣的激勵機制和措施，保持關(guān)鍵技術(shù)人員和技術(shù)隊伍的穩(wěn)定激勵員工讓員工多賺錢，為員工安排各種福利及活動公司未來3 5年在研發(fā)資金投入和人員投入計劃（萬元）年份第1年第2年第3年第4年第5年資金投入1020405080人員（個）2581020第五部分行業(yè)及市場情況行業(yè)情況行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢哪些行業(yè)的變化對產(chǎn)品利潤、利潤率影響較大，進入該行業(yè)的技術(shù)壁壘、貿(mào)易壁 壘、政策限制等行業(yè)市場前景分析與預(yù)測未來3 5年各年全行業(yè)銷售收入預(yù)測（萬元）年份第1年第2年第3年第4年第5年銷售收入50801

14、00120150本公司與行業(yè)內(nèi)主要競爭對手的比較競爭對手市場份 額競爭優(yōu)勢競爭劣勢肯德基20休閑娛樂知名度咼麥當(dāng)勞20休閑娛樂知名度咼必勝客10休閑娛樂知名度咼本公司1休閑娛樂知名度咼市場銷售有無行業(yè)管制，公司產(chǎn)品進入市場的難度分析 市場銷售無行業(yè)管制，公司產(chǎn)品進入市場的難度較小。公司未來3 5年的銷售收入預(yù)測（融資不成功情況下）（萬元）年份第1年第2年第3年第4年第5年銷售收 入50607080100市場份額5681015公司未來35年的成本費用、營業(yè)稅及附加、所得稅、利潤預(yù)測第六部分營銷策略1、情感營銷策略：情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求作為企業(yè)品牌營 銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包

15、裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計 等策略來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。在情感消費時代，消費者購買商品所看重的已不 是商品數(shù)量的多少、質(zhì)量好壞以及價錢的高低，而是為了一種感情上的滿足，一 種心理上的認(rèn)同。情感營銷從消費者的情感需要出發(fā)，喚起和激起消費者的情感 需求，誘導(dǎo)消費者心靈上的共鳴，寓情感于營銷之中，讓有情的營銷贏得無情的 競爭。情感營銷策略適合數(shù)字營銷策略的第三階段“增強用戶粘度”， 比如之前在微博 上火熱的百事可樂“把樂帶回家”微電影， 用情感抓住用戶，一般在節(jié)日推廣時 常使用。2、體驗營銷策略：體驗通常是由于對事件的直接觀察或是參與造成的，不論事 件是真實的，還是虛擬的。體驗會涉及

16、到顧客的感官、情感、情緒等感性因素， 也會包括知識、智力、思考等理性因素，同時也可因身體的一些活動。體驗的基 本事實會清楚的反射于語言中，例如描述體驗的動詞：喜歡、贊賞、討厭、憎恨 等，形容詞：可愛的、誘人的、刺激的、酷斃的等等。企業(yè)為何體驗營銷呢其實 體驗營銷的重要性體現(xiàn)在：消費者的情感需求比重在增加；消費需求的日趨差異 性、個性化、多樣化；消費者價值觀與信念迅速轉(zhuǎn)變；消費者關(guān)注點向情感性利益轉(zhuǎn)變。對于現(xiàn)代消費的觀念轉(zhuǎn)變企業(yè)必須在品牌推廣上下足功夫，對此企業(yè)品牌聯(lián)播可有效的提高企業(yè)品牌知名度，更讓體驗式營銷更深層的了解消費者需 求。本書前面有專門章節(jié)講述體驗營銷。3、植入營銷策略：植入營銷通

17、常是指將產(chǎn)品或品牌及其代表性的視覺符號甚至服務(wù)內(nèi)容策略性融入電影、電視劇或電視節(jié)目各種內(nèi)容之中，通過場景的再現(xiàn) ， 讓觀眾在不知不覺中留下對產(chǎn)品及品牌印象，繼而達到營銷產(chǎn)品的目的。我們經(jīng)常在眾多電影、電視劇中看到不同品牌的植入，然而數(shù)字營銷戰(zhàn)役中一樣可以借 用，微視頻的火爆，植入可以直接照搬到網(wǎng)絡(luò)平臺，同時在各種以內(nèi)容輸出的平 臺上，均可以實現(xiàn)。比如網(wǎng)絡(luò)游戲、微博段子、長微博圖文，甚至小說之中。一 個大型的植入營銷活動，可以成為主角，比如游戲、微視頻等，但是在微博段子、 長微博中可能只能算是一次整合營銷的一個點而已，成不了大的策略。4、口碑營銷策略：口碑營銷是指企業(yè)努力使用戶通過親朋好友之間的

18、交流將自 己的產(chǎn)品信息、品牌傳播開來。這種營銷方式成功率高、可信度強，這種以口碑 傳播為途徑的營銷方式， 稱為口碑營銷。 從企業(yè)營銷的實踐層面分析， 口碑營銷 是企業(yè)運用各種有效的手段， 引發(fā)企業(yè)的顧客對其產(chǎn)品、 服務(wù)以及企業(yè)整體形象 的談?wù)摵徒涣?, 并激勵顧客向其周邊人群進行介紹和推薦的市場營銷方式和過 程。在第二、第三階段，都可以使用此策略， 口碑營銷策略基于社會化媒體平臺， 強調(diào)關(guān)系與興趣， 激發(fā)大家分享正向口碑的興趣， 為企業(yè)品牌正向引導(dǎo)助力。 我 們曾在論壇、 微博上看到關(guān)于海底撈眾多口碑的傳播， 還有快書包 1小時到貨給 用戶帶來的驚喜分享， 這些都是口碑碎片， 通過用戶自行分享

19、出來， 當(dāng)企業(yè)使用 此策略時，更多是利用口碑類媒體傳播品牌的感受。5、事件營銷策略 : 事件營銷在英文里叫做 EventMarketing, 國內(nèi)有人把他直譯為 “事件營銷”或者“活動營銷”。 事件營銷是企業(yè)通過策劃、 組織和利用具有名 人效應(yīng)、新聞價值以及社會影響的人物或事件， 引起媒體、 社會團體和消費者的 興趣與關(guān)注，以求提高企業(yè)或產(chǎn)品的知名度、美譽度，樹立良好品牌形象，并最 終促成產(chǎn)品或服務(wù)的銷售目的的手段和方式。 簡單地說， 事件營銷就是通過把握 新聞的規(guī)律， 制造具有新聞價值的事件， 并通過具體的操作， 讓這一新聞事件得 以傳播，從而達到廣告的效果。 我們常因為新品牌、 新產(chǎn)品知名

20、度不夠高而苦惱， 在新品上市階段， 很多企業(yè)希望能有一個引爆的事件發(fā)生， 將媒體、 公眾的目光 聚集過來，這都是希望品牌迅速爆紅的心理， 不過事件營銷也是一種策略的方法， 并不是萬能的， 也就是說火爆與否跟很多因素有關(guān)， 前文從劉燁搶沙發(fā)談事件 營銷中有描述關(guān)于事件營銷策略的形成方法， 一個好的事件營銷是會將公眾引 向品牌，而非事件本身。6、比附營銷策略：比附營銷是一種比較有效的營銷手段，能讓目標(biāo)受眾迅速完 成對我們的營銷標(biāo)的物從認(rèn)識到感興趣甚至到購買的過程。 其操作思路是想方設(shè) 法將自己的產(chǎn)品或品牌與行業(yè)內(nèi)的知名品牌發(fā)生某種聯(lián)系 （ 即攀附知名品牌 ），并 與其進行比較， 但承認(rèn)自己比其稍遜

21、一籌。 比如早些年蒙牛剛剛推出時， 與伊利 的比附，在互聯(lián)網(wǎng)中 2013 年暴風(fēng)影音推出“中國好老二”的活動，借艾瑞網(wǎng)關(guān) 于視頻排行之勢推出了系列的廣告、 營銷活動，這次暴風(fēng)影音的數(shù)字營銷戰(zhàn)役的 策略便是比附營銷。7、饑餓營銷策略：是指商品提供者有意調(diào)低產(chǎn)量，以期達到調(diào)控供求關(guān)系、制 造供不應(yīng)求“假象”、 維持商品較高售價和利潤率的目的。 饑餓營銷就是通過調(diào) 節(jié)供求兩端的量來影響終端的售價， 達到加價的目的。 表明上， 饑餓營銷的操作 很簡單，定個叫好叫座的驚喜價，把潛在消費者吸引過來，然后限制供貨量，造 成供不應(yīng)求的熱銷假想，從而提高售價，賺取更高的利潤。但“饑餓營銷”的終 極作用還不是調(diào)節(jié)

22、了價格，而是對品牌產(chǎn)生的附加值，這個附加值分正負(fù)。談起 饑餓營銷，大家最先想到就是蘋果手機，這世界上越難得到的東西越是令人著迷， 喬布斯深深了解其中的道理，雷軍領(lǐng)銜的小米手機也學(xué)了喬布斯的精髓， 小米的 饑餓營銷一樣做的有聲有色。這種策略在一些有競爭力的產(chǎn)品推出時可以嘗試使 用，適合第一、第二階段。8、恐嚇營銷策略：所謂恐嚇營銷是指營銷者通過廣告、營銷人員等方式，向目標(biāo)客戶告知某種現(xiàn)存的或者潛在的威脅、 危害，以達到銷售其自身產(chǎn)品的目的的 一種營銷方式。但當(dāng)營銷者提供的事實或者數(shù)據(jù)存在夸大或者虛假時，這種行為 一般不列入恐嚇營銷的討論范疇?？謬槧I銷在邏輯上的表述為：分析產(chǎn)品一列舉 提出問題一渲

23、染問題的嚴(yán)重性一從心理上恐嚇一采取措施一潛在購買成為現(xiàn)實 購買。這種策略適合一些對身體有益的健康類產(chǎn)品或服務(wù)、人身安全的產(chǎn)品或服務(wù)，比如保險公司、空氣凈化、安全座椅、保健品、藥品、母嬰用品、兒童教育 這些企業(yè)在使用此策略上效果很明顯， 但是不要夸大事實，甚至捏造謠言危害競 品，比如“微波爐有害”的傳言，全行業(yè)銷售量同期相比下降了40%左右，遭受巨大的損失，微波爐老大格蘭仕更是深受其害。這方面需要營銷者在運用時格外 注意，然而此策略運用得當(dāng)，效果甚好，比如當(dāng)年螨婷這個品牌，當(dāng)時九鑫集團聳人聽聞的提出了螨蟲概念，通過傳播讓用戶知曉螨蟲的危害，立刻使許多女性 恐慌起來，紛紛掏錢搶購。利用恐嚇營銷，只

24、要摸準(zhǔn)心理，詳盡列舉，巧妙實施， 恐嚇適度，準(zhǔn)能讓你的顧慮對號入座！9、會員營銷策略：會員營銷是一種基于會員管理的營銷方法，商家通過將普通 顧客變?yōu)闀T，分析會員消費信息，挖掘顧客的后續(xù)消費力汲取終身消費價值， 并通過客戶轉(zhuǎn)介紹等方式，將一個客戶的價值實現(xiàn)最大化。與傳統(tǒng)營銷方式在操 作思路和理念上有眾多不同。在數(shù)字營銷戰(zhàn)役中，我們更愿意使用數(shù)字化手段對 企業(yè)的會員進行分群、清洗、優(yōu)化，并制定有針對性的營銷策略，比如通過梳理 一個電商企業(yè)的會員，根絕地域、年齡、性別、習(xí)慣購買品類、購買次數(shù)等多個維度進行分群，在促銷時針對不同群體進行不同內(nèi)容的傳播。 一個電商品牌通過 會員營銷，在一次大促時整體銷

25、量中“會員營銷”的數(shù)據(jù)占據(jù)了 40%可見會員 營銷的重要性，在會員營銷策略上所做的是大數(shù)據(jù)的事情。根據(jù)營銷策略，預(yù)算未來3 5年銷售費用（包括人工費用）（萬元）年份第1年第2年第3年第4年第5年銷售費用510203050第七部分產(chǎn)品制造餐飲人用“匠心”打造產(chǎn)品，好的產(chǎn)品自己會說話！餐飲業(yè)的核心是滿足人類對“吃”的原始需求，因此其經(jīng)營的本質(zhì)是經(jīng)營產(chǎn) 品，任何花哨的推廣、豪華的裝修、細(xì)致的服務(wù)等在消費者對美食的追求面前， 都退居其次?；ヂ?lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理思維在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，就是圍繞如何打造令用戶尖叫的產(chǎn) 品而展開，回歸初心，用“匠心”精神來雕琢產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品會說話的屬性，觸 發(fā)用戶免費為品牌傳播。關(guān)于

26、“匠心”回歸，餐飲企業(yè)該怎么做“匠心”體現(xiàn)的是一種態(tài)度，一種對所從事行業(yè)的敬畏，不管是互聯(lián)網(wǎng)還是 餐飲，都需要用一種“匠人”的情懷去經(jīng)營。我們從喬布斯對蘋果品牌的塑造上 看到了“匠心”，從小米的“專注極致”營銷策略看到了“匠心”；我們也從牛 爸爸、小野二郎那里感受到餐飲人的“匠人精神”。所以，互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品主義與 傳統(tǒng)餐飲的“匠心”殊途同歸，傳統(tǒng)餐飲人應(yīng)借鑒互聯(lián)網(wǎng)“產(chǎn)品主義”思維，進 一步思考產(chǎn)品在餐飲發(fā)展戰(zhàn)略中的地位。第八部分管理餐飲管理是一項集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作， 與其它部門的管理相比，具有不同的特點，要求飯店在餐飲管理上也應(yīng)獨具特色， 以適應(yīng)管理主體的要求。

27、產(chǎn)銷即時性，收入彈性大餐飲業(yè)務(wù)管理是通過對菜點的制作和對客服務(wù)過程的計劃、組織、協(xié)調(diào)、指 揮、監(jiān)督、核算等工作來完成的。其業(yè)務(wù)過程表現(xiàn)為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)與消費幾 乎是在瞬間完成的，即具有生產(chǎn)時間短，隨產(chǎn)隨售，服務(wù)與消費處于同一時間的 特點。這就要求餐飲部必須根據(jù)客人需要馬上生產(chǎn)， 生產(chǎn)出來立即銷售，不能事 先制作，否則就會影響菜的色、香、味、形，甚至腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟損失。由 此可見，做好預(yù)測分析，掌握客人需求，提高工作效率，加強現(xiàn)場控制，是飯店 餐飲管理的重要課題。不僅如此，飯店餐飲作為主要的創(chuàng)收部門，與客房相比， 具有收入彈性大的特點?？头渴杖雭碓从谧〉昕腿耍浞块g數(shù)和房價保持相對不 變，

28、客房收入是相對固定的，其最高收入往往是一個可預(yù)測的常量。而餐飲的服 務(wù)對象除了住店客人外，還有非住店客人，而且客人的人均消費也是一個彈性較 大的變量。飯店可通過提高工作效率、強化餐飲促銷、提高服務(wù)質(zhì)量等手段提高 人均餐飲消費量，使餐飲的營業(yè)收入得到較大幅度的提高。 所以，餐飲往往是飯 店營業(yè)收入多寡的關(guān)鍵項目。業(yè)務(wù)內(nèi)容雜，管理難度高餐飲業(yè)務(wù)構(gòu)成復(fù)雜，既包括對外銷售，也包括內(nèi)部管理；既要考慮根據(jù)飯店 的內(nèi)部條件和外部的市場變化，選擇正確的經(jīng)營目標(biāo)、方針和策略，又要合理組 織內(nèi)部的人、財、物，提高質(zhì)量，降低消耗。另外，從人員構(gòu)成和工作性質(zhì)來看， 餐飲部既有技術(shù)工種，又有服務(wù)工種；既有操作技術(shù)，又有

29、烹調(diào)、服務(wù)藝術(shù)，是 技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合。這必然給餐飲管理增加一定的難度，要求我們既要根據(jù)客觀 規(guī)律組織餐飲的經(jīng)營管理活動，增強科學(xué)性；又要從實際出發(fā)，因地制宜，靈活 處理，提高藝術(shù)性。同時，餐飲成本構(gòu)成廣泛，變化較大。從原材料成本來看， 有的是鮮活商品，有的是干貨，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。這些原材料揀 洗、宰殺、拆卸、漲發(fā)、切配方法和配置比例存有明顯差異，加工過程中損耗程 度各不相同，而且有些原材料的價格往往隨行就市， 變動幅度較大。但是飯店的 菜點價格又不能經(jīng)常變動。此外，還有燃料、動力費用、勞動工資、餐具等易耗 品的消耗，家具、設(shè)備的折舊等，其中有些是易碎品，損耗控制難度較大。因此 如

30、何加強餐飲成本控制，降低消耗，往往是餐飲管理的重要課題。影響因素多，質(zhì)量波動大餐飲質(zhì)量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，但由于影響餐飲質(zhì)量因素較多，使餐飲質(zhì) 量控制難度較大。首先，餐飲是以手工勞動為基礎(chǔ)的。無論是菜點的制作，還是 服務(wù)的提高，主要靠人的直觀感覺來控制，這就極易受到人的主觀因素的制約。 員工的經(jīng)驗、心理狀態(tài)、生理特征，都會對餐飲質(zhì)量產(chǎn)生影響。這和客房部的作 業(yè)具有明顯區(qū)別，要做到服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化難度較大。其次，客人的差異大。俗話說: “眾口難調(diào)”，客人來自不同的地區(qū)，其生活習(xí)慣不同，口味要求各異。這就不 可避免地會出現(xiàn)同樣的菜點和服務(wù)，產(chǎn)生截然不同的結(jié)果。再次，依賴性強。飯 店的餐飲質(zhì)量是一個綜

31、合指標(biāo)，餐飲質(zhì)量的好壞，不僅依賴市場的供應(yīng)，而且還 受到飯店各方面關(guān)系的制約。菜點質(zhì)量如何，同原材料的質(zhì)量直接有關(guān)，對協(xié)作 配合的要求也非常嚴(yán)格。從采購供應(yīng)到粗加工、切配、爐臺、服務(wù)等，都要求環(huán) 環(huán)緊扣，密切配合，稍有扯皮，就會產(chǎn)生次品。不僅如此，它還要求工程等其他 部門的緊密配合。品牌忠誠低，專利保護難在一般餐飲消費上，客人求新求異、求奇求特的消費心理使其在餐飲消費上 不斷追逐新產(chǎn)品、新口味、新服務(wù)，常會出現(xiàn)“吃新店、吃新品”的一窩蜂“隨 新趕潮消費”現(xiàn)象。另一方面，飯店餐飲部很難為自己的裝飾、 服務(wù)方式等申請 專利，因此，倘若某一產(chǎn)品或服務(wù)能吸引客人，則仿者甚多。都市餐飲中諸多的“神秘食客

32、”，實則是各大飯店、社會酒樓派出的“情報刺探員”，他們肩負(fù)著 “收集餐飲新品、俏品、特品”的重任，根據(jù)所收集的信息簡單模仿，或是先仿 后創(chuàng)。這一切都給餐飲管理帶來了很大挑戰(zhàn)性， 如何培養(yǎng)品牌忠誠，如何尋求專 利保護成為飯店餐飲研究的重要課題。第九部分 融資說明為保證項目實施，需要的現(xiàn)金總額是 120 萬 請說明投入資金的用途和使用計劃房租和押金周轉(zhuǎn)資金萬元， 固定資產(chǎn)投資 15萬元（裝修 10 萬元，電器和廚 房設(shè)備 3 萬元，家具裝飾等 2 萬元），物料周轉(zhuǎn)資金萬元，合計 33 萬元。經(jīng)營成本：房租萬元/月，水電萬元/月，人工 1萬元/月，促銷推廣平均萬元 /月（節(jié)慶 日集中使用，每次 50

33、00元左右，全年做 5 次，其余萬元平時使用），稅金萬元 / 月，其他開支萬元 / 月，合計每月成本支出萬元，每年成本支出萬元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn) 15萬元，預(yù)算 2 年折舊完畢，即平均每月折舊萬元，折舊資金可 用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算 2 年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計月營業(yè)額 15 萬元，預(yù)計 65%毛利（內(nèi)部必須控制 75%以上毛利，留足 10%空間用于折扣銷售）即萬元，固定資產(chǎn)折舊萬元 /月，成本支出萬元 / 月，凈 利潤為萬元。年凈利潤為萬元。第十部分 財務(wù)計劃單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額萬元， 即平均每天營業(yè)額萬元， 年營業(yè)額萬元。 第一年的年營業(yè)額如果低于萬元， 則不具備生存條件， 必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣； 第 一年的年營業(yè)額高于萬元， 則具備了生存條