商場超市員工工作餐管理規(guī)定

1、商場超市員工工作餐管理規(guī)定1.0目的為明確食堂管理，保證員工就餐質(zhì)量及時間，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍適用于食堂管理工作。3. 0工作程序3.1出勤管理。3. 1. 1嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。3.1.2按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排。3.1.3遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。3. 2思想意識。3. 2.1樹立全全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。3. 2.2文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn) 真負(fù)責(zé)。3. 2.3做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待 人。3. 3遵守財經(jīng)紀(jì)律。3.3. 1員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。3.

2、3.2炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴(yán)格登記手續(xù)。3. 3. 3任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。3.3.4不得擅自向外出售己進(jìn)庫的物品。3. 4賬目清楚。3. 4. 1堅持實物驗收制度，搞好成本核算。3. 4.2做到日清月結(jié)，帳物相符。3. 4. 3每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。3. 5愛護(hù)公物。3.5. 1食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目；3. 5. 2不貪小便宜，對放置在公共場所的任何物件（企業(yè)或個人）, 不得隨便搬動或拿作它用。3. 5.2對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。3. 6做好炊事人員的個人衛(wèi)生。3. 6. 1做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，

3、工作時要穿戴工 作衣帽。3. 6. 2炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn) 在食堂工作。3. 7計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。3. 8就餐管理。3.8. 1安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。3. 8.2每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào) 技術(shù)，改善員工伙食。3. 8.3對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和 通知。3.8.4發(fā)揚民主，發(fā)動群眾參與伙食管理公司在就餐者中推選或 指定伙食委員5-3人，公推1人為召集人，參與和監(jiān)督伙食管理工 作。行政部門要經(jīng)常征求和聽取員工對伙食管理的意見，自覺接受員 工監(jiān)督。3. 9做好安

4、全工作。3. 9. 1使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;3. 9. 2嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；3. 9. 3易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；3. 9.4食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、 設(shè)備等；3. 9.5管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。3. 10加強管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各 項工作任務(wù)。3. 11供餐公司的管理由于條件限制，沒有廚房、不能自行起火，需要供餐公司供餐的 要掌握以下原則：3.11.1根據(jù)員工人數(shù)、員工用餐調(diào)查情況，引進(jìn)多家快餐公司競 爭供餐。3.11.2快餐公司必須有營業(yè)執(zhí)照” ”衛(wèi)生合格證等有關(guān)證件。 考察其供餐能力，分析對比，確定供餐公司。3.11.3供餐公司確定后，要簽定供餐協(xié)議，協(xié)議的內(nèi)容包括供餐 品種、價格、時間、衛(wèi)生責(zé)任、餐券印制、管理監(jiān)督、合同期限、雙 方權(quán)力和義務(wù)等條款。3.11.4加強對供餐公司的管理，保證飯菜