牛肚的營養(yǎng)價(jià)值牛肚的功效和飲食注意_2

1、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值牛肚的功效和飲食注意牛肚中含有B族維生素(1)維生素B1牛肚中含有維生素B1 ,維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳 氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。維生素B1的神奇功效可以維護(hù)人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀 況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發(fā)，預(yù)防腳氣病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素 B1,使人聰明，健康,(2)維生素B2維生素B1的作用機(jī)理牛肚中含有維生素B2,維生素B2又叫核黃素，人體缺乏 維生素B2時(shí)，就會(huì)影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、 唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對(duì)上述的疾病 起到

2、一定的預(yù)防作用。(3)維生素B3維生素B1的不足的危害牛肚中含有維生素B3,維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸， 人體缺乏維生素B3時(shí)，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、 腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。常食用牛肚可以預(yù)防上述問題，還能促進(jìn)消化系統(tǒng)、皮膚和 血液循環(huán)系統(tǒng)的健康。牛肚是生活中比較常見的一種肉類， 是牛的胃部器官。牛肚的營養(yǎng)價(jià) 值和功效都非常的多，幾乎是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。今天就由小編為 大家介紹一下牛肚的營養(yǎng)和功效、不同人群吃牛肚的療效和禁忌吧。目錄1.牛肚的基本介紹2.牛肚的營養(yǎng)價(jià)值3 .牛肚的功效與作用4.牛肚的做法5 .女性冬季食用牛肚的兩大養(yǎng)生功效 6.冬季吃牛肚可以養(yǎng)

3、胃嗎7 .皮膚過敏能吃牛肚嗎8.孕婦吃牛肚到底好不好9.牛肚怎么洗牛肚的基本介紹牛肚就是牛的胃，牛一共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃都是牛的食道 的變異，而最后一個(gè)真胃其實(shí)又叫做皺胃。 在牛肚中吃的最多運(yùn)用最 廣的就是肚領(lǐng)和百葉了。牛肚的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且口感很好。功用主治 補(bǔ)虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。食療本草："主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。" 在本草拾遺中，有著詳細(xì)的記載："牛肝和腹內(nèi)百葉（即 重瓣胃）作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。"這就很大程度上說明了牛肚的功效?？梢耘浜现渌乃幏?，做解酒勞功效。用法與用量內(nèi)服：煮

4、食。食療作用：性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。有補(bǔ)虛、益脾胃的作用。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚的營養(yǎng)價(jià)值牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分每100g的牛肚中含有卡路里72kcal ,鈣40mg ,蛋白質(zhì) 14.5g ,鎂 17mg ,脂肪 1.6g ,煙酸 2.5mg ,鐵 1.8mg ,維生素 E0.51mg ,鋅 2.31mg ,膽固醇 104mg ,鉀 162mg ,磷 104mg , 視黃醇當(dāng)量 83.4μg ,鈉 60.6mg ,硒 9.07μg 。牛肚中含有少量脂肪牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給 予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂

5、肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類）之一。牛肚含有大量蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的重要性牛肚中其實(shí)含有著大量的蛋白質(zhì)，而我們都知道：蛋白質(zhì)是 構(gòu)成我們?nèi)梭w的最為重要的物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)可以有效的維持我們機(jī) 體內(nèi)的滲透壓的平衡，進(jìn)而就會(huì)影響到體液的酸堿平衡，能為我們提 供能量。因?yàn)榕６侵械牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力 充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高 身體免疫力?？梢哉f，牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，可以很好的補(bǔ)充 體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。不會(huì)過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病因?yàn)榕６侵兄竞坎⒉惶啵猿３砸恍┡６牵坏珟?乎不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)檫^量攝入脂肪產(chǎn)生

6、的一些疾病，還能為身體提供能 量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。吃牛肚的好處真的是非 常的多，但是飲食要適量哦。牛肚中含有鈣質(zhì)牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以 離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼 出現(xiàn)問題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中，要 注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐 富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充 一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補(bǔ)充鈣質(zhì)的哦。牛肚的功效與作用中醫(yī)認(rèn)為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經(jīng)，能補(bǔ)虛贏；健脾

7、胃。主病后虛贏；氣血不足;消渴;風(fēng)眩;水腫等。止匕外，牛肚還能亮發(fā)，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝 健脾，和胃潤腸，強(qiáng)筋壯骨，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射等功 效。牛肚的名家論述(1)食療本草：主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。(2)本草拾遺：牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋 食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。(3)日用本草：和中，益脾胃。(4)本草蒙筌：健脾胃，免飲積食傷。(5)綱目：補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。牛肚可以益脾、健胃、潤腸牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用， 對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的

8、效果。 牛肚還能潤腸，適 合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā) 現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作 用。牛肚可以補(bǔ)益身體牛肚補(bǔ)中益氣，還可以解毒，這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)也與它健脾胃的 功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后， 不但直接作 用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增 強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食 用，用來益氣強(qiáng)身。牛肚中醫(yī)藥膳的治病功效顯著1 .於脾氣不足健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便潰等癥。用牛肚葭仁粥用牛肚一個(gè)，葭仁120克。將牛肚洗凈，切片，與葭仁同 煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

9、2 .於元?dú)獠蛔阒搫谟蒙獰跖６欠街杏门６?00克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片, 加水同燉至牛肚熟彳爰，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、 豬脂少許，煮開彳爰服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。3 .於脾胃虛弱失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、曖腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚用砂仁，除皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、 味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛 肚熟爛彳爰，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開彳爰，即可服 食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。牛肚的做法牛肚湯是一種很有營養(yǎng)價(jià)值的湯，雖然湯的品種有很多種。不過使用不一樣的食材做出

10、來的湯，不管是從味道還是營養(yǎng)價(jià)值方面 來看都是不一樣的。不過只要是有營養(yǎng)的食物不管是做湯還是做菜都 是可以食用的，因?yàn)檫@些營養(yǎng)都是身體所需要的，每天我們都要注射 不一樣的營養(yǎng)成分，這樣身體才會(huì)是健康的。不過同種食物只有做出不一樣的款式，食用時(shí)間長了才不會(huì) 覺得厭。所以了解食物的做法是很重要的，因?yàn)檫@樣才能夠更好的創(chuàng)新出更多的品種，就像牛肚一樣，不單單可以做湯還可以炒菜。那么牛肚湯的做法是什么呢？牛肚湯的做法大全制作原料主料：牛肚（500克）輔料：淮山30克、災(zāi)實(shí)30克、惹米30克、白果5個(gè)、生姜4片、蜜棗5枚調(diào)料：鹽做法一1、將淮山、笑實(shí)、惹米、白果、蜜棗洗凈。2、將牛肚用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈，切