生物化學(xué)第1章糖類

1、一、引言一、引言二、單糖二、單糖三、寡糖三、寡糖四、多糖四、多糖五、復(fù)合糖五、復(fù)合糖第1章 糖類 糖是多羥基醛或多羥基酮，而糖類是糖及其糖是多羥基醛或多羥基酮，而糖類是糖及其衍生衍生物物、或水解時(shí)能產(chǎn)生這些化合物的物質(zhì)的總稱。、或水解時(shí)能產(chǎn)生這些化合物的物質(zhì)的總稱。 大多數(shù)糖類物質(zhì)只由大多數(shù)糖類物質(zhì)只由c、h、o三種元素組成，三種元素組成，其實(shí)驗(yàn)式為其實(shí)驗(yàn)式為(ch2o)n，因此過去曾誤認(rèn)為這類物質(zhì)是因此過去曾誤認(rèn)為這類物質(zhì)是碳的水合物，碳水化合物（碳的水合物，碳水化合物（carbohydrate）因之得名。）因之得名。后來發(fā)現(xiàn)有些糖，如鼠李糖（后來發(fā)現(xiàn)有些糖，如鼠李糖（c6h12o5）和脫氧

2、核糖）和脫氧核糖（c5h10o4）等，它們的分子中）等，它們的分子中h和和o的原子數(shù)之比并的原子數(shù)之比并非非2:1，而一些非糖物質(zhì)，如甲醛（，而一些非糖物質(zhì)，如甲醛（ch2o）、乙酸）、乙酸（c2h4o2）和乳酸（）和乳酸（c3h6o3）等，它們分子中的）等，它們分子中的h和和o之比卻都是之比卻都是2:1，所以，所以“碳水化合物碳水化合物”這一名稱并這一名稱并不恰當(dāng)。不恰當(dāng)。一、引言糖類的名稱 在英文中，較簡單的糖類常稱為在英文中，較簡單的糖類常稱為sugar或或saccharide， saccharide一詞常被冠以詞頭，用作一詞常被冠以詞頭，用作糖的類別名稱，如糖的類別名稱，如monosa

3、ccharide（單糖）、（單糖）、disaccharide （二糖）（二糖） 、oligosaccharide（寡糖）、（寡糖）、polysaccharide（多糖）等。在復(fù)合糖中，以（多糖）等。在復(fù)合糖中，以glyco-為詞頭，如為詞頭，如glycolipid（糖脂） 、（糖脂） 、glycoprotein（糖蛋白）等。（糖蛋白）等。 盡管盡管“碳水化合物碳水化合物”這個(gè)詞不確切，但這個(gè)詞不確切，但“糖糖類類”和和“碳水化合物碳水化合物”這兩個(gè)詞現(xiàn)在還是通用。這兩個(gè)詞現(xiàn)在還是通用。糖類的存在與來源 糖類是地球上數(shù)量最多的一類有機(jī)化合物。糖類是地球上數(shù)量最多的一類有機(jī)化合物。地球的生物量干重

4、的地球的生物量干重的50%以上是由糖的聚合物構(gòu)以上是由糖的聚合物構(gòu)成的。糖類物質(zhì)按干重計(jì)占植物的成的。糖類物質(zhì)按干重計(jì)占植物的85%90%，占細(xì)菌的占細(xì)菌的10%30%，在動物中小于，在動物中小于2%。 地球上糖類物質(zhì)的根本來源是綠色細(xì)胞進(jìn)行地球上糖類物質(zhì)的根本來源是綠色細(xì)胞進(jìn)行的光合作用。的光合作用。1. 作為生物體的結(jié)構(gòu)成分作為生物體的結(jié)構(gòu)成分2. 作為生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)作為生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)3. 在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)4. 作為細(xì)胞識別的信息分子作為細(xì)胞識別的信息分子糖類的生物學(xué)作用糖類的命名與分類 具體某一種糖的命名，常見的糖多數(shù)是根據(jù)糖的具體某一種糖

5、的命名，常見的糖多數(shù)是根據(jù)糖的來源給予一個(gè)通俗名稱，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。來源給予一個(gè)通俗名稱，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。 根據(jù)糖分子中含有醛基還是酮基，分別稱為醛糖根據(jù)糖分子中含有醛基還是酮基，分別稱為醛糖和酮糖。和酮糖。 根據(jù)糖分子的碳原子數(shù)目，可稱為三碳糖（丙根據(jù)糖分子的碳原子數(shù)目，可稱為三碳糖（丙糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）等。糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）等。 根據(jù)糖類物質(zhì)的聚合度，可分為單糖、寡糖（二根據(jù)糖類物質(zhì)的聚合度，可分為單糖、寡糖（二糖、三糖、四糖等）和多糖。糖、三糖、四糖等）和多糖。 糖類物質(zhì)與其他非糖物質(zhì)的共價(jià)結(jié)合物，稱為復(fù)糖類物質(zhì)與其他非糖物質(zhì)的共價(jià)結(jié)合

6、物，稱為復(fù)合糖或糖復(fù)合物。有糖脂、糖蛋白、蛋白聚糖等。合糖或糖復(fù)合物。有糖脂、糖蛋白、蛋白聚糖等。二、單 糖最簡單的糖最簡單的糖是甘油醛和是甘油醛和二羥基丙酮二羥基丙酮甘油醛甘油醛甘油醛的對映體甘油醛的對映體單糖的相對構(gòu)型三碳醛糖三碳醛糖投影式投影式透視式透視式四碳醛糖以離羰基以離羰基碳最遠(yuǎn)的碳最遠(yuǎn)的那個(gè)手性那個(gè)手性碳原子的碳原子的構(gòu)型為該構(gòu)型為該糖分子的糖分子的dl構(gòu)型構(gòu)型赤蘚糖赤蘚糖赤蘚糖蘇糖蘇糖五碳醛糖阿拉伯糖阿拉伯糖木糖木糖核糖核糖來蘇糖來蘇糖六碳醛糖阿洛糖阿洛糖阿卓糖阿卓糖葡萄糖葡萄糖甘露糖甘露糖古洛糖古洛糖艾杜糖艾杜糖半乳糖半乳糖塔羅糖塔羅糖三碳酮糖和四碳酮糖赤蘚酮糖赤蘚酮糖五碳酮

7、糖核酮糖核酮糖木酮糖木酮糖六碳酮糖阿洛酮糖阿洛酮糖果糖果糖山梨糖山梨糖塔格酮糖塔格酮糖表異構(gòu)體 在含兩個(gè)以上不對稱碳原子的化合物中，只有一個(gè)不對在含兩個(gè)以上不對稱碳原子的化合物中，只有一個(gè)不對稱碳原子構(gòu)型相反的一對化合物稱為表異構(gòu)體。稱碳原子構(gòu)型相反的一對化合物稱為表異構(gòu)體。縮醛和縮酮單糖分子內(nèi)形成半縮醛 異 頭 碳 的異 頭 碳 的羥基與最末的羥基與最末的手性碳原子的手性碳原子的羥基具有相同羥基具有相同取向的異構(gòu)體取向的異構(gòu)體稱為稱為異頭物，異頭物，具有相反取向具有相反取向的稱為的稱為異頭物。異頭物。吡喃糖和呋喃糖吡喃吡喃呋喃呋喃吡喃糖兩種可能的椅式構(gòu)象醛糖氧化成糖酸環(huán)式結(jié)構(gòu)環(huán)式結(jié)構(gòu)鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)

8、鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)單糖衍生物葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸葡萄糖酸葡萄糖酸葡萄糖酸內(nèi)酯葡萄糖酸內(nèi)酯單糖衍生物胞壁酸胞壁酸半乳糖胺半乳糖胺葡糖胺葡糖胺甘露糖胺甘露糖胺乙酰葡糖胺乙酰葡糖胺乙酰胞壁酸乙酰胞壁酸單糖衍生物n-乙酰乙酰神經(jīng)氨酸神經(jīng)氨酸唾液酸唾液酸6-脫氧脫氧-l-半乳糖半乳糖 6-脫氧脫氧-l甘露糖甘露糖鼠李糖鼠李糖巖藻糖巖藻糖2脫氧核糖脫氧核糖單糖衍生物糖醇糖醇山梨醇山梨醇甘露醇甘露醇木糖醇木糖醇甘油甘油肌醇肌醇核糖醇核糖醇若干種單糖及其衍生物的縮寫單糖單糖縮寫縮寫單糖衍生物單糖衍生物縮寫縮寫阿拉伯糖阿拉伯糖ara葡糖酸葡糖酸glca果糖果糖fru葡糖醛酸葡糖醛酸glcua巖藻糖巖藻糖fuc半乳糖胺半乳

9、糖胺galn半乳糖半乳糖gal葡糖胺葡糖胺glcn葡萄糖葡萄糖glcn-乙酰半乳糖胺乙酰半乳糖胺galnac來蘇糖來蘇糖lyxn-乙酰葡糖胺乙酰葡糖胺glcnac甘露糖甘露糖man胞壁酸胞壁酸mur鼠李糖鼠李糖rhan-乙酰胞壁酸乙酰胞壁酸murnac核糖核糖ribn-乙酰神經(jīng)氨酸乙酰神經(jīng)氨酸neunac木糖木糖xyl（唾液酸）（唾液酸）sia單糖之間可以糖苷鍵連接糖與其他基團(tuán)以糖苷鍵連接 ouabain amygdalin烏本（箭毒）苷烏本（箭毒）苷 苦杏仁苷苦杏仁苷糖基糖基（龍膽二糖）（龍膽二糖）配基配基糖基糖基（l-鼠李糖）鼠李糖）配基配基三、寡 糖 兩個(gè)至若干個(gè)單糖以糖苷鍵連接起來的物

10、質(zhì)稱兩個(gè)至若干個(gè)單糖以糖苷鍵連接起來的物質(zhì)稱為寡糖，更多個(gè)單糖以糖苷鍵連接起來的物質(zhì)稱為為寡糖，更多個(gè)單糖以糖苷鍵連接起來的物質(zhì)稱為多糖。寡糖與多糖之間并沒有嚴(yán)格的分界。多糖。寡糖與多糖之間并沒有嚴(yán)格的分界。 常見的寡糖是二糖。有游離半縮醛羥基的二糖常見的寡糖是二糖。有游離半縮醛羥基的二糖具有還原性，沒有游離半縮醛羥基的二糖沒有還原具有還原性，沒有游離半縮醛羥基的二糖沒有還原性。性。幾種雙糖的結(jié)構(gòu)乳糖乳糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖海藻糖海藻糖四、多 糖 多糖在水溶液中不形成真溶液，只能形成膠多糖在水溶液中不形成真溶液，只能形成膠體，沒有甜味，也無還原性，有旋光性，但無變體，沒有甜味，也無還原性，有旋

11、光性，但無變旋現(xiàn)象。根據(jù)組成多糖的單糖種類，將由同一種旋現(xiàn)象。根據(jù)組成多糖的單糖種類，將由同一種單糖連接形成的多糖稱為同多糖，而將由兩種以單糖連接形成的多糖稱為同多糖，而將由兩種以上不同的單糖形成的多糖稱為雜多糖。上不同的單糖形成的多糖稱為雜多糖。多糖的結(jié)構(gòu)雜多糖雜多糖同多糖同多糖淀 粉直鏈直鏈淀粉分子量約淀粉分子量約1萬萬-200萬，萬，250-260個(gè)個(gè)d-葡萄糖分葡萄糖分子，以子，以 （14）糖苷鍵）糖苷鍵聚合而成。呈螺旋結(jié)構(gòu)，遇聚合而成。呈螺旋結(jié)構(gòu)，遇碘顯藍(lán)色。在天然淀粉中約有碘顯藍(lán)色。在天然淀粉中約有20-30%的淀粉為直鏈淀的淀粉為直鏈淀粉。粉。支鏈淀粉中除了支鏈淀粉中除了 （14

12、）糖苷鍵構(gòu)成糖鏈以外，在）糖苷鍵構(gòu)成糖鏈以外，在分支點(diǎn)處存在分支點(diǎn)處存在 （16）糖苷鍵，遇碘顯紫紅色。）糖苷鍵，遇碘顯紫紅色。在在天然淀粉中約有天然淀粉中約有70-80%的淀粉為支鏈淀粉。支鏈淀粉的淀粉為支鏈淀粉。支鏈淀粉的分子量較直鏈淀粉大得多，一般平均由的分子量較直鏈淀粉大得多，一般平均由6000個(gè)個(gè)d-葡葡萄糖殘基組成，分子量為萄糖殘基組成，分子量為1百萬左右。百萬左右。starch直鏈淀粉非還原端非還原端還原端還原端amylose支鏈淀粉amylopectin支鏈淀粉分支處的連接支鏈淀粉分支處的連接淀粉與碘的顯色反應(yīng) 由于由于1,4連接，淀粉分子中的每個(gè)葡萄糖殘基連接，淀粉分子中的每

13、個(gè)葡萄糖殘基與下一個(gè)殘基都成一定角度。根據(jù)與下一個(gè)殘基都成一定角度。根據(jù)x射線衍射分析，射線衍射分析，直鏈淀粉的二級結(jié)構(gòu)是一個(gè)左手螺旋，每圈螺旋含直鏈淀粉的二級結(jié)構(gòu)是一個(gè)左手螺旋，每圈螺旋含6個(gè)殘基，螺距個(gè)殘基，螺距0.8nm，直徑，直徑1.4nm。碘分子正好能嵌。碘分子正好能嵌入螺旋中心，每圈可容納一個(gè)碘分子（入螺旋中心，每圈可容納一個(gè)碘分子（i 2），通過朝），通過朝向圈內(nèi)的羥基氧（提供未共享電子對）和碘（提供空向圈內(nèi)的羥基氧（提供未共享電子對）和碘（提供空軌道）之間的相互作用形成穩(wěn)定的深藍(lán)色淀粉碘絡(luò)軌道）之間的相互作用形成穩(wěn)定的深藍(lán)色淀粉碘絡(luò)合物。產(chǎn)生特征性的藍(lán)色需要約合物。產(chǎn)生特征性的

14、藍(lán)色需要約36個(gè)即個(gè)即6圈葡萄糖殘圈葡萄糖殘基。支鏈淀粉螺旋（約基。支鏈淀粉螺旋（約2530個(gè)殘基）中的短串碘分個(gè)殘基）中的短串碘分子比直鏈淀粉螺旋中的長串碘分子吸收更短波長的光，子比直鏈淀粉螺旋中的長串碘分子吸收更短波長的光，因此支鏈淀粉遇碘呈紫色到紫紅色。因此支鏈淀粉遇碘呈紫色到紫紅色。直鏈淀粉的二級結(jié)構(gòu)糖 原 糖原為動物體內(nèi)貯存的主要多糖，此多糖相糖原為動物體內(nèi)貯存的主要多糖，此多糖相當(dāng)于植物體內(nèi)貯存的淀粉，所以糖原也稱為動物當(dāng)于植物體內(nèi)貯存的淀粉，所以糖原也稱為動物淀粉；高等動物的肝臟和肌肉組織中含有較多的淀粉；高等動物的肝臟和肌肉組織中含有較多的糖原。糖原。 糖原分子具有較多的分支結(jié)

15、構(gòu)。支鏈淀粉的糖原分子具有較多的分支結(jié)構(gòu)。支鏈淀粉的分支結(jié)構(gòu)是以分支結(jié)構(gòu)是以24個(gè)葡萄糖殘基為其分支的長度，個(gè)葡萄糖殘基為其分支的長度，但糖原的分支結(jié)構(gòu)則是平均以但糖原的分支結(jié)構(gòu)則是平均以12個(gè)葡萄糖殘基為個(gè)葡萄糖殘基為其分支的長度其分支的長度 。glycogen葉綠體中的淀粉粒（直徑約（直徑約1m）肝細(xì)胞中的糖原顆粒（直徑約（直徑約0.1m）纖維素 纖維素分子是許多葡萄糖殘基以纖維素分子是許多葡萄糖殘基以1,4糖苷鍵連接的直鏈糖苷鍵連接的直鏈分子。纖維素鏈中每個(gè)殘基相對于前一個(gè)殘基翻轉(zhuǎn)分子。纖維素鏈中每個(gè)殘基相對于前一個(gè)殘基翻轉(zhuǎn)180，使鏈，使鏈采取完全伸展的構(gòu)象。相鄰、平行的伸展鏈通過鏈內(nèi)

16、和鏈間的采取完全伸展的構(gòu)象。相鄰、平行的伸展鏈通過鏈內(nèi)和鏈間的氫鍵形成片層結(jié)構(gòu)，片層之間靠其余氫鍵及環(huán)的疏水內(nèi)核間的氫鍵形成片層結(jié)構(gòu)，片層之間靠其余氫鍵及環(huán)的疏水內(nèi)核間的范德華力維系。這樣若干條鏈聚集成緊密的有周期性晶格的分范德華力維系。這樣若干條鏈聚集成緊密的有周期性晶格的分子束，稱為微晶或膠束。多個(gè)這樣的膠束平行地形成微纖維。子束，稱為微晶或膠束。多個(gè)這樣的膠束平行地形成微纖維。微纖維長數(shù)微米，直徑微纖維長數(shù)微米，直徑3.510nm，一般含，一般含600012000個(gè)葡萄個(gè)葡萄糖殘基。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分。糖殘基。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分。-1,4-linked d-gluco

17、se unitscellulose纖維素分子鏈內(nèi)外的氫鍵幾丁質(zhì)（殼多糖）chitin 殼多糖主要存在于殼多糖主要存在于真菌細(xì)胞壁和許多無脊真菌細(xì)胞壁和許多無脊椎動物的外骨骼中。椎動物的外骨骼中。n-乙酰乙酰-d-葡糖胺以葡糖胺以14糖苷鍵相連糖苷鍵相連右旋糖苷 右旋糖苷的主鏈?zhǔn)怯倚擒盏闹麈準(zhǔn)?,6連接的葡聚糖（主連接的葡聚糖（主鏈占鏈占95%） ，支鏈為，支鏈為1,3連接的單個(gè)葡萄糖基連接的單個(gè)葡萄糖基或異麥芽糖基。因菌種或或異麥芽糖基。因菌種或菌株的不同，還有菌株的不同，還有1,2或或1,4連接的分支。右連接的分支。右旋糖苷的分子量大小差異旋糖苷的分子量大小差異很大。很大。 右旋糖苷右旋糖

18、苷是酵母和細(xì)是酵母和細(xì)菌的貯存多菌的貯存多糖。糖。dextran肽聚糖staphylococcus aureus金黃色葡萄球菌金黃色葡萄球菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)一種革蘭氏陽性細(xì)菌一種革蘭氏陽性細(xì)菌 肽聚糖是細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖是細(xì)菌細(xì)胞壁的重要成分。的重要成分。peptidoglycan瓊 脂 瓊脂俗稱洋菜，是從紅藻類石花菜屬及其他屬的某些海瓊脂俗稱洋菜，是從紅藻類石花菜屬及其他屬的某些海藻中提取出來的一種多糖混合物，從瓊脂中分離出兩個(gè)組分，藻中提取出來的一種多糖混合物，從瓊脂中分離出兩個(gè)組分，一個(gè)稱為瓊脂糖（一個(gè)稱為瓊脂糖（agarose），另一個(gè)稱為瓊脂膠。），另一個(gè)稱為瓊脂膠。 瓊脂糖是

19、瓊脂的主要成分，它是由瓊脂糖是瓊脂的主要成分，它是由d-吡喃半乳糖和吡喃半乳糖和3,6-脫水脫水-l-吡喃半乳糖兩個(gè)單位交替組成的線性鏈。吡喃半乳糖兩個(gè)單位交替組成的線性鏈。 瓊脂膠是瓊脂糖的衍生物，單糖殘基被不同程度地被硫瓊脂膠是瓊脂糖的衍生物，單糖殘基被不同程度地被硫酸基、甲氧基、丙酮酸等所取代。其實(shí)瓊脂糖只是含這些取酸基、甲氧基、丙酮酸等所取代。其實(shí)瓊脂糖只是含這些取代基最少的瓊脂組分。瓊脂是多種具有相同主鏈但不同程度代基最少的瓊脂組分。瓊脂是多種具有相同主鏈但不同程度被荷負(fù)電基團(tuán)取代的多糖混合物。被荷負(fù)電基團(tuán)取代的多糖混合物。agar果膠物質(zhì) 果膠物質(zhì)主要存在于植物的初生細(xì)胞壁和細(xì)胞之

20、間的中層內(nèi)。果膠物質(zhì)主要存在于植物的初生細(xì)胞壁和細(xì)胞之間的中層內(nèi)。果膠物質(zhì)是細(xì)胞壁的基質(zhì)多糖。在漿果、果實(shí)和莖中最豐富。果膠物質(zhì)是細(xì)胞壁的基質(zhì)多糖。在漿果、果實(shí)和莖中最豐富。 果膠物質(zhì)包括兩種酸性多糖和三種中性多糖：多聚半乳糖醛果膠物質(zhì)包括兩種酸性多糖和三種中性多糖：多聚半乳糖醛酸、多聚鼠李半乳糖醛酸；阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳酸、多聚鼠李半乳糖醛酸；阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖。羧基不同程度被甲酯化的線性多聚半乳糖醛酸或多聚鼠李聚糖。羧基不同程度被甲酯化的線性多聚半乳糖醛酸或多聚鼠李半乳糖醛酸稱為果膠（半乳糖醛酸稱為果膠（pectin），完全去甲酯化的果膠稱為果膠），完全去甲酯

21、化的果膠稱為果膠酸，羧基大部分被甲酯化的果膠稱為果膠酯酸。提取前存在于植酸，羧基大部分被甲酯化的果膠稱為果膠酯酸。提取前存在于植物中與纖維素和半纖維素等結(jié)合的水不溶性的果膠物質(zhì)稱為原果物中與纖維素和半纖維素等結(jié)合的水不溶性的果膠物質(zhì)稱為原果膠。原果膠受植物體內(nèi)多聚半乳糖醛酸酶（也稱果膠酶）的作用膠。原果膠受植物體內(nèi)多聚半乳糖醛酸酶（也稱果膠酶）的作用或提取過程中經(jīng)稀酸處理，則轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄缘墓z?；蛱崛∵^程中經(jīng)稀酸處理，則轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄缘墓z。pectic substance半纖維素 半纖維素被定義為堿溶性的細(xì)胞壁多糖，也即半纖維素被定義為堿溶性的細(xì)胞壁多糖，也即除去果膠物質(zhì)后的殘留物能被除去果膠

22、物質(zhì)后的殘留物能被15%naoh提取的多提取的多糖。這些多糖大多數(shù)都具有側(cè)鏈，分子大小為糖。這些多糖大多數(shù)都具有側(cè)鏈，分子大小為50400個(gè)單糖殘基，在細(xì)胞壁中與微纖維非共價(jià)結(jié)合個(gè)單糖殘基，在細(xì)胞壁中與微纖維非共價(jià)結(jié)合成為細(xì)胞壁的另一類基質(zhì)多糖。成為細(xì)胞壁的另一類基質(zhì)多糖。 半纖維素大量存在于植物的木質(zhì)化部分，在木半纖維素大量存在于植物的木質(zhì)化部分，在木材中占干重的材中占干重的15%25%，農(nóng)作物秸稈中占，農(nóng)作物秸稈中占25%45%。 半纖維素主要有：木聚糖、葡甘露聚糖和半乳半纖維素主要有：木聚糖、葡甘露聚糖和半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖等葡甘露聚糖、木葡聚糖等hemicellulose幾種糖胺聚

23、糖硫酸皮膚素硫酸皮膚素硫酸角質(zhì)素硫酸角質(zhì)素肝素肝素透明質(zhì)酸透明質(zhì)酸軟骨素軟骨素-4-硫酸硫酸軟骨素軟骨素-6-硫酸硫酸五、復(fù)合糖 蛋白聚糖是一類特殊的糖蛋白，由一條或多條糖蛋白聚糖是一類特殊的糖蛋白，由一條或多條糖胺聚糖鏈和一個(gè)核心蛋白共價(jià)連接而成。蛋白聚糖是胺聚糖鏈和一個(gè)核心蛋白共價(jià)連接而成。蛋白聚糖是細(xì)胞表面或細(xì)胞外基質(zhì)的大分子。蛋白聚糖細(xì)胞表面或細(xì)胞外基質(zhì)的大分子。蛋白聚糖分子有較分子有較強(qiáng)的親水性，分子內(nèi)間隙中和分子周圍結(jié)合著相當(dāng)量強(qiáng)的親水性，分子內(nèi)間隙中和分子周圍結(jié)合著相當(dāng)量的水分子。上述這些特性，使的水分子。上述這些特性，使蛋白聚糖蛋白聚糖分子在承受壓分子在承受壓力時(shí)，具有可逆的可

24、壓縮性。因此，在結(jié)締組織中力時(shí)，具有可逆的可壓縮性。因此，在結(jié)締組織中蛋蛋白聚糖白聚糖起著減少摩擦、抗御沖擊等保護(hù)作用；并且提起著減少摩擦、抗御沖擊等保護(hù)作用；并且提供一定的粘性、彈性和親水性，和膠原蛋白一起，對供一定的粘性、彈性和親水性，和膠原蛋白一起，對包埋于結(jié)締組織中的細(xì)胞和器官，有機(jī)械支持功能。包埋于結(jié)締組織中的細(xì)胞和器官，有機(jī)械支持功能。蛋白聚糖蛋白聚糖 proteoglycan 硫酸軟骨素通過三糖橋與核心蛋白連接，木硫酸軟骨素通過三糖橋與核心蛋白連接，木糖的異頭碳與絲氨酸的羥基成糖苷鍵。糖的異頭碳與絲氨酸的羥基成糖苷鍵。蛋白聚糖的結(jié)構(gòu)硫酸軟骨素硫酸軟骨素核心蛋白核心蛋白三糖橋三糖橋

25、多配體蛋白聚糖的結(jié)構(gòu)三糖連接橋三糖連接橋乙酰肝素乙酰肝素硫酸軟骨素硫酸軟骨素蛋白聚糖聚集體 許 多 蛋 白 聚許 多 蛋 白 聚糖在連接蛋白糖在連接蛋白的輔助下，通的輔助下，通過非共價(jià)鍵與過非共價(jià)鍵與透明質(zhì)酸鏈結(jié)透明質(zhì)酸鏈結(jié)合。合。 寡糖結(jié)合到蛋白質(zhì)上形成糖蛋白。許多膜內(nèi)在蛋寡糖結(jié)合到蛋白質(zhì)上形成糖蛋白。許多膜內(nèi)在蛋白和分泌蛋白是糖蛋白。白和分泌蛋白是糖蛋白。 組成糖鏈的單糖種類、數(shù)量、單糖的構(gòu)型、單糖組成糖鏈的單糖種類、數(shù)量、單糖的構(gòu)型、單糖之間的連接方式等不同，可以組成天文數(shù)字的不同結(jié)之間的連接方式等不同，可以組成天文數(shù)字的不同結(jié)構(gòu)的分子（或糖蛋白的組分），非常適合成為具有特構(gòu)的分子（或糖

26、蛋白的組分），非常適合成為具有特定意義的信息分子，發(fā)揮各種生物學(xué)功能。定意義的信息分子，發(fā)揮各種生物學(xué)功能。 糖蛋白中的組成糖鏈的單糖殘基通常有糖蛋白中的組成糖鏈的單糖殘基通常有fuc、gal、man、 galnac、and sia（or neunac）。）。糖蛋白glycoproteins 糖鏈可以與蛋白質(zhì)中的糖鏈可以與蛋白質(zhì)中的ser或或thr的羥基結(jié)合的羥基結(jié)合（o-糖鏈），或與糖鏈），或與asn的酰胺基結(jié)合（的酰胺基結(jié)合（n-糖鏈）。糖鏈）。 一個(gè)糖蛋白分子上往往結(jié)合多條糖鏈。一個(gè)糖蛋白分子上往往結(jié)合多條糖鏈。糖鏈可糖鏈可以相當(dāng)均勻地沿蛋白質(zhì)的多肽鏈分布，或集中在多以相當(dāng)均勻地沿蛋白質(zhì)的多肽鏈分布，或集中在多肽鏈的特定區(qū)域。糖鏈的長度一般不超過肽鏈的特定區(qū)域。糖鏈的長度一般不超過15個(gè)單糖個(gè)單糖殘基，在某些情況下糖鏈僅由殘基，在某些情況下糖鏈僅由12個(gè)單糖殘基組成。個(gè)單