校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)雙師型教師提升實習設計能力

1、    校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)雙師型教師，提升實習設計能力    蓋陸祎李倩通過校企合作的方式，以掛職鍛煉、與企業(yè)的行業(yè)專家深入交流與合作等方式，提升教師的綜合職業(yè)素養(yǎng)，提升實習設計能力?？梢栽趯I(yè)建設上保證培養(yǎng)出的人才能夠滿足職業(yè)崗位要求，并具有職業(yè)發(fā)展能力；在課程建設上，可以保證高職課程“工學結合”目標的可操作性，提高教學效果。我國酒店業(yè)人力資源短缺問題已經(jīng)成為制約我國酒店業(yè)發(fā)展的重要瓶頸，而酒店管理職業(yè)技術教育沒有為酒店業(yè)發(fā)展提供充足的人才供應。轉變高職院校酒店管理專業(yè)教學模式，培養(yǎng)適應現(xiàn)代社會發(fā)展的、滿足崗位需求的酒店管理專業(yè)技術技能型人才，是

2、高職院校酒店管理專業(yè)教學改革的關鍵。一、高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標通過對酒店行業(yè)的調查發(fā)現(xiàn)，明智的酒店行業(yè)管理者認為酒店企業(yè)就像一棵大樹，一線的服務員是酒店企業(yè)這棵“大樹”的“樹梢”，可消減、可變動，而中層管理者則是酒店企業(yè)這棵“大樹”的“樹基”，他們的管理能力將影響基層水平，并起到維系基層關系、穩(wěn)定基層員工的作用，這樣才能使酒店企業(yè)長期可持續(xù)性的發(fā)展。初入酒店的學生就是“大樹”的“種子”，他們將作為酒店未來的初中級管理者進行培養(yǎng)，因為他們通過在校的學習和訓練，具有豐富的專業(yè)知識、必備的專業(yè)技能和一定的管理知識，通過實習的實踐鍛煉之后就會很快積累工作經(jīng)驗得到提升，成為酒店這棵“大樹”的

3、“樹基”。所以，高職院校酒店管理專業(yè)的學生為了能順利成為酒店的初中級管理者，就需要在掌握專業(yè)知識、專業(yè)技能的基礎上，要具有極強的語言能力、“愿意做”的工作態(tài)度、“落地”的工作方式、國際化視野和潛在的領導力等。二、酒店管理專業(yè)雙師型教師的培養(yǎng)方式“現(xiàn)代學徒制”培訓模式作為高職教育的新趨勢，是適合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的一種模式。因為，酒店管理專業(yè)是一個實踐性非常強的專業(yè)，專業(yè)教師要能夠在課堂上為學生傳授專業(yè)知識，還要求他們把知識轉化成學生的能力，能解決酒店服務工作中遇到的實際難題，滿足實踐教學的需要，成為真正的“雙師型”教師。（一）專業(yè)教師到酒店企業(yè)進行掛職鍛煉“現(xiàn)代學徒制”的培訓模式要求在教學中

4、做到教學內容和生產(chǎn)緊密結合。專業(yè)教師通過基層、督導層和高管層的頂崗鍛煉，增加實踐經(jīng)驗，了解行業(yè)最新的動態(tài)和先進的管理方法等，將學校中教授的理論知識能與酒店的實踐工作相接軌，豐富教師實踐經(jīng)驗、提高教師創(chuàng)新能力。也能在行業(yè)一線利用自己的專業(yè)知識為企業(yè)“把脈”，可以發(fā)現(xiàn)酒店企業(yè)在經(jīng)營管理和服務中的問題，并提出一些合理的改進意見，做到為企業(yè)服務。（二）與酒店行業(yè)專家進行深入研討邀請酒店行業(yè)專家到學校做專題講座和研討，使教師通過了解本行業(yè)新動態(tài)，以及對崗位人才需求的新要求，及時更新教學內容，力求與行業(yè)要求接軌，以此帶動酒店管理專業(yè)踐行“現(xiàn)代學徒制”培養(yǎng)模式。三、深入校企合作，提升實習設計能力（一）利用節(jié)

5、假日，提升學生社會實踐能力原本酒店企業(yè)大多利用節(jié)假日招聘高職院校酒店管理專業(yè)的學生作為婚宴接待的小時工，工資低、勞動強度大、工作難度低，大多數(shù)的學生不愿意接受這種方式，甚至從此對酒店工作有了排斥感。酒店企業(yè)應針對高職院校酒店管理專業(yè)的學生的特點，給學生安排一些更有挑戰(zhàn)性、設計性、管理性的工作，使學生更感興趣，有成就感，提升其鍛煉的意義。這樣，既能夠提升學生的社會實踐能力，也能夠服務社會。（二）提高學生對行業(yè)的熱愛和忠誠學生在入職工作之前應該先對酒店行業(yè)有正確的認識。首先要求教師具有一定的酒店工作經(jīng)驗，將自己的工作體會分享給學生，做一個懂行業(yè)的人。也可以采用參觀酒店、優(yōu)秀畢業(yè)生介紹工作經(jīng)歷、酒店

6、專家講座等方式，正面了解酒店行業(yè)，培養(yǎng)學生的自信心，產(chǎn)生對行業(yè)的向往和熱愛。鼓勵學生“世界無處不挑戰(zhàn)”，挑戰(zhàn)是追求卓越的機會，磨礪越多，收獲越大，努力提升也會更大。讓學生樹立“工作是我個人人性的一個延伸，不僅只是謀生的一個手段”正確的就業(yè)態(tài)度。（三）網(wǎng)絡化實習管理高職院校和實習酒店企業(yè)之間應相互信任，彼此忠誠。通過運用實習管理app，加強對學生的網(wǎng)絡化實習管理。在app上進行實習任務發(fā)布、任務推送、總結反思和實習評價。讓學生帶著學習任務在實習過程中進行系統(tǒng)的學習和思考，并及時掌握學生的思想動態(tài)，以幫助、指導學生。四、結語通過深層次的校企合作，酒店管理專業(yè)教師提升“雙師”素質，實際踐行“現(xiàn)代學徒制”的培訓模式。以保證教學