2019二級(jí)公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案(6)

1、2019 二級(jí)公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案 (6)1. 量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了 ( ) 詢問A. 平均每次使用量B. 進(jìn)食次數(shù)C. 是否食用D. 精確攝入量2. 下列對(duì)于牛乳和母乳比較，準(zhǔn)確的陳述是。A. 牛乳的乳糖含量低于母乳B. 牛乳的鈣含量低于母乳C. 牛乳的酪蛋白含量低于母乳D .牛乳的脂肪含量低于母乳3. 孕期推薦脂肪供能比為A. 15%20%B. 20%30%C. 25%30%D. 25%35%4. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響的是。A. 循環(huán)系統(tǒng)B. 呼吸系統(tǒng)C. 內(nèi)分泌系統(tǒng)D. 中樞神經(jīng)系統(tǒng)5. 食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般 食物種

2、類的基礎(chǔ)上添加。A. 水果B. 米飯C. 奶粉D. 蔬菜6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加 的輔食種類應(yīng)為。A. 蛋類B. 谷類C. 豆類D. 肉類7. 限制氨基酸是指。A. 氨基酸分較高的氨基酸B. 氨基酸分較低的氨基C. 氨基酸分較高的必需氨基酸D .氨基酸分較低的必需氨基酸8. 人體維生素D的主要食物來源是。A. 魚肝、魚肝油B. 牛奶C. 新鮮水果D. 綠色蔬菜9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng) ( ) 不準(zhǔn)確。A. 飲食要清淡B. 選擇容易消化的富含碳水化合物食物C. 飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng)D .睡覺把頭適當(dāng)抬高一些10. 孕婦懷孕幾周時(shí)，腹圍增長最快A

3、. 18B. 16C. 2024D. 2811. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是A. 白酒B. 啤酒C. 葡萄酒D. 山楂12. 以下不包括教學(xué)方法的載體 4 個(gè)基本要素的是A. 教師B. 學(xué)生C. 教室D. 知識(shí)13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些A. 食物名單和食用頻率B. 食物名單和食物攝入量C. 食用頻率和食物攝入量D. 食物名稱和食物頻率14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計(jì)食物頻率 法調(diào)查表時(shí)，首先應(yīng)該選擇的食物是A. 菠菜B. 豬肝C. 牛奶D. 雞蛋15. () 是自然界中的營養(yǎng)面的食物，是嬰兒食物。A. 母乳B. 母乳化奶粉C .全營養(yǎng)

4、乳兒糕D .營養(yǎng)米糊16.2-4 周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。A. 添加含淀粉類的食物B. 添加含鐵豐富的食物C. 補(bǔ)充維生素 DD .補(bǔ)充維生素 C17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。A. 微生物的污染B. 重金屬和倉儲(chǔ)害蟲的污染C. 環(huán)境條件D. 理化因素18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對(duì)象是。A. 對(duì)營養(yǎng)有興趣的人士B. 營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C .食品企事業(yè)單位管理人士D .全體中國居民19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為A. 25.8B. 22. 2C. 19.1D. 38.820. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避

5、免食品過敏，嬰兒首先添加 的輔食種類應(yīng)為。A. 蛋類B. 谷類C. 豆類D. 肉類21. 下列哪些人群不適合飲茶A. 體型肥胖者B. 體質(zhì)瘦弱者C. 缺鐵性貧血患者D. 容易失眠的人E患潰瘍病的人22. 癩皮病的三“D. " 癥狀，包括哪些。A. 皮炎B. 癡呆C. 腹瀉D. 消瘦E脂溢性皮炎23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則準(zhǔn)確的是。A. 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次10minB. 用奶瓶實(shí)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時(shí)間要盡量少于C. 嬰兒配方奶或代乳品在溫度60- 70C左右D .每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量24. 以下與新生兒低出生體重相關(guān)的是。A. 孕前母

6、體體重和身高不夠B. 孕期增重不夠C. 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良D. 孕期貧血E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降25. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。A. 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平B. 監(jiān)測變化C. 發(fā)現(xiàn)趨勢D .僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測E 預(yù)測變化26. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡A. 兒童B. 疾病恢復(fù)C. 老年D. 饑餓E健康狀態(tài)27. 嬰兒的能量需要包括。A. 基礎(chǔ)代謝B. 體力活動(dòng)C .食物的特殊動(dòng)力作用D. 生長發(fā)育E排泄耗能28. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)。A. 合理控制總熱量B. 進(jìn)食要定時(shí)定量C. 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物D. 增加單糖及雙糖食物E能夠增加煎炸

7、和熏烤食物的攝入29. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。A. 補(bǔ)充充足的能量B. 注意鐵的補(bǔ)充C. 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給D. 充足的膳食纖維E補(bǔ)充葉酸30. 以下哪些是錯(cuò)誤的。A. 必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸B. n-3 系列脂肪酸具有多方面的保健作用，所以攝入量越多越好C. 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源D. 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧 化有重要的生理意義，僅僅所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多E 當(dāng)前已知的條件必需氨基酸有兩種31. 以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)準(zhǔn)確的是。A. 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵(lì)

8、學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā) 揮其鉆研精神B. 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不 致拘謹(jǐn)和教條C. 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去協(xié)助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、 較差的成員D. 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員實(shí)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中 的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。E. 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。32. 食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。A. 個(gè)體調(diào)查B. 群體調(diào)查C. 群體調(diào)查D. 定性調(diào)查E. 入戶調(diào)查33. 營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪A. “營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣B. 營養(yǎng)成分，理應(yīng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量C. 食用方法及食用量，理

9、應(yīng)明確不同人群具體推薦攝入量D .不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物E. 不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用34. 關(guān)于高血壓，以下說法準(zhǔn)確的是。A. 過量飲酒與高血壓無關(guān)B. 膳食中的鉀可降低血壓C .肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素D .膳食纖維能夠間接輔助降低血壓E. 低鈉膳食能夠升高血壓35. 膽汁的作用有。A. 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化B. 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收水平C. 促動(dòng)脂肪消化產(chǎn)物的吸收D. 協(xié)助脂溶性維生素的吸收E. 使脂肪乳化成細(xì)小微粒36. 食品強(qiáng)化的主要原則準(zhǔn)確的是。A. 補(bǔ)償食品加工、儲(chǔ)存及處理過程中的損失B. 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡C .補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化D .提升食品本身的營養(yǎng)素含量E. 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入37. 以下為低嘌呤食物的是。A.硬果B. 牛奶G豬肝D. 水果E. 雞肉湯38. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A.動(dòng)物血B. 肝臟C. 瘦肉D. 蛋黃E. 牛奶39. 蛋白質(zhì)的生理功能包