2022年（四級）公共營養(yǎng)師精選試題及答案

1、2022年（四級）公共營養(yǎng)師精選試題及答案1. 100g蛋白質(zhì)可為人體提供的能量是()。A. 400kJ(95.6kcal)B. 1673.6kJ(400kcal)C. 90kJ(215.1keal)D. 3765.6kJ(900kcal)【答案】B2. 根據(jù)我國人民膳食習(xí)慣，膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的適宜比例為()。本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。A. 20%30%B. l0%15%C. 55%65%D. 20%25%【答案】C3. 如進食混合膳食，食物特殊動力作用消耗的能量約為基礎(chǔ)代謝的()。A. 4%B. 6%C. 10%D.

2、30%【答案】C4. 亞油酸屬于()脂肪酸。A. n3系列B. n6系列C. n7系列D. n9系列【答案】B5. 下列糖中，屬于單糖的是()。A. 果糖B. 蔗糖C. 水蘇糖D. 糖原【答案】A6. 對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是()。A. 身高體質(zhì)指數(shù)表示每厘米身高的體重值B. 身高體質(zhì)指數(shù)受體重影響較大C. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高體質(zhì)指數(shù)受身高影響較大【答案】B7. 兒童按“年齡的身高”，低于參考標(biāo)準(zhǔn)身高中位數(shù)減2個標(biāo)準(zhǔn)差為()。A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度發(fā)育遲緩D. 重度發(fā)育遲緩【答案】C8. 兒童按“身高的體重”，低于

3、參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)減2個標(biāo)準(zhǔn)差為()。A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度發(fā)育遲緩D. 重度發(fā)育遲緩【答案】A9. 兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是 ()。A. 熱能不足B. 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良C. 脂肪攝入不足D. 鋅缺乏【答案】B 本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。10. 兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比()。A. 體重偏低B. 身高/體重偏低C. 身高偏低D. 營養(yǎng)不良【答案】B11. 下列水產(chǎn)品中，含硒最高的是()。A. 牡蠣B. 甲魚C. 帶魚D. 河蟹【答案】A12. 牛乳中碳水化合物的主要存在形式是()。A.

4、果糖B. 葡萄糖C. 乳糖D. 麥芽糖【答案】C13. 下列最適合正常嬰兒食用的乳品是()。A. 全脂奶粉B. 脫脂奶粉C. 調(diào)制奶粉D. 酸奶【答案】C14. 大豆及其制品中蛋白質(zhì)消化率最高的是()。A. 生大豆粒B. 熟大豆粒C. 豆?jié){D. 豆腐【答案】D15. 下列對去除牛羊肉膻腥味作用不大的烹調(diào)加工方法是()。A. 加熱B. 加入香料C. 將肉切小塊D. 配些味重原料【答案】C16. 下列Vervaeck指數(shù)公式正確的是()。A. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+腰圍(cm)×身高(cm)×100B. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-胸圍(cm)×

5、身高(cm)×100C. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-腰圍(cm)÷身高(cm)×100D. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+胸圍(cm)÷身高(cm)×100【答案】D17. 中國成人體質(zhì)指數(shù)正常的范圍是在()。A. 1616.9B. 1718.4C. 18.523.9D. 2427.9【答案】C18. 小李的身高是170cm，體重是50kg，則他的體質(zhì)指數(shù)是()，屬于()。A. 17.3輕度消瘦B. 22.2正常C. 18.9正常D. 14.7重度消瘦【答案】A19. 下列哪些人群不能用BMI來準(zhǔn)確判斷超重和肥胖的程度()。A.

6、 老年人B. 公務(wù)員C. 運動員D. 工人【答案】C20. 測定體脂量被認(rèn)為是“金標(biāo)準(zhǔn)”的方法是()。A. 雙能量吸收測量法B. 密度測量法C. 體鉀測量法D. 阻抗測量法【答案】B21. 根據(jù)中國居民平衡膳食指南2007，我國居民每日攝入雞蛋的數(shù)量最佳為()。A. 1個B. 2個C. 3個D. 4個【答案】A22. 按照中國居民膳食指南2007，一般三餐食物分配量為早餐占_，午餐占_，晚餐占_。()A. 40%30%30%B. 25%30%30%40%30%40%C. 20%30%40%20%40%D. 30%40%30%40%20%30%【答案】B23. 下列富含維生素D的天然食品有()。

7、A. 花生B. 玉米C. 魚肝油D. 豆腐【答案】C24. 糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為()。A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 蘇氨酸D. 賴氨酸【答案】D25. 以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸?()A. 精氨酸B. 組氨酸C. 絲氨酸D. 胱氨酸【答案】B26. 人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B27. 在谷類蛋白質(zhì)

8、氨基酸組成中，()含量相對較低。A. 賴氨酸B. 蛋氨酸C. 色氨酸D. 煙酸【答案】A28. 畜肉中鐵的含量以()最為豐富，且以血紅素形式存在，消化吸收率較高。A. 肌肉B. 肝臟C. 血D. 腦【答案】B29. 牛乳是膳食中最好的天然()來源。A. 鈣B. 鐵C. 維生素CD. 鋅【答案】A30. 膳食中每天飽和脂肪酸攝入能量不應(yīng)超過總能量的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 30%【答案】B本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。31. 食物的生熟比是指()。A. 生食物體積÷熟食物體積B. 熟食物體積÷生食物體積C.

9、 生食物重量÷熟食物重量D. 熟食物重量÷生食物重量【答案】C32. 對某部隊進行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法?()A. 稱重法B. 查帳法C. 24小時回顧法D. 化學(xué)分析法【答案】B33. 對某走讀學(xué)校學(xué)生進行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法()。A. 稱重法B. 查帳法C. 24小時回顧法D. 化學(xué)分析法【答案】C34. 食物的份額常根據(jù)_食入的食物量或_而確定。()A. 大多數(shù)個體;自然分量B. 大多數(shù)個體;100g的分量C. 全部個體;100g的分量D. 全部個體;自然分量【答案】A35. 湯勺的容量一般為()ml。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案

10、】B36. 按照WHO對成人BMI的劃分，其值為30.034.9時，屬于()。A. 超重B. 肥胖前狀態(tài)C. 一級肥胖D. 二級肥胖【答案】C37. 中國男、女性按腰圍判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)為()。A. 男性85cm，女性85cmB. 男性85cm，女性80cmC. 男性80cm，女性80cmD. 男性80cm，女性85cm【答案】B38. 中國男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是()。A. 男性0.9，女性0.85B. 男性0.8，女性0.85C. 男性0.85，女性0.8D. 男性0.85，女性0.9【答案】A39. 3歲到青春期前體重的計算公式是()。A. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)

11、5;2+7B. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)×2+8C. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)×2+9D. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)×2+10【答案】B40. 3歲到青春期前身高的計算公式是()。A. 身高(cm)=年齡×7+70B. 身高(cm)=年齡×7+80C. 身高(cm)=年齡×8+70D. 身高(cm)=年齡×8+80【答案】A41. 一般100g雞蛋的蛋白質(zhì)含量為()g。A. 12.4B. 13.4C. 21.5D. 25.8【答案】B42. 食物中某營養(yǎng)素含量的計算公式是()。A. 食物量(g)×可食部

12、×食物中某種營養(yǎng)素含量/100gB. 食物量(g)×可食部×食物中某種營養(yǎng)素含量×100gC. 食物量(g)×食物中某種營養(yǎng)素含量/100gD. 食物量(g)×可食部×食物中某種營養(yǎng)素含量【答案】A43. 膳食中蛋白質(zhì)、酒精和膳食纖維產(chǎn)熱系數(shù)分別為()kcal/g。A. 4、2、7B. 4、7、2C. 7、2、4D. 7、4、2【答案】B44. 膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。A. EARB. RNIC. RDAD. UL【答案】C45. EAR評價群體營養(yǎng)素攝入量時，日常攝入量達到EAR的人數(shù)占人群中的比例()

13、該人群攝入不足個體的比例。A. 小于B. 等于C. 大于D. 不知道【答案】B46. 我國目前維生素A的主要來源是()。A. 視黃醇B. 視黃酸C. 視黃酯D. 胡蘿卜素【答案】D47. 根據(jù)膳食營養(yǎng)目標(biāo)，配餐應(yīng)考慮的基本原則是()。A. 食物互補原則B. 膳食平衡原則C. 食物多樣化原則D. 營養(yǎng)素水平適宜齊全【答案】B本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。48. 膳食中每天要食用300g的谷類，其中全麩谷類要占()左右。A. 1/2B. 1/3C. 1/4D. 1/5【答案】B49. 膳食中每天飽和脂肪酸攝入能量不應(yīng)超過總能量的()。A. 5%B.

14、 10%C. 15%D. 20%【答案】B50. 水果汁、果肉果汁是把原果汁濃度調(diào)整到()左右而制成。A. 30%B. 40%C. 50%D. 60%【答案】B51. 食譜中動物蛋白質(zhì)與大豆蛋白質(zhì)在蛋白質(zhì)總量的()以上時為好。A. 10%B. 20%C. 30%D. 40%【答案】C52. 與膳食營養(yǎng)素參考攝入量比較，一般情況下，除了食譜的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量外，其他營養(yǎng)素以()為單位進行計算和評價。A. 日B. 周C. 月D. 年【答案】B53. 編制食譜時，每100g糧谷類提供的能量，一般可按()計算。A. 1046kJ(250kcal)B. 1255.2kJ(300kcal)C. 1464.4kJ(350kcal)D. 1673.6kJ(400kcal)【答案】D54. 編制食譜時，三餐供能比一般為()。A. 1：1：1B. 3：4：3C. 1：3：1D. 4：2：4【答案】B55. 食譜編制中，個人飯菜量的核定主要基于()的多少。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白質(zhì)【答案】A56. 健康教育的目的是幫助人們形成有益于健康的()，進而預(yù)防疾病、增進健康、提高生活質(zhì)量。A. 行為和生活方式B. 思想和意識C. 理論和知識D. 觀念和態(tài)度【答案】A57. 下列調(diào)查問卷方法中，()問卷回收率較高。A. 電話調(diào)查B. 自填式調(diào)查C. 信函調(diào)查D.