百貨賣場現(xiàn)場工作標(biāo)準(zhǔn)(DOC 7)

1、賣場現(xiàn)場工作標(biāo)準(zhǔn)百貨、食品現(xiàn)場工作標(biāo)準(zhǔn)時機工作項目工作標(biāo)準(zhǔn)討論完成時間一、賣場巡視端架、促銷區(qū)、陳列、特價牌卡、功能卡、整潔標(biāo)準(zhǔn)、L型架1、 端架陳列要有量感飽滿2、 端架陳列品項至多二個單品3、 端架商品陳列須站立正面朝外4、 特價商品的Railcard及POP標(biāo)示售價與海報刊登及計算機售價一致、確認DM價格生效5、 促銷用黃色Railcard（注意大張及小張使用）6、 用紅色箭頭7、 Railcard于1。5M處層板Railcard hold處放一張在商品的左下角8、 電器商品陳列其功能卡放置于樣品左邊9、 非促銷商品不可上端架10、 商品臟污、破損、癟罐等不可上架11、 端架陳列以商品大

2、小、形狀確定使用之配件器材及層次高度、無空白、易拿、做到豐滿8：20前1、 促銷區(qū)陳列要有量感飽滿2、 促銷區(qū)陳列高度不超過1。5M3、 特價商品的POP標(biāo)示售價與海報刊登及計算機售價一致、確定DM價格生效4、 大型地堆用型價格翻牌5、 促銷區(qū)用L型POP架，正面朝向顧客動線6、 非促銷商品不可上促銷區(qū)7、 促銷區(qū)陳列盡量做到有層次感8：20前1、 DM商品陳列要滿檔期2、 除非要盡量不要在營業(yè)時間換端架、促銷區(qū)3、 促銷區(qū)斷貨時須用替代品商品陳列4、 端架、促銷區(qū)換檔須按端架、促銷區(qū)計劃執(zhí)行5、 換檔可在周一晚上營業(yè)結(jié)束后進行，周二早晨換POP6、 生鮮換檔在周三早晨陳列7、 主通道之單價底

3、層可延伸一塊層板陳列高度1M做大量陳列8、 及時安排員工和駐場人員整理端架、促銷區(qū)、檢查POP及Railcard是否缺失歪斜并補正8：3022：30賣場通道地面、棧板、手推車、拖板車、紙箱、紙屑、整潔、年節(jié)走道促銷區(qū)規(guī)劃1、 換檔后補貨時保持走道暢通2、 換檔前線準(zhǔn)備將換之促銷品項的POP、Railcard和商品然后把所要下架之商品裝箱并貼庫存單收回倉庫再把準(zhǔn)備好上架之商品及POPRailcard在端架陳列完成后清理現(xiàn)場3、 空紙箱、紙屑及時清理不可隨意地丟棄4、 補完貨之空紙箱要拆平收回后倉回收區(qū)5、 補完貨之空手推車、拖板車及時回后倉暫存區(qū)6、 檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時清理8：20

4、1、 百貨/食品早上8：00晨會并早點名2、 生鮮早上6：30晨會并點名3、 各課晚22：00晚會并晚點名4、 補貨時補貨車、手推車盡量靠邊留出通道5、 每天晚班結(jié)束前須將手推車、拖板車、補貨車、空紙箱、棧板等全部清空收回暫存區(qū)以利保潔8：301、 生鮮專柜促銷提前提出申請，課長確認，按促銷陳列原則執(zhí)行2、 生鮮、百貨專柜每天至少有一支促銷商品3、 店內(nèi)規(guī)劃促銷區(qū)位置，1/5前完成，品項由采購確定營業(yè)時間8：30-22：00貨架排面商品、Railcard、陳列量、陳列方式、整潔、保質(zhì)期、補貨時機、補貨次序1、 補貨隨時進行，排面商品陳需補滿貨架2、 檢查Railcard及變價是否更換3、 箭頭

5、標(biāo)示于Railcard左邊如同一品項二層陳列箭頭標(biāo)左上右下，不同商品一品一標(biāo)4、 促銷人員須于早上8：00到場由課長晨會安排責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作（補貨、整理排面、商品及貨架的清潔）5、 日配鮮奶排面（尤其光明鮮奶）于每日早上9：30（錦繡）10：30（武進）前完成滿排面6、 其余生鮮各課排面須于每日早上8：30前完成滿排面人員上班7：301、 整理排面，并檢查保質(zhì)期2、 缺貨品項放置暫時缺貨卡，盡量標(biāo)明預(yù)估到貨日，嚴(yán)禁將收掉排面3、 檢查Railcard價格正確，又無確實并及時補正4、 補貨滿排面5、 確定促銷價格卡使用正確6、 以缺貨、促銷品之補貨優(yōu)先，然后再正常排面補貨為次序7、 季節(jié)性禁下單商

6、品，采購應(yīng)告知賣場處理方式及時間（退貨或清倉）完成后進行排面調(diào)整8、 進入刪除之商品，采購應(yīng)注明處理方式及時間（退貨或清倉）賣場完成后進行排面調(diào)整9、 補貨時商品不落地，紙箱及紙屑不落地10、 營業(yè)高峰時避免使用拖板車棧板補貨11、 晚上21：00前完成補貨22：00前完成排面整理工作12、 烘培自營商品每日制定生產(chǎn)計劃，前日課組長下班前須定次日生產(chǎn)計劃13、 經(jīng)副理要確定每日烘培生產(chǎn)品項數(shù)14、 17：00前各課（尤其生鮮）必須做到和早上營業(yè)前一樣的陳列（二次開店準(zhǔn)備）開店前20分鐘1、 將未完成之補貨繼續(xù)2、 換檔進行3、 換新促銷區(qū)、促銷活動布置4、 生鮮清洗器具、操作間、地溝、冷凍冷藏

7、柜5、 將生鮮冷凍、熟食、肉品、禽類商品收回冷藏冷凍庫，冷藏冷凍柜保溫簾蓋上6、 保質(zhì)期檢查，屆期，過期商品必須下架作退貨或報廢7、 生鮮區(qū)操作間瓦斯，燈光及電源關(guān)閉8、 生鮮各課收場動作必須于每晚21：30（武進）22：00（錦繡）后方可進行打烊后22：00-23：30倉庫整理1、 預(yù)先規(guī)劃后倉貨架分類區(qū)域，各課按小分類擺放2、 須貼庫存單，堆放整齊3、 規(guī)劃孤兒暫存區(qū)，補貨車，拖板車，手推車配件器材，下架商品暫存區(qū)，退貨暫存區(qū)，贈品存放區(qū)4、 煙酒等高單價商品設(shè)單獨庫存區(qū)5、 量大促銷品專門貨架存放6、 破包退貨須放置于破包退貨區(qū)，每周處理一次（由課組長）7、 已制單整批退貨由課長確認后，

8、送至商管碼頭特定廠商存放區(qū)，每周處理一次8、 下檔之促銷品庫存量大的退貨商品須在5天內(nèi)安排退貨9、 自營收貨商管將貨送至電梯內(nèi)，分別送至食品百貨樓層，由各課人員將貨運至后倉和賣場10、 所有專柜收獲由專柜促銷員自行至商管收貨事前作業(yè)設(shè)備管理備件、工具、器材、裝置1、 拖板車、補貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次2、 使用完成后須回后倉指定區(qū)域3、 拖板車、手推車不得進入冷凍冷藏庫4、 折疊籠及圍裙使用完后須折平疊放于后倉指定區(qū)域5、 貨架配件使用完后須放回后倉指定區(qū)域，不得散留在賣場內(nèi)6、 POP和POP架在使用完后，分部門集中存放7、 生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺，操作間等須每天下班前清潔

9、擦拭完畢，由各課自行保養(yǎng)保管8、 臥柜、立柜在下班前須將簾子覆蓋9、 上班前將臥柜、立柜的保溫簾子打開10、 冷凍冷藏庫、柜須有溫度檢查記錄表，早班上班檢查一次，下班檢查一次，晚班下班查一次液壓車統(tǒng)一至放置專用存放暫存區(qū)11、 冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次12、 商管之電動堆高機每日下班后由商管人員負責(zé)在充電區(qū)充電客服值班課長要確認13、 拖班車堆高級每周設(shè)保養(yǎng)日由保養(yǎng)課集中進行加潤滑油磨損部件更換等作業(yè)孤兒處理1、 結(jié)帳區(qū)孤兒由收銀課每小時回收一次，交至食品、百貨孤兒暫存區(qū)2、 食品、百貨每小時一次回收現(xiàn)場孤兒，交送回孤兒院，本課孤兒立即回排面3、 生鮮冷凍冷藏孤兒及時送回生鮮排面（含收

10、銀）4、 由值班課長安排人員回收孤兒5、 晚班營業(yè)結(jié)束后，各部門值班人員安排員賣場各區(qū)（含收銀區(qū)）孤兒收回6、 在開業(yè)前至9：30各課對于破包進行整理，并進行填單每日下班后由倉管人員負責(zé)充電，并經(jīng)該部值班課長確認無誤每小時一次22：00二、商品管理一般商品訂貨1、 依庫存小于15天報表來訂貨2、 依廠商訂貨周期表，在電腦上調(diào)出該廠商所有品項，按DMS銷售量乘上安全庫存天數(shù)，減去現(xiàn)有庫存數(shù)量即為所需訂貨數(shù)量3、 安全庫存天數(shù)=訂貨周期+送貨期+可能延遲到貨容許天數(shù)*24、 就排面缺貨情形，檢查庫存量，如不足則及時訂貨5、 促銷品每日早9：00前檢查庫存量，如不足則及時訂貨，可依6、 暢銷品缺貨情

11、形，每日9：00前檢查庫存量，續(xù)訂單，依B007-1報表及時訂貨，并將缺貨狀況報知經(jīng)理，嚴(yán)重缺貨則報知店總決定，回采購及總監(jiān)，并于當(dāng)日15：00前回復(fù)店內(nèi)處理結(jié)果7、 商品斷貨后店內(nèi)須安排足夠量品項，價格相近、品項相關(guān)商品替代8、 正常品訂貨依次程序執(zhí)行9、 生鮮各課課組長須每天10：00匯報經(jīng)理當(dāng)日收貨量，收貨品質(zhì)及未到貨狀況10、 生鮮DM商品如收貨數(shù)量或品質(zhì)異常每天10：00前書面知會行銷部，采購于12：00前回復(fù)店內(nèi)處理狀況11、 生鮮DM商品（含專柜）在上檔前一日PM3：00前向經(jīng)副理匯報到貨量及到貨時間12、 生鮮專柜之訂貨量須在上檔前一日PM3：00報告課長，課長次日營業(yè)前確定到

12、貨量，到貨異常及時報告經(jīng)理并書面知會采購，總監(jiān)并追蹤回復(fù)促銷商品訂貨1、于上檔前7天（總公司下單除外）發(fā)出定單促銷上檔前2、各課課組長于訂單發(fā)出前一天與經(jīng)副理討論促銷品訂貨，依商品促銷DMS做參考決定第一次預(yù)定到貨數(shù)量，如無商品促銷DMS之商品，則依DMS*21天為預(yù)估量，一次下單可分2-3次到貨3、 新品促銷依相同類型商品DMS為參考訂出預(yù)估量4、 各課組長于訂單發(fā)出后2天，追蹤商品到貨狀況，并于上檔前2天做最后確認5、 上檔前2天尚未到貨品項，由該課課長向經(jīng)副理報告，并經(jīng)該部經(jīng)副理確認后向總公司采購發(fā)出聯(lián)絡(luò)單要求協(xié)助處理6、 促銷贈品到貨之確認及催貨流程同上7、 生鮮專柜DM商品訂貨量須于

13、上檔前2日下午3：00前，向該課課組長提出訂貨計劃報告，該課課組長須于發(fā)出訂單后向廠商確認到貨時間及數(shù)量8、 生鮮各課長于上檔當(dāng)日早上7：30確認DM商品到貨數(shù)量，并于8：30向經(jīng)副理報告DM貨品促銷商品到貨情況1、 各課課組長就促銷品項銷售結(jié)果討論，并調(diào)整陳列位置或方式2、 各部門ALC將會員價商品及EDLP每日超低價售價商品銷售量制表呈經(jīng)副理，并經(jīng)過討論分析后，向店長匯報3、 各課組長就每日實際銷售狀況檢查庫存，并按其DMS變動調(diào)整訂貨數(shù)量，若有異常暢銷商品造成缺貨，各課組長需立即向經(jīng)副理匯報后發(fā)出臨時訂單，并向廠家確認緊急到貨事宜及時間4、 有該課課組長向經(jīng)副理匯報當(dāng)期DM促銷品項銷售狀況，并討論庫存過多商品處理方式促銷上檔后每日早上9：00促銷結(jié)束后退貨1、 按廠商退貨時間表進行退貨2、 部分于退貨前一日填寫退貨單，整理退貨商品送至商管，商管通知廠商退貨3、 專柜商品退貨需填寫放行單，經(jīng)該部門課長與經(jīng)副理或值班經(jīng)理簽名確認后，送至商管處確認放行每周一至周六工作習(xí)慣序號工作習(xí)慣1每日上班前，向主管請示或自己確定今日各項應(yīng)完成之事